As manteiga son adecuadas para marinar mellor que calquera outra especie de cogomelos. O sabor de manteiga despois do marinado é máis agradable que despois de procesalo doutro xeito. As señoras con gran pracer fan estes preparativos para o inverno. Hoxe hai decenas de ingresos que marinan aceite. O principal é cumprir a tecnoloxía correcta para a preparación de cogomelos e ter en conta algunhas características do seu decapado.
Sabores e características
O prato de manteiga pertence ao xénero de cogomelos tubulares comestibles da familia Boletov. A principal característica da manteiga é o seu gorro - oleoso, pegajoso, a miúdo con pel facilmente descascada (o cogumelo ten o nome precisamente por esta rara característica). 
A perna é sólida, baixo o tapón hai un "veo", ás veces conectándose coa pel do tapón. Dependendo da idade da mostra, a forma do tapón pode ser á vez convexa e plana. A carne é branca ou amarelada, de fácil corte (quizais sexa por este cogumelo que os vermes aman tanto).
O sabor da manteiga non é inferior a todos os cogomelos brancos queridos. Pino novo marrón marrón e sabor e aroma de coníferas. O sabor dos cogomelos antigos é metálico.
Aprende máis sobre os tipos e propiedades beneficiosas do petróleo.
O prato de manteiga chámase popularmente "carne de bosque", porque na súa composición química aseméllase a unha mestura de carne e verduras. Estes cogumelos conteñen proteínas, graxas, hidratos de carbono, minerais, fibra, riboflavina, piridoxina, lecitina, sustancia resinosa, antibióticos fúngicos, así como moitos elementos traza.
A composición rica axuda a fortalecer o corpo, evita a deposición de colesterol, axuda a reducir as dores de cabeza, acelera o proceso de eliminación do ácido úrico e sal do corpo. 
O produto comeuse no outono para estar preparado para un encontro con enfermidades catarralas, mellorar o humor e a vitalidade. E no uso destes sorprendentes cogomelos na medicina tradicional, podes escribir un libro enteiro.
¿Sabe? Curiosamente, os cogomelos son capaces de dar un bronce. Con luz solar suficiente, producen vitamina D, que transforma a cor do seu tapón.
Características da selección de cogomelos
O principal perigo que pode quedar atrapado polos amantes do petróleo é a compra ou a obtención dos seus falsos homólogos. Débese estudar atentamente as diferenzas entre estes representantes da mesma familia e estar sempre convencidos da calidade dos cogumelos.
No bosque
As principais características comúns polas que se determina o mamilo ordinario:
- sombreiro con mucosas, pel pegajosa, brillante, coma se fosen aceitadas;
- a presenza dunha capa esponjosa.
Segundo o primeiro indicador, pódense tomar outros cogomelos para o aceite. Ademais, a tapa próxima ao aceite en tempo seco pode volverse brillante. Pero en ausencia do segundo signo do fungo, pode rexeitalo con seguridade.
Entre xemelgos non comestibles e especies falsas (velenosas), que deben evitarse, os recolectores de cogomelos experimentados emiten boletus amarelo-marrón e siberiano. É posible distinguir un aspecto amarelo-marrón cun ton lila e un cheiro "metálico".
Os maslits de Siberia tamén están pintados de cor púrpura no corte e, cando son tocados, a capa tubular se enrojece.
Algúns perigos en forma de reaccións alérxicas e perturbacións intestinais son mostras antigas, maduras e vermellas, é dicir, cogomelos recollidos durante un período climático inadecuado.
A manteiga aparece en xuño e crece ata outubro. A fructificación en masa é en setembro. 
A unha temperatura de -5 ° C a frutificación detense. E despois de que o solo se congela a unha profundidade de 2-3 cm, a frutificación non se retoma.
Os maslata crecen en grupos en bosques de piñeiros, bidueiros e carballos. Estes cogumelos adoran un clima templado e fresco e lugares soleados. Bótalles nos claros e bordos.
¡É importante! Non se recomenda estrictamente a recollida de petróleo en zonas con risco ambiental: nos parques da cidade ou nas estradas transitadas. Absolutamente todos os cogomelos que medran preto das estradas acumulan substancias nocivas automoción gases de escape.
Cando se auto-recolecta mellor tomar cogomelos novos. Prefire pequenas ou medianas (o tamaño das tapas non debe exceder 6-8 cm de diámetro). Non sexa tentado por mostras moi grandes.
Os tamaños grandes son característicos dos fungos antigos, que poden conter substancias tóxicas. Sen arrepentimento, rexeitar e recoller espécimes vermellos. 
Maslata é un produto bastante perecedoiro, que é un bo lugar de cultivo para as bacterias. Polo tanto, cando a auto-recolección non necesita levalos todos a casa. É necesario facer unha selección preliminar e limpeza do lixo aínda no bosque.
O procesamento axeitado do aceite inclúe tamén o seu lavado, limpeza e posterior ebullición ou conxelación. Ademais, todos estes procesos deben realizarse o día da recollida ou o máis tarde na mañá seguinte.
É especialmente importante non descoidar esta regra cando se almacenan cogomelos para o seu uso futuro (enlatados), xa que poden persistir moitas bacterias que morren durante o tratamento térmico en cogomelos en conserva.
Ao comprar
Se non tes que escoller os teus propios cogumelos ou aínda non atopaches produtos petrolíferos, necesitas saber algunhas regras importantes para elixir exemplares de calidade e frescos nos lugares axeitados. 
Nas tendas, esta variedade é rara, xa que non se cultiva nun ambiente artificial. Máis a miúdo véndense nos mercados e nos mercados. Só unha saída: o mellor é mercar cogomelos nos mercados de alimentos. Hai tamén un risco de envenenamento, pero significativamente menor.
Crese que no mercado de ultramarinos, os expertos comproban algúns cogomelos do solar para que estean vermes e frescos.
¡É importante! Os recolectores profesionais de cogumelos recomendan encarecidamente non mercar produtos das mans. Evite tamén mercados espontáneos. Na procura de mercancías a venda, os distribuidores non van lonxe do bosque, senón que intentan recoller cogomelos nos desembarcos na estrada ou ao longo das estradas.
Para reducir significativamente o risco de envenenamento, siga estas regras simples:
- como no encontro no bosque, elixe só no mercado pequenas e medianas presións de tamaño; as mostras novas non teñen tempo para absorber substancias tóxicas;
- explorar os cogomelos ao toque; deben ser elásticos;
- Nunca compre un produto no que a perna ou o boné estean acuosos ou se transforme inmediatamente en po;
- Os cogomelos frescos deben estar libres de síntomas de marchita ou outros signos sospeitosos.
Que delicioso boleto de picles: unha receita paso a paso con fotos
Hai varios matices de manteiga de limpeza, que axudarán a conseguir o prato máis delicioso e non arriscar a saúde do fogar.
Aprende tamén a limpar os maslata e como se pode preparar para o inverno.
O que necesitas na cociña
Os utensilios de cociña, que che serán de utilidade no proceso de cocción, inclúen unha pota de 2 litros esmaltada ou calquera outra de aceiro inoxidable, frascos de 1,5 litros e tapas con colas.
Ademais, son útiles un coitelo pequeno, un skimmer, unha cuchara, un colador, así como un té e unha culler de sopa (para medir produtos a granel).
Como cociñar o boleto en vinagre: vídeo
Ingredientes necesarios
A lista xeral de ingredientes esenciais para a manteiga clásica en conserva inclúe:
- cogomelos - 2-2,5 kg;
- auga destilada - 2 litros;
- sal groso - 50 g;
- ácido cítrico - na punta dun coitelo;
- azucre - 80 g;
- pementa de xamón - 3 chícharos;
- chícharos de pementa negra - 9 chícharos;
- folla de loureiro - 2 unidades;
- clavel - 1 xema;
- 70% de vinagre (bote de 1,5 litros) - 1 colher de chá.
Proceso de cocción
Tratar de utensilios de cociña e ingredientes, pode proceder á preparación de cogomelos, así como ao proceso de marinado directo.
Preparación e cocción de cogomelos
Para empezar, aclararemos que o característico sabor agradable da manteiga adóitase só despois da limpeza - Eliminación da película resbaladizaque absorbe activamente substancias nocivas da atmosfera e pode amargarse. 
Ademais, os sombreiros sen peles proporcionan unha antiestética forma de conservación. Polo tanto, antes de marinar os cogomelos é imperativo desfacerse deste elemento. O proceso de limpeza en si é bastante sinxelo. A casca da tapa está conectada coa chamada cerdas, situada baixo a tapa do cogumelo.
Colocar a pel baixo a tapa cun coitelo pequeno pódese eliminar facilmente. Pero ao mesmo tempo, o lume debe estar seco, é dicir, as películas deben ser retiradas en forma seca e só lavadas despois.
¡É importante! Como resultado da limpeza do aceite, forman manchas estables e difíciles de limpar. Afrontar rápidamente estas manchas poden manter as mans nunha solución de ácido acético ou cítrico.
Entón os cogomelos están preparados para a seguinte etapa: o proceso de lavado. Cada lume debe enjuagarse a fondo con auga fría. Se os produtos son grandes, córtelos en varias pezas durante o proceso de lavado. Isto non se preocupará polas súas características gustativas.
Para estar completamente seguro de que o sabor amargo eliminouse sen deixar rastro, tamén pode someter produtos ao tratamento térmico (certamente en esmalte). E o resto do caldo debe ser drenado.
Coñece os consellos básicos sobre a limpeza dos cogomelos, así como sobre como cortar filas, cogumelos de leite, cogumelos de mel, chanterelles.A continuación, tes que ferver boletus ata que estea cocido. Para iso, deixe ferver 1 litro de auga. Engade 1 cucharadita cun montón de sal e un pouco de ácido cítrico (na punta do coitelo) á auga fervida, mexa un pouco. Lanzamos ao auga os xabarís preparados.
Despois de ferver o auga, retirar a espuma formada da superficie. Ferva o produto ata 20 minutos máis. Cogomelos preparados reclinámonos nun colador. 
Cociñar a marina
Volvemos á preparación da marina. Para facer isto, deixe ferver 1 litro de auga purificada, engade o sal groso (2 culleres de sopa cun pequeno outeiro), azucre (3 culleres de sopa cun pequeno outeiro), pementa de xamón (3 chícharos), pementa negra ( 9 chícharos), folla de loureiro (2 pcs.), 1 rizo de dente, 1 dente de allo picado.
Levar o líquido a ferver e continuar a ferver durante 5 minutos. ¡Marinade está listo! 
Marcar nos bancos
Antes de descompoñer o produto en latas, cómpre preparar recipientes e tapas. As latas dun litro e medio están esterilizadas durante 10 minutos. Cubre ferver durante 10 minutos.
As latas esterilizadas de tres cuartos enchéronse con cogomelos cocidos. Despois diso, no propio pescozo, enchemos os produtos con adobo preparado (cunha cuchara). Engadir esencias de vinagre: 1 colher de chá. 70% de vinagre nunha lata de 1,5 litros. Peche o frasco con tapa fervida.
Despois do arrefriamento completo dos espazos en branco, elimínanos para almacenalos nun lugar fresco. Despois de 10 días de boletos preparados para o seu uso. 
Outras receitas
Ademais da clásica receita de marinado, hai variacións interesantes con allo e mostaza, ou con cebola verde e rábano picante.
Tamén estará interesado en saber como conxelar cogomelos: cogumelos, cogumelos, cogomelos, cogomelos brancos e tamén como salgaduras para o inverno, como secar os cogomelos na casa.
Con allo e mostaza
Ingredientes:
- cogomelos: 2,5 kg;
- auga: 2,5 l;
- azucre granulado - 30 g;
- sal - 40 g;
- Vinagre de mesa (9%) - 50 ml;
- granular de mostaza: 30 g;
- allo - 3 cabezas;
- 10 follas de loureiro;
- Pemento doce - 10 unidades.
Tutorial:
- Limpar os cogomelos, por suposto, eliminar a pel. Siga o meu e corte o produto.
- Dos 2,5 litros de auga indicados na receita, vertemos un litro e medio na cacerola, engade o aceite, ferva a lume e cociñamos durante 15 minutos, retirando a escuma.
- Tiramos os cogomelos nun colador e vertemos a auga na que se cocen.
- Dos restantes ingredientes preparamos a marina. O allo debe ser limpo para iso, pero non é necesario cortalo.
- Despois de ferver a marina, engadímoslle a manteiga e cocemos durante 5 minutos.
- Estender os cogomelos quentes en frascos esterilizados, cubrir con tapas.
- Esterilice os frascos con espazos en branco nunha pota grande durante 10 minutos.
- Levamos as latas da tixola e rodamos as tapas. Deben arrefriar lentamente, a temperatura ambiente. Despois do arrefriamento completo, elimine a conservación para o almacenamento.
En conserva desta receita é crocante.
Con cebola verde e rábano picante
Ingredientes:
- manteiga cepillada e picada - 1 kg;
- auga - 2 l;
- folla de loureiro - 2 unidades;
- raíz de rábano picante - 20 pcs;
- aneto (paraugas) - 3 unidades;
- allo - 5 dentes;
- cebola verde: 0,5 kg;
- Vinagre de mesa (9%) - 50 ml;
- sal - 80 g;
- azucre granulado - 20 g.
Proceso de cociña:
- Cogomelos cocidos e picados ata que estean cocidos. Para iso, non levará máis dun litro de auga, que non está incluído na receita.
- As cebolas verdes son lavadas, secadas e cortadas en tiras de aproximadamente 2,5 cm de longo.
- Prepare marinada de 2 litros de auga, 80 g de sal, 20 g de azucre e 2 follas de loureiro.
- Despois de ferver a marina, engadir 3 umbelas de eneldo e 5 dentes de allo. Deixar ferver a mestura durante uns poucos minutos e retirar o aneto e o allo.
- Agregar ao aceite de marinada, cociñar durante 10 minutos, verter vinagre, engadir a cebola verde picada, mesturar. Engadir a raíz de rábano limpo, mestúrase e apague inmediatamente a placa.
- Nos frascos pre-esterilizados derramar cogomelos xunto coa marinada.
- Cubertas con tapas. Despois de 12 horas poñemos a conservación nun lugar frío.
Esta merienda debe gardarse no frigorífico durante máis de 3 meses.
Termos e condicións dos espazos en branco do almacenamento
Está estrictamente prohibido o uso de contedores galvanizados e vidrosos de barro para almacenar produtos en conserva. Estes pratos provocan a acumulación nos fungos da cantidade de zinc e levan perigosos para a saúde.
Almacenar a manteiga en conserva nun lugar fresco e escuro. Marining dálle a oportunidade de utilizar o produto durante todo o ano. 
Que se debe servir á mesa
Os deliciosos pratos fríos e quentes, sopas aromáticas e salsas obtense a base de manteiga en conserva. Ao cociñar, o produto úsase en combinación con cebolas, cravo, follas de loureiro, pementa, así como con sementes de perexil e aneto.
Este produto en conserva é moi popular como recheo para tortas, galiña de cogomelos e asado con patacas.
Ademais, os cogomelos están perfectamente en harmonía cos pratos con ovos, patacas, carne, peixe, peixe, noces, crema de leite, aceite de xirasol, cebola frita.
¿Sabe? O primeiro estudo documentado da exposición humana a fungos alucinógenos levouse a cabo en 1799. Sucedeu en Londres tras unha molesta historia que lle pasou a unha familia: non distinguir os espécimes tóxicos dos cogumelos comestibles e comelos para comer. Toda a familia morreu. A policía atopou o seu pai, a súa nai e os seus dous fillos mortos na mesa.
Como conclusión, observamos que o uso moderado e regular de aceite en conserva nos alimentos só traerá beneficios para o corpo. Estes cogumelos non deben consumirse todos os días, xa que poden ocorrer problemas dixestivos.
É suficiente engadilos ao menú dúas veces por semana ou incluso un pouco menos. Todo o mundo gozará de boletes en conserva fragantes e tenras. Bon appetit!
Comentarios dos usuarios da rede
