Como secar o brócoli, o quilo, o repolo e a coliflor durante o inverno, usando un forno ou unha secadora eléctrica?

O repolo está ben gardado en forma seca, salva todos os nutrientes e permítelle cociñar rapidamente os seus pratos favoritos sen previa preparación.

As suxestións sinxelas e un plan de secado paso a paso axudarán ata a hostess de inicio a dominar este proceso sen ningún problema.

E cociñaranse receitas para lanches saudables chips caseiros e sorprende aos invitados que asistiron á película.

¿É posible secar o repolo para o inverno? Parte do repolo, que non se almacena na adega ou para almacenalo en forma fresca, pode secarse durante o inverno.

O repolo de secado no noso país non é popular, aínda que pode servir ao amante do bo servizo no inverno. Calquera tipo de repolo perfectamente susceptible ao secado como nun secador especial para legumes e froitas e no forno. Pero as coles e garfos requiren pouca preparación para este proceso desde entón secalos completamente imposibles.

Ao mesmo tempo, non probarán de xeito diferente aos comúns, porque a única diferenza entre eles é falta de humidadeque se compensa durante a cocción.

Bo ou malo?

Repolo seco levará máis bo que frescoque estará durante varios meses na neveira na casa ou nun supermercado nalgún lugar da cidade.

Cando se seca a baixas temperaturas (normalmente só uns 50 grados nun secador especial), salvan todos vitaminas e oligoelementosque desaparecen tan facilmente durante un tempo de almacenamento fresco.

Os mesmos beneficios quedan conxelados, pero non todos teñen un gran conxelador que permitirá manter todas as accións.

Ademais dos beneficios para a saúde, hai pros e para o orzamento familiar. A col debe secarse cando ten unha estación de colleita e o prezo dun vexetal será o máis baixo nun ano:

• Belokochannaya - de setembro a novembro;
• Brócoli - de outubro a maio;
• Cor: de outubro a decembro;
• Colares: de xuño a outubro;
• Bruxelas - de outubro a marzo, e en Rusia é xeralmente sempre importado de Europa.

Na táboa preséntanse os beneficios caloríficos e enerxéticos da col seca:

Repolo calórico seco aproximadamente 10 veces maior que o fresco. Azafatas novatos debe ter a man para non engadir demasiado vexetais secos ao prato, se non, o contido calórico do produto acabado pode saltar significativamente. Non debes esquecer que tipos de repolo son máis calóricos e que son menos.

Regras básicas

Que tipos de repolo son os mellores para secar? Calquera repolo é adecuado para o secado, pero ao elixilo é necesario comezar a partir dos pratos aos que se engadirá.

Máis popular opción - preparación de repolo branco para cociñar sopas.

Para iso, é mellor seleccionar as variedades que se recollen a principios do outono. O repolo é o segundo máis popular coloreada - engádese a guisos de legumes e ás veces cómese en lugar de patacas fritas. Entón vai brócoli para sopas e en vez de sazonar, e no último lugar - colinabo e Bruxelas.

A popularidade dun determinado tipo depende en gran parte da prevalencia dun repolo en horta e nos contadores, así como no seu custo. Repolo máis barato é máis popular e viceversa. E tamén o papel que desempeñan a amplitude de vexetais secos: as receitas con repolo branco son moito máis que con colinabo.

Como preparar o repolo para o secado? A regra principal para a deshidratación do repolo é que non debería ter lugares deteriorados e podres. Así, antes de secar, todas as materias primas deben resolverse e separar o que non se empregará: en branco, en Bruxelas, en cor e en rabo, estas son follas verdes externas.

Ademais, necesitan a coliflor e o brócoli cortar as inflorescencias do tallo e do talo. A continuación, lave todo o repolo (para o branco, pódese saltar este paso) e proceder ao corte e secado.

¿Que seco repolo? ¿É posible secar o repolo no secador? O repolo normalmente non se seca ao sol, polo que hai dúas opcións:

1. Plato de cocción no forno.
2. Bandeira secadora eléctrica.

Agora á venda había especial esteiras de silicona para a masa de rolamento e tamén se poden empregar no forno. Xeralmente cociñan bolos e pizza a unha temperatura duns 250 graos, polo que cun longo secado de legumes, tampouco lle pasará nada. Nada se pegará a esa alfombra e despois non hai necesidade de lavar a assadeira.

A que temperatura para secar o repolo? A temperatura óptima para secar o repolo é 45-80 graos. Neste caso, non pode ter medo de que se queiba durante a colleita. Tales condicións de temperatura baixas e precisas só poden configurarse en condicións industriais ou nun secador eléctrico para uso doméstico.

Nalgúns pratos, o valor mínimo é de 50 graos e outros, 100.

Se envías o repolo ao forno en modo forno por riba de 120 graosentón as verduras fritiranse, pero non se secarán.

Polo tanto, para o forno debe escoller un rango. de 50 a 100 graos.

Tamén unha condición importante para o secado é deixar caer o exceso de humidade. A secadora fai isto automaticamente, pero na cociña necesitarás. modo de convección. De non ser así, pode levar un lapis de madeira entre a porta eo forno.

Non se queimará durante o proceso, pero manterá o forno lixeiramente abertaisto asegurará a liberación de aire húmido cara ao exterior. Se non se fai isto, o repolo pode comezar a cocer e non secar.

Como determinar preparación? Os vexetais preparados perden significativamente en tamaño. Tamén cambian de cor, que se nota especialmente para os tipos de repolo lixeiros lixeiramente amarelento. Se empuxas duramente a peza seca, non deixará que o zume.

Ao mesmo tempo, o repolo non debe desmoronarse cando se toma na man - isto suxire que o vexetal overdid. Aínda pode usarse para a comida, pero co tempo converterase en po e só dará o seu sabor ao prato.

Almacenamento Sushina

Como almacenar repolo seco? Almacenar legumes secos en frascos de vidro, recipientes plásticos ou, mellor de todo, dentro bolsas de algodón de tea.

É moi importante que tales espazos en branco podería "respirar", pero ao mesmo tempo non se amortiguou e non estaba cuberto de moho.

O último problema xorde se as hortalizas non están completamente secas, polo que en caso de dúbidas sobre a anfitriona, poden ser de novo no forno ou no secador durante media hora.

Os envases pechados ás veces deben ser retirados e entregados aos contidos. ao aire. Facer este cheque cada 2-3 meses. Co secado e almacenamento axeitados, pódese gardar o repolo ata dous anos, e ela axudará non só na cociña na casa, senón tamén en camiños e viaxes.

Características para o brócoli

Este tipo de repolo é difícil de manter fresco na casa, polo que o brócolis a miúdo é conxelado ou secado para o inverno.

Como preparar brócolis seco para o inverno? O brócoli pódese secar enteiro e en pequenas franxas.

Isto faise mellor secador especial para hortalizas e froitas, pero en ausencia deste, podes recorrer o forno.

O proceso en si non é moi diferente do que se seca o repolo branco, pero este tipo require moito máis tempo.

Para reducila polo menos ligeramente, pode cortar as inflorescencias en metades. Xa que o secado de verduras no forno consome moita electricidade, con frecuentes espazos en branco ten sentido mercar un secador eléctrico, o que é máis económico.

Camiños

Pois brócoli seco ao forno e coliflor Hai a seguinte receita:

1. As tenazas divídense en inflorescencias, que logo son lavadas con coidado e colocadas durante 5 minutos auga salgada.
2. Poña unha pota de auga na cociña e despois ferver líquidos lanzan inflorescencias preparadas.
3. Repolo branquear así, 3-5 minutos, elimina do lume e expresa a auga.
4. Cambio de repolo nunha toalla e dálle secar polo menos 1 hora para deixar a auga despois de ferver.
5. A temperatura do forno está axustada por 50-100 graosDálle calor e envíe unha assadeira con repolo preparado durante 3-5 horas.
6. Dado que o brócoli e a coliflor teñen talos grosos, poden secarse ata 5 horas. Neste caso, o repolo non se pode deixar sen vixilancia e, polo menos unha vez cada media hora, debe devolverse e verificar a non se queimou.

O proceso de secado irá máis rápido se se cortan as inflorescencias placas finas. Fai isto despois de escaldarse en auga quente. E durante o secado moi importantede xeito que as inflorescencias non se eclipsan e xachan nunha capa.

Como é o secado? no forno repolo branco, coles de Bruxelas e colinabo? Para estas especies, o proceso é lixeiramente diferente:

1. As follas estropeadas e sucias están separadas da cabeza.
2. Repolo cortado e enviado en auga fervendo durante 3 minutos.
3. Despois, as verduras déixanse durante media hora secar.
4. Repolo seco estendido en 1 capa nunha assadeira e enviado ao forno previamente quente a unha temperatura de 50-100 graos.
5. Repolo rallado seco 2-3 horas, sen esquecer o modo de convección ou a porta lixeiramente aberta.

Como secar brócoli e coliflor nun secador eléctrico? O proceso de preparación para secar estes tipos de repolo nun secador eléctrico é totalmente igual ao do forno.

Pero o proceso pode tardar moito máis tempo, porque con este método, se se pode empregar unha temperatura máis baixa, o que é preferible facer.

A temperatura 60 graos O proceso pode levar ata 6 horas. Neste caso, os niveis inferiores adoitan estar listos antes do principio. Xa que estes tipos de repolo conteñen moita humidade, unha vez por hora e media necesitas comprobar se algo está queimada, e tamén se recomenda reordenar os niveis en lugares para que secado uniformemente.

Como secar o repolo Branco, Bruxelas e Kohlrabi nunha secadora eléctrica? A preparación aquí é similar ao método do forno, e o proceso de secado é o mesmo que para o brócoli.

Instrucións para secar repolo nun secador eléctrico neste vídeo:

Receitas

Se o desexa, durante o secado, as verduras poden ser ligeramente temperadas con pementa ou outra especias. Pero hai un par de receitas para transformar os vexetais secos substitución saudable palomitas de maíz

Choul de col

O keyl de repolo raramente se atopa nas prateleiras rusas, pero moitos o están crecendo activamente no país. Proceso de secado para ela semellante á col branca, pero co tempo reduciuse significativamente. E ao facelo fan grandes fichas:

• As follas de Keil son lavadas e déixanse secar nunha toalla;
• cortado talos duros e deixe só os suaves "lados";
• as follas deben ser rasgadas coas mans en anacos pequenos, poñer nun bol, escorrer un pouco aceite vexetal (só deben brillar un pouco) e sal;
• Keil secado a unha temperatura 150 graos aproximadamente media hora no forno ea temperatura 50 graos preto de 20 horas no secador.

Chips de coliflor

Esta receita permítelle gozar natural afiado Fichas. Como secar a coliflor nun secador eléctrico:

• a coliflor prepárase do mesmo xeito que a secado;
• cando as xemas secanse nunha toalla, córtanse placas finas 3-5 mm de espesor;
• poña as pezas nun bol, engade un pouco aceites e especias. Mellor para o temperado ao curry de coliflor, así como unha mestura de pementos vermellos;
• entón todo está ben mesturado e colocado para secar nunha assadeira ou no secador. A temperatura establécese igual que en cale, pero o tempo de secado aumentará lixeiramente.

Información útil sobre como conxelar a coliflor para o inverno na casa. Podes atopar no noso sitio web.

En xeral, calquera tipo de repolo é adecuado para secar durante o inverno. O máis difícil de todo o proceso é recoller temperatura óptima e non deixes que as verduras se arden.

A almacenamento axeitado permítelle engadir estes espazos en branco aos seus pratos favoritos durante todo o ano e non se molesta coa súa preparación, como sería cando se utilizan legumes frescos.