A pintada caseira vén de África. A carne deste ave era coñecida polos antigos gregos e romanos. Pero a pintada de Guinea fíxose máis estendida en Europa cando os portugueses volvérona a traer do continente africano no século XV-XVI. Agora, este paxaro é cultivado por algúns avicultores de diferentes países do mundo, e o prezo por iso é ás veces tres veces maior que para o polo. Consideremos con máis detalle o valioso que é este produto de carne e se hai algún dano no seu uso.
Calorías, valor nutritivo, vitaminas e minerais
En 100 gramos conteñen pintadas crúas 110 kcal. O seu valor nutricional está compilado por:
- proteínas - 20,6 g;
- graxa - 2,5 g;
- auga - 74,44 g;
- hidratos de carbono - 1,25.
Nos mesmos 100 gramos do produto contén o seguinte vitaminas:- A - 0,012 mg;
- B1 - 0,067 mg;
- B2 - 0.112 mg;
- B5 - 0,936 mg;
- B6 - 0,47 mg;
- B9 - 0,006 mg;
- B12 - 0,37 mg;
- C - 1,7 mg;
- PP - 8.782 mg.
Minerais:
- potasio - 220 mg;
- calcio - 11 mg;
- magnesio - 24 mg;
- 69 mg de sodio;
- fósforo: 169 mg;
- ferro: 0,77 mg;
- manganeso - 0,018 mg;
- cobre - 0,044 mg;
- selenio - 0,0175 mg;
- Zinc: 1,2 mg.
Este produto alimenticio contén 10 aminoácidos esenciais e 8 esenciais. Os omega-3 e os omega-6 están presentes entre os ácidos graxos.
¿Sabe? No Imperio ruso, as pintadas domesticadas comezaron a cultivarse principalmente para a decoración no século XVIII. Estas aves reais son unha verdadeira decoración da granxa, e as súas penas son usadas na arte decorativo e aplicado. En 2007 rexistráronse oficialmente catro razas de aves de Guinea: o branco do Volga, o peito branco de Zagorsk, crema e moteado de gris. Agora podes ver a venda das razas brancas e azuis de Siberia destas aves.
O que é diferente da carne de polo
Galiñas e aves relacionadas coa galiña cunha composición de carne algo similar. Pero a carne de pintada é máis nutritiva que a de galiña, e máis semellante á do xogo: esta é a carne máis útil das aves domésticas. A carne de polo ten máis calor (116 kcal) e graxa (3,3 g), con case un terzo máis colesterol e un pouco máis de auga.
A concentración de vitaminas, minerais e aminoácidos é maior en pintadas. As pechugas de polo conteñen o 81,8% dos aminoácidos e para as aves de Guinea nos músculos pectorais, o seu contido chega ao 95,3%. Ademais, a proporción de aminoácidos esenciais nas aves de Guinea é maior.
A carne de polo pode causar alerxias e a carne de guinea é hipoalergénica. 
Propiedades útiles
A carne de aves de curral ten as seguintes propiedades beneficiosas:
- poucas calorías e pouca graxa en presenza de alto valor nutritivo. Este produto encaixa perfectamente en varias dietas, incluíndo a perda de peso;
- as proteínas facilmente digeríveis desta carne branca conteñen todos os aminoácidos esenciais, moitas vitaminas e minerais, o que o fai útil para a recuperación despois das operacións, en alimentos para bebés, tanto para adolescentes como para nenos;
- un alto valor nutritivo cunha pequena cantidade de colesterol fai que este produto sexa moi atractivo no menú dos anciáns;
- este produto alimentario é tamén unha fonte de selenio, que é necesario para moitas reaccións metabólicas do corpo (incluída a absorción de iodo), aumenta as defensas e ten actividade antioxidante;
- un grupo de vitaminas B ten un bo efecto sobre o metabolismo, o sistema nervioso central e as reaccións rexenerativas;
- Este produto cárnico non causa alerxias e será apropiado para a nutrición de persoas alérxicas e nenos que padecen diátese.
¿Sabe? A Comisión de Alimentos das Nacións Unidas inclúe a carne e os ovos das pintas na lista de produtos máis favorables para a nutrición humana.
Podo comer
Este produto cárnico non é moi familiar na nosa mesa e nalgúns casos a xente está interesada nas consecuencias do seu uso, especialmente para os nenos. 
Embarazada
Para as mulleres que esperan un fillo, este produto traerá só beneficio. A presenza de esenciais para a formación e crecemento dos aminoácidos do feto (especialmente esencial), as vitaminas do complexo B (fósforo, ferro, selenio e outros), cuxa concentración na pintada é maior que noutros tipos de carne de aves, terá un efecto positivo na formación do feto e na saúde. futura nai.
Despois de todo, a necesidade de mulleres embarazadas na glándula, no ácido fólico (vitamina B9) duplica, e en cinc, iodo, vitaminas B6 e B12 - nun terzo. O fósforo contido na carne deste paxaro está implicado na formación de ósos e metabolismo, e sen un oligoeléctrico como o selenio, a asimilación de iodo non se produce.
¡É importante! Os médicos non recomendan ás mulleres embarazadas que se sentan nunha dieta vexetariana, xa que outros produtos non o substitúen completamente. Un consumo diario de ata 200 g de produtos cárnicos será suficiente, o mellor de todo con legumes.
Non é desexable comer en exceso as mulleres que levan un neno, e a carne de Guinea é menos calórica e graxa que o polo. 
Nais enfermas
Para que o leite materno conteña todos os elementos necesarios para o desenvolvemento saudable do bebé, a nai lactante debe ser alimentada racionalmente. Isto é especialmente importante cando a atracción aínda falta e o bebé obtén todo o que necesites do leite materno. Os bebés para o aumento de peso e desenvolvemento necesitan aminoácidos, vitaminas e minerais que se atopan neste produto. O valor nutricional da carne de pintada de Guinea é máis elevado que o doutras aves de curral e o seu contido en graxa é inferior ao do polo, o que fai que o seu uso sexa útil durante a lactación, incluso durante os primeiros meses.
Este produto dietético introdúcese no menú de 8-10 días despois do nacemento ea primeira vez tómase 2-3 veces por semana. Debe comezar por pequenas porcións (40-60 gramos) e aumentar gradualmente, observando a reacción do bebé. Normalmente non hai reaccións alérxicas á pintada de Guinea, pero ás veces a carne de polo e de polo pode causarlles. É mellor introducir carne en forma de caldos e ferver.
Ao cociñar o caldo 3 minutos despois da cocción, recoméndase cambiar a auga. O sistema dixestivo do bebé digesta duramente as aves de galiña á prancha ou as aves á grella. Non debe consumirse aproximadamente tres meses despois do nacemento. Tamén é imposible comer produtos crus, só con tratamento térmico, preferentemente cocido, cocido ou cocido ao vapor. 
Nenos pequenos
Na carne de aves en cor (polo, pavo, pintada) hai unha gran cantidade de carnes brancas que conteñen proteínas facilmente dixeribles, xa que hai pouca graxa e tendóns. Tamén contén todo o conxunto de aminoácidos esenciais, o que fai que estes tipos de produtos cárnicos sexan máis axeitados para a alimentación dos nenos. A parte máis útil para a dieta dun bebé é mama, como o contido de aminoácidos nel é máximo.
O peito de Guinea é o máis nutritivo. Ademais, a carne de aves de curral non causa alerxias nin se encaixa ben no menú do bebé. Pero a carne de aves acuáticas consiste principalmente de carne escura e menos digerible, ademais, é máis ríxida e gorda.
A carcasa de polo e pintada contén tres veces máis ferro que a carne de vaca e tamén máis fósforo e xofre. É mellor regalalo en forma cocida e sen pel. En tres anos, xa o podes apagar e non quitar a pel.
A primeira vez que podes introducilo na atracción cando o bebé ten 8 meses, pero non antes dous meses despois da súa relación con puré de patacas vexetais e froitas, cereais. 
Aplicación de cociña
Debido ás súas excelentes calidades e propiedades beneficiosas, a carne de pintada atopou unha ampla aplicación na cociña. É cocido, frito, afumado, engadido á preparación de especias, verduras e froitas.
Que se cociña en diferentes países do mundo?
Cada país ten as súas propias preferencias na cociña das aves de Guinea:
- en Europa, este ave real é popular na preparación de moitos pratos. Normalmente é pre-marinado en xarope de froitas e logo frito na parrilla ou no forno de convección;
- En Grecia serven os tomates, as olivas e a salsa de tomate ao guiso de aves;
- Os italianos prefiren as pintas fritas, fritas en anacos coa adición de verduras, e tamén quere encher toda unha cana con queixo sazonado e asar no forno;
- Os iranianos marinan este paxaro nunha mestura picante e asan no lume;
- en Azerbaiyán fano pilaf con pementa e cilantro na mesa de vacacións.
Que se combina?
A carne de aves de curral é, en primeiro lugar, carne dietética. Polo tanto, a combinación de herbas e mesturas dálle un sabor agradable. Canela, pementa, mestura de pementa, romeu, cilantro e outros son moi axeitados para este propósito. Unha carne seca deste paxaro vai ben con graxas vexetais e animais. Pode comezar a carcasa con mazás, froitos secos, limón.
Este produto funciona ben salsa de tomate ou zume, e ao cociñar á grella - con verduras cocidas ao forno.
Aconséllase que lea sobre a composición, as propiedades eo uso de pementa (negro, pementón, pementa de cayena, jalapeño), así como a preparación de ketchup, tomate e zume na casa.
Pódese servir de pintadas con patacas, cereais (arroz, alforfón, etc.), pasta. 
Cantos meses é mellor cortar
A taxa de crecemento e ganancia de peso depende das condicións de mantemento e alimentación. En promedio, as aves de Guinea son dadas para o abate en 12-15 meses, pero a venda xa se poden cortar desde tres meses. O peso vivo dos adultos é de 1,5–1,7 kg, os cesares (70 días) pesan 0,87 kg.
A carne dos machos é máis dura que as femias, polo que son entregadas para o abate non máis tarde de 5 meses. As femias se administran para o abate despois da posta do ovo. No segundo ano, este paxaro non se deixa. A carne dun paxaro é máis tenra e a vella é máis ríxida.
Consellos para os avicultores: todo sobre a reprodución de aves de Guinea; como levar as pinturas de pintada nun incubador de casa.
Como elixir cando compra
Ao comprar a carne de pintada debe prestar atención momentos próximos:
- Se o paxaro é suficientemente grande, probablemente sexa demasiado vello e ten máis de 5 meses. Isto significa que a carne será máis dura que a de as mozas pintadas;
- se é posible, escolle unha carcasa nova, xa que o valor dos alimentos conxelados diminúe;
- na superficie da carcasa non debe haber danos nin coágulos sanguíneos;
- o produto non debe sentir o cheiro a cousas podres e xeralmente producen cheiros inaceptables;
- se a cor non é rosáceo ou rosáceo cremoso - isto tamén debería alertarse;
- ao presionar cos dedos na parte de solomillo, o dente formado debe desaparecer rápidamente, se non, indica unha violación das condicións de almacenamento do produto e a compra debe ser abandonada;
- Tinte lixeiramente azulado non debe ser vergonzoso, isto é causado por unha pequena cantidade de graxa subcutánea.
¡É importante! Primeiro de todo, para cociñar, a cadáver de pinturas debe ser comprada a provedores de confianza en tendas especializadas. Calquera produto en tales puntos de venda pasa por probas de laboratorio e ten un certificado de calidade, mentres que nos mercados espontáneos podes mercar produtos de baixa calidade.
Como almacenar na casa
A carne de pintada fresca non se almacena máis de tres días en condicións de temperatura ata +2 ° C. No conxelador a -18 ° C, a carcasa de aves non se almacena máis dun ano, as pezas cortadas duran 9 meses e en forma acabada ata 3 meses. No andel da neveira (non máis de +4 ° C), os pratos de carne cocidos deste paxaro almacénanse ata dous días. 
Pode danar
A carne de aves de curral é un produto moi útil e só hai unha contraindicación: a intolerancia individual.
Como calquera outro produto alimentario, a carne deste ave é mellor non comer en grandes cantidades para evitar problemas de comer en exceso - molestias e dor no estómago, trastornos, etc.
Cociñar segredos
Cando se cociñan pratos de cadáveres pódense usar pintadas consellos de chefs experimentados:
- no asador este ave extínguese durante uns 60 minutos a lume medio;
- frite nunha tixola por 30-40 minutos a lume medio;
- no forno de convección a lume alto o proceso de cocción leva 50-60 minutos;
- Ás ao forno a unha temperatura de 200 ° C durante uns 60 minutos;
- se a queima de Guinea non se coce en totalidade, pero en partes, entón o tempo de cocción xa está cambiando - o peito está cocido no forno durante 20-25 minutos e nunha reixa ou tixola por 15-20 minutos. As pernas e as coxas son cocidas no forno durante 30-40 minutos e no forno de convección ou pan - 30 minutos;
- É mellor cocer este paxaro na manga, xa que o prato resulta máis jugoso e o forno segue sendo máis limpo;
- se a carne está pre-marinada (en mostaza, viño, etc.), será máis tenra e suculenta;
- Para mellorar o sabor, as aves de leite vertidas con zume de limón, frotan con sal e pementa, e tamén pode rozar con allo picado ou zume de laranxa, mesturado con aceite de oliva, especias;
- as mazás pódense colocar dentro do paxaro (Antonovka ou Semerenko) e froitos secos;
- Antes de fumar, mergullo o cadáver ben en solución salina durante varias horas para facer a carne máis suculenta. No proceso de fumar, recoméndase engadir pólas de zimbro: darán ao prato un sabor e un aroma inesquecibles;
- antes de servir, a carcasa divídese mellor en porcións e serve a salsa ao gusto;
- para secar a carne deste paxaro máis suculenta, é pre-embebida en auga quente ou marinada coa adición de aceite de oliva e especias.
Receitas de cocción de carne de Guinea
Pintada á prancha no forno
Arroz vermello e pintada
A carne de aves de curral é un excelente produto dietético que contén un gran conxunto de proteínas, vitaminas e minerais de fácil dixestión, que prácticamente non ten contraindicacións e ten un sabor excelente. Será útil no menú de nenos pequenos e anciáns, mulleres embarazadas e lactantes. Os pratos deles farán as delicias de calquera mesa, tanto dietética como festiva.
