Os pepinos salgados - quizais a comida máis enlatada popular nas nosas mesas. Moitas familias dedícanse á fabricación de alimentos enlatados para o inverno, a partir dos cales os legumes e as froitas dependen das preferencias persoais. Pero pepinos enlatados maioría absoluta das familias.
Compartiremos unha receita sinxela e saborosa.
Características da selección do produto: o que debe ser o pepino en conserva
Debemos comezar pola selección de pepinos, porque o éxito final de toda a empresa depende diso, porque o produto de orixe pobre pode estropear a receita máis exitosa e saborosa.
¡É importante! Recentemente, as variedades partenocárpicas ou autopolinizantes fixéronse moi populares, incluíndo para a decapada. Estes híbridos que crecen ben en invernadoiros, no solo ou na hidroponia, e teñen moitas calidades excelentes. A maioría destas variedades conteñen F1 nos seus nomes. En tales pepinos prácticamente non hai sementes. Pero aínda que conseguiches unhas poucas sementes, non dan unha boa colleita cando disparan, xa que non conservan trazos hereditarios.
Todas as variedades de pepinos divídense en ensalada, decapado e universal. A principal diferenza entre a ensalada e outras especies é unha pel espesa. Grazas a elas, pódense almacenar durante moito tempo, pero este revestimento protector non permite que a salmuera ou a marinada penetren correctamente na polpa do vexetal e remócese.Descubra quen pode comer e quen debe absterse de comer pepinos salgados, salgados e frescos.A principal diferenza entre as variedades versátiles e decapantes é: teñen picos escuros, mentres que as variedades de ensaladas teñen picos claros. Aquí tes algunhas recomendacións ás que debes prestar atención ao elixir verduras:
- Compra mellor no mercado pola mañá. O camiño entre o produtor e o mercado é o máis curto e pola mañá o vegetal é o máis fresco.
- Busque legumes medianos e lixeiramente máis pequenos. A mellor lonxitude do axuste é de 7-13 cm.
- O pepino debe ser brillante, elástico, normalmente de cor verde, nos extremos e nos laterais con luz amarela.
- Na superficie non debería haber manchas, a forma do vexetal é oblonga, regular, libre de defectos.
- Rompe a metade da túa copia favorita. Preste atención ao espesor da pel, así como ao seu "núcleo" - non debe estar baleiro.
¿Sabe? No antigo Egipto, os pepinos foron pintados en mesas de sacrificio e colocados nas tumbas dos máis eminentes faraóns.
O que necesitas na cociña: aparellos e utensilios
Para conservación necesitamos:
- Frascos de vidro de 3 l;
- tapas de plástico e estaño (segundo o número de latas);
- capacidade para disolver o sal (cunca ou 1 l).
Conéctate sen receitas menos sabrosas de pepinos salgados, encurtidos en jarras, tomates en escabeche, abobrinha, agárico de mel, tomate en jalea, cogumelos salgados, casca de cebola de salchicha, conservas, ameixas en conserva, chucrut, cavisson e berinjela.
Ingredientes necesarios
- pepinos;
- sal, preferentemente grosa, a razón de 200 g (1 cunca) por lata de 3 litros;
- auga fría da billa;
- herbas e especias tradicionais para a salgadura (allo, endro, follas de cereixa, groselhas, raíz e follas de rábano, etc.), o número de especias e a súa elección - ao seu criterio.
¡É importante! O pepino contén unha media de 96% de auga. O resto son minerais, clorofila e vitaminas. Os nutrientes e, en consecuencia, e as calorías, prácticamente non hai. Se queres perder peso, este vexetal é a base ideal para a nutrición.
Receita paso a paso
- Lavar as botellas con deterxente e despois enxugar ben con auga corrente.
- En pepinos lavados, recortar as puntas de ambos lados.
- Coloca os pepinos nunha botella limpa (arriba).
- Disolva o sal con auga da billa nun vaso de litro. Fai este procedemento varias veces nunha pequena cantidade de auga. Cando todo o sal está no frasco (se o sal non se disolve completamente, non te preocupes, isto é normal, disolverase máis tarde), engade auga ao bote ata o cumio.
- Cubra o frasco cunha tapa de estaño e déixao nesa condición durante 2 días para que a luz solar directa non caia nel.
- Despois de dous días, drena a salmuera (xa non é necesaria).
- Lavamos os pepinos varias veces (4-6), enchemos o frasco con auga da billa e drenamos a auga.
- Nun frasco de pepinos lavados colocan especias encima.
- Encha a botella con pepinos e especias con auga corrente de novo e péchase cun tapón de plástico.
Onde está o mellor lugar para almacenar o palanjo
Os pepinos da tenda, salgados nesta receita, deberían estar nun lugar fresco e escuro. A mellor opción sería unha adega, pero o frigorífico faríao. O seu único defecto - pequena capacidade.
¿Sabe? En tamaño, os pepinos de mesa divídense en picles: 3-5 cm de lonxitude, pepinillos - 5-7 cm e material verde - 7-12 cm.
Cal é a combinación e onde podo engadir pepinos da receita?
Rassolnik, solyanka, moitas ensaladas diferentes, entre as que os máis famosos son Olivier e vinagreta. Azu, riles cocidos con pepinos - esta non é unha lista completa de pratos para a preparación dos cales empregan picles. Podes facer un gran número de canapés ou bocadillos diferentes, onde unha porción de pepino en conserva non será só un adorno, senón unha excelente adición.
O principal é saber que produtos combina: anchoas (espadín), arenque, espadilha, maionesa, chícharos, varios vexetais en conserva de coreano, cogomelos en conserva, algúns tipos de queixo. 
Unha porción de pan de centeo, espallada cunha fina capa de manteiga, cunha porción de pepino e unha porción de arenque ou un asasino, espolvoreada con cebola verde é unha receita clásica do orixinal da nosa cociña. Sen mencionar as bebidas fortes, xa que o pepino en vinagre é un bocadillo clásico para o vodka, o principal é non abusar del.
Aprende a manter os pepinos máis frescos.Se non tes unha adega, non desánme. Tente facer polo menos dúas latas de pepinos por tempada segundo a nosa receita (non ocuparán moito espazo na neveira) e non se arrepentirá. Ademais, esta receita ten dúas vantaxes significativas: excelente sabor e facilidade de preparación. Bon appetit!
Receita de pepinos en conserva
