Curación de uvas "Black Doctor" (Kefasia) - a mellor variedade de uva de viño

Hoxe, unha moderna escola de reprodución coñece moitas variedades variadas e perfumadas. Estas culturas poden satisfacer plenamente todos os desexos do consumidor, así como as necesidades de produción. Non obstante, non cada un deles pode presumir dunha longa historia, así como un verdadeiro efecto curativo: isto é como é a uva do Black Doctor. No artigo analizaremos detalladamente como cultivar correctamente esta perla de elaboración do viño e cales son as calidades técnicas desta variedade.

Outras variantes do nome

A variedade de uva Black Doctor apareceu fai máis de dous mil anos no territorio da Armenia moderna e ata este día non só sobreviviu, senón que tamén gañou unha inmensa popularidade entre os enólogos de todo o mundo. Por iso, pola súa longa historia, recibiu varios nomes.

¿Sabe? A uva é unha das colleitas máis antigas. A humanidade dedicouse a cultivar e cultivar activamente esta planta no período neolítico, hai uns 6-8 mil anos.

Inicialmente, os antigos habitantes das terras altas armenias, esta planta foi chamada "Ekim Kara", que significa "Black Doctor" en turco.

Este nome para esta variedade foi elixido por unha razón: unha variedade de produtos das súas bagas conteñen moitas vitaminas e nutrientes que afectan positivamente ao corpo e á saúde humanos. Co tempo, a planta estendeuse máis aló da montaña armenia, o que sen dúbida afectou á transformación do seu nome. Polo tanto, para os habitantes das rexións do sur, así como para os pobos da rexión do Mar Negro, estas uvas son coñecidas como Kefesia ou pasas de Kefé. Hoxe, estes nomes son sinónimos, polo que cada un deles significa a mesma baga perfumada.

Consulte o cultivo de variedades técnicas de uva como Viorica, Krasnostop Zolotovsky, Alpha, Isabella, Malbec, Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Riesling.

Características dunha variedade

"Black Doctor" ten unhas elevadas características varietais. A pesar de que esta uva case non cede á selección artificial, pode competir facilmente con moitos híbridos modernos.

Ademais, o "Black Doctor" ten un sabor mellorado, o que converte as bebidas do seu froito nun produto verdadeiramente único.

Asignación de graos

As pasas de Kefé son unha variedade técnica de uva. As bagas desta planta úsanse con máis frecuencia para a preparación de viños e outras bebidas alcohólicas. Ademais, non é raro que esta variedade se utilice como materia prima para a produción de zumes, compotas, zumes frescos, compotas, marmeladas e outros produtos, como pasas.

Acidez de grao

As variedades de bayas caracterízanse por unha acidez moi tangible. 1 litro de zume puro de uva contén aproximadamente 6-7 g de varios ácidos (tartárico, cítrico, málico, succínico, oxálico, etc.). Este é de aproximadamente 3,5-4 pH.

Variedade de azucre

O número de azucres en 100 ml de zume de baga é de aproximadamente 21,5 g. En anos especialmente favorables e produtivos, o contido de azucre pode aumentar, ata 24-26 g / 100 ml de zume.

Forma de manojo

Os acios adoitan ter unha forma cilíndrica ou cilíndrica regular, de tamaño e densidade medias.

A composición do grupo:

• pulpa -87%;
• cumes: 5,2%;
• casca - 5,9%
• sementes - 19%.

¿Sabe? De acordo coa antiga mitoloxía rusa, o froito prohibido no paraíso non eran mazás, senón uvas.

Peso do manojo

A masa total do conxunto medio non é grande e alcanza os 160-200 g. Nos anos de alto rendemento, o seu peso pode aumentar, ata 300 g.

Forma de Berry

As froitas teñen unha forma redondeada regular, pero ás veces pode cambiar a lixeiramente oval. O diámetro da baya media non supera os 15-20 mm.

Peso da baga

Bagas "Black Doctor" difiren en baixo peso. O peso dunha baga en media chega a 3-5 g.

Cor das bagas

Os froitos dun grao difiren nun ton escuro saturado. Trátase principalmente de variedades de flores de cor azul-violeta azul escuro ata a negraxe característica. Na parte superior da pel está cuberta cunha lixeira flor pálida, que ilumina a sombra xeral das bagas.

Gústame

O sabor das uvas é moi brillante e recoñecible: caracterízase por un sabor doce e ligeramente ácido, semellante a ameixas ou cereixas.

Maduración

A madurez desta variedade é media (uns 140-145 días desde o inicio da estación de crecemento), pero nas condicións do clima meridional, as uvas poden madurar antes (130-135 días desde o inicio da estación de crecemento).

Rendemento por hectárea

O rendemento da variedade é medio e é de aproximadamente 10 t / ha.

Moitos están a buscar respostas a tales preguntas: se se deben coidar uvas durante a floración, como cultivar uvas de chubuk e ósos, como transplantar e non danar as uvas, como enxerto e uva correctamente.

Resistencia ás xeadas

"Black Doctor" refírese a plantas resistentes á xeadas. Esta uva é capaz de soportar con seguridade pingas de temperatura prolongadas ata -23 ° C. Polo tanto, nalgunhas rexións do sur, esta planta non necesita un abrigo especial para o inverno.

Como coidar e como plantar uvas

A atención adecuada e cualificada das uvas é a principal condición para obter altos rendementos. Este proceso non require unha enorme equipaxe de coñecemento especializado, xa que as uvas crecen en case todas as condicións con suficiente calor e humidade libre.

Pero para obter unha colleita de alta calidade con características de sabor altas, debe prestarse especial atención ao coidado da planta.

Tempo para as plántulas das uvas

O período favorable para plantar uvas vén 2 veces ao ano, a principios de primavera e finais do outono. Na primavera, o período óptimo para plantar é a finais de marzo e, en outono, as uvas plantáronse desde outubro ata a primeira xeadas. A agrotecnoloxía deste proceso é a mesma, independentemente da estación.

A plantación de uvas comeza cunha preparación preliminar do solo para plantar:

• A fase final da preparación do solo é unha irrigación abundante con 50-60 litros de auga. No caso do cultivo de outono, a planta é plantada no chan en 2-3 semanas despois da preparación dos buracos, se a plantación está prevista na primavera - a trama queda só ata a próxima tempada.
• Foran cavadas profundas de 80 x 80 x 80 cm de tamaño da parcela, de onde se elimina completamente o chan nativo.
• O fondo do burato está cuberto cunha capa de drenaxe de grava ou pequenos seixos de 10-15 cm de espesor.
• A unha distancia de 10-15 cm do bordo do buraco, instalarase un pequeno tubo de plástico cun diámetro de 5 cm directamente na capa de drenaxe. O bordo superior do tubo debe estar a 10-15 cm sobre o nivel do chan.
• Despois diso, o buraco énchese con chernozem en varias capas (10-15 cm cada unha), que son coidadosamente apisonadas. 150 g de fertilizantes de potasio (sulfato de potasio, sulfato de potasio ou magnesia de potasio) e uns 200 g de superfosfato deben ser vertidos sobre cada capa.

As principais fases de plantación de uvas:

1. Nas próximas semanas, a planta estará aclimatada. Nesta fase, deben manterse baixo unha cúpula de botella plástica ata que estean afeitos ás novas condicións. Rega de plántulas producidas directamente na capa de drenaxe a través dun tubo de plástico. Despois de que as plantas cheguen á idade madura, elimináronse os tubos e faise máis rego co método da superficie.
2. Plantar uvas comeza coa preparación preliminar de mudas - para iso son embebidos por 1-2 horas nunha solución acuosa de arxila (o líquido debe ter unha consistencia cremosa).
3. Un pequeno montículo de chernozema vértese no centro do burato preparado, despois do cal debe facerse un pequeno buraco (segundo o tamaño do sistema radicular das plántulas).
4. A continuación, as plántulas son plantadas no chan, mentres que as xemas das plantas deben dirixirse estritamente ao norte e ao talón da raíz - cara ao sur.
5. Se é necesario, para nivelar o nivel do solo no burato, cómpre encher unha mestura de terra negra e area (1: 1).
6. A continuación, as plantas plantadas deben estar seguras de cubrir a cúpula dunha botella de plástico de 5 litros cun pescozo cortado.

¡É importante! Se a uva é plantada en solo areoso, o tamaño do burato debe incrementarse a 100 x 100 x 100 cm.

Tempo para limpar as uvas

O peeling de viña é imprescindible para obter cultivos ricos. A eliminación dos excesos de brotes fai posible crear plantas da forma correcta e cómoda para o coidado, e tamén axuda a dirixir todas as forzas do organismo vexetal á formación de froitas.

Ademais, a limpeza é a necesidade fisiolóxica das uvas para a fructificación. O feito é que os cúmulos de froitas na planta están formados exclusivamente por brotes novos, derivados das ramas do ano pasado.

Hai só dous enfoques para a aplicación deste procedemento: a chamada limpeza de outono e primavera. A limpeza de primavera realízase antes do inicio da estación de crecemento activa, cando a temperatura media diaria alcanza + 5-10 ° C. A limpeza de outono realízase inmediatamente antes da hibernación, despois da colleita. O tempo ideal para levar a cabo este procedemento no outono depende das características climáticas da rexión de cultivo:

• nun clima subtropical e tropical, as plantas limpan despois de que caian as follas;
• No clima septentrional, as uvas son podadas despois das primeiras xeadas, durante o período de desconexión a curto prazo;
• en climas templados ou fríos, a uva pódese cortar unha semana antes do abrigo, cortando non só os brotes verdes, senón tamén as follas.

Aprende máis sobre como podar as uvas na primavera, no verán e no outono.

Hoxe non hai consenso sobre cal das purgas é máis correcta e conveniente. Con todo, a poda de primavera é moitas veces preferible, xa que as uvas de poda no outono poden debilitar significativamente a planta, o que afecta directamente á súa resistencia ás caídas de temperatura estacional.

Vídeo: Poda de uva paso a paso Cómpre mencionar a limpeza de verán. Realízase no medio do verán, 2-3 semanas despois da alimentación das plantas. Nesta fase, a vide é filla, acuñada e as ramas secas retíranse nelas, ademais de follas, protexendo racimos de froitos da luz solar.

Calquera que sexa o método de limpeza que elixas, cando podes as uvas debes sempre seguir estas regras:

• Non se recomenda reducir os brotes cun diámetro superior a 2 cm (con excepción das ramas mortas), xa que as feridas que xurden a miúdo se curan por moito tempo, o que afecta negativamente ao desenvolvemento do arbusto;
• a limpeza debe facerse nun día soleado;
• para a frutificación, só deben deixarse ​​brotes anuais que se atopan en ramas bienales;
• no mato non debe haber máis de 2 brotes maduros que saen da base da planta;
• cando a poda dun ano dispara, o corte realízase 2-3 cm por encima do nodo, o ángulo de corte diríxese ao lado oposto do ollo;
• ao acurtar o tiro a longo prazo, o corte realízase non máis de 1 cm despois do nodo, eo seu ángulo debe ser dirixido perpendicularmente ao eixe do disparo;
• Despois de retirar o fillastreiro, a altura do coto non debe exceder 0,5 cm;
• durante o rexuvenecemento da manga non se recomenda acurtar os brotes situados entre as dúas feridas.

Cando e como coller

"Ekim Kara" refírese a variedades cun termo medio de maduración dos froitos, polo que o período de colleita destas uvas vén a miúdo a mediados de outubro. Nese momento, as froitas gañan plenamente a dozura e a suculência necesarias, así como todo tipo de substancias útiles.

Será útil para vostede ler sobre cando e como recoller uvas.

O sinal máis claro de madurez das bagas é a súa única cor escura. Para asegurar plenamente a madurez da colleita, debes mirar definitivamente os signos adicionais de madurez da froita.

Estes inclúen o seguinte:

• fácil lignificación das uvas;
• a pel vólvese fina e suave;
• as sementes de bayas convértense en cor marrón e están ben separadas da polpa;
• as bagas adquiren un rico sabor e aroma, e tamén perden a acidez aceda.

¿Sabe? Para facer unha botella de viño a partir de uvas, precisas uns 600 froitos.

Normas básicas de colleita:

• a colleita de froitas faise a man mediante un podador ou un tesouro de xardín;
• cortar os grupos de forma clara, sostendo as froitas detrás do talo;
• a colleita debe collerse en recipientes duros e estables (cestas, baldes, etc.), isto axudará a protexer os froitos dos danos;
• As uvas de calidade inferior deben ser rexeitadas no lugar; para iso, coidar deles un recipiente separado;
• Non se recomenda lavar os depósitos de cera durante a colleita, xa que iso afecta negativamente a súa seguridade e transportabilidade.

¡É importante! Todas as uvas deben ser recollidas da trama, xa que os seus restos poden atraer avispas, que levan moitos problemas adicionais.

Medidas de control de enfermidades e enfermidades

A nota "Black doctor" pertence ás plantas, estable fronte a varias enfermidades infecciosas. Non obstante, en raras ocasións, esta uva pode verse afectada polas seguintes enfermidades:

• antracnose - Unha enfermidade fúngica que causa danos ás follas, brotes, inflorescencias e froitas. A enfermidade maniféstase en forma de manchas marróns cun bordo amarelo, que se fusionan gradualmente nun e golpean a planta con áreas punteadas. Para eliminar a patoloxía, a planta trátase dos seguintes fungicidas: "Antracol", "Acrobat", "Ridomil", "Thanos", "Horus" ou análogos;

Aconséllase que lea sobre como previr e combater enfermidades e pragas das uvas.

• oidio (oídio) - Unha enfermidade infecciosa por fungos, que se manifesta por unha floración de cor branca grisáceo, cunha lesión a gran escala, o que causa a morte das inflorescencias e as follas, así como a agrietación das bagas. Combaten o oídio coa axuda dos seguintes funxicidas: "Strobe", "Thanos", "Tiovit", "Topaz", "Horus".
• mofo (míldio) - Enfermidade fúngica, que se manifesta como manchas oleosas nas follas. Despois dalgún tempo, as manchas convértense nunha floración farinosa lixeira, que causa lesións necróticas podrecidas, así como follas, xemas e flores caendo. Elimine o mildio tratando as plantas afectadas coas seguintes preparacións: Antracol, Kuproksat, Ridomil, Strobe, Thanos, Horus.

¡É importante! Co fin de evitar o desenvolvemento de enfermidades infecciosas nas uvas, as plantas deben cortarse e 2 veces ao ano (antes da floración e despois da formación de bagas) procesar fungicidas líquidos ou complexos de Bordeaux.

As propiedades curativas das uvas

As uvas "Ekim Kara" son unha verdadeira fonte de todo tipo de substancias curativas e vitaminas. Desde a antigüidade, os produtos desta variedade utilizáronse activamente para normalizar a actividade do organismo e tamén como tónico xeral.

Certamente estarás interesado en coñecer as propiedades beneficiosas das uvas.

• efecto colerético: úsase activamente para tratar diversas patoloxías do fígado;
• efecto analxésico - usado para aliviar a dor nas articulacións e os espasmos musculares;
• mellora a dixestión e o metabolismo - utilizado no tratamento da prisión de ventre;
• aumenta o ton do sistema cardiovascular - utilizado no tratamento de varices e bloqueo vascular;
• reduce a presión arterial - usada no tratamento da hipertensión;
• efecto antitumoral - usado para a prevención do cancro;
• efecto tónico - usado para aumentar a resistencia do sistema inmunitario durante a propagación de enfermidades infecciosas estacionais.

Aplicación da uva

O médico negro é unha variedade de uva de viño, polo que as súas froitas son utilizadas activamente para facer viños de sobremesa e outras bebidas de viño. Estes produtos adoitan ter un efecto medicinal sobre o corpo, un aroma característico, elasticidade e sabor de chocolate.

Recomendamos ler sobre as mellores uvas para o viño, así como aprender a facer viño a partir de uvas na casa.

As marcas máis comúns destes produtos son os viños Black Doctor e Black Colonel. "Black Doctor" é unha variedade única de uva, que durante máis de dous mil anos da súa historia non só foi capaz de estenderse case por todo o mundo, senón tamén de preservar a súa singularidade e autenticidade. Esta variedade non é sorprendente para o maduración precoz e un rendemento ríxido, pero os seus viños teñen un verdadeiro efecto curativo. Para que a planta só estea satisfeita coa colleita e as bebidas de alta calidade, necesita crear un ambiente cómodo para o crecemento, así como garantir unha limpeza regular.