A pementa reenchida é un prato de cociña moldava, cociña búlgara, cociña romanesa, cociña azerbaiyana e cociña georgiana. Para este prato utilizan pementos pelados, enchérano con carne molida, carne de cordeiro molida, tomates e tamén arroz. Pódense servir na mesa cunha estimación e outros ingredientes axeitados á pementa.
Neste artigo compartiremos os segredos de como cociñar un delicioso pemento en conserva recheo con repolo e cenoria. Tamén recomendamos ver un vídeo útil e interesante sobre este tema.
Que é?
A fermentación é un dos xeitos de recolectar cultivos, froitos e froitas durante o inverno, polo que, no proceso de momentos fisicoquímicos, aparece o ácido láctico, que é un conservante natural. As vexetais en escabeche en salmoira (enteiros ou franxas), ou en zume persoal (son esmagados, picados, picados), o sal engadido, baixo a influencia de bacterias lácticas é o proceso de fermentación (fermentación).
O sal non se considera un ingrediente importante, afecta o sabor e inhibe a formación de patoxenicidade.. Sal para a salmuera tomada en cantidade do 5% do número de líquido e para a fermentación en zume persoal nunha proporción de 1,5-2% do volume de vexetais.
Pemento en conserva con cenorias
Ingredientes:
- 3 quilogramos de pementón;
- 0,5 kg de cebola;
- 0,3 kg de cenoria;
- 50 gramos de sal;
- un vaso de aceite vexetal;
- 10 dentes de allo;
- un pouco aneto seco.
Método de cocción:
- A pementa debe ser doce e tarde.
- A continuación, lave as pementas e limpe as súas entrañas e as súas sementes. Lavar unha vez máis.
- A continuación cocer os pementos a 180 graos Celsius durante cinco minutos.
- Pique a cebola finamente.
- Cortar a cenoria en longas franxas.
- Frite a cebola ea cenoria no aceite vexetal. Use só un terceiro vaso de aceite. Frite durante cinco minutos.
- Nunha tixela engade as cebolas e as cenorias fritas un terzo de sal e allo. Mestura todo e empeza a encher a pementa.
- Coloca a pementa no recipiente. Sal e espolvorea cada capa de pementos con allo. Regar con aceite vexetal. Poña a carga encima e coloque nun lugar frío durante 24 horas.
- Cando a pementa no aceite bote o zume, colócaa nunha sala fresca onde a temperatura non superará os catro graos centígrados. Preparar a pementa ao redor dun mes. Para manter a pementa ata a primavera, a temperatura non debe ser inferior a 0 graos e non superior a 4 graos centígrados.
Con repolo
Ingredientes:
- 10 anacos de pementón;
- 500 gramos de repolo;
- 2 cenorias;
- 3 dentes de allo;
- pementa amarga a gusto;
- todos os verdes ao gusto.
Pickle:
- un litro de auga;
- dúas culleres de sopa de sal;
- catro cucharadas de azucre;
- dúas pezas de negro e de pementa;
- dúas follas de lavrushka.
Método de cocción:
- Lavar os pimientos, pelalos do núcleo e poñelos en auga fervendo durante dous minutos.
- Para arrefriar os vexetais rápidamente, necesitan cambiar de auga fría. A pementa debe ser suave e elástica.
Preparación de salmoira:
- Levar a auga a ferver, sal, engade azucre e especias.
- Refresca-lo.
Cociñar o recheo:
- Moer e amasar o repolo sen engadir sal.
- Con un ralador fino, rallar as cenorias e os allo.
- Mesturar todo e engadir verdes picadas, pementa e pimentón.
- Cobre o pemento e sela o recheo.
- Transferir os pementos preparados ao recipiente no que terá lugar a fermentación e verter a auga salgada fresca.
- Cubra e presione cunha carga.
- Almacenar a temperatura ambiente durante catro días e logo refrixerar.
Vexa o vídeo sobre cociñar pementos en conserva recheos con repolo:
Opcións de recheo
A pementa pode ser enchida con varios recheos, por exemplo:
varios cereais (a maioría das veces arroz);- feixóns;
- peixes;
- patacas;
- queixo;
- gambas;
- cogomelos;
- carne;
- carne picada;
- bagas
varios cereais (a maioría das veces arroz);Como almacenar?
Pódese almacenar este vexetal, como o resto da colleita fermentada, en bancos, adega, neveira, barrís e no balcón. Os pementos con repolo, cebola e cenoria deben gardarse nunha sala fría.. O recipiente debe estar pechado con tapas plásticas para que a salmuera non se evapore e non se produza o agrio da pimienta.
Preparación para o inverno
Hai algúns métodos para aforrar pementa. Métodos de almacenamento para a pementa de inverno:
- Secado
- Marinar en bancos.
- Congelación no conxelador.
IMPORTANTE: Con unha preparación e almacenamento axeitados de pementa, todas as súas propiedades útiles non cambiarán.
Feitos interesantes
- Hai aproximadamente 1000 variedades de pementos no mundo.
- Aproximadamente un millón e medio de plantas pertencen ao xénero de pementos - herbas, enredadeiras e arbustos. A pementa atópase con máis frecuencia nos trópicos americanos e aquí e alí no leste de Asia.
- A patria da pementa é a India, onde se atoparon as primeiras mencións hai uns tres mil anos.
- No século XVI, pementa vermella foi levada a Rusia. Agora crece en todas as partes do país.
- A pementa úsase non só para cociñar, senón tamén para fins médicos. Por exemplo: pomadas para o quecemento, na fabricación de parches de pementa, utilizados na fabricación de medicamentos para mellorar o apetito, a dixestión ea circulación sanguínea.
- Non todos os pementos vermellos teñen unha nitidez, tales variedades denomínanse doces, por exemplo: o pimentón. A dozura deste pemento varía de leve a forte. É unha famosa colleita de vexetais.
- Dependendo das variedades, os pementos teñen unha variedade de propiedades beneficiosas. Por exemplo: en pementa vermella hai moita vitamina C, en pementa doce - vitamina A, eo uso de verde parará o desenvolvemento da aterosclerose, queima - aliviará a depresión.
Conclusión
A pementa é un vexetal saboroso e sa. A maioría de iodo, silicio, ferro e antioxidantes atópanse na pementa búlgara. Grazas ao decapado, podes preparar pementos quentes e doces. Apropiado para unha variedade de pratos. Perfecto para sopas. A pementa chea é un prato sinxelo e saboroso. Ten un sabor e unha estética excelentes. Este prato fará as delicias dos invitados na mesa de vacacións.
