Hai moito tempo, o calostro era percibido polas persoas como unha fonte de nutrientes que ten un efecto realmente curativo no corpo, xa que non ten análogos entre outros produtos de orixe animal. Este líquido prodúcese en vacas só nos primeiros días despois do parto, e neste momento é moi importante para a panturrilha, xa que é o único produto adecuado para o organismo recentemente nado. No artigo discutiranse a composición, o beneficio e os danos, así como as características do uso do calostro.
Que é?
O colostro (colostrum gravidarum) é o segredo especial das glándulas mamarias absolutamente de todos os mamíferos (incluídos os humanos), que comeza a producirse varias semanas ou días antes do parto e é liberado por primeira vez despois do nacemento da descendencia.
¿Sabe? Nas mulleres nos primeiros días despois do nacemento, liberan 10-100 ml de calostro.O calostro difiere significativamente do leite tanto en composición como en aparencia: é máis gordo, viscoso e espeso, ten un tonalidade amarela e distínguese tamén polo seu sabor salgado e polo seu cheiro. É posible usar este produto de vaca para fins alimenticios sen medo de facer trampas a un becerro. Un organismo recentemente nado necesita só 1/3 do volume total producido pola femia "primeiro leite". O calostro dunha vaca en lactación de 4-7 é considerado o máis útil.
Cantos días produce a vaca
O corpo do borenka produce calostro de 6 a 10 días despois do parto, pero a composición da sustancia pode diferir significativamente en días diferentes. Xa despois de 3 días, o nivel de proteína, graxa e outros elementos está diminuíndo drásticamente.
Ler máis sobre o parto da vaca: canto tempo dura, que sinais de achegamento e como coidar axeitadamente unha vaca despois do parto.
Calorías e composición química
O calostro é unha mestura única de varios centos de substancias. Como produto de leite, este produto ten unha composición completamente diferente do leite. Ten diferentes calorías, minerais e vitaminas.
A proporción de BJU e valor nutritivo:
- proteínas - 27 g;
- graxas - 1,7 g;
- hidratos de carbono - 13 g;
- calorías - 190 kcal o primeiro día, 130 kcal o terceiro día.
A composición química do produto:
- vitaminas: grupos A, E, C, D, B (B1, B2, B6, B12);
- minerais: magnesio (Mg), fósforo (Ph), calcio (C);
- inmunoglobulinas;
- citocinas (proteínas semellantes ás hormonas);
- factores de crecemento (semellantes á insulina, transformadores, plaquetas e epiteliais);
- 18 aminoácidos;
- interferóns;
- lactoferrina (factor de inmunidade innata)
- antibióticos naturais (lisozima);
- prebióticos.
¿Sabe? Por composición química, o calostro ten moita máis similitude co sangue que co leite común.
Os beneficios e os danos ao corpo humano
Un dos principais obxectivos do calostro é unha función inmunomoduladora. Os factores de protección inmunolóxica, así como as inmunoglobulinas, protexen efectivamente o corpo contra bacterias, fungos, que habitualmente habitan o estómago, os bronquios e os intestinos. A propiedade inmunomoduladora do leite de vaca é eficaz tanto por becerros como por outros mamíferos, polo que unha persoa pode usalo con seguridade. 
Resulta que Para as persoas que queren fortalecer o sistema inmunitario, o calostro de vaca será un produto moi útil. O seu uso ten un efecto positivo sobre o corpo, debilitado pola disbacteriosis, fatiga crónica, procesos inflamatorios crónicos, diabetes, dores de cabeza e depresión, enfermidade de Alzheimer, asma, varias lesións.
Propiedades útiles do produto:
- aumentar as defensas do corpo;
- normalización da microflora gástrica;
- o reforzo do sistema nervioso, o esqueleto;
- tonificación corporal;
- protección contra os alérgenos;
- eliminación de toxinas e escorias do corpo;
- mellora do cabelo, unhas;
- rexuvenecemento;
- normalización do sistema dixestivo.
¡É importante! O dano do calostro pode manifestarse para persoas con intolerancia aos produtos lácteos e alerxias a eles.O produto será útil para persoas de diferentes idades, e especialmente para nenos, persoas maiores, atletas, persoas con condicións físicas difíciles. Abstenerse do consumo excesivo deste líquido é para persoas que sofren de pel problemática, así como para o exceso de peso, dado o alto contido calórico.
Uso de alimentos
A continuación, considere como usar o produto cos máximos beneficios para a saúde.
Como beber a unha persoa
O "primeiro leite" ten un sabor e un cheiro específicos, porque non todos poden gustarlles desprevenidos, líquidos, é dicir, naturais. Dado que é un produto de altas concentracións de varias substancias, non se deben abusar. Se o compra en forma de medicamento (calostro), a dosificación dependerá da idade:
- bebés de 6 a 12 meses - 10 g pola mañá e pola noite;
- 1-3 anos - 10-15 g dúas veces ao día;
- 3-6 anos - 15 g dúas veces ao día;
- mulleres embarazadas e adultos - 15 g dúas veces ao día.
Descubra por que é útil o leite de vaca, o que determina o seu contido en graxa e por que o leite de vaca ten un sabor amargo cando se abrasa.
O aditivo pódese diluír con auga quente (uns 50 ° C) ou engadirse a cereais, bebidas e outros pratos. 
Cazola de calostro de vaca
Que podes cociñar?
O prato máis común, sinxelo e universalmente preferido do calostro segue a ser cazuela, é dicir, o "primeiro leite", cocido no forno con azucre e ovos. Pódese manter unha delicia no frigorífico, picado en anacos no seu propio zume, durante unha semana. Se pon a sobremesa no conxelador, a vida útil aumentará a 6 meses.
¡É importante! É imposible utilizar o calostro para a preparación de produtos lácteos fermentados, a manteiga, o queixo debido á súa composición e propiedades químicas.
Pódese empregar para a cocción, os fideos, as sobremesas. Os gourmets deberían tentar aplicalo cando cociñan pratos de carne e touciño. Por exemplo, en Kazajistán, o calostro amarelo (líquido despois da primeira alimentación do becerro) faise en salsas de carne.
Durante séculos, o calostro foi apreciado pola xente durante séculos, ata foi chamado "ouro líquido" pola súa riqueza, propiedades curativas e sorprendente sabor delicado das sobremesas feitas con el. Podes usar este produto sen medo a persoas de diferentes idades e en diversas enfermidades.
Vídeo: como facer o calostro
Críticas
