Cal é a vida útil na casa dos ovos de galiña crus a temperatura ambiente segundo SanPiN?

O ovo é un alimento moi sa e necesario. A súa composición é rica en vitamina D. Tamén se atopan dispoñibles fósforo, manganeso, calcio, potasio, ferro, cobre, cobalto, xofre, boro, iodo e moitos outros elementos traza.

Os aminoácidos tamén se enriquecen. Para preservar o sabor e todas estas substancias útiles, é importante almacenar os ovos sen fallar.

Requisitos regulamentarios segundo GOST ou SanPiN

A cláusula 8.2 do GOST R 52121-2003 "Ovos de alimentos. Condicións técnicas" establece as normas para o almacenamento de ovos. Así, o contido debe estar dentro do rango de temperatura de 0 C a 20 C. A humidade tamén é importante e debe ser do 85-88%. GOST define canto tempo pode almacenarse nestas condicións: ata 90 días. Para unha categoría especial de ovos ten o seu propio termo:

• para a dieta: non máis de 7 días;
• para comedores - non máis de 25 días;
• para lavado: non máis de 12 días.

Como manter recientemente picada na casa?

Na vida cotiá, normalmente hai dous xeitos de almacenar:

1. na neveira;
2. na habitación.

Na neveira ten que instalar 1-2 graos. Esta é a mellor temperatura para un bo almacenamento. Os ovos caseiros no frigorífico pódense almacenar ata tres meses. As compras non deben conservarse máis dun mes.

Un erro común das persoas é poñer ovos en recipientes especiais instalados nas portas do frigorífico. Este arranxo para o almacenamento a longo prazo non é adecuado. Por que?

1. En primeiro lugar, o cambio e os cambios son nocivos para os ovos. E isto acontece cada vez que se abre a porta.
2. En segundo lugar, as baldas das portas están cambiando constantemente cando se abren a temperatura e a humidade, o que tamén os afecta negativamente.

IMPORTANTE: Os ovos deben colocarse no recipiente inferior. Adoitan estar destinados a froitas e verduras, pero tamén son axeitados para os ovos. Hai a temperatura e humidade máis baixas mantéñense o máis estables posibles.

Pero isto non significa que está prohibido colocar os nosos produtos na porta. Alí podes colocalos coa condición de que se usen nun futuro próximo. Á temperatura ambiente, a duración da conservación redúcese a tres semanas.. É importante que os ovos sexan crus e recén collidos.

A temperatura máxima pode ser de ata 20 graos. A humidade relativa do aire para este almacenamento debe ser do 70-85%. Para o mellor almacenamento, os ovos pódense envolver en papel. Isto pode ser un xornal, papel de oficina, papel de cocción, etc. Outras amas de casa son máis creativas.

Salina é o seu principal amigo neste negocio. O sal foi recoñecido como conservante.. Para a súa preparación necesita 1 l. auga e 1 colher de sopa. l sal. Os ovos están inmersos nesta solución e enviados a un lugar onde os raios de luz non caen. Neste milagre a solución pódese gardar ata catro semanas.

Todas as regras anteriores só se aplican aos ovos crus. Os ovos cocidos fórmanse rapidamente. No frigorífico, pódese manter un ovo tratado por calor por ata 15 días. Se a casca está danada durante a cocción, entón ata 5 días.

Cantos días se poden almacenar para a incubación?

Os agricultores cunha incubadora adoitan enfrontarse a problemas de almacenamento de ovos. Para conseguir aforros na incubadora, cómpre colocar o máximo número posible de ovos. Pero que facer se non poden ser recollidos á vez? Tes que aprazalas ata obter a cantidade correcta.

Ademais, os expertos descubriron que a mellor porcentaxe de incubación obtense se despois de poñer os ovos durante 5-7 días. Este é o plan da propia natureza. En condicións naturais, a femia pon ovos durante varios días e só despois comeza a eclosión.

Hai o seu arrefriamento natural. En primeiro lugar, débese notar que o desenvolvemento do embrión comeza mesmo cando o ovo está dentro do paxaro. Despois de colocar o ovo, arrefríase e o desenvolvemento do embrión detense en paralelo. Este é un proceso completamente natural. É inofensivo para o feto.

Se un ovo é colocado e colocado nun incubador separado por un longo período de tempo, entón prodúcense procesos irreversibles. O ovo envellece e convértese en inadecuado para o desenvolvemento do pollo.

Que procesos están a suceder?

1. A proteína perde a súa capa, a textura faise máis acuosa. A lisozima se desintegra, é responsable do efecto antibacteriano. Nas xemas xorden células, compostos nitrogenados e vitaminas. As graxas se descompoñen. É importante manter os ovos á temperatura correcta.

   Se a temperatura pasa por baixo de cero, os ovos conxelan e a vida futura nela morre. Por riba dos 20 graos, o desenvolvemento do embrión non se detén, pero non se desenvolve correctamente, con patoloxía e pronto tamén morre.

   CONSELLO: Para unha incubadora, a temperatura de almacenamento óptima está entre +8 e +12 graos.

2. Non esquezas a humidade. Se a humidade é baixa, os ovos perden moita masa. En 24 horas perdeuse un 0,2% do peso.
3. Outro matiz de preparar os ovos para o proceso de incubación é a prohibición de colocalos nunha sala onde hai correntes de aire. Os fluxos de aire tamén afectan á perda de humidade. O aire debe ser fresco, a mala ventilación contribúe á acumulación de microbios patóxenos, a formación de moldes.
4. Como regra xeral, os testículos deben ter un extremo afiado. Pero esta regra é máis axeitada para a reprodución de galiñas, aves de Guinea, pavos e patos pequenos. Debe colocarse o ganso horizontalmente. Ao mesmo tempo cada 5 días necesitan virar 90 graos.
5. Os patos grandes deben almacenarse nunha posición semi inclinada. Mellor conservan os ovos en bandexas plásticas con buratos redondos para que non se toquen entre si. As bandexas de cartón son malas para o almacenamento. Xa que son reutilizables, o cartón acumula co tempo a humidade, o po, a suciedade e as bacterias, o que afecta negativamente ao resultado desexado.
6. Se decides facer unha incubadora, entón o lugar para gardar os ovos debe estar equipado con dispositivos necesarios para medir a temperatura e a humidade (para obter información sobre o que debe ser a temperatura de incubación dos ovos de galiña, lea este material). É importante notar que para a incubación é necesario realizar unha coidada selección de ovos. Asegúrese de que non están rachados ou danados doutro xeito (sobre as regras para a selección e verificación dos ovos para a incubación pódense atopar aquí e a partir deste artigo aprenderá o procedemento de ovoskopirovaniya).
7. Non necesitan lavarse, xa que a cuncha antibacteriana natural da cuncha será arrastrada e, se se produce algún dano, os microbios patóxenos poden entrar.

Podes aprender máis sobre o modo de incubación de ovos de galiña en diferentes períodos, así como ver as táboas da temperatura, humidade e outros factores óptimos por día.

Vexa o vídeo sobre como recoller e almacenar ovos para a incubación:

Condicións para aumentar a supervivencia do pollo

Os expertos descubriron que para a incubación, os ovos pódense almacenar durante un máximo de 5-7 días. Pode almacenar máis tempo, pero a porcentaxe de incubación de pollo caerá proporcionalmente. Por claridade, a seguinte táboa.

Falamos máis sobre o tempo de incubación de ovos de galiña aquí e sobre as características da reprodución artificial de galiñas na casa, podes ler aquí.

Cabe destacar que canto máis tempo se almacenan os ovos para a reprodución, maior risco de incubación de pollos enfermos. Os ovos teñen dous propósitos: ser un produto alimentario útil e saboroso e realizar unha función reprodutiva, dirixida á continuación da especie. Como en un, e no segundo caso, é importante asegurar as condicións correctas para o seu almacenamento. Só deste xeito podemos conseguir comida decente na mesa e pícaros sans.