Que é a solanina nas patacas, por que é tan perigoso? Síntomas de envenenamento con veneno, consellos de primeiros auxilios

A solanina provoca a excitación e logo a depresión do sistema nervioso, a descomposición das células vermellas do sangue. Para os humanos e os animais, a solanina pode ser tóxica.

Debido a unha redución significativa do contido de solanina nas patacas modernas, a intoxicación tornouse rara. A causa da mala saúde no inicio da primavera non reside só na deficiencia de vitaminas, senón tamén no uso de patacas xerminadas.

Todos os libros escolares sobre botánica escriben sobre os perigos das patacas verdes no corpo humano. Polo tanto, gustaríame descubrir con máis detalle o que causa o envelenamento, como protexerse del e como almacenar correctamente un vexetal.

Que é?

Tubérculos de patacas despois de saír do chan a luz verde. O proceso produce o pigmento clorofila, que é responsable do cambio de cor.

A solanina é un composto orgánico tóxico, que á súa vez consiste en solanoidina e glicosa. A estrutura é un cristal. A solanina é insoluble en auga, pero perfectamente diluída con alcohol. Esta substancia é producida por plantas da familia Bean. Situado en todas as partes: nas follas, no talo, no froito. Con todo, o menos del nos tubérculos.

A solanina en patacas foi descuberta xa en 1820. Entón non quedou claro cales son os motivos da aparición. Resulta que a sustancia ten propiedades insecticidas e fungicidas. Así, realiza unha función protectora.

¿É posible envenenarse?

Separadamente, gustaríame observar que a solanina é unha substancia tóxica.. Esta substancia en grandes cantidades é prexudicial para o corpo humano. Ten pouca pataca, polo que é seguro.

Pero teóricamente o envenenamento é posible se:

• os tubérculos de pataca non se pelan, senón un vexetal germinado;
• comer verduras verdes;
• comer raíces en gran cantidade xunto coa casca.

Pero na vida isto non se observa. Non hai un só caso rexistrado de intoxicación con tubérculos de pataca solanina. É máis probable que envenenen a parte vexetativa da planta ou as súas bagas. Conteñen unha concentración bastante alta de veleno.

Que dosificación considérase perigosa?

Un tubérculo de pataca madura contén 0,05% de solanina, a diferenza dun vexetal novo, verde ou germinado. En grandes doses, o uso de solanina leva á destrución dos glóbulos vermellos no sangue, disfunción do sistema nervioso central. Coa inmunidade debilitada, os efectos do envenenamento por solanina poden ser mortais..

Na primavera, a concentración de glicósido é tres veces máis e a substancia está concentrada nas zonas verdes do tubérculo, máis preto da casca.

A oficina de prensa do FBI dixo que os terroristas afgáns incautaron libros de texto con instrucións detalladas para obter solanina. Foi este veleno necesario para crear armas de destrución masiva.

Síntomas de intoxicación

O proceso de ingreso de substancias tóxicas no corpo está directamente relacionado co efecto tóxico no tecido. O sistema dixestivo sufrirá primeiro. Signos de envenenamento por carne:

1. náuseas;
2. vómitos;
3. diarrea;
4. espasmos nos intestinos;
5. dor aguda no estómago.

Hai moitas preocupacións sobre a intoxicación con solanina das patacas, pero ao mesmo tempo pódese atopar pouca información na rede sobre isto. Hai opinións en conflito, por exemplo, sobre a eficacia de neutralizar o veleno polo tratamento térmico das patacas.

O intervalo entre a inxestión de alimentos de baixa calidade no corpo e antes da aparición de solanina no sangue é de 2 horas. Neste momento, o fígado está inhibido, causando amargor na boca. Despois aparecen signos de intoxicación nos sistemas nervioso, cardiovascular e respiratorio. Letarxia visible, debilidade, dor de cabeza afiada, falta de aire, deterioración da condición xeral. O sistema urinario tamén sofre, aparece proteína na urina.

Coa intoxicación severa, os síntomas seguintes son perceptibles.:

1. pulso rápido;
2. menor presión arterial;
3. pupilas dilatadas;
4. secado das mucosas.

Primeiros auxilios para vítimas

Se atopas os síntomas anteriores, debes tomar urxentemente acción terapéutica.

1. Primeiro de todo, ten que chamar a unha ambulancia e lavar o estómago agora mesmo.
2. É posible cunha solución débil de permanganato de potasio ou solución salina (2 cucharadas de sal mariña por 5 litros de auga).
3. Tamén se recomenda a limpeza dos intestinos con enemas ou laxantes.

Sorbents para axudar a facer fronte ao envenenamento:

• Carbón activado.
• Sorbex.
• Smektu.

Como determinar a presenza de veleno na raíz?

Cando se lle pregunte: "¿É posible comer patacas verdes?" A resposta é inequívocamente: "Non". É neste produto, que é máis de 6 meses, hai o maior nivel de concentración de solanina.

A acumulación de veneno de carne de porco afecta:

• Variedade de pataca.

  Nalgunhas variedades de sustancias tóxicas máis, noutras menos. Ao mercar o material de plantación é importante familiarizarse coas características deste tipo.

• Tecnoloxía de aterrizaje incorrecta.

  Se a raíz non está plantada profundamente, entón os tubérculos novos forman bastante preto da superficie do solo.

  Baixo a influencia da luz solar, os tubérculos de pataca cambian de cor e adquiren un sabor amargo. É por iso que é importante botar as patacas.

• Alta concentración de fertilizantes minerais.

  A fertilización frecuente e mellorada da raíz durante o crecemento afecta negativamente á súa calidade. O exceso de substancias sintéticas deposítanse nos tubérculos do vexetal.

• O alcaloide está máis activamente formado en froitos débiles..

  Se unha planta está afectada por enfermidades ou insectos nocivos, a probabilidade de acumulación de solanina é moito maior.

• Arroz vexetal novo.

  O nivel de substancias tóxicas durante a tempada de crecemento aumenta e despois do feto diminúe a dose.

• Almacenamento longo.

  O contido de veleno nas patacas é 4 veces maior se se conservou durante moito tempo, especialmente cando os brotes eclosionan.

En canto aos brotes, poden ser curativos. Aprende máis sobre as propiedades curativas dos brotes de pataca aquí.
Crese que as patacas cultivadas en solo areoso teñen máis solanina na súa composición que, por exemplo, no solo negro.

Consellos para o almacenamento axeitado das verduras

No noso país, as patacas véndense principalmente en redes e, desta forma, é máis susceptible á penetración da luz solar. Noutros países desenvolvidos, este almacenamento está prohibido. Nin sequera compran as patacas, cuxa vida útil supera os 90 días. E adquiren un cultivo de raíces recén collido, en diferentes partes do mundo. O custo deste produto, por suposto, non é pequeno, pero corresponde á calidade.

As patacas adoitan almacenarse ou transportarse en bolsas de liño, a proba de luz.. Por suposto, o mellor é gardar as patacas no soto ou na adega. A sala fría e escura evita o desenvolvemento de solanina. Así, durante o proceso de almacenamento, cómpre cumprir as condicións de luz e calor para que as patacas non se fan verdes.

É importante que a saúde preserve correctamente a colleita da raíz antes da nova colleita. Para iso, despois de cavar, as patacas secanse baixo un dossel durante varias semanas. E despois caeu na adega.

O principal é manter os parámetros necesarios:

1. a humidade do aire é do 80-90%;
2. temperatura + 2-3 ° C;
3. a presenza de caixas de madeira cunha altura de 1,5 metros.

Botín e podremia de vexetais, se a adega está mollada, quente e non hai ventilación.

Hoxe é difícil imaxinar a nosa dieta sen patacas. Este vexetal é preferido por todos. E cantos pratos se poden facer con el. Tornouse unha parte integrante da cociña nacional. Abandonar as patacas, mesmo por un tempo, é bastante difícil. Para non envenenar, é mellor elixir as condicións axeitadas para almacenar as patacas.. Elimina os lugares quentes e brillantes.