Os ovos son un produto indispensable en calquera dieta e en calquera mesa. A súa popularidade débese á composición alimentaria, ao valor nutricional e á rápida absorción.
Conteñen un complexo completo e máis importante, complexo de vitaminas necesario para unha persoa.
É importante almacenar este produto para que conserve o máximo beneficio. Falaremos sobre as regras do almacenamento dos ovos neste artigo.
Para uso doméstico
Os ovos ocupan un nicho especial na nosa cesta de alimentos. Coa súa axuda, repórtase a subministración de proteínas necesarias para o crecemento e unha estrutura correcta da célula. O contido de ovos de vitamina D é inferior só á graxa dos peixes. Conteñen compoñentes macro e micronutrientes como calcio, fósforo, iodo, ferro, cobre, cobalto, potasio, magnesio, xofre, boro, manganeso e outras substancias minerais, así como ricos en aminoácidos esenciais para o corpo humano.
Os ovos de pollo non só poden beneficiar ao corpo, senón que tamén diversifican a nosa dieta, polo que é importante coñecer as regras para o seu almacenamento. Despois de todo cun almacenamento inadecuado e uso de ovos é un perigo mortal.
Normas xerais
Como almacenar ovos?
Para aumentar a vida útil indicada en GOST, Os ovos para uso doméstico deben almacenarse nun recipiente - as súas paredes non pasarán humidade nin luz, protexerán da penetración dos olores.
Que máis hai recomendacións para almacenar sen unha neveira?
- Manter nun lugar fresco e seco.
- Poña o extremo afiado.
- En presenza de grietas e fichas empregar inmediatamente.
- Cando se almacena sen unha neveira, cómpre acender o ventilador e dirixir o fluxo frío de aire aos ovos.
A vida útil tamén pode estender o aceite vexetal e a avea. A parte inferior da caixa debe estar cuberta de avena, poñer os ovos (pre-lubricalos con aceite ou calquera outra graxa). Almacenar nun lugar seco e escuro.
Termos e condicións
Gardar os ovos recén collidos deben estar a unha temperatura non superior a 12 graos. En canto ao almacenamento de ovos de galiña fóra da neveira, serán axeitados para o seu uso en alimentos durante 2-3 semanas, e no frigorífico este período aumenta a 3 meses (a temperatura non é superior a 2 graos). A vida útil non depende da época do ano.
A unha temperatura de 10 a 20 ° C e unha humidade relativa do 80-90% segundo GOST, a vida útil varía:
- para a dieta: non máis dunha semana;
- para comedores: de 7 a 30 días;
¡Atención! Os ovos de lavado non poden almacenarse máis de 8 días.
Na neveira
Como almacenar ovos de galiña na neveira? Os ovos son perecedoiros, polo que necesita frío, pero non xeadas. Almacenar os ovos no frigorífico que estean no pod ou no primeiro andel (do conxelador).
É un erro pensar que os ovos deben almacenarse nun compartimento especialmente deseñado na porta. Neste lugar, ao abrir a porta, os ovos están expostos a unha exposición frecuente ao aire quente, o que non trae ningún beneficio.
Para o almacenamento de ovos na neveira deben usarse disipadores de calor ou de papel. Farase un soporte metálico ou un recipiente de plástico, pero os ovos deben ser retirados do frío extremo.
Nos recipientes de ovos poñer un final afiado. Non deben lavarse antes diso.
Vexa o vídeo sobre como almacenar ovos na neveira:
Para incubación
Sen prexuízo da súa calidade, os ovos para incubar pódense almacenar durante 5-6 días en condicións apropiadas.
A temperatura óptima para o almacenamento de ovos é de + 8-12 ° Сcunha humidade relativa do 75-80%. Tales condicións créanse no almacén de ovos - nunha sala especial para almacenar ovos. A boa ventilación é importante, pero non debería haber correntes de aire.
A posición dos ovos durante o almacenamento tamén é moi importante: deberían colocarse cunha punta rota. Se os ovos almacénanse durante máis de 5 días, especialmente nunha posición horizontal, deberían xirar unha vez ao día 90 °.
Na táboa de abaixo pódese ver como a vida útil dos ovos afecta á eclosión das accións novas:
| A vida útil dos ovos (día) | A porcentaxe de animais novos co número de ovos fertilizados | ||
| galiñas | patinhos | gansos | |
| 5 | 91,6 | 85,7 | 79,8 |
| 10 | 82,5 | 80,0 | 72,7 |
| 15 | 70,3 | 73,5 | 53,7 |
| 20 | 23,5 | 47,2 | 32,5 |
| 25 | 15,0 | 6,0 | |
Como almacenar ovos para a incubación, aquí está escrito con máis detalle.
A incubación dos ovos é un proceso que require unha estricta adhesión a certas condicións. Nós preparamos para vostede materiais detallados sobre este tema. Lea sobre a temperatura de almacenamento, o proceso de incubación na casa e o modo deste proceso.Vídeo sobre como almacenar ovos para incubar:
As galiñas non son as únicas aves cuxos pollos poden ser criados independentemente nas condicións dunha casa de campo ou dunha granxa. Ofrecémoslle a atención unha serie de materiais interesantes sobre a incubación de ovos de pavo, pavões, pavos, aves de Guinea, faisáns, gansos, patos, avestruces, codornices de almíscar.
As galiñas non son as únicas aves cuxos pollos poden ser criados independentemente nas condicións dunha casa de campo ou dunha granxa. Ofrecémoslle a atención unha serie de materiais interesantes sobre a incubación de ovos de pavo, pavões, pavos, aves de Guinea, faisáns, gansos, patos, avestruces, codornices de almíscar.Almacenamento de ovos a escala industrial
Como se mencionou anteriormente, os ovos son un produto cunha vida útil relativamente curta. Nas condicións do mercado moderno, simplemente é necesario aumentar este período.
Para iso, utilízanse os seguintes métodos.:
- almacenamento a baixas temperaturas e en estado de frío;
- en morteiro de cal;
- en películas sintéticas finas;
- empregando un revestimento de aceites especiais.
Todos estes métodos requiren o cumprimento de certas condicións.:
- Baixa humidade.
- Ventilación de alta calidade.
- Temperatura do aire constante de 8 a 10 graos.
- Control de temperatura (non se permiten fluctuacións agudas que resultan en condensación).
O xeito máis común de asegurar estas condicións é o uso de cuartos fríos.
Como almacenar os ovos nas tendas frías:
- Paquete en caixas de cartón ou caixas de madeira.
- Arrefriar nunha cámara especial reducindo gradualmente a temperatura.
- Despois diso, pode almacenar para almacenar a unha temperatura de menos 1-2 graos e humidade 75-80 por cento.
En condicións de cría industrial de polo, os ovos son xeralmente sometidos a procedementos ovoscópicos. O que é e por que o necesitas, le este artigo.
Conclusión
O almacenamento axeitado do produto é un requisito previo para preservar a súa calidade. Se sospeitas que un ovo é mellor non usar. Para a incubación, é importante escoller só ovos frescos de tamaño medio. Asegúrese de ter en conta as cifras GOST.
O cumprimento das normas e condicións de almacenamento é un punto importante non só para os ovos. Na nosa web atoparás moita información útil sobre como almacenar diversos produtos. Lea todo sobre o almacenamento de variedades de mazás de cenoria, outono, inverno e verán, así como pementos doces, remolacha.
O cumprimento das normas e condicións de almacenamento é un punto importante non só para os ovos. Na nosa web atoparás moita información útil sobre como almacenar diversos produtos. Lea todo sobre o almacenamento de variedades de mazás de cenoria, outono, inverno e verán, así como pementos doces, remolacha.
