Composición química, valor calórico e nutritivo da acedera. Cal é a combinación do produto?

Unha condición importante para a saúde e a mocidade do corpo é o correcto equilibrio ácido-base. ¿A alcelo é aceda ou aceda? Sorrel é un produto alcalino útil, que lle permite evitar o desenvolvemento de moitas condicións patolóxicas do corpo e manter a saúde ata a vellez e prolongar a xuventude.

No artigo podes descubrir cal é o contido calórico da aceda por 100 gramos, así como o que son as vitaminas e cales son os trazos, macronutrientes e ácidos.

A composición química da herba fresca

Sorrel ten un sabor amargo, xa que contén unha gran cantidade de sal de potasio do ácido oxálico. Tamén contén ácidos cítricos e málicos, flavonoides, azucres, taninos, vitaminas, así como oligoelementos e macronutrientes.

Que vitaminas conteñen?

Que vitaminas conteñen follas dunha planta? Sorrel contén moita vitamina C, que fortalece o sistema inmune e tamén participa en case todos os procesos bioquímicos do corpo.

A vitamina K na súa composición é responsable do proceso de coagulación do sangue e está implicado no crecemento do tecido óseo. As vitaminas B normalizan o traballo dos sistemas cardiovasculares e nerviosos, reforzan o sistema inmunitario, participan no crecemento celular, contribúen ao normal funcionamento do sistema nervioso e melloran o funcionamento do intestino.

Composición da vitamina:

• A (beta-caroteno) - 2,5 µg;
• C (ácido ascórbico) - 47 mg;
• E (tocoferol): 1,9 mg;
• K (phyllohtnon) - 0,6 mg;
• B1 (tiamina) - 0,06 mg;
• B2 (riboflavina) - 0,16 mg;
• B6 (piridoxina): 0,2 mg;
• B7 (biotina): 0,6 μg;
• B9 (ácido fólico): 13,0 µg;
• K (filochinona) - 45,0 mcg;
• PP (ácido nicotínico): 0,3-0,5 mg.

O ácido nicotínico (vitamina PP) refírese ás substancias que non se sintetizan no corpo, polo que deben ser inxeridas desde o exterior. Esta substancia está implicada na degradación de graxas e carbohidratos, e tamén participa no metabolismo das proteínas e axuda a reducir o colesterol prexudicial, mellora a circulación sanguínea, fortalece o corazón e tamén mellora a memoria.

Macronutrientes

Os macronutrientes son necesarios para a vida humana normal. A súa deficiencia pode provocar varias enfermidades. En sorrel estes macronutrientes:

• calcio - 54 mg;
• potasio - 362 mg;
• sodio, 4 mg;
• magnesio - 41 mg;
• fósforo - 71 mg;
• xofre - 20 mcg;
• cloro - 70 mg.

1. Potasio e magnesio esencial para a saúde do corazón.
2. Calcio e fósforo fortalecer os ósos, as uñas e os cabelos.
3. Sodio regula a actividade neuromuscular.
4. Xofre interfire coa oxidación dos tecidos a nivel celular, garante a transmisión de información xenética e tamén purifica o sangue e a linfa de toxinas e toxinas.

Trazos de elementos

Os oligoelementos son unha valiosa fonte de substancias esenciais. Sorrel contén eses elementos traza:

• iodo - 3 µg;
• cobre - 0,2 mg;
• manganeso: 0,35 mcg;
• 2,4 mg de ferro;
• Zinc: 0,5 mg;
• flúor - 70 mcg.

1. Iodo necesario para o bo funcionamento da glándula tireóide, do sistema endócrino e tamén do sistema nervioso central.
2. Cobre participa no cerebro e no metabolismo.
3. Manganeso valioso porque é un condutor doutras substancias útiles. Como cobre, vitaminas B, vitaminas E e C, que son potentes antioxidantes.
4. Ferro É unha parte da hemoglobina, que é necesaria para proporcionar osíxeno a todos os órganos. A deficiencia de ferro provoca o desenvolvemento de anemia, na que todos os órganos sofren de falta de osíxeno.
5. Zinc estimula a produción de hormonas sexuais, normaliza a hipófise, as glándulas adrenais, os testículos e os ovarios.
6. Flúor prevén a carie e regula a circulación sanguínea.

Aminoácidos esenciais

Os ácidos insubstituíbeis non son sintetizados polo corpo humano por si mesmos, polo tanto, deben alimentarse do exterior con alimentos.

A súa falta pode provocar un mal funcionamento do corpo. Axudan a fortalecer os músculos e os ligamentos, aumentar a masa muscular, axudar a restaurar os tecidos danados e tamén participar en todos os procesos do corpo.

Sorrel contén eses aminoácidos esenciais:

• valina - 0,133 g;
• histidina - 0,054 g;
• leucina - 0,167 g;
• isoleucina - 0,102 g;
• lisina - 0.115 g;
• treonina - 0,094 g;
• metionina - 0,035 g;
• fenilalanina - 0.114 g.

1. Valin restaura os músculos e é unha boa fonte de enerxía.
2. Histidina axuda a mellorar o funcionamento das articulacións, fai que o sangue sexa máis cualitativo e teña un efecto beneficioso sobre o crecemento muscular.
3. Isoleucina participa na produción de hemoglobina, monitorea os niveis de azucre no sangue e aumenta a resistencia do corpo.
4. Leucina axuda a fortalecer o sistema inmune e é responsable do nivel de leucocitos no sangue.
5. Lisina reforza o tecido óseo e é responsable da produción de coláxeno.
6. Metionina contribúe ao normal funcionamento do fígado e do tracto dixestivo, e tamén participa no proceso de separación de graxas.

Aminoácidos substituíbles

Os aminoácidos substituíbles poden ser producidos polo corpo, polo que a súa presenza nos alimentos non é particularmente importante. Sorrel contén os seguintes aminoácidos esenciais:

• arginina - 0,108 g;
• alanina - 0,132 g;
• glicina - 0.114 g;
• ácido aspártico - 0,181 g;
• glutámico: 0,216 g;
• serina - 0,077 g;
• prolina: 0,116;
• Tirosina - 0,083 g.

1. Alanina serve como fonte de enerxía e axuda ao crecemento dos músculos.
2. Glicina promove a función muscular e estabiliza a presión arterial, a glicosa no sangue e tamén participa no proceso de separación de graxas.
3. Serina axuda a aumentar a inmunidade e promove a liberación de enerxía, necesaria para o rápido metabolismo dos ácidos graxos.
4. Ácido aspártico reduce os niveis de amoníaco con cargas pesadas e acelera o metabolismo.
5. Ácido glutámico axuda o cerebro a traballar.

Calorías, valor nutricional e BJU

Cantas calorías en aceda? Sorrel é un produto dietético de baixa calor que contén só 22 kcal por cen gramos. Valor enerxético (BZHU):

• proteínas: 1,5 g;
• graxa - 0,3 g;
• hidratos de carbono - 2,9g.

Valor nutricional por 100g de produto:

• fibra dietética: 1,2 g;
• auga - 92 g;
• mono e disacáridos: 2,8 g;
• almidón - 0,1 g;
• ácidos graxos insaturados: 0,1 g;
• ácidos graxos saturados -0,1 g;
• ácidos orgánicos: 0,7 g;
• cinzas - 1,4 g

A composición química das herbas cociñadas

A acedera fresca considérase a máis útil, xa que a forma inorgánica do ácido oxálico prodúcese durante o tratamento térmico. Pode acumularse no corpo e levar á formación de pedras nos riles e na vexiga.

En pequenas cantidades, o ácido oxálico non ten ningún dano excretada coa urina. O dano no corpo só se pode causar se se usa en grandes doses. Polo tanto, non cociñar con frecuencia sopa de azedo, é mellor usala só fresca.

Conxelado

Coa congelación axeitada nas follas de acedula almacénanse todas as sustancias beneficiosas, como nunha planta fresca. Polo tanto, a composición das follas conxeladas neste caso non é diferente das novas.

Secado

Se durante o secado a azedo non estaba exposta á luz solar directa, entón o produto seco conterá case todas as sustancias beneficiosas. Polo tanto, mantén a súa cor, sabor e propiedades beneficiosas.

Diferentes tipos e variedades

Hai moitas variedades de alga cultivada, que practicamente non difieren na composición química. Non obstante Hai unha planta que moita xente confunde coa algaña: é a espinaca. En aparencia, é unha reminiscencia da aceda e ten o mesmo tempo de maduración. Polo tanto, moitas veces confúndese con aceda.

Diferenzas de espinaca

• Sorrel ten follas verdes claras cun acabado agudo, e en espinaca son verde escuro e redondo.
• Sorrel ten un sabor amargo, xa que contén ácido oxálico, e as espinacas non son agrias e hai un pouco de amargura no seu gusto.

Ambas plantas son baixas en calorías e conteñen moitos nutrientes. Se os comparamos na composición química, cabe destacar que a primeira diferenza no contido de ácido oxálico, que é moi pequena en espinaca en comparación con aceda. Hai unha gran cantidade de proteínas nos espinacas, preto do 2,3%. O seu maior contido só nos legumes, polo que é apreciado polos partidarios de varias dietas.

Que produtos combinar?

Todos os alimentos teñen unha composición química diferente, polo que son digeridos de xeito diferente no corpo. Para o procesamento do produto producíronse varias enzimas. Hai alimentos que teñen diferentes tempos de dixestión. E se os usas xuntos, o proceso de dixestión adecuada será perturbado. A comida non se apodera nin se andará.

O uso de produtos compatibles para evitar tales problemas contribúe á plena absorción dos nutrientes dun produto. Sorrel combínase con calquera produto coa excepción do leite.

Que pratos mellor engadir?

Sorrel pode ser engadido a unha variedade de pratos, que vai enriquecer a súa composición con substancias útiles, así como mellorar o gusto. Por exemplo, pódese engadir a tortas, ensaladas, salsas, tortillas, así como sopa de repolo e okroshka. Hai mesmo receitas para a preparación de limonada e mermelada oxálica.

Hai máis de douscentos variedades de azedo e só algunhas delas úsanse como alimento e plantas medicinais. Traducido da lingua latina, o seu nome significa "lanza". A planta ten unha composición rica e ten un efecto positivo sobre o corpo. Non obstante, convén recordar que o seu uso en forma cociñada debe ser limitado.