As cenorias son unha fonte única de moitas vitaminas e oligoelementos útiles. Contén beta-caroteno insubstituíble, así como vitamina A, cuxa falta provoca moitas patoloxías perigosas, por exemplo, para a "cegueira nocturna".
Desafortunadamente, as condicións climáticas na maioría das partes do noso país son tal que o fornecemento de hortalizas frescas á poboación ao longo do ano é moi problemático. Con este propósito, as tecnoloxías de almacenamento de zanahoria son de axuda, neste artigo indicaremos a que temperatura pode almacenar un vexetal fresco no inverno.
Peculiaridades da estrutura vexetal
Debido ao feito de que a planta de cenoria ten dous anos, ten mecanismos para adaptarse a estar en repouso a unha temperatura máis baixa, é dicir, pode caer nunha especie de "hibernación invernal". Así, a unha temperatura próxima ao punto de conxelación da auga, o metabolismo na raíz vén diminuíu preto de 10 veces!
De aí a conclusión: as zanahorias almacenadas deben estar a unha temperatura non inferior a cero, para almacenar seleccionar copias grandes e medianas da forma correcta.
Ao mesmo tempo, as zanahorias, como os vexetais, teñen unha "calidade de mantemento" relativamente baixa (é dicir, non se almacenan moi ben), polo que mesmo en condicións ideais, algunhas cenorias van perderse inevitablemente durante o almacenamento. Na práctica, a taxa de rexeitamento varía do 1 ao 10 por cento do número total de cultivos radiculares almacenados.
Paga a pena notar que non se pode sacar a parte superior das cenorias en cenorias antes do almacenamento. Os tops son cortados coidadosamente cunha navalla afiada, deixando uns 2 ou 3 milímetros na base da raíz.
Variedades suxeitas a almacenamento a longo prazo
As seguintes variedades están suxeitas a almacenamento a longo prazo:
"Raíña do outono" - "Olimpo".- "Sweet Winter".
- "Flacoro".
- "Xigante vermella".
- "O Emperador".
- "Samson".
- Tifón.
- "Cyrano".
- "Chance".
- "Valeria".
"Raíña do outono" - "Olimpo".Todas as variedades listadas son de maduración tardía e maduración a finais do verán e principios do outono.
Non se recomenda almacenar as seguintes variedades:
- "Carotel Paris".
- "Amsterdam".
Estas variedades son maduración precoz, mal tolerando o arrefriamento. En xeral, as variedades con raíces acurtadas son as peores.
¿É posible aforrar o inverno?
Non só é posible almacenar as cenorias para o inverno, senón que tamén tes que ter este marabilloso vexetal na táboa. Non obstante, para que a colleita raíz te deleite durante todo o inverno (e tamén a maior parte da primavera), débense observar as seguintes normas de almacenamento.
As cenorias almacénanse normalmente nunha adega ou nun soto cálido. Para iso, bórrase un recheo no cuarto, que leva ben o aire, e ao mesmo tempo absorbe a humidade, por exemplo:
- Serrín. As coníferas son máis axeitadas: teñen substancias antimicrobianas.
- Sand
- Cebola de cebola
- Moss
- Arxila
- Terras comúns.
A cenoria colócase no recheo de xeito que cobre as raíces de 5 a 7 centímetros.
Ademais, as zanahorias pódense almacenar en bolsas de plástico ou de lona, pero este método é menos desexable porque evita o paso libre de aire ao vexetal. Ademais, almacena unha verdura útil e nas tixolas esmaltadas habituais.
¡É importante! Non se recomenda almacenar as zanahorias nas bolsas de azucre, xa que a súa densidade acumularase dióxido de carbono en devanditos recipientes, o que terá un efecto negativo nos vexetais de raíz.
Ademais, as bolsas deben desatarse para que as zanahorias "respiren" o osíxeno libremente. Tenda de raíces danadas:
- ou conxelado;
- ou secos;
- ou enlatados.
A importancia da temperatura correcta
Na sala onde se almacenan os vexetais, debe manter a temperatura do aire no intervalo de 0 a 5 graos. Se a temperatura cae baixo cero, as zanahorias comezan a deteriorarse.e se elévase por encima dos 5, formarán sobre elas xemas.
O mellor xeito de manter a temperatura interior no inverno é a de emitila. Nos meses máis quentes, a temperatura do aire pódese manter organizando un glaciar no almacenamento. Para iso, rexístranse anuais grandes anacos de neve esculpidos na neve de neve cunha serra de serra. Por riba, a neve está cuberta cunha grosa capa de palla, que non permite que a neve se derrita rapidamente.
Debe lembrar que o modo de almacenamento das cenorias está dividido en tres etapas:
- O escenario é médico. Comeza directamente coa colocación da raíz no almacenamento e dura 8-12 días. A temperatura durante a primeira etapa debe manterse de 12 a 14 graos. Neste momento, a cenoria "se adora" das condicións de almacenamento.
- Etapa reducindo a temperatura. Duración: 10-15 días despois do estadio "terapéutico". Neste momento, as raíces parecen "hibernar". A temperatura nesta fase diminúe gradualmente desde o punto inicial ata o punto cero. Isto lógrase ventilando a tenda (por exemplo, no soto pode abrir os condutos de aire).
- O escenario principal. Continúa ata o final do período de almacenamento (é dicir, ata a primavera). Temperatura: de 0 a 1 grados.
A humidade durante todas as etapas debería ser do 90 ao 95 por cento.
Ademais, recoméndase sanear, ventilar e branquear a sala antes de colocar as zanahorias. Trátase de manter as raíces da infección fúngica (que son altamente susceptibles), así como das pragas.
As salas de almacenamento de cenorias non deben conxelarse. Isto levará aos seus danos acelerados. Ata a primavera, moi poucos vexetais de raíz "viven" nos locais conxelados.
Conclusión
As cenorias están entre as verduras máis consumidas e a presentación da súa dieta a unha persoa moderna sen ela é bastante difícil. Por iso, seguindo todas as recomendacións descritas no artigo axudaralle a gozar da saborosa colleita de laranxa durante todo o ano, manter o equilibrio corporal de vitaminas e oligoelementos esenciais.
Se deixas o proceso de almacenamento á deriva, as raíces deterioraranse e non poderá preservar a presentación e as súas moitas propiedades útiles ata a primavera. Así que ten coidado!
