Os métodos máis eficaces: como almacenar o estragón fresco e preparalo para o inverno?

O Tarragon é unha planta picante que ten un sabor ácido único, grazas ao cal atopou unha ampla aplicación na cociña. Case todo o mundo adora o seu aroma incrible e, polo tanto, será usado na preparación de moitos pratos.

Bebidas, segundas carnes e pratos de peixe, sopas, sobremesas - estragón é apropiado en todos os casos. Unha cuestión importante é a preparación desta especie para o inverno. Para preservar plenamente todos os beneficios e sabor do estragón, hai varias formas de almacenar especias. O artigo narra como coller e conservar as propiedades útiles do estragón.

Como prepararse para almacenar?

Todas as variedades de estragón están ben gardadas. Para a colleita, cómpre escoller plantas saudables, as follas desbotadas ou incoloras son inaceptables. Antes de enviar a herba ao almacenamento, débese enjuagar.

Como almacenar o estragão fresco na casa?

A temperatura ambiente

Sen a neveira, o estragón pode almacenarse como segue:

1. Lave os materiais coidadosamente, elimine as follas danadas e amareladas.
2. Seca a herba.
3. Nun lugar fresco sombreado estendido sobre un tecido de superficie plana.
4. Coloca o estragão sobre o pano.

Nesta forma de estragón será adecuado para o seu uso durante a semana. Todas as propiedades beneficiosas da planta mentres se manteñen. Pódese empregar para a preparación de alimentos enlatados, bebidas, salsas, primeiros, segundos e sobremesas.

Na neveira

Papel mollado

1. Lavar e secar o estragón.
2. Envolver en papel perforado mollado.
3. Colocar nunha bolsa de plástico.
4. Coloca o paquete na neveira.

Con este método, pode almacenar o estragón durante 4-5 días, mentres que as propiedades beneficiosas non se perden.

Engádense herbas picantes a sopas, pratos doces, acompañamentos, peixes e carne temperados.

Nun depósito de auga

1. Enxágase ben as materias primas.
2. Prepare un recipiente con auga fría.
3. Poña o estragão nela, en ningún caso compacto cos tallos e as follas.
4. Capacidade para refrigerar.

Deste xeito as especias pódense almacenar durante dúas semanas. Apropiado para calquera prato, tanto doce como salgado, onde se supón que a receita usa o estragón.

Como prepararse para a tempada de inverno?

Xeadas

En contedores

1. O estragón de ramas lavar completamente baixo auga fría.
2. Secar nunha toalla.
3. Paquetes nun saco ou envolven-lo ben co filme e coloque no conxelador.

Pódese almacenar durante todo o inverno. O estragón desta forma pódese engadir aos primeiros pratos uns minutos antes da preparación.para que o caldo non adquira sabor amargo, en bebidas, sobremesas para pratos de peixe, carne e vexetais.

En cubos de xeo

1. Ramitas ou folletos lavados de estragón picados.
2. Colocar moldes de xeo.
3. Verter sobre aceite de oliva e conxelar.
4. Transferir a unha bolsa de plástico.
5. Un día despois, a peza pode ser retirada dos moldes.

Esta preparación non se almacena máis dun mes e úsase para preparar pratos principais e sopas.

Do mesmo xeito pode conxelar o estragón non en aceite, senón en auga pura. Neste caso, a vida útil aumentará a seis meses.

En briquetas

1. Pique as verduras lavadas e secas.
2. Despeje un estragão nunha pota, bote o viño branco.
3. Evapora o viño ata que o seu volume redúcese á metade.
4. Deixe arrefriar.
5. Verter en moldes e conxelar.

Este método de conxelación implica a preparación de cócteles ou pratos de carne. O temperado será adecuado para o seu uso en seis meses.. O único negativo: no proceso de cocción pérdense algúns dos nutrientes.

Despois de calquera tratamento térmico, perderanse algunhas das propiedades beneficiosas do estragón. Polo tanto, se a prioridade para a colleita de inverno é preservar o máximo beneficio, paga a pena deter a elección dos métodos de conxelación que non implican a precocinación de materias primas.

Secado

O estragón seco úsase en ensaladas, aperitivos e acompañamentos.. Engadir ao alcohol para dar un sabor picante especial. O estragón seco utilízase con éxito en pratos de caza, en sopas, é ben cos legumes.

Ordinario

1. Clasificación de herbas, eliminación de follas danadas e amareladas.
2. Recoller estragão en acios.
3. Colócaas uniformemente nas cordas baixo unha cuberta.

No forno

1. Busto de estragóns, desfacerse das pezas danadas.
2. Quenta o forno a 30-35 graos.
3. Separar as follas e colocar unha assadeira.
4. Secar, mexendo ocasionalmente.

Manter a herba seca en recipientes ben pechados., a vida útil é igual a un ano. Todas as propiedades útiles do estragão seco salva. Este método non só permite manter a herba durante moito tempo, senón tamén perder o seu sabor.

Conservación

O estragón úsase activamente nunha variedade de opcións de conservación, o que lle permite engadir un sabor incomparable aos espazos en branco.

Xarope

Pode preservar o estragão en forma de xarope. Isto faise do seguinte xeito:

1. Levará polo menos dous quilogramos de estragão.
2. Lavar a herba a fondo, separa as follas.
3. Córtaos cun coitelo ou desgáraos coas mans.
4. Verter dúas cuncas de azucre e verter dúas cuncas de auga fervendo.
5. Deixar infundir durante a noite.
6. Pola mañá, corte outra porción de follas.
7. Ferva o xarope sobre o lume e bota sobre as follas frescas.
8. Engadir cal, menta e un vaso de auga, ferver durante outros cinco minutos.
9. Colar o xarope, verter na botella esterilizada, pechar a tapa.

Pickle

1. Lavar os verdes, secos, estendéndose sobre un pano limpo.
2. Picar finamente.
3. Mestura, sen moer, con sal nunha proporción de 5: 1.
4. Afastar á beira dos bancos.
5. Peche a tapa do caprón.
6. Colocar nun lugar frío.

Mestura almacenada durante todo o inverno. Moi ben O estragão salado revela o seu sabor nos primeiros cursos e ao asar carne.

En aceite refinado

1. Lavado e pique de estragón de ramas.
2. Poñer nun recipiente de vidro, espolvoreando con sal.
3. Despeje a mestura de aceite refinado de tal xeito que cobre a herba.
4. Cubrir a tapa e gardalo nun lugar fresco durante máis de seis meses.

A composición resultante pódese utilizar na preparación de ensaladas, sopas e pratos principais.

Este método é moi cómodo e, polo tanto, é usado por moitas azafatas de todo o mundo.

Con vinagre

1. Escolla un talo de estragón de 15 a 20 cm de longo.
2. Colocar nun recipiente de vidro de medio litro.
3. Verter vinagre.
4. Peche, déixase nun lugar escuro.
5. Dúas semanas despois, verte o vinagre nunha botella de vidro e un corcho.

O vinagre terá unha incrible matiz de esmeralda, esta composición é ideal para as adobadas de carne e ensalada. Viño vinagre de estragos non pode ser máis que seis meses.

Táboa de vantaxes e desvantaxes de todos os métodos

Antes de escoller o método de preparación do estragón, cómpre determinar o propósito do seu uso posterior. Pode dar preferencia á opción coa máxima conservación de todos os nutrientes ou optar por formas de crear unha obra mestra gastronómica incomparable a base de viño ou vinagre.