Treats on Pancake Day: que se pode cociñar, agás panqueques

Os pobos eslavos Maslenitsa tradicionalmente están asociados con panquecas de diversas formas para facelos.

Non obstante, ademais deste prato, moitas veces hai moitos outros que están de algunha maneira relacionados con estas vacacións.

Pratos para envorcar: sen panqueiques

Maslenitsa é un bo motivo para reunirse para toda a familia na mesa de vacacións, non só para discutir as últimas novidades, senón tamén para degustar deliciosos pratos. Os nosos antepasados ​​eran famosos pola súa hospitalidade, polo que as mesas sempre estaban cheas de comida, ea maioría das golosinas tamén eran consideradas un símbolo da semana do Entroido.

Os rolos, tortas, boliñas, boliñas e moitos outros produtos de fariña complementarán calquera mesa, o principal é cociñalos correctamente. Como facer exactamente isto e cales son os pratos máis interesantes no noso tempo? Agora imos contalo.

¿Sabe? Ata o século XVII, Maslenitsa era coñecido por outros nomes. Todo o período das celebracións era a miúdo chamado "queixo" ou "carne".

Que cociñar en Maslenitsa: receitas antigas

Entre as moitas receitas antigas que se transmitiron nas nosas familias durante xeracións, vale a pena distinguir pratos e bebidas con nomes tan pouco comúns como drachena, kaymak, sbiten, varenets e xa son máis familiares para todos: os pasteles de queixo.

Coñece tamén as mellores receitas de panqueiques de Shrovetide.

A pesar dos nomes intrincados, as receitas en si son bastante sinxelas, e agora estás convencido diso.

Royal Cheesecake: vídeo

Bolo torta real (real)

De feito, a tarta de queixo é o mesmo bollo, só cun recheo aberto, pero aquí a súa variación "real" en forma de torta será máis adecuada para a mesa festiva. A preparación deste produto non lle levará moito tempo e non terá que gastar demasiado en comida.

Ingredientes para a masa:

• 3 cuncas de harina;
• 200 g de manteiga;
• 1 cunca de azucre;
• ½ cucharadita de sal;
• ½ cucharadita de sosa.

Ingredientes para o recheo do bolo:

• 0,5 kg de queixo cottage (preferentemente caseiro);
• 1 cunca de azucre;
• 4 ovos;
• 1 cucharadita de vainilla.

Utensilios de cociña: cunca profunda, licuadora, rallador e tixola.

¡É importante! Sempre que sexa posible, é mellor usar unha forma despregable para non danar a tarta de queixo despois da retirada.

O proceso de cocción consiste nos seguintes pasos:

• Para comezar, mestura o queixo cottage, os ovos eo azucre para obter o recheo para o futuro pastel.
• Engade a vainillina á mestura mesturada e mestura todo ben ata a homoxeneidade.

• Deixando ao carón o recipiente co recheo, proceda á preparación da masa e frote o aceite nunha neveira cun rallador grande.
• Engadir a fariña, o azucre e unha pizca de sal á tixela con manteiga.
• Amase todo con as mans ata obter unha miga fina.
• Tome unha tixela para a cocción, engrese a manteiga e bote a metade da masa que se obteña.

• Habendo nivelado a superficie, facemos os lados do noso bolo, simplemente presionando os dedos cos bordos.
• Verter o recheo.

• Verteremos o resto das migallas na parte superior, nivelando suavemente a superficie.

• Quenta o forno a +150 ° C e coloque o molde coa torta para asar durante 40 minutos.
• Saque as forras preparadas ao forno, deixe arrefriar e logo córtase e sírvase á mesa.

O recheo da tarta de queixo real parécese moito á crema e complementa perfectamente o sabor dunha masa tan inusual.

Kaymak

Este prato non é como o anterior, eo kaymak dificilmente pode chamarse un prato. De feito, é un produto lácteo moi delicado, que nas súas características gustativas é algo entre a crema de leite, a manteiga e o queixo cottage.

Se o desexa, pode empregarse como recheo para panquecas ou tortas, e só se pode servir como sobremesa.

Como recheo, pancakes ou tortas tamén poden ser servidos con marmelada, cereixas brancas, feijoa, mazás, franxas de mandarina, groselha, uvas, cabaza e laranxa, cinza vermella, lingonberries e cornel.

Crema cocida de kaymak: vídeo

Ingredientes:

• 3 cuncas de crema fresco;
• 1 cunca de azucre;
• 1 limón;
• ¼ saco de azucre de vainilla.

Utensilios de cociña: ola, tixela (se decide cocer o produto).

Proceso de cociña:

1. Mestura dous vasos de crema con azucre liso e vainilla e cociña a lume lento ata que estea listo (pode determinar este momento soltando a mestura nun vaso con auga fría: se espesa cunha consistencia de crema de leite grosa, entón é hora de quitar a pota do lume). Ao cociñar, asegúrese de que o kaymak non se queima.
2. Unha vez rematado o proceso, arrefriar rapidamente o noso produto (só colocar a pota nun recipiente con auga fría), batela cunha espátula e engadir o zume de limón (gota a pinga).
3. A continuación, engade á masa resultante o último vaso de crema e envíelo todo á neveira.
4. Despois dunhas horas, o kaymak pódese servir á mesa, de xeito independente e como recheo para tortas e tortas.

¡É importante! Se queres darlle un sabor ao produto, podes cociñar o kaymak no forno colocándoo inmediatamente despois da cocción. Neste caso, aparecerá na superficie unha interesante codia marrón.

Drachena

Este prato de cociña rusa, bielorrusa e en parte ucraína está cociñado de diversas formas usando fariña, ovos e leite e con base en patacas. A última opción é considerada a variedade bielorrusa de dram e que se adapta perfectamente á mesa de vacacións no Día da panqueca.

Ingredientes:

• 1 kg de patacas;
• 2 cebolas;
• 2 cenorias (medianas ou grandes);
• 2 culleres de sopa. culleres de sêmola ou fariña;
• 2 ovos;
• 200 g de queixo cottage (preferentemente caseiros);
• 0,5 kg de champiñones;
• aceite vexetal para asar;
• unha pizca de sal e un pouco de pementa (a gusto);
• 1 cubo de temperado de cogomelos.

Drachena bielorrusa: vídeo

Utensilios de cociña: cacerola, rallador ou picadora, tixela de cocción, asadera de silicona para a distribución de aceite de xirasol na forma.

O proceso de cocción é esmagado neste caso:

• Para comezar, imos facer o recheo: limpar e cortar a cebola (cortada en cubos) e os cogumelos (medias). Frite nunha tixola, salalas, engade o cubo de cogumelos e déixase arrefriar.

• Mentres o enchido está arrefriado, limpamos as patacas, as zanahorias e outra cebola, e fregarémolo todo nun rallador ou pasamos por un picador de carne.
• Sal e pementa a base a gusto, engade os ovos e a semolina, mesturando todo con coidado.
• Engade o queixo cottage aos ingredientes existentes e mestúrase todo ben.
• Tomamos unha tixela para hornear, cubrimos o fondo con papel de pergamiño e lubrificámolo con aceite de xirasol (xunto coas paredes).
• Estender a metade da base da pataca, nivelando ben a superficie.

• Dobre a parte superior do recheo de cogumelos e "cubra" toda a masa de pataca restante.
• As formas cun sodder son enviadas durante unha hora e 15 minutos nun horno precalentado a 180 ° C.

¡É importante! Se cobre con papel de pergamiño só a parte inferior do formulario, entón tamén debería colocalo na assadeira xunto co biscoito para que as patacas non caian nas fendas.

O prato final pódese servir con crema de leite ou salsa de cogomelos.

Sbiten

Ademais das receitas de deliciosos pratos, os nosos devanceiros deunos coñecemento sobre a preparación de bebidas igualmente útiles e saborosas, que tamén se adaptan perfectamente á mesa festiva. Unha das antigas versións deste engadido a unha festa é Sbiten, unha bebida eslava esencial producida con auga, mel e especias.

Aprende tamén como facer compota de espinheiro mar, té de menta, té de xenxibre, té de folla de framboesa.

Coa aproximación adecuada á súa creación, non só poderás saciar a túa sede cunha bebida fría no verán, senón que tamén conseguirás un elixir sabroso, cálido e antiinflamatorio durante o inverno.

Mel de mel: vídeo

Ingredientes:

• 1 l de auga;
• 150 g de mel;
• 150 gramos de azucre;
• 2-3 cm raíz de xenxibre;
• 1 pau de canela;
• ½ limón;
• 4-5 caixas de cardamomo;
• Anís estrela de 1 estrela.

Utensilios de cociña: unha pequena cacerola (pode ser de 1,5 litros), un colador pequeno.

Proceso de cociña:

• Pela a raíz de xenxibre e córtela en franxas finas.

• Combinamos nunha pota auga, azucre e mel.
• Engadir a especias e as racións de medio limón, todo isto está ben mesturado.

• Pon a cacerola na cociña e deixe ferver o seu contido.
• A lume medio ferver a mestura durante aproximadamente media hora, sen cubrir o recipiente cunha tapa (é aconsellable que a bebida cambie periodicamente).
• Transcorrido o tempo especificado, apague o lume, cobre a pota e tire a bebida durante 30 minutos.
• A cervexa acabada debe ser drenada a través dunha peneira fina e quentala de novo antes de servir.

Para mellorar o gusto, pode engadir un círculo de limón ao vaso.

Varenets

Outra bebida rusa antiga, neste caso, preparada a base de leite de vaca cocido e crema de leite de pan amargo.

Varenets rusos: vídeo

Ingredientes:

• 6 vasos de leite caseiro;
• 1 cunca de crema de leite caseira.

Utensilios de cociña: Olla de fundición.

Proceso de cociña:

1. Despeje o leite na tixola e envíeo ao forno por evaporación ata que apareza unha codia amarela na parte superior (con calor medio este proceso leva aproximadamente 1,5 horas).
2. Quitamos o leite do forno e retiramos con coidado a película amarelada.
3. Despois de agardar a que se arrefríe un pouco, engádeselle crema de leite e mestúrase xuntos.
4. Enviamos a bebida á neveira por unhas horas.

As varenetas listas servidas á mesa como unha bebida grosa separada, ou como un apéndice ás boliñas ou panquecas (poden substituír a crema de leite).

¿Sabe? Segundo unha das lendas, Shrovetide recibiu o seu nome en honor da deusa pagana Lely, que nestes días cambiou a súa aparencia como unha rapaza fráxil nunha muller alegre e de corpo. Foi a súa xente a que a chamou Pancake Day.

Como gastar o último día de Carneiro: queimamos unha efigie de palla

Moitas persoas recordan a Maslenitsa só no último día da festa, cando chega a hora de queimar unha efigie de palla. Por suposto, nas cidades un rito tan raro é raro, pero os veciños aínda honran esta tradición.

O espantapájaros personifica o inverno ea colleita do ano pasado, ea súa queima debe ser o comezo do novo ano e traer éxito no cultivo dun novo xardín.

Ademais, este día, os crentes acaban consumindo produtos lácteos e están preparándose para a Coresma, que comezará o luns. Se tes algo que pedir perdón a familiares e amigos, o mellor que podes facer agora é un domingo antes. Moi probablemente, en resposta, escoitará: "Deus perdoará".

As visitas e as magníficas festas son, por suposto, costumes interesantes e moi agradables, pero non esqueces o compoñente espiritual das vacacións. Durante toda a semana os crentes están obrigados a prepararse para a cuaresma próxima: non só físicamente, senón tamén espiritual, erradicando todos os hábitos nocivos e os pensamentos pecaminosos.