O calabacín é un vexetal útil, unha das propiedades atractivas é o seu baixo contido calórico. Por desgraza, un vexetal rico en vitaminas e minerais non se almacena máis de 10 días, pero só é fresco.
Nos últimos anos, as amas de casa están collendo cada vez máis o calabacín para o inverno, marinando, conservando ou transformándoas en mermelada ou atasco. Con todo, neste caso, o calabacín perde completamente as súas calidades útiles.
Para comer durante todo o ano un calabacín sa, pode usar un método alternativo de almacenamento, secado, durante o cal o valor do vexetal non é un iota reducido.
Composición e valor enerxético
O calabacín fresco é case o 90% de auga. Pasado o proceso de secado, o vexetal é un "coágulo" de vitaminas e oligoelementos necesarios para a saúde do corpo. A composición do calabacín seco inclúe:
- di- e monosacáridos;
- ácidos graxos saturados;
- cinzas;
- vitaminas: beta-caroteno, A, B1, B2, B5, B6, B9, C, E, H;
- macro e microelementos: potasio (K), calcio (Ca), sodio (Na), magnesio (Mg), fósforo (F), ferro (Fe).
Calorías de 24 kcal.
Propiedades útiles
O calabacín de aspecto simple ten realmente propiedades únicas. Cabazas, frescas e secas, recomendado para o seu uso en aterosclerose, obesidade, edema, prisión de ventre.
O consumo regular de cabaciñas secas axuda a protexer os órganos do sistema dixestivo contra os danos e está implicado na rexeneración dos tecidos do tracto dixestivo. Os beneficios do calabacín para persoas maiores e maiorescomo as substancias que forman parte dun produto melloran as funcións gástricas motoras e secretoras.
As cabazas móstranse a persoas que padecen enfermidade hepática e anemia. Tamén é útil usar este vexetal para quen ten problemas co corazón e os vasos sanguíneos.
O efecto diurético que ten o calabacín seco sobre o corpo axuda a desfacerse en sales e auga excesivamente acumulados nun curto espazo de tempo. O calabacín de beneficio especial trae gota, urolitíase e outras enfermidades asociadas a procesos metabólicos prexudicados.
O calabacín pode incluírse con seguridade na dieta das mulleres embarazadas e lactantes, así como nas persoas que intentan perder eses quilos extras. Considérase que o produto é un antioxidante natural, polo que o seu consumo regular de alimentos reduce significativamente o risco de desenvolver cancro.
Propiedades nocivas
Comer calabacín seco (así como fresco) contraindicado para persoas con úlcera gástrica e úlcera duodenal, con enfermidades renais, con exacerbación da gastrite, así como en violación da produción de potasio do corpo.
Instrución
É posible e todos os detalles sobre o proceso de secado de abobras atoparás a continuación.
Preparación
Calquera tipo de secado é adecuado. Pódense secar tanto os froitos de media tempada como os de maduración excesiva.
As froitas deben lavarse e pelarse completamente, eliminar as colas. E se aínda non sabes cortar o calabacín para o secado, apresurámonos a responder por un pano de calidade as verduras deben ser picadas.
Se se secan froitos pequenos, deben cortarse en cubos ou en rodajas despois da limpeza. Se os froitos son grandes, despois de eliminar a pel e o núcleo (sementes), é mellor cortalas en aneis. O grosor do corte non debe exceder 1,5-2 cm.
O produto molido colócase en auga fervendo e escaldouse durante 2-3 minutos, despois arrefríase en auga fría e arroxado nunha peneira para eliminar o exceso de líquido.
Secado
Zucchini seco pode ser un método natural e artificial. Ao secar o calabacín ao aire libre, hai que ter presente que o proceso pode levar varios días.
Despois de estender o produto preparado a unha pequena distancia un polo outro, colócase baixo a luz solar directa, volvéndoa de cando en vez para evaporar completamente o líquido. A secado por aire solar non se debe levar a cabo nunha assadeira. Se non se pode secar nunha peneira, pódese enfiar os aneis de calabacín nunha corda (madeira) e colgalo nunha sala quente con boa ventilación.
No forno
A vantaxe deste método de secado é menos tempo.para ser gasto no proceso. Calabacín preparado e picado colocado nunha assadeira e colocado no forno, precalentado a non máis de 50 graos durante 6-7 horas.
No secador eléctrico
Agora vexamos como secar a squash nun secador eléctrico. O proceso de secado en equipos especiais é case idéntico ao secado no forno. Colocando calabacín esmagado nas reixas e axustando a temperatura do secador eléctrico a 45-50 graos, despois de 4-5 horas pódese gozar do produto acabado.
As secadoras eléctricas de varias marcas teñen as súas propias características, polo que antes de secar, lea as instrucións detalladasRespecto de exactamente o vexetal ou a froita que ten previsto secar. O calabacín seco nunha secadora eléctrica ten unha consistencia densa e elástica.
Almacenamento
Produto seco almacenados nun lugar escuro (baixo a influencia da luz, perden as súas propiedades útiles) en recipientes de vidro ou polietileno. É posible gardalos tamén en bolsas de tecido pre-cociñados nunha salmuera forte (1 hora de sal: 1 parte de auga).
Receita
E agora ollamos para a receita de colleita de calabacín seco para o inverno en coreano. Para iso necesitamos:
- calabacín seco;
- aceite vexetal;
- sal;
- especias para cenorias en coreano;
- vinagre;
- allo - 2-3.
Calabacín seco mergullo en auga fría durante 10-15 minutosdespois ferver en auga con sal (15 minutos). Despois de cociñar abobrinha, é necesario que se drene o exceso de humidade, botándoo nun colador. Calabacín fresco colocado nun bol de ensalada.
Manteiga a manteiga (2-3 culleres de sopa de L.) Combinada con abobrinha, sazone con vinagre e especias e engade 2-3 culleres de sopa. l caldo de cabaza. O allo pelado e picado, engádese a un bol de calabacín e déixase infundir durante 3-4 horas, despois do cal o prato está listo para comer.
Squash - un dos poucos froitos, secado que é relativamente curto. A textura tenra do vexetal, que leva grandes beneficios para o corpo, pode usarse durante todo o ano para preparar unha variedade de pratos. Pasando varias horas preparando e secando abobrinha nun secador eléctrico, forno ou simplemente na natureza, aínda podes mimarte a ti e aos teus seres queridos con comida sabrosa e sa.
