No inverno, o corpo padece unha escaseza de vitaminas e, para encher a súa oferta, estamos felices de abrir espazos en branco de verán: compotas, zumes, compotas, conservas, jaleas. Mentres tanto, en atasco, permanecerá o 20% da cantidade inicial de vitamina C, mentres que preparar as bagas compotas están menos expostas ao calor e preservan mellor as vitaminas; ademais, o quecemento a curto prazo ten como obxectivo eliminar o aire do produto e destruír o sistema enzimático que oxida vitaminas. Hoxe analizaremos como preparar unha deliciosa e saudable compota de grosella para o inverno.
Sobre os beneficios da compota de groselha
A principal materia prima para a bebida son as pasas. E, por suposto, é mellor usar para cociñar un produto no que o contido de vitaminas é maior.
¿Sabe? A compota de groselha elimina o exceso de líquido do corpo, reduce o inchazo, mellora o apetito e ten un efecto positivo sobre o metabolismo. Co propósito de tratamento non se usan só as bagas, senón tamén as follas de groselha.
O contido de vitaminas vese afectado por:
- A madurez das bagas - o máis maduro, canto maior é o contido. Ademais, se os froitos están maduros, a cantidade de vitaminas comeza a caer drasticamente.
- O contido de ácido ascórbico en condicións meteorolóxicas claras é maior que en nuboso. Use materias primas recollidas nun día soleado.
- Moitas vitaminas comezan a romperse cando se oxidan polo aire. Use as materias primas o mesmo día en que se recollen as froitas.
A groselha contén:
- 250 mg de vitamina C;
- Vitaminas B: B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9;
- vitamina E.
A inxestión diaria de vitamina C - 50-100 mg. Non se acumula no corpo, así que as bebidas de groselha serán unha excelente fonte de vitamina C no inverno. O complexo vitamínico de groselha ten un efecto beneficioso sobre o corazón e os vasos sanguíneos. Debido ao seu elevado contido de pectina, a baya é boa para o sistema dixestivo.
¡É importante! Non se recomenda a grosela para persoas con maior tendencia aos coágulos sanguíneos. A vitamina K e os compostos fenólicos poden provocar un aumento da coagulación do sangue.
Preparación de groselha
Na fase de preparación para a preparación da compota é necesario procesar materias primas: para clasificar, clasificar, lavar. Separe as bagas do tallo, elimine as follas. Para eliminar as follas pequenas e as ramas, bote a groselha con auga: os restos e os froitos estragados flotarán á superficie do auga e podes separar facilmente as froitas limpas. Lavar de novo a materia prima. 
Preparación de latas e tapas
A bebida péchase nun frasco de tres litros. Para prepararse para a conserva, lavar os frascos con refrixerante e preferentemente esterilizar.
¿Sabe? A sosa é considerada unha das mellores substancias para lavar recipientes para a conservación: non deixa rastros nin cheiro, elimina calquera contaminación ben. A sosa extráese dos lagos de refrixerante. En 1736, o químico francés Henri de Monceau obtivo por primeira vez puro refrixerante desde un lago de sosa.
Na maioría das veces os bancos esterilizados para unha parella. Para facer isto, coloque unha reixa nunha pota con auga fervendo e coloque un banco na reixa. O tempo de esterilización dunha lata de tres litros é de 10 a 15 minutos. 
O segundo método de esterilización forno. Temperatura do forno - 160 ºC Procesando bancos de tempo - para secar as pingas de auga. 
O propósito da esterilización é evitar os procesos de fermentación. A fonte de fermentación pode ser lixo desapercibido ou froitos podres. Se estás seguro de que os bancos foron lavados a fondo e os froitos procesados, entón podes prescindir deste proceso.
Os tapóns son cocidos xusto antes de que se enrolen as latas. Tempo de ebulición: 1 minuto.
Aprende a facer a marmelada de groselha e a marmelada.
Ferramentas de cociña
Usado na preparación do inventario de bebidas:
- frascos e tapas;
- máquina de selado;
- capacidade para procesar materias primas;
- pan
Para a preparación de compotas de bayas usados utensilios de aceiro inoxidable ou esmalte, sen patacas fritas.
¡É importante! O aceiro inoxidable non reacciona cos ácidos e, polo tanto, é fácil de usar. Unha olla con esmalte danado pode reaccionar co ácido e, a continuación, as partículas de metal caerán na súa compota, o que levará á fermentación e ao deterioro da bebida.
Ingredientes
Deberíase tomar 1 kg de froitos:
- 2 litros de auga;
- 300 g de azucre;
- 20 g de ácido cítrico.
Para os amantes das compotas moi doces, pode aumentar a proporción de azucre a 500 g
Receita de cociña
- Encha os frascos estériles limpos con froitas ata a metade da súa capacidade.
Para preparar a compota usando dous métodos:
- Jarabe de verter. Separadamente, nunha pota, o xarope prepárase a partir de auga, azucre e ácido cítrico. Tempo de ebullición: 5 minutos, ata unha boa disolución de azucre. O xarope quente bótase de bagas e tapas de rolo.
- Con pre-escaldado. As bagas nos bancos están cheos de auga fervendo. Cando os bancos están quentes, o líquido resultante bótase nunha pota, engade o azucre e o ácido cítrico. Ferver durante 10 minutos e verter bagas con almíbar.
A escoria destrúe encimas que levan a escurecer a materia prima. Ademais, as bagas branqueadas dan mellor ao zume e beben de doce que as bagas en almíbar.
¡É importante! Tara pódese encher con froitas ata o pescozo, pero recorda que verter debe cubrir completamente as froitas. Canto máis bagas - maior é a concentración da bebida.
Vídeo: receita de compota de groselha
Que se pode engadir para sabor e aroma
Para o sabor e cambiar o sabor na compota, podes engadir un pouco de especias. O cravo e a menta dan un sabor agradable e unha porción de limón complementa a bebida co sabor e aroma da verdadeira froita.
Intente cociñar para a compota de inverno de cereixas, espinheiro, fresas, albaricoques, ameixas, cereixas.
Que se pode combinar nun banco
Na preparación da compota pódense utilizar varios tipos de materias primas: é apropiado mesturar groselhas vermellas e brancas ou grosellas en combinación con mazás, amorodos, groselhas. Novas combinacións de gustos engadirán variedade á túa mesa de inverno. 
Normalmente, a proporción de distintos tipos de materias primas nunha compota de 1: 1 é mantida: unha parte da grosela é extraída da mesma parte de groselha branca. Para a compota de groselha e mazá, as mazás son consideradas o compoñente principal, polo que a súa participación varía en diferentes receitas de 1: 1 a 1: 2 - 2 partes de mazás son tomadas para unha parte do groselha.
Familiarizarse coas receitas para preparar amorodos (xeado, xeadas), groselhas (salsa, conservas, mermelada, viño), mazás (marmelada de "cinco minutos", compota de mazá con leite condensado, zume, vinagre cocido).
Como e onde gardar a peza de traballo
Normalmente, a conservación almacénase nun lugar seco e escuro. En termos de apartamento - é un almacén. Nunha casa de campo pode ser unha adega. Debe lembrar que a luz do sol acelera os procesos químicos, polo que é imperativo un lugar de almacenamento escuro.
Recoméndase utilizar compotas durante un ano, xa que o almacenamento a longo prazo afecta negativamente o contido de vitaminas da peza. Polo tanto, é conveniente asinar bancos con conservación ao ano para pasar a conservación da tempada anterior. 
A temperatura de almacenamento óptima das tarugos é de +4 a +15 ° C.
Ler tamén sobre as grosellas negras: marmelada ("cinco minutos", frío), tintura, viño.
As compotas son a fonte de vitaminas que son tan necesarias no inverno, porque non usan calefacción a longo prazo, o que leva a diminuír os elementos beneficiosos. A receita de compota de groselha que consideramos axudaralle a preparar unha bebida que compensará a falta de vitaminas no inverno e recordarache o verán.
