O repolo en conserva é un aperitivo popular no noso país que ten unha gran variedade de opcións para cociñar. Este é un produto moi útil que contén un mínimo de calorías e un máximo de compostos útiles. Ademais dos beneficios, o chucrut é valorado pola súa versatilidade: pode ser usado como un prato independente ou como un prato lateral, e é usado como un complemento para moitas outras receitas.
De particular valor é o repolo crujiente en conserva - é considerado o máis jugoso e saboroso. Bótalle un ollo a como preparalo, con que combinar e como é realmente útil.
Que lle dá unha crise?
Para evitar isto, debes saber como escapar a col para que quede nítida:
- A base de todos os conceptos básicos: o grao seleccionado correctamente. As variedades demasiado tempranas non son adecuadas para o decapado debido ao seu alto contido en azucre.
- Tecnoloxía de fabricación. A falta de sal fará que o repolo estea suave. Tamén debes saber que o sal é grande, máis adecuado para o salgado. Non merece a pena usar o sal yodado.
- O repolo inmediatamente despois do arrefriamento ou a caducidade do día debe retirarse na neveira. A longa estancia no calor o fará suave.
- Marinade - cómpre tratar coidadosamente o contido de sal e vinagre na receita principal, sen exceder e non reducir a cantidade especificada.
O cumprimento de todas estas regras permitirache obter un excelente resultado e seguramente o repolo encharcado.
Beneficio e dano
A principal característica deste prato é a capacidade de reter nutrientes. durante moito tempo, mesmo en cantidades máis grandes que en repolo fresco. Isto fai que sexa unha verdadeira fonte de compoñentes útiles, porque poucos produtos poden competir con este snack.
O repolo en conserva contén:
- Vitaminas do complexo B;
- vitamina K;
- ácido ascórbico;
- ácido nicotínico (PP);
- minerais: ferro, manganeso, cobre, yodo, potasio, calcio, cobalto, sodio, magnesio, fósforo, cromo, cinc, selenio, flúor, molibdeno e cloro.
Unha impresionante composición vitamínico-mineral combina perfectamente cunha pequena cantidade de calorías: só 56 por 100 g. O contido de proteínas na mesma cantidade é de 0,93 g, graxa - 3,7 g e hidratos de carbono - 4,5 g. como opción para perder peso e para manter a forza do corpo no período outono-inverno.
Os beneficios para o corpo son verdaderamente enormes:
- rica en composición vitaminas-minerais é unha gran prevención da deficiencia de vitamina;
- co uso regular, grazas ás vitaminas do complexo B, o traballo do sistema nervioso mellora, aumenta a súa estabilidade;
- microflora intestinal normal;
- debido ao ácido nicotínico, os procesos de degradación de graxas e carbohidratos son acelerados;
- estimulan os procesos de circulación sanguínea, mellorando así a condición dos dentes e das gengivas;
- Debido aos compoñentes dos aminoácidos, o contido de colesterol malo redúcese, aparece o efecto antimicrobiano;
- aumenta a inmunidade.
Os danos marinados son insignificantes, pero aínda están dispoñibles:
- pode causar inchazo e flatulencia, xa que contén unha gran cantidade de fibra grosa;
- debido a unha cantidade significativa de sal pode causar inchazo.
Ademais, o repolo non debe ser usado por persoas que padecen diabetes, pancreatite e exacerbación de enfermidades do estómago, fígado e riles. Aquí pode atopar máis detalles sobre as propiedades beneficiosas e prexudiciais do repolo encurtido.
Axuda: repolo é un dos campións no contido de vitamina C na composición - por 100 g de produto hai 41,5 g de ácido ascórbico. É mesmo un pouco máis que o seu contido na mesma cantidade de laranxas, onde en promedio 100 g de vitamina útil son por cada 100 g.
Que tipo de marinado é mellor?
A mellor opción son as variedades de repolo de outono, por exemplo, Slava e Moscow Late. Son os máis axeitados para o marinado e permiten que obteñas exactamente o sabor fresco da merienda. Os xefes deben escoller o máis denso e suculento. Para marinar, pode usar repolo branco e vermello.
Como cociñar nun bote para ser delicioso?
Ingredientes:
- repolo - 2,5 kg;
- allo - 3-4 dentes;
- cenorias medianas - 5 pezas;
- auga - 1 litro;
- azucre: 1/2 vaso (volume - 200 ml);
- vinagre de mazá - 100 ml (1/2 cunca);
- aceite vexetal - 1/2 cunca;
- sal - 2 culleres de sopa.
- Primeiro necesitas lavar todas as verduras.
- Repolo - triturado, cenoria - ralar nun ralador groso, o allo - picado.
- Mestura todos os vexetais e dobre nun recipiente profundo.
A continuación, prepara a marina:
- Ferva a auga en calquera recipiente adecuado. Engadirlle vinagre, azucre, aceite e sal. Mesturar ben.
- Despeje o repolo con marinada quente e cobre cunha tapa.
- Despois de 24 horas, o repolo pode ser xulgado e espallado nos bancos.
- A merenda da tenda debe estar na neveira.
No vídeo podes ver outra receita para cociñar o repolo en conserva nun bote:
Variacións de receita
Ademais da receita clásica, hai moitas variacións diferentes da cociña en conserva. Considere os dous máis utilizados na cociña.
Agudo
Para engadir nitidez picante, debes engadir unha pementa vermella ou unha culler de sopa cun outeiro propio, pero molido, ata a receita orixinal. Ao usar a pementa fresca, o vexetal debe cortarse coidadosamente en tiras longas e engadila á mestura total. Tamén se debe engadir o po ao repolo mesturado, cenoria e allo. Non o debes ferver con adobo. No noso artigo pódense atopar máis receitas para a preparación do repolo picado.
Doce
Para un sabor doce máis pronunciado. nunha receita clásica, pode duplicar a cantidade de azucre ou, alternativamente, engadir 100 g de pasas a vexetais mesturados.
Engadir ingredientes sinxelos e accesibles proporcionará un lanche máis doce.
Opcións para servir os pratos
- O repolo marinado vai ben con outros vexetais, así como con pratos principais de carne e peixe máis pesados.
- Unha gran opción para servir unha cea clara é a col en conserva con verduras e aceite vexetal. É suficiente engadir a cebola verde, o eneldo e verter todo cunha cullerada de aceite vexetal.
- O repolo crocante con patacas redondas cocidas ou puré de patacas é moi saboroso.
- Pode mesturar o lanche con outros vexetais en conserva, por exemplo - con pepinos. Combina todo isto con aceite vexetal e obtén unha ensalada sabrosa e sa. Opcionalmente, pode engadir verdes.
- Unha opción popular de servir é engadir repolo en vinagreta. Isto diversificará grandemente o sabor do prato principal e faino aínda máis útil e saboroso.
O repolo marinado é un excelente bocado para todas as ocasións. A fácil preparación e variedade de opcións de servizo fan que sexa case indispensable en todas as cociñas. Este vexetal crujiente en escabeche é capaz de diversificar a mesa no período outono-inverno e saturar o corpo con moitas vitaminas e minerais. E en combinación con baixas calorías, será un gran axudante nunha variedade de dietas e axudaralle a alcanzar rapidamente excelentes resultados.
