Bean verde - Esta é a cultura da familia das leguminosas pertencente á variedade de azucre. Os grans de espárrago teñen outros nomes, como o verde, o verde ou o azucre. Hai máis de 90 especies desta cultura, que difiren no tempo de floración e na forma das inflorescencias. Nos xudías de xabaril non hai capa de pergamiño, o que lle permite comer todo o pod. Unha característica deste produto é que non absorbe substancias nocivas do medio ambiente, como outras hortalizas.
Xabaril de espárragos: composición química e valor nutritivo
En comparación cos feixóns bombardeos, o pemento non é tan rico en proteínas, pero contén moito máis vitaminas que calquera outro. Os grans de espárragos conteñen na súa composición vitaminas (A, B, C, E), minerais e oligoelementos (ferro, potasio, calcio, cinc, magnesio, etc.), así como o ácido fólico. Esta composición fai que as xudías non só sexan saborosas, senón tamén un produto dietético moi útil. O seu valor nutricional é de só 47 kcal por 100 g: 2,8 g de proteínas, 0,4 g de graxa, 8,4 g de hidratos de carbono. Os feixóns de corda conteñen menos fibras que outras leguminosas, de xeito que se digeran rapidamente e facilmente.
¿Sabe? A terra natal das xudías verdes é América do Sur e Central. A xente sabe moito sobre as propiedades beneficiosas e as calidades nutricionais deste vexetal. Por exemplo, os antigos romanos non só usaron feixóns na cociña, senón que tamén o usaron como un produto cosmético - prepararon po decorativo que suavizou a pel do rostro e suavizou as engurras. E a beleza exipcia Cleopatra fixo unha máscara facial de vagóns esmagados de feixón de espárragos. En Europa, o feixón chegou no século XVI, cando os navegantes europeos o trouxeron de América do Sur. Despois dalgún tempo, os fabas aparecían no Imperio ruso, onde se chamaba "fabas francesas" e empregábase para decorar xardíns e canteiros. Comezaron a comer só a comezos do século XVIII.
Propiedades útiles dos grans de espárragos
Debido ao rico contido de vitaminas e minerais, os grans de espárrago traen moitos beneficios para o corpo humano. Debido á acción combinada do ácido fólico, magnesio e potasio, axuda a previr a aparición dun ataque cardíaco. O produto contribúe á rápida recuperación do corpo durante o SARS e o reumatismo. Debido ao alto contido de ferro, que favorece a formación de glóbulos vermellos, recoméndase o vexetal para o seu uso durante a anemia. 
Os beneficios dos grans de espárragos para o corpo son, ademais de todos os efectos beneficiosos sobre o sistema nervioso. Tendo un efecto calmante, utilízase o produto vexetal como produto antidepresivo: hai moito tempo que se observa que as persoas que se apoian en feixón verde son máis resistentes e teñen un sono sa. Móstrase o uso de tales xudías e persoas con diabetes. O vexetal contén arginina, que actúa como insulina, reducindo os niveis de azucre no sangue. Un bo diurético é outra cousa que axuda aos grans de espárragos. Elimina o exceso de sal e fluído do corpo, axudando a superar a gota ea urolitíase.
Como usar xudías de espárragos para o tratamento de enfermidades
O zume de espárrago é unha excelente ferramenta para aliviar a enfermidade crónica dolorosa da bursite. Para desfacerse das dores nas articulacións e tendóns, toma 150 g de zume de faba fresco todos os días e varias veces por semana debes preparar os pratos.
Hai receitas que empregan tetas de feixón secas que axudan no tratamento da diabetes tipo 2. Os beneficios das xudías verdes son que reduce o nivel de azucre e neutraliza o inchazo inherente ás persoas que padecen diabetes. Debe triturar 50 g de vainas secas trituradas, verter auga fervente (400 ml) e insistir durante a noite. Despois colar e beber 120 g durante 20 minutos. antes das comidas. Tamén pode botar catro culleres de vainas esmagadas cun litro de auga fría e deixar durante 8-10 horas. Logo colar e tomar un vaso antes da comida.
Tamén hai receitas combinadas na loita contra a diabetes, como as follas de arándanos. As vainas secas e as follas de arándano (3 culleres de té) botan 0,5 litros de auga fervendo, deixe ferver nun baño de auga, arrefriar e infundir durante dúas horas. Colar e tomar 120 g durante 15-20 minutos antes de comer. As persoas que padecen obesidade deberían incluír fabas de espárragos no seu menú diario, substituíndo os pratos de pataca e pasta.
O uso de fabas de espárragos na cociña
Os grans de espárrago son moi utilizados na cociña e son especialmente apreciados por aqueles que ven o seu peso e se adhiren aos principios dunha alimentación sa. O sabor do feixón espárragos conséguese mellor se se coce ao cabo de tres días despois da colleita. Almacenar os feixóns frescos na neveira durante varios días. Para a colleita para o inverno, tamén pode conxelar os feixóns, polo que conservará todas as súas propiedades útiles e nutricionais e o sabor non perderá nada fresco. Os grans de espárrago prepáranse por separado, como un prato separado e en combinación con outros produtos. Os xudías cocidas empréganse en ensaladas, sopas, ovos revoltos, tortillas, salsas, así como unha guarnición para a carne, peixe e marisco. 
Os feixóns novos cocíñanse moi rápidamente: uns 5-6 minutos, as cápsulas non moi novas coceranse un pouco máis (10 minutos) e tamén difiren no gusto. Antes de cociñar, os grans deben lavarse ben en auga fría, cortar os extremos e cortalos á metade ou en varias partes. Ademais, os chefs expertos aconsellanlles a remojar os feixóns verdes por un día antes de cociñar, para compensar a humidade perdida.
¡É importante! Ao cociñar, non pode dixerir feixóns de espárragos, se non pode perder vitaminas e minerais.
Os grans de espárrago poden estar cocidos, cociñados nunha cociña lenta, cociñar para unha parella, fritir e hornear. Para cociñar o fabio, cómpre un tixolo profundo. l aceite vexetal favorito, engade a cebola picada, un vaso de caldo (vexetais, carne, peixe) e cociña durante 25 minutos. Ao final engade a mantequilla ao gusto. Para fritir as xudías verdes, quenta a tixola con aceite vexetal a lume medio e coloque as xudías.
Sal e mexa constantemente. Cando os grans son suaves e tenros, ten que apagar o lume e espolvoreo con queixo rallado, allo picado e verduras picadas. Podes preparar unha ensalada rápida e rápida de fabas de espárragos: ferver o produto simplemente cunha salsa de zume de limón, aceite vexetal favorito, sal e pementa.
Pode prexudicar o uso de fabas de espárragos
O uso de feixóns verdes é fundamentalmente beneficioso e ten un efecto beneficioso sobre o corpo, pero o produto pode danar a algunhas persoas.. Non podes usar xudías para aqueles que teñan exacerbacións de gastrite crónica, úlceras gástricas e duodenales, así como colite, colecistite. Non se recomenda o abuso das xudías a persoas maiores que teñan problemas co traballo do intestino.
Métodos de recolección e almacenamento de fabas de espárragos
Para manter este produto saudable e dietético o maior tempo posible ou coller o feixón para o inverno, pode conservalo, picar e conxelalo. Recoméndase conservar xudías de espárrago novo, porque o máis fresco é o máis saudable e saboroso. Para este tipo de tarros, cómpre cortar os feixóns en anacos de 3 cm, baixalo durante 5-6 minutos. en auga fervendo, dobre nun colador e espallalas nos bancos, previamente esterilizados. 
Prepare a marinada de 1 litro de auga e 50 g de sal, bótalle en latas de feixón, cobre con tapas e esterilice nun recipiente de auga fervendo durante aproximadamente media hora. Despois, bote unha cucharadita de 80% de vinagre en cada bote e péchase coa chave de selado. Para cociñar as xudías verdes en conserva para o inverno, necesítanse follas de loureiro, pementos vermellos, canela, cravo, especias a gusto e marinada salada, como na receita anterior.
As vainas precalan durante cinco minutos e escórrense nun colador. En cada bote estende unha folla de loureiro, especias a gusto, un anaco de canela, cravo, pementa, coloque as xudías na parte superior. A continuación, despeje a marina fervendo e esterilice en auga fervendo durante 5 minutos. Despois, pecha as latas cunha chave de zakazateny. Pode conxelar os grans de espárrago. Se a conxelación está feita correctamente, os feixóns conservarán a súa aparencia, estrutura e calidades útiles ata a próxima tempada. 
Para preparar os feixóns para a conxelación, é necesario cortar os extremos das vainas e os talos. Despois de enjuagar con abundante auga fría e secar, botándoa sobre un colador ou servilletas de papel. É mellor usar bolsas ou envases especiais de baleiro desde os que se bombea o aire para conxelarse. Polo tanto, o boleto terá unha forma friatable e mellor conservado. Despois de embalar en envases, envíe os conxuntos ao conxelador.
