Todo o mundo desde a infancia sabe que é mellor comer verduras frescas para obter o máximo de vitaminas e outras substancias beneficiosas. Pero se o clima non permite comer verduras do xardín durante todo o ano? Aquí só serán útiles os preparativos enlatados e salgados para o inverno.
Hoxe falaremos dun dos tipos de produtos para cociñar: marinar. Os pepinos pechados nos bancos adquiren un sabor azedo-salgado, cheiran especias e verduras fragantes. Xunto co cambio natural do gusto, vén un aumento da viabilidade do produto. Así, os pepinos en conserva, tanto na tenda coma na casa, poden durar ata dous anos.
En canto aos beneficios do produto, non é totalmente correcto comparar pepinos en conserva e frescos. Por unha banda, ao procesar o produto con vinagre, pérdense ao redor do 70% das vitaminas, que non son moi numerosas nos pepinos. Todo o mesmo vinagre ten un efecto negativo sobre o esmalte dental e non é absolutamente recomendable para persoas con úlcera de estómago. Por outra banda, é a presenza de ácido acético que dá pepinos en conserva esas calidades que non teñen frescas; provocan o apetito, aceleran o metabolismo, promoven a produción de enzimas.
Que pepinos son axeitados para a conservación
Para obter pepinos crocantes excelentes, a elección dos vexetais debe ser tomada con responsabilidade. Non funcionará deitados, estropeados, así como de vexetais amarelos e maduros moi grandes. Non soportan ningún dano para a saúde, pero por mor da auga pode ser simplemente insípido.
¡É importante! Teña en conta que o ácido acético non elimina os nitratos dos vexetais. Polo tanto, se usas produtos comprados para a preparación, terás que eliminar todos os produtos químicos. Antes de comezar a cociñar, deixe os pepinos en auga durante unha hora e logo cortalos. Está na cola e contén a maior concentración de todos os fertilizantes e da química, que a planta recibiu no proceso de crecemento.
Hai tres regras básicas para coller pepinos para o decapado:
- O momento ideal para comprar é a mañá. Non é ningún segredo que na tenda e no mercado os produtos máis fermosos e saborosos enténdense primeiro. Ademais, ao estar todo o día baixo o sol durante a estación quente, os produtos deterioranse.
- Non tome mostras moi belas. Sorprendentemente, fermoso como na foto, as verduras e as froitas son moitas veces decepcionantes. Primeiro, a aparición non di nada sobre o gusto. En segundo lugar, moitas veces a causa da pel lisa e brillante é a parafina, moi prexudicial para o noso tracto dixestivo. En terceiro lugar, os pepinos sucios dan posibilidades completamente lavadas por unha simple razón. Calquera pequeno dano ao produto pode provocar a fermentación na conservación futura, o que arruinará o bote enteiro. E ao lavar a miúdo ocorren arañazos e picaduras.
- Pepino ideal para decapado: 10-12 cm de longo, verde escuro, sen manchas e con raias escuras. Este vexetal absorbe perfectamente o vinagre, as salmouras de xeito uniforme, os cruceiros, sen espazos baleiros e con auga dentro.
A miúdo úsase como un saboroso bocado de pepinos. Ler os pepinos salgados e en escabeche útiles.By the way, hai variedades especiais creados só para decapado. Son ideais para a marina, pero debido ás delgadas peles, a súa vida útil é case a metade do tamaño dos pepinos regulares: un máximo de 1 ano.
Como picar pepinos para o inverno: unha receita paso a paso
Unha vez seleccionados os vexetais, cómpre preparar todo o que necesites. A seguinte receita é a versión clásica.
¿Sabe? Os creadores teñen un termo especial para describir a superficie dun pepino - "camisa". Hai tres opcións: eslava, alemá e asiática. Grandes burbullas raras pertencen á "camisa eslava"; estes pepinos son ideais para o decapado. Aprende a "camisa alemá" pode estar nas pequenas burbullas frecuentes. Tales vexetais son máis axeitados para picles, en particular - para a preparación de pepinos salados. Pero a pel lisa sen burbullas pronunciadas é un sinal claro dunha "camisa asiática", puramente variedades de ensalada de vexetais.
Tamén hai moitas variacións: con rábano, sabor de limón, con pementa e albahaca, en zume de mazá, con menta e mesmo con casca de carballo. Na maioría dos casos, estas opcións baséanse na receita tradicional presentada a continuación.
Os produtos marinados poden enriquecer o corpo con vitaminas, antioxidantes e outras substancias benéficas. Aprende a marinar para o inverno: tomates verdes, rizos, cogomelos, groselhas, repolo, sandía, abobrinha, pementón, tomate con cenoria, tomate e cebola.
Ingredientes necesarios
Para preparar pepinos en conserva na casa, necesitas preparar todo o que necesites:
- pepinos;
- verduras (paraugas de endro, perexil, follas de cereixa, uvas, noces ou groselha);
- folla de loureiro;
- allo;
- sal;
- azucre;
- vinagre (70%);
- pementa negra, perfumada;
- chile quente a gusto.
Para agradar a vostede ea súa familia con deliciosos pratos, lea como cociñar berenxenas, rábano picante con remolacha, picles, adxika picante, mazás asadas, arroz indio, pastilla de amorodo, cogomelos de decapado, repolo e manteca.
Aparellos e utensilios de cociña
Prepare tamén con antelación:
- frascos con tapas, reviravoltas;
- pote de gran volume;
- dispositivo para axustar as tapas.
¿Sabe? A pesar da cantidade mínima de proteínas, graxas, hidratos de carbono e un contido en calorías baixo, o pepino distínguese na historia polo seu efecto no corpo humano. Polo tanto, no momento de Columbus, a xente de mar comía pepinos en conserva a diario para previr o escorbuto. A medida intuitiva confirmouse a comezos do século XIX e as racións mariñas comezaron a incluír fontes de vitamina C: cítricos, en conserva e en conserva.
Receita paso a paso con fotos
Cando todo o que necesites á man, cociñar:
- Lavamos os frascos lavados con auga fervente, vertemos a auga. No fondo das latas poñemos varios paraguas de eneldo, 1-2 follas de cereixa ou groselha, 3-4 dentes de allo, un par de chícharos de pementa, 2-3 follas de loureiro, 1-2 aneis de pementa vermella quente. A cantidade está baseada nun bote de 2 litros.
Coloca os ingredientes no fondo do frasco - Cortamos as puntas dos pepinos e colocámoslles firmemente nun bote (uns 1 kg de pepinos serán necesarios para un recipiente de 2 litros).
Poñemos ben os pepinos nun bote - Verras superiores. Isto non só engade sabor á colleita futura, senón que tamén evita a flotación dos pepinos.
Verras superiores - Encha o frasco con auga fervendo e déixase durante 10-15 minutos, despois de que se drene a auga.
Encha o frasco con auga fervendo - Despeje de auga fervendo sobre o frasco e deixe preparar durante 5 minutos.
Verter a auga fervendo sobre o frasco de novo - Escorrer a auga dentro da pota. Despeñamos metade dunha cucharada de azucre e a mesma cantidade de sal na auga. Pon o lume e deixe ferver.
Duerme 1/2 culler de azucre de sobremesa - Mentres tanto, nun bote, despeje 25-30 g de vinagre.
Despeje 25-30 g de vinagre na lata - Cando o encurtido ferva, bótalle no frasco.
Despeje o picles no bote - Cubra o rolo. Asegúrese de que a tapa estea ben pechada, non hai distorsión.
Cubra o rolo - Enrole o recipiente.
Coloca os ingredientes no fondo do frasco
Poñemos ben os pepinos nun bote
Verras superiores
Encha o frasco con auga fervendo
Verter a auga fervendo sobre o frasco de novo
Duerme 1/2 culler de azucre de sobremesa
Despeje 25-30 g de vinagre na lata
Despeje o picles no bote
Cubra o roloVídeo: como picar pepinos para o inverno
Como almacenar a peza de traballo
A vida útil dos pepinos en conserva é de ata 2 anos. Non obstante, se se utilizou unha variedade especial de pel delgada para a compra, non debería manter os bancos máis dun ano.
Xa que é no inverno, o noso corpo pode recibir menos da súa taxa de vitaminas e minerais, é necesario comer máis vexetais. Lea como cociñar ensalada de Don, ensalada de pepino e tomate, tomates verdes en xeorxiano, caviar de cabaza, pechar a pementa de reencho, feixón, conxelar rábano, cogomelos, esmagar e preparar pementa para o inverno.Se o frasco ten unha tapa inchada, o picante ou a adobo fan mal cheiro. É mellor desfacerse da preforma. Envenenar con produtos en conserva é unha cuestión sinxela, calquera violación da tecnoloxía de proceso (latas mal pechadas, produtos estragados) pode levar a este resultado.
É mellor manter os frascos nun lugar escuro e frío: no inverno, na neveira, no soto ou no balcón. 
O que combina pepinos sobre a mesa
Pódense servir pepinos na mesa como merenda ou incluídos noutros pratos.
¡É importante! Non confundir os pepinos salgados ou en escabeche. Pickle, un remedio coñecido para a sede e a resaca, está formado só en conservas. Beber o líquido despois de marinar non é só inútil, senón tamén prexudicial. O vinagre non é a substancia máis beneficiosa para o corpo humano, ten un efecto negativo no tracto gastrointestinal, aumenta a sensibilidade dos dentes e non elimina as toxinas do alcohol.
A lista con que se combina este adestramento é realmente longa. Na maioría das veces os pepinos están incluídos na composición das ensaladas ("Olivier", vinagreta). Menos veces: en sopas e aperitivos. Combina perfectamente con espadilhas en sándwiches e canapes.
Se queres refrescarte con vitaminas e moitos nutrientes no inverno, lee como preparar o zume das uvas, a compota de cereixa doce, a marmelada de groselha, a marmelada de mandarina, a pera, o membrillo, o amorodo silvestre, o amorodo e a marmelada de groselha.
Marinar pepinos na casa permite non só confiar na calidade de todos os compoñentes do prato, senón que tamén lle dá a oportunidade de facer todo ao seu gusto.
Opinións de Internet sobre receitas para cociñar pepinos para o inverno
Pepinos necesarios cabeza de allo 0,5-1 unidades. Raíz de raíz picante 1 PC. Sal 3 culleres de sopa. Azucre granulado 3 cdas. Laurel deixa 2 pezas. Follas de groselha e cereixas, endro para degustar vinagre 3 cdas. Pimenta negra 7 chícharos Para comezar, asume pepinos. Submarinismo nun recipiente grande de auga fría durante polo menos 4 horas. A continuación, enxágüe ben. Coloque as froitas procesadas en frascos limpos e coloque os dentes de allo, as verduras e as especias. Encha cada vaso con pepinos con auga fervendo e, cuberto cunha tapa, déixame preparar un par de minutos. Despois mova suavemente a auga das latas nun recipiente separado, engade sal e azucre granulado e colócao na cociña. Cando a marina ten unha temperatura de cen grados, engade o vinagre. Mentres a marinada está a ferver, verte outra porción de auga fervendo nos frascos. Cando a marina estea lista, elimina a auga dos vasos de pepino e no seu lugar entra na marina. Roda hermeticamente. //evrikak.ru/info/kak-marinovat-ogurtsyi-na-zimu-5-samyih-vkusnyih-idey/
Este son eu hoxe hóspede. Pickles intentados. Amei. Dea, digo a receita. Dalí ...
