O repolo é un vexetal moi popular no medio. Na cabeza de repolo contén fibra valiosa, moitas vitaminas e macronutrientes. Ademais, calquera prato coa adición de repolo non só se fai máis saudable, senón tamén máis saboroso. É por iso que boas amas de casa intentan almacenar repolo para o inverno e na medida do posible.
Polo tanto, o repolo en conserva é a preparación máis sinxela e necesaria. Neste artigo analizaremos como cociñar este vexetal por si mesmo, así como con remolacha e pementón, para que quede crocante, apetecible, cun sabor suave e unha agradable acidez.
Características deste espazo en branco
O repolo de mar é o mellor xeito de almacenar este vexetal.. O feito é que cando está cocido, a cantidade de ácido fólico está case á metade. E o marinado non só permite conservar, senón tamén aumentar as vitaminas contidas no interior, debido á fermentación láctica.
Moitas xeracións de amas de casa axustaron as proporcións para un marinado perfecto: 200 g de sal por 10 kg de repolo e 300 g de cenoria. Despois de marinar, esta delicadeza debe ser almacenada a unha temperatura de 0 a 5 graos na neveira. A reserva das receitas e as condicións de almacenamento, este alimento encantaralle todo o inverno e a primavera, ata a próxima colleita.
Que tipo de vexetais para escoller?
Para marinar é mellor escoller a col branca. O mellor de todo, se é un grao medio ou tardío. Distinguir o vexetal tardío é fácil nunha cabeza "densa".
Ideal para a limpeza é a variedade Glory. Elixe as cabezas máis grandes, xa que calquera anfitriona che contará que haberá varias veces menos residuos dun col grande que de dous pequenos.
Beneficio e dano
Gustaríame dicir que unha persoa recibe exclusivamente beneficios dun prato coma o repolo en conserva, pero iso non será certo. O feito é que, como calquera outro prato, non só ten vantaxes, senón tamén algúns inconvenientes.
- Os beneficios - O repolo é un vexetal único, que, cando está en conserva, adquire propiedades máis beneficiosas que na súa forma crúa. Así, 300 gramos de repolo en conserva conteñen unha taxa diaria de vitamina C, que aumenta a inmunidade humana.
Outra gran característica é a axuda na limpeza do corpo, un impacto positivo no traballo do estómago e do fígado. Os médicos din que o ácido láctico contido no prato elimina a placa das articulacións e é capaz de superar moitas das bacterias perigosas do estómago humano.
- Danos - Este produto debe utilizarse con cautela en persoas que padecen formas agudas de gastrite.
É necesario limitar o uso de repolo en vinagre a persoas con úlcera gástrica e úlcera duodenal.
Lea máis sobre os beneficios e os perigos do repolo en conserva, lea aquí.
Instrucións paso a paso sobre como marinar
Selección de capacidade
A mellor opción son as bañeiras de madeira.. Pero en ambientes urbanos este tipo de capacidade non está dispoñible. Polo tanto, debes prestar atención aos tanques ou baldes esmaltados.
Non se debe cortar o esmalte. Os recipientes plásticos tamén merecen atención, pero os coñecedores do prato din que cun vexetal tan salgado perde o seu sabor rico.
Tamén podes elixir recipientes de vidro - frascos de tres e cinco litros, que son adecuados para o almacenamento na neveira. A única excepción é a embalaxe de aluminio. O feito é que o ácido láctico contribúe á oxidación do aluminio, o que leva a un sabor metálico do prato e unha cor gris repelente.
Selección de ingredientes con capacidade de 3 litros
Requírese unha lata de 3 litros:
- unha cabeza grande de repolo;
- dúas ou tres cenorias medianas;
litro de auga;- media cunca de azucre;
- 2 cucharadas de sal.
litro de auga;Para un volume menor do prato, as proporcións deberían reducirse segundo a receita. Polo tanto, por litro de repolo en conserva que ten que tomar:
- un terzo da cabeza;
- unha cenoria;
- dous vasos de auga;
- tres cucharadas de azucre;
- cucharada de sal incompleta.
Preparación de mariscos
- Adorno clásico - Para 1 litro de auga tomamos unha cucharada de sal e unha tapa, tres cucharadas de azucre e unha parte de cucharada de vinagre do 70%.
- Adobado picante - Á receita clásica, engade un pequeno pemento picante e tres dentes de allo.
- Repolo doce - En un litro de auga, engade tres cucharadas de azucre, unha culler de sopa de vinagre, pero reduza o sal a dúas culleres de té sen unha diapositiva.
O repolo con marinada doce non se garda por moito tempo. A vida útil non supera as poucas semanas.
- Repolo crocante - Para a crise, engade un pouco de casca de carballo ou raíz de rabaño á receita clásica de marina. Será suficiente unha cucharadita por quilogramo do prato acabado.
- Repolo de cocción rápido - Para un vaso de auga tomamos medio vaso de vinagre, medio vaso de aceite de xirasol, 100 g de azucre, 4 follas de folla de loureiro e 8-10 chícharos de pementa negra.
Ler máis sobre cociñar a marina para repolo, le este artigo.
Proceso de cocción
Se queres un bocadillo sinxelo que todos gustarán, proba o repolo marinado. Podes facer repolo en conserva para o inverno, entón estarás feliz ata a primavera. Ou tenta a opción rápida se queres rapidamente.
- Prescrición sen esterilización:
- limpar a cabeza das follas superiores e das puntas;
- nun recipiente separado, prepárase a salmuera coa adición de 2% de sal;
- marinado vertido nun frasco de litro, en cantidade de vidro;
- Despois diso, antes de que os "perchas" dunha lata se compacte unha mestura de repolo e cenoria
- o frasco cóbrese cunha tapa e cómpre quentalo en auga fervendo durante uns 10 minutos.
- Sen esterilización - neste caso só a marinada quéntase, despois de que se verte o repolo no bote.Frascos frescos cheos de picles quentes, o mellor é enviar baixo unha manta nun lugar escuro. Despois de arrefriar, garde mellor o prato acabado na neveira.
- Ensalada - A ensalada de repolo non é diferente dos outros métodos de decapado. Pódese realizar con ou sen esterilización.
Receitas sinxelas con fotos
Con remolacha
En 2 kg de repolo que tomamos:
- 300 g de remolacha;
- unha cenoria;
- 4-5 dentes de allo.
Para a salmuera necesitará:
- litro de auga;
- media cunca de aceite vexetal;
- 150 ml de vinagre 9%;
- 2 cucharadas de sal;
- 6 cucharadas de azucre.
Das especias hai que tomar 6 grans de pementa negra e 3 follas de loureiro. Esta receita chámase "Pylyustka" e, nun frasco, o prato debe colocarse en capas - alternan as pezas de repolo con remolacha, cenoria e allo. Enchendo a mestura no banco, cómpre encher de salmoira.
Como cociñar repolo en conserva con remolacha e sen Gurias, lea aquí, e neste artigo falamos de receitas de decapado en georgiano.
Ofrecémoslle un vídeo sobre como cociñar repolo en conserva con remolacha:
Con pemento
Para esta receita necesitarás:
- cabeza grande;
- 250 g de cenorias;
- 250 g de pimentón;
- 5-6 dentes de allo.
Ofrecémosvos ver un vídeo sobre como cociñar repolo en conserva con pementa búlgara:
Con vinagre
A receita máis fácil e máis rápida para o inverno:
- repolo;
- cenorias;
- allo ou cebola;
- marina clásica.
Mestura de vexetais ben compactada nun frasco e chea de salmoira.
Aquí pódense atopar máis receitas para o decapado con vinagre e allo.
Almacenamento
O mellor é almacenar o repolo en conserva na neveira. A temperatura ideal para almacenar as marinadas está entre 0 e 5 graos centígrados. Se o volume permite, entón pode almacenar o repolo ben nas marxes.
O repolo en conserva conxela perfectamente, mantendo todos os elementos útiles contidos nel.
Así que pode empaquetar o prato en poucos en bolsas de plástico e cargalo no conxelador. Antes de comer repolo, só ten que desconxelar a bolsa.. Por certo, este método de almacenamento prolóngase durante varios meses.
Opcións para servir os pratos
Entre as opcións para servir os pratos con repolo en conserva son poucos:
Solyanka - Saborosa e moi nutritiva sopa para a estación fría.- Shchi - o uso tradicional de repolo en conserva.
- Kale guisado con patacas - Outro delicioso prato de cociña rusa.
- Pato de repolo recheo - Un prato festivo cunha excelente combinación de todos os ingredientes.
- Vinagreta - Unha ensalada excelente e saudable, perfectamente idónea para o inverno, cando hai unha aguda escaseza de vitaminas.
Solyanka - Saborosa e moi nutritiva sopa para a estación fría.Polo tanto, desde o noso artigo aprendeu a escoller, cociñar e almacenar repolo en conserva. Como podes ver, é un prato indispensable no longo e frío inverno. O menú diario coa adición de repolo faise incrible diverso e útil.
Este é un deses poucos produtos alimenticios que se adapta a case calquera e pode ser consumido incluso durante o xaxún. As propiedades beneficiosas deste prato tamén deben prestar atención ás persoas que teñen unha dieta. Na dixestión do repolo require máis calor do que contén.
