O ñame está moi estendido nos países de América do Norte e do Sur, onde as condicións climáticas son máis axeitadas para o cultivo desta planta. En Rusia e nos países veciños, este cultivo está a gañar popularidade. Para un sabor pronunciado, a batata chamábase "batata".
O artigo describe con detalle como a batata parece unha pataca en propiedades, aparencia, sabor e outros parámetros, e como os vexetais difiren uns dos outros.
Definición e breve descrición botánica
A moza é unha planta tuberosa da familia Vine. A aparencia aseméllase a unha viña rastrosa, cuxa lonxitude alcanza os 4-5 metros. A altura do arbusto non excede os 18 cm. A planta ten flores solteiras brillantes cunha forma en forma de funil de cor branca, lila ou rosa.
Os tubérculos Yam son grandes caixas de sementes de forma oblonga que pesan 300-400 g e forman parte da raíz.
As patacas son unha planta tuberosa da familia Solanaceae. Ten talos grosos e longos nos que as follas e as flores son de cor rosa ou branco. O arbusto de pataca alcanza os 1 m de altura. A aparición dos tubérculos depende da variedade de pataca: son oblongas, ovales ou redondas; a cor pode ser rosa, marrón, vermello ou lila escura.
A parte superior do cultivo tamén ten froitos en forma de pequenas bagas verdes que son velenosas. Os tubérculos de pataca son brotes que crecen desde o fondo do tallo. O tubérculo medio de patata pesa aproximadamente 100 g.
Isto é coñecido Ambas plantas son perennes, pero son cultivadas como cultivos anuais.
É iso mesmo ou non?
A historia da batata ten polo menos 4 mil anos. A súa terra natal é unha das zonas tropicais de América do Sur, que tamén son o fogar de patacas.
En Europa, a cultura apareceu grazas a Cristóbal Colón no período de grandes descubrimentos xeográficos. O nome de pataca doce recibiu das tribos arawak - indias de Sudamérica, que primeiro cultivaron esta cultura.
A xente deu o nome á planta debido á forte semellanza externa dos tubérculos e aos métodos de consumir batatas e patacas. De feito, a batata non ten nada que ver coas patacas.
Comparación: como é diferente?
Composición química e contido calórico
Composición de patacas:
- 100 g de tubérculos conteñen 80 kcal; 2,02 g de proteínas; 17,79 g de hidratos de carbono; 0,09 g de graxa.
- Vitaminas: A, E, K, C, B1-B9.
- Minerais: calcio, ferro, magnesio, fósforo, potasio, sodio, cobre, cinc, selenio, manganeso.
A composición das batatas:
- 100 g contén 86 kcal; 1,57 g de proteínas; 20,12 g de hidratos de carbono; 0,05 g de graxa.
- A composición de vitaminas e minerais é a mesma que a das patacas.
A dixestión de ombreiros vén acompañada dunha menor resposta de insulina do páncreas, o que significa unha menor absorción de hidratos de carbono e unha sensación prolongada de saciedade.
Tamén o ñame contén máis beta-caroteno, que no corpo convértese en vitamina A. Este composto é necesario para manter a agudeza visual, unha pel saudable, ósos e cabelo. 100 g de raíz doce contén o 170% da inxestión diaria necesaria de beta-caroteno.
A gusto
Diferenzas no gusto:
- A pataca ten un bo sabor-almidón salgado. A textura das patacas cocidas é suave, solta.
- As variedades vexetais de batatas teñen un gusto doce, como unha pataca conxelada. As variedades de sobremesa desta raíz teñen un sabor doce rico, que se compara co sabor de cabaza, melón ou banana.
As patacas compáranse favorablemente coas patacas en que se consumen as súas raíces cando as patacas crúas non son aptas para o consumo.
Segundo as peculiaridades do crecemento
A batata séntese ben nun clima cálido e non necesita coidados especiais nin rego na estación quente.
A plantación de ñames en Rusia é levada a cabo por mudas, xa que os tubérculos non teñen tempo para formar unha nova colleita durante un curto verán. Polo tanto, o material de plantación non resiste ás baixas temperaturas A aterraxe faise despois do final das xeadas nocturnas.
As filas deben estar a unha distancia de 60-90 cm un do outro, permítese un espazo de 35-40 cm entre os buracos. Canto máis quente sexa o solo, as raíces de pataca doce son máis grandes e máis fermosas. desde temperaturas extremas. Colleita ata que a temperatura do aire caia a 10 ° C, xa que os tubérculos de ñame morrerán a esta temperatura.
Patacas como un clima máis frío, e a temperaturas superiores aos 26 ° C, o seu crecemento cesa. 1-2 semanas antes da aterraxe prevista, o material de plantación é traído nun lugar cálido para a aparición de brotes. Despois desta preparación, as patacas van subindo máis rápido e a colleita será máis rica. A plantación faise cando a temperatura do chan alcanzou os 6-8 ºC.
Entre as filas de pataca recoméndase manter unha distancia duns 50 cm entre os buratos da fila: 35-40 cm. As patacas deben ser regadas con regularidade, ameazando e eliminando as pragas durante todo o período de cultivo. Colleita de agosto a setembro.
Por alcance
Tanto as patacas como as batatas utilízanse tanto para alimentar á xente como para a alimentación. Ambas culturas teñen variedades forrajeras especiais, caracterizadas por un sabor pouco pronunciado. As variedades de táboas caracterízanse por un sabor rico e unha textura agradable.
En aparencia
Os tubérculos de pataca son froitos en forma de rolda cunha superficie áspera, que está cuberta con chamados "ollos". A cor da pel é determinada pola variedade e pode ser marrón, vermello, rosa. O corte da pataca ten unha cor branca ou amarela.
A batata é un gran froito dunha forma oblonga de cor vermella ou laranxa. O corte de raíz é laranxa brillante. As batatas son moito máis grandes que as patacas e moitas veces pode superalo en tamaño.
Que é máis útil e cando elixir?
Recoméndase usar Batat para os alimentos para bebés: os nenos están máis dispostos a comer doces, aínda que sexan sopa ou puré de patacas.
Tamén As batatas utilízanse con éxito na preparación de sobremesas e doces doces:
- mousses;
- tortas;
- ensaladas doces;
- fichas;
- doces
As patacas comúns son máis axeitadas para a nutrición diaria. e cociñar primeiro e segundo curso: o gusto neutro amidón dos tubérculos combina idealmente con outros vexetais e carne.
A batata, malia o nome de "batata", non é nada. Estas plantas teñen orixes completamente diferentes e non están relacionadas entre si. Non obstante, as batatas e as patacas teñen unha composición similar de vitaminas e minerais, cada unha das cales é valiosa para a saúde humana.
