Moita xente ten un repolo crocante, picante e perfumado. E como un snack separado, e como parte de varias ensaladas, e como un complemento orgánico aos frecuentes nos nosos pratos de papa ou para a carne.
Este artigo ofrece receitas para o método clásico de cociñar legumes en marinada quente, como facer repolo en conserva rapidamente, como elixir o tipo de repolo e moito máis.
Características deste método: cal é a diferencia co frío?
A adobada quente difiere das marinae frías non só na composición dos ingredientes, senón tamén no tempo necesario para a limpeza. A súa principal vantaxe é a velocidade da cocción. Si, e para probalo obtén un repolo en conserva completamente diferente. Que será do teu gusto, debes comprobar na práctica.
Selección de salmoira
O marinado é un dos compoñentes que proporcionan repolo, amado por todos, encanto doce e agudo e tenra nitidez. Polo tanto, todo o relacionado con el é moi importante. Os compoñentes principais inclúen:
- auga;
- sal;
- vinagre (pódese substituír);
- azucre (pode faltar).
Sen especias non pode facer. Eles dan un sabor específico á marina. Hai un "conxunto obrigatorio" e condimentos cuxa presenza é secundaria. As principais especias son:
Lavrushka;- clavel;
- pementa (chícharos vermellos e negros).
Lavrushka;Sen eles, non obteñas a "crocante" mesma, tan apreciada neste prato por todos, desde gourmets ata simples amantes de saborosa comida. Considerado secundario:
- aneto (sementes);
- coentro;
- canela;
- cilantro.
As súas varias combinacións darán distintos sabores, que tamén son un punto a favor, xa que permite que o prato non se aburra e complemente de forma eficaz aos demais, dando unha festa ao gusto.
Elixir o tipo de vexetal
Podes picar calquera tipo de repolo, habería desexo e tempo, e atoparás todo o que necesites para isto. Non só é sabroso, senón tamén nutritivo, de baixa calor, rápido, económico.
Podes facer pickles e colmeas de mar. Como se fai isto descríbese aquí.
Os beneficios e os danos dos pratos
O baixo contido calórico é un dos factores que contribúen á popularidade do repolo en conserva. E vitaminas, microelementos e outra utilidade están contidas en cantidades suficientes. Os científicos recomendan que fagan un invitado permanente sobre a mesa para manterse fermoso e saudable o maior tempo posible. Non abusar do repolo en conserva só aos que teñen problemas de estómago.
Escribimos sobre os beneficios e os danos do repolo encurtido e do seu contido calórico no noso material.
Cociñar receitas con fotos
Considere as receitas do clásico marinado, método rápido e outras opcións de cocción nun frasco de picles quente de deliciosa verza en conserva. Tamén están acompañadas as fotos das receitas de salgadura rápida e ordinaria de verduras, enchidas con marinada quente.
Os ingredientes dependen da variación específica da receita.:
- repolo: dous quilogramos;
- cenorias - unha grande;
- grans de pementa (dez);
- pementa vermella e negra;
- allo (de tres a sete cravo);
- folla de loureiro (de tres a cinco);
- dúas culleres de sopa de sal e a mesma cantidade de aceite vexetal;
- litro de auga;
- culler de sopa de azucre e a mesma cantidade de vinagre concentrado.
- Corte dous quilos de repolo.
- A presenza doutros vexetais depende da receita e dos hábitos alimentarios persoais. Algúns prefiren as cenorias, outras: o apio, a pementa, o xenxibre, os pepinos e as mazás.
- En un litro de auga para a marina engádese azucre, sal.
- Alí tamén engadimos pementa negra, loureiro, allo.
- Os vexetais colócanse en recipientes de vidro (o empaquetado denso non é adecuado, reduce a calidade do produto acabado e alarga o proceso).
- Caldo de mariscos (dez minutos aproximadamente). Engádense vinagre e aceite vexetal a unha marinada lixeiramente arrefriada ou directamente a un frasco de verduras. A cantidade de vinagre depende do grao de necesidade do repolo ácido (pero tampouco é posible subestimar a cantidade, neste caso non resultará suficientemente crocante).
- Repolo en conserva cuberto cunha tapa de plástico.
O repolo vertido con marinada pode "alcanzar" en calquera lugar da neveira, sobre a mesa, no armario. E leva un día (en media), menos tempo, o menos pronunciado sabor en conserva.
Como picar unha deliciosa receita clásica?
Para o "clásico" repolo de decapado inclúe a súa opción máis sinxela. Debo dicir que, aínda que non ten flors, non é peor que as outras versións. Ás veces, coa adición de "pratos máis complexos", é necesaria esta sinxeleza.
Ingredientes:
- repolo;
- cenorias;
- unha pementa;
- tres a cinco dentes de allo e a mesma cantidade de lavrushka;
- uns dez chícharos de pementa negra;
- un pouco de pementa vermella (condimento).
Para un litro de auga necesitada:
- dúas culleres de sopa de sal;
- nun cucharada de azucre, vinagre (concentrado), aceite vexetal.
Tamén escribimos aquí como cociñar o repolo marinado con picles picantes con vinagre e allo.
Salazón rápida marinada por día
A rápida cocción de repolo de forma quente consiste en marinar todo segundo a mesma receita clásica, pero o tempo de espera "ata que chega" diminúe de varias horas a días, ea concentración de vinagre e pementa é un pouco máis, o que acelera o proceso.
Dous quilos de repolo requiren un ou dous pementos e unha cenoria grande. Opcionalmente, podes engadir un pepino e unha cebola. Por un litro de marinada tómase:
- dúas culleres de sopa de sal, a mesma cantidade de azucre e vinagre concentrado;
- pementa vermella;
- cinco anacos de laurel e a mesma cantidade de allo.
O principal é non esaxerar o produto diario para que non se produza un resultado final (isto pódese corrixir engadindo aceite antes de servir). Canto máis delgadas se cortan as franxas de vexetais, máis rápido se cortarán.
Como preparar rápidamente a col con as cenorias está escrita nun artigo separado e podes atopar receitas para a limpeza rápida do repolo con remolacha aquí.
Ofrecémoslle un vídeo sobre cociñar o repolo en conserva en marinada quente ao día:
Diferentes variacións
Con e sen aceite
Dous quilos de col son tomados:
- unha remolacha;
- unha cenoria;
- unha pementa;
- catro dentes de allo;
- Podes engadir perejil ou cilantro.
Por litro de auga necesaria:
- corenta gramos de sal e a mesma cantidade de azucre;
- algunhas pezas de pementa e dentes;
- catro follas de loureiro;
- Unha culler de sopa (ou dúas) culleres de sopa de vinagre concentrado e a mesma cantidade de aceite vexetal.
Que marinada escoller, quente ou frío, ao cociñar o repolo con remolacha, pemento doce e cenoria - a elección é túa! A tecnoloxía é a mesma, pero sen manteiga, o sabor do repolo en conserva é menos tenro e jugoso.
Sen vinagre e con vinagre
Os que non lles gustan o vinagre, poden substituílo por outros "homólogos ácidos". Este é o ácido cítrico (ou o zume de limón), a mazá ou o vinagre de viño. Teña presente que o vinagre actúa como conservante e non se pode eliminar completamente, só se pode substituír. Ademais, o sabor sen repouso sen vinagre non será "crujiente".
Dous quilos de col son tomados:
- cenoria ou pepino;
- raíz de xenxibre grande, placas de franxas finas.
En un litro de auga disólvese:
- dúas cucharadas de sal e un azucre, aceite vexetal;
- pementa vermella;
- dez grans de pementa negros;
- tres follas de loureiro;
- cilantro
En vez de unha cullerada de vinagre concentrado ou das súas homólogos anteriormente mencionados, pode levar cinco grandes mazás agridas cortadas en rodajas ou media cunca de cranberries.
Libre de azucre e azucre
Hai amantes do repolo lixeiramente doce e elixen unha receita coa presenza de azucre. Os que prefiren o sabor salgado poden non usalo. Pero aínda así, non se recomenda abandonar completamente o azucre; a súa presenza mínima é importante para crear un sabor "en vinagre".
Dous quilos de col son tomados:
- cenorias;
- aipo;
- sementes de endro (culler de sopa).
Engádese un litro de auga:
- dez anacos de pementa e algo de vermello;
- seis dentes de allo;
- unha culler de sopa de mordida e a mesma cantidade de azucre (podes engadir máis ou nada);
- dúas culleres de sopa de sal.
Opcións para servir os pratos
O repolo en conserva é benvido na mesa nunha variedade de formas. Como prato principal (con verduras), e como complemento de pratos de carne, peixe, patacas e ata vexetais, así como feixóns.
O proceso de marinar non leva moito tempo, e o repolo conserva propiedades útiles. Unha variedade de variacións permítelle atopar exactamente a receita que se adapte a todos os sentidos.
