No inverno, a miúdo quere cociñar pratos con verduras. Para iso, pode usar espazos en branco caseiros. Asegúrese de usar aceda. Esta planta, mencionada por primeira vez no século XII en Francia, contén moitas proteínas, hidratos de carbono, graxas e ácidos orgánicos. É moi útil e saboroso.
Pódense engadir verduras salgadas ao borscht ou utilizarse como recheo para as tortas. Neste artigo analizaremos o que existen as receitas de salgadura, as súas vantaxes e desvantaxes, as variedades de azedo máis axeitadas para o salgado.
Como cambian as propiedades beneficiosas á hora de salar?
Cando o salado de azedo as propiedades benéficas non cambian debido ao seu ácido, que se produce engadindo sal. Só durante o procesado en quente perden algunhas das propiedades útiles.
Como preparar os verdes para almacenalo?
A colleita de alaz no seu sitio é necesaria desde maio. As follas deben ser cortadas con coidado a 4 cm do chan, para non danar o talo crecente. O proceso de recollida só debe iniciarse cando as follas do alazán esténdense ata o tamaño desexado.
Todas as colleitas deben almacenarse só na neveira. Lavar as follas non é necesario, porque o fará mal, e perderán propiedades útiles. Ordenar coidadosamente as follas verdes, eliminando as follas danadas e amareladas. Necesitas só verdes xentes.
Escolle un dos métodos de almacenamento:
- Nunha xerra de auga inmersa nun feixe de aceda. Só os talos deben ser enterrados no auga. Poñemos a xerra de alaz no frigorífico lonxe do conxelador.
- Unha bolsa de plástico énchese cunha pequena cantidade de azedo, despois de liberar o aire de alí. E aínda manteña no frigorífico.
Estes métodos permitirán aforrar ata unha semana.
As seguintes variedades son as mellores para almacenar:
- Grao "neve esmeralda" - frutífero extraordinario. É ben recoñecido pola ampla forma dunha roseta de folla.
- Variedade "Odessa broadleaf" - un grao maduro cedo, ten follas lixeiramente estendidas. Que conteñen unha gran cantidade de vitaminas, potasio e ferro.
Receitas
Nunha xerra de sal
A principal vantaxe deste método é a sinxeleza, o tempo de almacenamento elevado. Pero cando se usa este método, matáronse algunhas vitaminas, o que é o seu inconveniente. A almofada debe almacenarse en latas dun volume desexable de 0,5 litros nun lugar frío.
Ingredientes para un bote de 0,5 litros:
- alazão - 2 kg;
- sal - 200 gr;
- auga
A receita de cociñar, como salar a acedera:
- Prepare verdes, aclarado, pique. Pode usar non só o follaje novo. É necesario cortar só puntas grosas.
- Os bancos lavan e esterilizan a fondo.
- Prepare unha pota grande de auga fervida.
- Enredar os anacos en jarras e ben abrasado.
- Despeje a auga fervendo sobre a xerra e cobre con sal.
- Arrozar hermeticamente, virar e cubrir cunha manta ou unha alfombra quente.
Manter esta acedera neste formulario ata seis meses. Podes usalo en forma de condimentos e pastelitos con tortas.
Para obter máis información sobre a colleita de azedo para o inverno, consulte o vídeo a continuación:
Adquisición sen esterilización
Pódese escapar de azedo sen esterilización. Neste caso, conservará a maioría das propiedades útiles, levará menos tempo na peza de traballo. Pero ao mesmo tempo, a súa vida útil é menor. Pódelo almacenar na neveira, pero hai que lembrar que despois de abrir a lata, o produto pódese gardar por un día.
Ingredientes para un bote de 0,5 litros:
- alazão - 2 kg;
- sal - 5-6 culleres de té;
- aceite vexetal refinado.
Receita de cociña:
- Os verdes están ben lavados e cribados de follas amarelas mal.
- Córtase e salpica con sal.
- Esta mestura é colocada en frascos pequenos, preferentemente 0,5 litros.
- Cóbrese cunha pequena cantidade de aceite refinado de vexetais. Isto protexerá a acedera do molde.
- As latas son pechadas con tapas plásticas ordinarias e enviadas á neveira. Os propios bancos non necesitan esterilizarse. Basta con verter auga fervente.
Con outros verdes
Sorrel pode ser salgado coa adición de outras zonas verdes, o que lle dará ao prato un sabor de fermosa primavera e un quente verán. A metade da peza é unha ananás. E a outra metade pódese elixir ao seu criterio. As herbas tradicionais máis comúnmente escollidas son as cebolas, o endro eo perejil.
Ingredientes para un bote de 0,5 litros:
- aceda - 700 g;
- cebola verde - 200 gr;
- aneto e salsa - 50 gr;
- sal - 100 gr.
Receita de cociña:
- Cortar uniformemente todos os verdes, ordenándoo previamente.
- Limpa ben os frascos e esteriliza-los.
- Estender as verduras nas marxes, espolvoreando con sal.
- Levántase hermeticamente e leva á adega ou a outro lugar fresco.
Almacén almacenado durante moito tempo. De tres meses a seis meses. Podes usalo como condimento. Unha culler será suficiente para que o teu prato teña moita vitamina. Esta será a principal vantaxe desta receita.
Acordes conservados con verduras - a receita de cociñar no vídeo a continuación:
O proceso de salar a azedo para o inverno é moi sinxelo. Todo se pode facer de xeito rápido, sen aplicar, con gran esforzo. Como resultado, pode gozar durante todo o ano con pratos saborosos e saudables.
