Remolacha seca: como cociñar no forno?

A remolacha é parte dun gran número de pratos diferentespero en condicións normais mantense só uns poucos meses.

Para prolongar a vida útil permite o secado, o método implica a evaporación do líquido procedente do vexetal, consérvanse todas as propiedades beneficiosas e os oligoelementos. As remolachas secas almacénanse en latas ou caixas ben pechadas na neveira ou na adega.

Que é útil?

A remolacha é considerada unha das verduras máis útiles., contén un gran número de nutrientes, vitaminas e oligoelementos. Debido ao seu baixo contido calórico, está incluído nas dietas; a remolacha recoméndase para o uso de persoas que levantan peso.

A remolacha contén ácido fólico, que está implicado no metabolismo das proteínas e na síntese de corpos de sangue vermello. A composición do vexetal inclúe tamén as vitaminas PP, grupo B, vitamina C, a concentración de vitamina B9 é suficiente para evitar o desenvolvemento de enfermidades cardiovasculares.

O vexetal contén ferro e manganeso, o ferro proporciona soporte para o sistema inmunitario e fornece osíxeno ás células sanguíneas. A composición da remolacha tamén inclúe magnesio, cobre, sodio e calcionecesario para o funcionamento normal dos vasos sanguíneos. O consumo regular de vexetais axuda a reducir a presión arterial e diminúe a aterosclerose.

Condicións e preparación

A calidade do produto seco depende da calidade das materias primas, polo que os froitos deben ser maduros, non vexetais e non recomendados. A preparación comeza coa clasificación e o taboleiro.feo e mal debe ser derramado por separado.

Remolacha preparada debe ser completamente enjuagada en auga corrente, poñer nunha pota, verter auga fervendo, cociñar durante unha hora. Pele as remolachas arrefriadas cortadas en círculos finosEspolvoreo con especias, mestura ben.

O corte proporciona un aumento na área de evaporación da auga, o que acelera o proceso de secado. A remolacha totalmente preparada ten que ser espallada nunha lámina finaPara asegurar a penetración do aire, recoméndase que cada variedade se derrite por separado, aínda que estea previsto que se mesturen posteriormente.

En que se seca a remolacha, a que temperatura? É mellor sementar a remolacha no forno, a temperatura debe ser de 100 graos, entón o secado realízase a temperatura ambienteA humidade ten un papel importante na sala, cando o nivel estándar é superado (30-45%), o proceso diminúe.

Almacenamento

As remolachas secas almacénanse durante moito tempo, manténdose a calidade do produto cando a humidade residual do produto é do 10-15%. Non se recomenda prolongar a vida útil para permitir a penetración da humidade., a temperatura non debe exceder os 15 graos e manterse no mesmo nivel.

Así, a cociña non é adecuada para almacenar remolacha seca, no caso extremo, pódese almacenar na neveira.

O lugar ideal para almacenar alimentos secos Considérase bodegas ventiladas, armarios especiais e salas de almacenamento.

As remolachas secas non deben almacenarse con allo e cebolas, xa que poden empaparse do seu cheiro moi rapidamente. Recoméndase poñer remolacha seca en frascos de vidro ou recipientes plásticos. O aire e a humidade non deben penetrar nos recipientes, recoméndase comprobar periódicamente o seu contido.

A remolacha mohosa debe ser arroxada inmediatamente, neste caso tamén deben examinarse con atención os bancos e os contedores próximos. Cando a humidade do aire é do 50%, os microorganismos están activados.isto pode causar danos irreparables aos alimentos secos.

Se o almacenamento de remolacha aínda está mimado, é necesario identificar a causa, o problema pode estar na falta de concentración de vexetais, ou na súa mala calidade inicial, ou en mal empaquetado.

Recoméndase que cada recipiente coloque unha etiqueta co contido e a data.Isto simplificará o traballo. Este enfoque permítelle determinar dunha ollada o que é mellor usar e cando.

Receitas secas

Na maioría das veces, a remolacha seca no forno, a diferenza nas receitas está na composición dos ingredientes e na secuencia de accións.

A receita máis utilizada é:

1. Pele as remolachas, engade auga quente, córtase en franxas, pementa, sal, engade condimentos a gusto, déixase por dúas horas.
2. Estender as franxas nunha assadeiraSecar durante dúas horas nun horno precalentado a 100 graos.
3. Retire as remolacha do forno, séqueas dentro de casa durante 1-2 días ata que a elasticidade, colócaas nas caixas.

Remolacha con xarope

1. As hortalizas de raíz lavan limpas, secar, cortar en tiras, poñer en tarefa, verter azucre nunha proporción de 0,2: 1, permanecer durante 16 horas a unha temperatura de 15 graos.
2. Escorrer o zume, volver verter o azucre na mesma proporción, colócase de novo nas mesmas condicións.
3. A masa resultante derrama xarope quente (300 g de azucre por 1 kg da mestura), mestura, coloque nun recipiente pechado, sitúese a 90 graos.
4. Escorrer o xarope, colocar as remolachas dúas veces no forno durante 40 minutos, a temperatura debe ser de 70 a 75 grados.

Remolacha seca no forno

1. Remolacha coidadosamente lavada colocada nunha pota, engade auga fervida, cociña durante unha hora.
2. Corte de froitas en láminas arrefriadas círculos, mestúranse con especias e herbas.
3. As franxas colócanse nunha capa nunha assadeira, séguense no forno durante unha hora a 100 graos, abrindo ás veces a porta do forno para desabafar.
4. Tire a tixola do fornofrío, coloque as caixas preparadas, péchase cunha tapa, colócase nunha adega ou na neveira.

Cociñar en falga

1. Remolacha laminada poñer no forno, mantelo de 40 minutos a 1 hora (dependendo do tamaño da froita).
2. Enxágüe os legumes con auga fría, descascada, fresco, cortada en rodajas redondas.
3. Engade condimentos, sal especias ao gusto, mestura, déixase durante dúas horas.
4. Dispor as remolachas sobre a folla de ferro, secar na habitación por 1-2 días.
5. Empaquetado en caixas ou frascos de vidro.

Conclusión

A remolacha contén moitos nutrientes e oligoelementosque son moi útiles no inverno. Durante o proceso de secado, a humidade deixa o vexetal, o que permite prolongar a vida útil dos vexetais, xa que os microorganismos son máis activos nun ambiente húmido.

Almacenar as remolachas secas recomendadas na neveira ou adega en frascos de vidro herméticamente pechados e caixas de plástico.