Hoxe en día máis e máis amas de casa elixen o máximo xeito rendible e cómodo preparación de produtos para o inverno - conxelación.
Isto débese ao feito de que cando está conxelado, o importe máximo vitaminas e nutrientes, así como a forma, a cor, o aroma e o gusto.
Ademais de vexetais e froitas, as cebolas están suxeitas a conxelación: un vexetal sen o cal non se pode imaxinar ningún borscht, nin guisado apetitoso, nin varios tipos de ensaladas.
¿Conxelan as cebolas para o inverno? Xa consideramos no noso artigo un método de conservación de cebolas de varios tipos para o inverno, como secado. O conxelación tamén se pode chamar unha das formas de almacenar cebolas para o inverno na casa.
Por suposto, calquera colleita de vexetais comeza coa compra ou a colleita da súa propia colleita. En que momento e en que momento é necesario recoller as cebolas, lea o noso artigo.
Regras básicas
Onde conxelar as cebolas? Antes de comezar o proceso de conxelación das cebolas, é importante asegurarse de que o compartimento do conxelador da súa neveira sexa capaz de manter a temperatura dentro de -18 ... -20 graos.
A unha temperatura especificada, as cebolas conxeladas poden conservar todas as súas propiedades beneficiosas ata ata 6 meses.
Se a conxelación se realiza a temperaturas máis altas (0 ... -8 graos), entón a vida útil das cebolas reducirase á metade.
Que é a conxelación das cebolas?
As cebolas deben estar conxeladas en bolsas plásticas adecuadas para o seu uso. para alimentos, ou nun recipiente de plástico, que tamén debería ser adecuado para un contacto seguro cos alimentos.
O conxelación faise en pequenas porciónspara utilizalas no futuro como un todo, non permitindo a conxelación, xa que en contacto co osíxeno, as cebolas conxeladas perden o seu gusto.
Como e como almacenar cebolas conxeladas? As cebolas almacénanse conxeladas de 3 meses a seis meses, pero o mellor é usar o boleto nas primeiras 4-6 semanas, xa que despois deste período a cebola comeza a perder o seu sabor e sabor. Despois de 6 meses, a colleita perderá o seu sabor.
En calquera caso, estes períodos son moito máis longos que o período de almacenamento das cebolas no soto ou no soto no inverno.
É mellor colocar o recipiente coa peza de traballo lonxe doutros produtos ou colocar sobre eles.
Como conxelar as cebolas para o inverno? Un xeito interesante de conxelar as cebolas verdes para o inverno en botellas plásticas deste vídeo:
Verde
Como conxelar as cebolas verdes para o inverno? Para conxelar correctamente as cebolas verdes, primeiro debes preparalo:
- É necesario separar as plumas das raíces, eliminando amarillenta e marchita partes.
- Cebola verde lavar ben baixo auga corrente e secar completamente para evitar a formación de coma durante a conxelación. As cebolas de drenaxe poden estar nun xornal, un pano ou unha toalla.
- Despois de secar as cebolas de primavera, é necesario Pique cun coitelo o xeito en que o fas normalmente cunha planta fresca.
- Das bolsas nas que se colocan as cebolas esmagadas, hai que retirar o aire, logo atar firmemente (ou usar bolsas cun peche) e envialos ao conxelador.
Como conxelar as cebolas verdes para o inverno? É posible conxelar unha cebola verde fresco e tratado térmicamente. As cebolas fritas ou escaldadas conxeladas son adecuadas para cociñar primeiro e segundo curso.
Podo conxelar a cebola con manteiga? Se decide fritir as herbas, debes usar graxas animais, xa que o aceite vexetal non se conxela.
Unha boa forma de recolectar a cebola verde é a conxelación. con manteiga. Para iso necesitas:
- Mestura a manteiga lixeiramente amolecida con cebola picada e mestura suavemente.
- Coloca a mestura no bordo do filme / folla de plástico e salchicha de rolo.
- Os extremos da película / folla de fixación.
- Coloque o paquete resultante no conxelador e use o que sexa necesario, cortando pequenas porcións.
Para obter información sobre como conxelar a cebola con aceite de oliva, neste vídeo:
As cebolas tamén se poden conxelar en latas de xeo ou moldes de silicona. Para iso hai que cortar as plumas de cebola. usar un liquidificador para a consistencia do puré, bote a mestura en formas e coloque no conxelador. Esta preparación pódese usar lanzando cubos de xeo de cebola directamente no prato ao cociñar.
O xeito de conxelar as cebolas verdes para o inverno no conxelador neste vídeo:
En outras formas de almacenar cebolas verdes, lea o noso artigo.
Cebola
É posible conxelar as cebolas para o inverno? As disputas sobre se vale a pena conxelar as cebolas, non se afunden entre amas de casa experimentadas durante moito tempo. Argumentou que as cebolas poden destruír completamente cheiro propio de todos os produtos na neveira.
Todo isto sucede se o proceso de conxelación é incorrecto. Para cebolas conxeladas non perdeu as súas calidades, cómpre collelo paso a paso, seguindo algunhas regras:
- Para a colleita do inverno seleccione só fresco cebola, sen olor pútrido afiado e manchas de superficie.
- Pele as cebolas da capa superior (casca).
- Cortar a cebola en rodajas de 0,5-1 cm de espesor.
- As cebolas picadas deben dividirse en porcións e descompoñerse en paquetes, deixándoos dentro algún espazo libre (as cebolas conxeladas aumentan en volume).
- Presione suavemente o exceso de aire do saco, amarra ou fixe.
- Para sacar o paquete distribución uniforme cortar nel.
- Coloca as porcións no conxelador.
As cebolas tamén se poden conxelar lixeiramente asado e escaldado. Lea sobre este e outros métodos para almacenar a cebola no noso sitio web.
Porro
Como conxelar o porro para o inverno? O sabor eo cheiro dos porros son moito máis suaves e máis doces que os da planta á que estamos afeitos, polo que a conxelación traerá moito menos problemas ningún aroma afiado.
Moitas veces as amas de casa negan as follas de cebola de verde escuro debido á súa estrutura fibrosa.
Non obstante, está concentrada nesta parte da planta cantidade máxima de nutrientespolo tanto, tamén se deben coller as follas escuras. A conxelación do porro realízase do seguinte xeito:
- Pele as cebolas eliminando as follas amarillentas e marchitas.
- Lavar con auga corrente e secar sobre un pano ou unha toalla.
- Sen eliminar as follas, córtase o porro en anacos pequenos (2-3 cm) e colócase en bolsas de plástico, divididas en porcións.
- Elimina o exceso de aire, ben unido e colocado no conxelador.
Hai outro xeito de conxelar os porros, a saber tallo:
- Despois da limpeza, os tallos da planta deben arrefriarse. O refrixeración realízase a unha temperatura de -2 ... +2 sen embalaxe.
- Despois de 1-2 horas, a cebola arrefriada colócase en bolsas de plástico (non máis de 8 puntas nun paquete).
- Despois de retirar o aire das bolsas, deberían colocarse no conxelador para almacenalo.
Lea a información útil sobre como almacenar o porro no noso sitio web.
Schnitt
Como conxelar a cebola para o inverno? O cebollino, coñecido como cebola, ten un aroma brillante e rico que se asemella unha mestura de cebola e allo. Moi a miúdo utilízanse cebola temperado especial aos máis variados pratos.
Se es fan desta planta e queres conservala para o inverno, entón o mellor xeito de coller é xeada. Para conxelar ben cebola debe seguir as instrucións:
- Lavar as plumas de cebola con auga corrente fría.
- Corta as raíces e as follas marchitas da cebola.
- Escorrer as cebolas nunha toalla ou unha folla de papel. É importante que antes de colocar a cebola no conxelador completamente seco, porque cando conxelas unha planta con auga, gusto os espazos en branco son moi reducidos.
Tamén é importante que a cebola seque por si só no aire, desde o exterior estrés mecánico nel (por exemplo, a toalla fóra) pode causar danos ás penas delicadas e á perda de sabor.
- Pique a cebola cun coitelo ao tamaño que se usa habitualmente para cociñar.
- Dispón as cebolas trituradas nos paquetes para conxelación.
- Coloque as bolsas no conxelador.
- Afine o corte nun paquete cunha capa horizontal (para conxelación uniforme), elimine o exceso de aire, péchase ben ou empate.
Algúns consellos útiles
Para escaldarse as cebolas antes da conxelación non deberían ser máis de 3 minutos a lume baixo coa adición dunha pequena cantidade de auga. Para a máxima conservación de vitaminas e nutrientes, as cebolas picadas son mellor colocadas nun colador metálico e mergulladas en auga fervendo. durante 30 segundos, despois bote sobre auga fría.
Non debe utilizarse a cebola conxelada cru. É adecuado só para a preparación de varios pratos.
Non debería descongelar as cebolascomo neste caso o produto pode perder o seu gusto, cambiar a textura e a cor. É mellor engadila aos pratos no proceso de cocción.
