Anís e comino - especias que teñen unha ampla gama de aplicacións na industria alimentaria. Ler máis sobre o que as especias son diferentes e cales son as súas características, ler máis adiante no artigo.
Descrición e características das plantas
O comino eo anís foron cultivados polo home, grazas á despretensibilidade no cultivo deles fácil de coidar.
Cultivo de plantas implicadas na obtención de especias, que se engaden a diversos pratos, utilizados na medicina tradicional e cosméticos. A descrición botánica e as características xerais dos cultivos pódense atopar a continuación.
Anís
A especie é un representante das plantas herbáceas anuais que se cultivan a gran escala para a industria alimentaria e farmacéutica. O anís pertence á familia de Umbrella e á clase de plantas dicotiledóneas.
Ler máis sobre anís e as súas características de aplicación.
A planta alcanza unha altura de 50-60 cm. Os rebentos son delgados, lixeiramente pubescentes, ramificados na parte superior. O rizoma é delgado, parece unha vara que non contén ramas. As follas inferiores crecen a partir do sistema radicular, están situadas en pecíolos longos e teñen unha forma redonda. Á parte superior da planta, as placas das follas son pouco profundas, teñen un respaldo en forma de cuña.
As inflorescencias teñen ata 17 flores, as flores son presentadas en forma de paraguas cun diámetro de 7 cm. A especie florece de xuño a outubro. O froito ten forma de ovo, aplanado lateralmente. As sementes alcanzan tamaños de 5 mm, a súa cor é gris.
Composición química por 100 g de produto:
- proteínas: 17,6 g;
- graxas - 15,9 g;
- hidratos de carbono - 35,4 g;
- fibra dietética: 14,6 g
Os minerais que forman a especia:
- magnesio;
- sodio;
- ferro;
- cinc.
Composición da vitamina:
- retinol;
- ácido ascórbico;
- outeiro;
- ácido nicotínico;
- ácido pantoténico;
- tiamina;
- riboflavina.
Comino
Cumin é unha planta herbácea perenne, un representante da familia de Umbrella. Cultívase en áreas con condicións climáticas moderadas. O rizoma está ben desenvolvido, carnoso, grazas á súa estrutura en forma de fuso, toma raíces de 20 cm de profundidade.
¡É importante! Ao plantar o comino non deberías esperar unha colleita rápida de sementes, porque a especia florece e dá froitos a partir do segundo ano de vida.
As follas teñen unha forma biconurista, están dispostas alternativamente no brote, alargadas na parte inferior do tronco, na parte superior son acurtadas. O primeiro ano de crecemento da cultura está formado da roseta da folla basal, o segundo ano é a formación de brotes, que poden ser lisos ou nodulares, no seu interior son ocos.
O comino Flores normal ten 5 pétalos, pintados de branco. As inflorescencias preséntanse en forma de paraguas. As froitas maduran en agosto. As variedades máis comúns de especias son o negro eo comiño común. 
Comino negro
Composición química por 100 g de produto:
- proteínas - 19,8 g;
- graxas 14,6 g;
- hidratos de carbono -11,9 g;
- fibra dietética - 38 g
Composición da vitamina:
- tiamina;
- riboflavina;
- piridoxina;
- beta caroteno;
- ácido ascórbico;
- filochinona.
Minerais incluídos:
- potasio;
- calcio;
- magnesio;
- ferro;
- fósforo.
Ler, que o alcaravea é útil.
Cal é a diferenza entre anís e comino?
Hai unha crenza popular de que o comino eo anís son un e os mesmos, porque as plantas pertencen á mesma familia, a miúdo compáranse co herba-doce. Pero esta opinión é errónea, ea distinción de especias por sabor, aroma e descrición botánica confirma isto.
Orixe
Persoas desde os tempos antigos implicados no cultivo de especias. Sobre as propiedades curativas do anís é coñecido nos rexistros de Hipócrates, polo que, presuntamente, a propagación de especias comezou no Mediterráneo.
O comino é tamén a cultura máis antiga cultivada polo home. A especie comezou a propagarse desde Eurasia.
Crecer
O comino é unha cultura amante da humidade, capaz de tolerar xeadas pequenas a temperaturas de ata -5 ° C. Para o cultivo de especias rexións adecuadas cun clima temperado.
¿Sabe? Para que o comino sexa aromático, cómpre quentalo.
O anís é unha planta amante do calor, polo que se cultiva nas rexións do sur, que distingue a especie do comino.
Gústame
O comino ten un sabor amargo específico cun toque de sabor de noz. O anís ten un sabor doce que se asemella ao hinojo.
O cheiro
O anís ten un aroma picante e o comino ten un sabor doce e picante.
Diferenzas externas
Os froitos das especias pódense distinguir por:
- tamaño;
- cor;
- forma.
O anís alcanza ata 5 mm de lonxitude, a forma é ovoide, a cor é gris ou marrón claro.
Comino - de ata 7 mm de lonxitude, semente de xirasol - crecente, lixeiramente curvada, marrón ou negro, dependendo da variedade.
Formas de usar
Os condimentos teñen unha ampla gama de aplicacións que se usan en:
- arte culinaria;
- propósitos cosméticos;
- medicina tradicional.
Anís
A especie é amplamente utilizada na industria alimentaria, onde se empregan a parte verde da planta e as sementes. Grazas ao agradable aroma, engádeselle aderezos a varios pratos.
O uso de especias na cociña:
- Engádense especias verdes a ensaladas e sopas frescas.
- O aderezo complementa perfectamente os produtos lácteos e as salsas de carne.
- Os pratos de peixe e carne combinan perfectamente co anís, que forma parte do temperado da mestura de pementa e comino.
- En combinación co cilantro engádese aos produtos de panadería.
O alto contido de retinol e potasio permite o uso de especias na fabricación de máscaras de rexuvenecemento. O extracto de anís, que forma parte da máscara, penetra profundamente no epitelio e reduce o ton das fibras musculares, o que, á súa vez, axuda a eliminar as engurras finas.
A riboflavina e tiamina na composición do estériles poden ter un efecto de fortalecemento no cabelo. Podes devolver o brillo e a suavidade do cabelo, se engades 3 pingas de aceite esencial de especias nun frasco de xampú.
Lea máis sobre as propiedades e contraindicacións beneficiosas do anís.
As froitas de anís son consideradas un antidepresivo natural.polo tanto, o seu uso en cantidade de 3 g ao día axudará a desfacerse da depresión e do colapso nervioso. Debido á presenza de vitaminas B, magnesio e ferro, o uso de especias na dieta diaria axudará a normalizar os procesos metabólicos no corpo, mellorar a motilidade intestinal e eliminar o meteorismo.
Pero ao consumir especias hai contraindicacións:
- embarazo e lactación;
- intolerancia persoal ás especias;
- exacerbación de enfermidades de estómago.
Comino
A especie utilízase na arte culinaria e forma parte de:
- salsas e adobos para carne e produtos pesqueiros;
- masa de pan;
- Calefacción de bebidas;
- é un aditivo ao queixo.
A especie é indispensable na dieta das mulleres. Grazas ás vitaminas E e B, as mulleres poden esquecerse das uñas e do cabelo fráxiles e, sobre todo, axustar a regularidade da menstruación e eliminar a dor innecesaria na síndrome premenstrual.
A especia é capaz de aumentar o nivel de hemoglobina no sangue, así como do ácido ascórbico, que forma parte del, mellora a inmunidade e promove a recuperación rápida dos arrefriados.
O aceite, feito de comino, forma parte dos cosméticos que se aplican á pel e ao pelo. Un total de 20 g de aceite engadido a unha crema facial normal axuda a rejuvenecer e hidratar a pel.
Contraindicacións para o uso de especias:
- o período de parto, debido ao risco de aborto involuntario;
- enfermidades cardiovasculares;
- o asma está contraindicado no uso do comino debido ao risco de asfixia durante a tose;
- gastrite, úlcera gástrica;
- cálculos biliares.
¡É importante! A inxestión diaria de comino con alimentos en cantidade de 3 g causa unha diminución dos niveis de colesterol e evita a formación de coágulos sanguíneos nos vasos.
É un erro crer que o comino e o anís son a mesma cultura, porque son completamente diferentes en aparencia, olor e sabor. A única semellanza das especias é que son moi populares na industria alimentaria e cosmética.
