No inverno, a inxestión regular de vitaminas é moi importante.
Por suposto, pode usar vitaminas sintéticas para manter a saúde, pero é mellor usar o naturalque se atopan en grandes cantidades en froitas e legumes frescos.
Pero onde atopar no inverno bos agasallos frescos da natureza?
Onde se obteñen froitos que non foron sometidos a tratamentos químicos para almacenamento máis longo e non cultivados en condicións de invernadoiro co uso de varios tipos de fertilizantes (e non sempre seguros para o corpo)?
A resposta é sinxela: legumes e froitas. É necesario almacenar. Podes ler sobre como almacenar cenorias frescas na adega e tamén como deixar as cenorias para o inverno no xardín no chan, no noso sitio web.
Os preparativos para o inverno pódense facer de varias maneiras, pero moitos dos métodos son capaces de reducir e ás veces privar completamente os produtos de todos. elementos útiles e vitaminas. En como conxelar as cenorias para o inverno no conxelador, xa contamos no noso artigo.
Un dos métodos polos cales as verduras e as froitas manter as súas calidades útiles, é o secado - deshidratación e posterior secado do produto.
Información xeral
As cenorias son un vexetal rico en vitaminas, minerais e microelementos. Ao coller este vexetal para o inverno secando, pode obter un pleno dereito durante todo o período de inverno. complexo de vitaminas e minerais. Na nosa web podes atopar toda a información necesaria sobre o almacenamento de cenorias.
Lea no noso artigo sobre como e en que momento é mellor recolectar as zanahorias do xardín para que se conserven todas as vitaminas e nutrientes nelas.
O secado da cenoria é un dos métodos de secado durante os cales deshidratación e secado é a unha temperatura relativamente baixa, o que contribúe á preservación das proteínas.
Que as cenorias secadas diferente do secado normal? As zanahorias secas, a diferenza das zanahorias secas, teñen un aspecto máis bonito, textura elástica e sabor e aroma brillantes.
Tamén podes coñecer varias formas de secar as cenorias para o inverno en casa na nosa web.
Os beneficios
Que é a zanahoria seca útil? Como xa se mencionou, o produto seco mantense inalterado composición química. As cenorias recolectadas deste xeito conteñen:
- aminoácidos;
- caroteno;
- sal e azucre;
- encimas e flavonoides;
- fibra dietética;
- vitaminas (A, B, B2, C, PP, ácido fólico);
- oligoelementos (calcio, potasio, sodio, iodo, ferro).
Así, por exemplo consumo diario As cenorias axudan a fortalecer a retina, axuda a eliminar a conjuntivite, axuda ás persoas que sofren miopía e blefarite. O consumo regular de zanahorias secas ten un efecto beneficioso na saúde e no funcionamento dos órganos do sistema respiratorio.
Hai unha vantaxe da zanahoria seca na vitalidade dunha persoa aceleración dos procesos de rexeneración no corpo. Unha pequena porción de zanahorias secas, comidas pola mañá, axudará a combater a somnolencia e a fatiga.
Mellora as vitaminas e os minerais resistencia do corpo a virus e infeccións. As cenorias secas son ideais para persoas con disbiosis e atonia intestinal.
Contido calorífico: 100 g de cenoria seca contén 132 kcal.
Preparación vexetal
Antes de comezar o proceso de recolección de cenorias deben estar preparados vexetais de raíz.
Nótese que as cenorias son axeitadas para secar. todas as variedades de táboas.
Precisa a cenoria fresca limpa ben de terra e po (lavar con auga corrente), eliminar as tapas, descascadas. Raíces peladas de novo aclarado, pero xa hai auga fervida e deixe secar un pouco secar unha toalla.
Moer en círculos, de aproximadamente 2,5 cm de espesor ou en cubos, cuxo espesor tamén debe estar no intervalo de 2-2,5 cm e unha lonxitude non superior a 5 cm.
Cortar o produto en láminas nun recipiente profundo, Despeje o azucre (para 1 kg de zanahorias 150-170 g de azucre granulado), presionando sobre o xugo. Desta forma, as cenorias mantense 12-15 horas a unha temperatura de 18 graos.
Despois dun tempo determinado, a cenoria separada o zume é drenado, enchendo coa mesma cantidade de azucre e de novo a 18 graos, outras 15 horas. Despois de volver separar o zume, as cenorias colócanse nun recipiente con xarope de azucre quente (por 1 kg de zanahoria 250 g de azucre en 350 ml de auga) e incubados nel durante 10-15 minutos.
É importante: a temperatura do xarope non debe ser inferior a 90 graos.
Proceso
Como facer as zanahorias secas? Secado:
- As cenorias producidas durante o proceso anterior son descartadas colador (para a eliminación máxima da humidade).
- Estender bandexa de cocción 1 capa.
- Poña o recipiente lugar escuro e seco con boa ventilación.
- Despois de 2-3 días, necesítanse anacos de raíces. volta e déixase por outros 7-10 días.
Preparación produto está determinado pola súa consistencia - cenorias de media suavidade, elástica, densa.
No forno
Como preparar as cenorias secas no forno? Tras a preparación da raíz, colócase o corte, espallado nunha assadeira Calefacción a 85 ° C forno durante 20-25 minutos.
Despois de deixar que as zanahorias frescas, envíase de novo ao forno, pero xa durante 40 minutosreducindo a temperatura a 70 ° C
Última O tratamento térmico tamén dura 40 minutos a 70 ° C.
Receitas
Cenorias con talos de remolacha
Levará:
- 700 g de cenorias preparadas e picadas;
- 300 g de pecíolos de remolacha;
- 350 gramos de azucre.
Mesturar as zanahorias e as paletas, poñelas nun recipiente profundo e Despeje o azucre. Coloca o recipiente enche nun cuarto escuro con condicións de temperatura. 3-6 graos. Despois de 72 horas, escorrer o zume resultante. Despeje xarope de azucre quente (relación azucre / auga 1: 1) durante 15 minutos. O seguinte é secado de xeito natural ou artificial.
Zanahorias de vainilla
Levará:
- 1 kg de raíces peladas e picadas;
- 250 gramos de azucre;
- 1 colher de chá ácido cítrico;
- 1 g de vainilla.
Espolvoreo as zanahorias en rodajas ou cubos con azucre, mesturándoo previamente con ácido cítrico e vainilla.
Para estar baixo o xugo aproximadamente 12 horas.
Despois de que o vexetal provea suficiente zume, o recipiente debe ser levado a lume lento e ferver.
No momento en que a masa comeza a ferver, o lume está apagado e baleirar o zume. Froitas espalladas nunha assadeira e colocadas dentro forno. O secado realízase mediante o método descrito anteriormente.
Almacenamento
As cenorias secas empréganse na cociña, engadidas ao té, que se usan como un manxar independente. As cenorias recollidas deste xeito unha gran alternativa aos doces para nenos pequenos.
Un produto delicioso que non só pode deleitarse no seu uso, senón tamén traer beneficio para o corpo no período frío do inverno.
