A codorniz é un ave pequena, cuxa carne ten un gran número de elementos útiles para os humanos. No noso artigo consideraremos cuestións sobre como elixir a carcasa adecuada para o consumo humano, como usar a codorniz na cociña, así como os segredos da cocción deste produto dietético.
Calorías e composición química
Este produto non é en balde para a dieta, porque o contido calórico é de só 242 kcal por 10 gramos. Proteínas na carne de pasto case 40 gramos, graxa - 33,5 gramos. A composición tamén contén 11,7 gramos de auga. A principal característica é a ausencia de hidratos de carbono e de cinzas. 
O número de compoñentes útiles é moi grande, incluíndo:
- potasio;
- fósforo;
- aminoácidos;
- cobre.
Tamén hai que dicir sobre a presenza dunha gran cantidade de vitaminas do complexo B, que permite o uso do produto en cuestión con fins medicinales.
Aprende máis sobre as propiedades beneficiosas e o uso culinario da carne: polo, cesárea, pato, pavo, ganso, coello, cordeiro.
Gústame
En canto ao gusto, o cadáver de domicilio supera grandemente ao pollo: o seu sabor é máis delicado e doce. Os cazadores din que a carne de codorniz salvaxe é moito máis saborosa que as aves. A pesar do pequeno tamaño das canteiras de paspallás, a súa carne é moi nutritiva e satisfactoria. 
Que útil
A carcasa de codorniz ten moi poucas propiedades útiles e debe atribuírse o seguinte:
- o gusto poderá enfatizar a peculiaridade do prato cocido e facelo máis inusual;
- o produto é tan dietético que se recomenda usalo mesmo coas restricións dietéticas máis graves;
- a carcasa de codorniz non causa absolutamente ningunha reacción alérxica;
- No produto hai unha enorme cantidade de nutrientes e nutrientes, así como vitaminas, micro e macronutrientes.
¿Sabe? Os beneficios da codorniz foron coñecidos na Idade Media en Europa e Asia. O paxaro foi usado exclusivamente por persoas nobres, e foi cazado só polos cazadores.
Tamén debería falar dalgunhas das propiedades útiles ocultas:
- este tipo de carne está saturada cunha alta concentración de potasio, o que aumenta a eficiencia e eficacia do cerebro humano;
- a presenza de fósforo, cobre, xofre e cobalto aumenta a eficiencia do metabolismo, que á súa vez ten un efecto positivo sobre o benestar humano;
- O produto descrito é moi útil para persoas que teñen problemas co sistema cardiovascular e o tracto gastrointestinal.
Como usar na cociña
A preparación do produto cárnico en cuestión require unha atención especial xa que a carcasa é de tamaño pequeno. Ao cociñar é importante asegurarse de que a carne non se seca, xa que perderá inmediatamente varios gustos. Practicamente en todas as receitas indícase que o tempo de cocción da codorniz é de 30 minutos.
¿Sabe? Por primeira vez, a coda foi usada na cultura no antigo Exipto por escrito. Como a letra "en" ou "y" retratou unha pequena codorniz.
Os cociñeiros expertos recomendan cocer carne e saturarse con sabores especiais no carbón. Na cociña, a carne de paspallás utilízase para preparar pratos delicados e dietéticos. Tamén a carcasa está chea de diferentes tipos de verduras, herbas e cogumelos. 
Que se cociña en diferentes países do mundo?
Cociñeiros europeos As codornices adoitan ser servidas en marinado con acompañamentos de verduras e froitas.
En canto a o francésque se distinguen pola sofisticación da súa cociña, prefiren encher as canteiras con verduras. 
Italianosque adoran varias sopas, cociñar caldo de codorniz e logo preparar sopas. Ao cocer o produto cárnico no forno, estableza o controlador de temperatura a 220 ° e córtase durante uns 40 minutos. 
Cociña asiática Usa este produto cárnico como ingrediente para o pilaf.
¡É importante! Para obter unha fermosa codia vermella e non facer un exceso de carne, no minuto 30 de cocción deberá despregar a folla e engadir un pouco de temperatura.
Que se combina?
A carne de codorniz vai ben varios vexetais e herbas. Servir ben con leituga, berinjela, abobrinha, remolacha ou cenoria. En canto á marinada, o mellor é usar tomillo, pementa negra, allo e salsa de soia. Na versión clásica, as codornices serven con acompañamentos estándar, como arroz, patacas, crema de chícharos e tomates cocidos. Os chefs recomendan servir viño maduro con tales carnes dietéticas. 
Cociñar segredos
Dado que a carne de paspallás é un ingrediente pouco estándar e tenro, a súa preparación debe tomarse con gran responsabilidade. Para obter un prato realmente saboroso, necesitas faga o seguinte:
- Inspeccione coidadosamente o paxaro para as restantes plumas despois da limpeza - se non se atopan, lavar ben a carcasa, secar e poñer na neveira durante 1 hora.
- Os cociñeiros recomendan antes de cociñar de quitar o pescozo, as pernas e as puntas das ás, pero non tiras, porque podes cociñar un delicioso caldo.
- Para obter un sabor rico en carne, os expertos recomendan o uso de varias especias e especias que poidan enfatizar a tenrura e o gusto da carne de paspallás.
- Como se mencionou anteriormente, esta carne é bastante seca, polo que antes de cociñar debe ser en conserva. Unha das mellores adobadas é unha mestura de pementa negra, tomillo e cebola.
- Os cociñeiros europeos sempre cociñan a carne de tenra con salsa especial ou só manteiga antes de cocer. Con este truco, a carne será difícil de secar.
Lea tamén sobre as mellores razas de carne de codorniz, en particular a raza do faraón.
Como elixir cando compra
A elección da carne de paspallás debe tomarse en serio porque os vendedores poden vender carne estúpida e vella a xente ignorante. O principal indicador da frescura do produto é o seu cheiro.: nas codornizadas debe ser practicamente imperceptible. No exterior, a carcasa debe estar limpa, sen manchas e danos externos. 
Cando preme a tea debe ser necesariamente elástica. Este criterio é moi sinxelo de comprobar: cando preme a carcasa, o burato rapidamente tomará a súa forma orixinal. Se, despois de presionar, a carcasa non restaurou unha superficie plana, entón non se pode mercar este produto. Algunhas producións a gran escala embalan a carcasa na embalaxe orixinal. Neste caso, debes examinala coidadosamente para que teña integridade e examine a etiqueta, que debe indicar a data de envasado e a vida útil do produto.
Como almacenar na casa
O mellor lugar para almacenar o produto cárnico en cuestión é unha neveira. O prazo de aforro de codorniz é de 14 días. Os cociñeiros recomendan almacenar a carcasa nunha placa cuberta con papel de pergamiño ou papel de aluminio encima.
¡É importante! Se a carcasa estaba originalmente no envase, a vida útil reduciuse a 2 días. Isto débese ao feito de que dentro do envase hai unha acumulación de gases inertes, que se estropean rapidamente ás propiedades do sabor.
Tamén se recomenda para o almacenamento a longo prazo. conxelar a carcasa no conxelador. Un xeito tan sinxelo que permitirá manter pasaren doces por varios meses. 
Quen mellor rexeitar
A carne de codorniz é a especie máis segura entre todos. É por iso que só pode haber unha contraindicación para o consumo de codornices idiosincrasia. Tamén hai que ter en conta que este produto cárnico ten un nivel moi baixo de calorías e, polo tanto, é unha pobre fonte de enerxía.
O uso dun gran número de codornices está chea de problemas co tracto gastrointestinal, polo que unha persoa pode experimentar frustración. Os médicos tampouco recomendan comer paspallas antes de ir ao frío.
Coñece as cousas máis importantes sobre a reprodución de domicilio na casa.
Receitas para cociñar carne de codorniz
Frita de codorniz
Codorniz na marina de mel
Sopa de codorniz
En conclusión, observamos que a carcasa de paspallás é un produto moi útil, que ten un gran número de vitaminas e elementos útiles. Este produto de carne é amplamente utilizado na cociña en todo o mundo.
