Que é a albahaca? O albahaca é a especie máis popular que chegou ao noso continente desde a Asia tropical e rapidamente conquistou o corazón dos europeos. Debido ao aroma individual e incomparable, esta especie pronto se converteu nun dos condimentos favoritos nos cociñeiros de Francia, Italia, Alemaña e outros países.
As tenras de albahaca están gardadas durante máis dunha semana, polo que pronto xurdiu a cuestión de como manteñen herbas aromáticas durante moito tempo para que estean sempre a man. Así, albahaca seca, agora un habitante indispensable dos departamentos de especias do supermercado, e un convidado invitado en todas partes - desde un apartamento normal ata restaurantes gourmet.
Que é diferente do fresco?
Basil cando se seca non cambia as súas calidades, ao contrario de moitas outras especias. Na forma seca, non perde o seu sabor único, o aroma tampouco cambia e incluso aumenta lixeiramente.
O albahaca seca mantén plenamente as súas propiedades beneficiosas, non inferiores ao contido fresco de vitaminas e oligoelementos. A única vitamina cuxo contido é reducido é a vitamina C.
Albahaca seca de calorías - 230 kcal. por 100 gramos, dos cales:
- proteínas 22,98 g;
- graxas 4,07 g;
- hidratos de carbono 47,75 g.
Contido de macronutrientes cada un dos cales é necesario para o corpo humano por 100 g:
- potasio - 2630 mg;
- calcio - 2240 mg .;
- magnesio - 711 mg .;
- sodio - 76 mg;
- fósforo: 274 mg.
O contido dos elementos traza:
- ferro - 89,8 mg;
- manganeso - 9,8 mg;
- cobre - 2100 microgramos;
- selenio - 3 microgramos;
- Zinc 7.1 mg.
Foto
Entón podes ver a foto, como parece a albahaca seca:
Beneficio e dano
Propiedades útiles:
- O albahaca, debido ao contido dunha variedade de antioxidantes, pode afectar ben o sistema cardiovascular dunha persoa, permítelle manter a mocidade e a saúde.
- Ten acción antibacteriana e antiséptica, cura feridas, alivia a febre e fortalece o sistema nervioso.
- A medicina moderna utilízaa como un medio para combater o estrés e os compoñentes desta planta están incluídos na composición de drogas para mellorar a memoria.
- O extracto de aceites esenciais de albahaca é capaz de curar feridas, matar xermes, debido a que se usa a miúdo na preparación de gargantas para tratar a dor de garganta e en caso de asma bronquial como expectorante.
Contraindicacións sobre o uso de albahaca:
- Os verdes de albahaca conteñen compostos de mercurio, por iso é perjudicial para os diabéticos, os pacientes con aumento da coagulación do sangue e tamén con hipertensión, angina, epilepsia.
- Debe consumirse con coidado e moderación e estar lactando.
É importante: como calquera outra planta rica en aceites esenciais, a albahaca pode ser un alérgeno bastante forte.
Como secar na casa?
Os afortunados que viven en rexións cun clima cálido poden cultivar varias colleitas de albahaca ao ano e teñen unha picante constante nas súas mesas. Se o clima non permite tal luxo e a colleita de albahaca é considerada considerable, tórnase unha tarefa urxente secar a túa mala herba favorita para o inverno.
Como se pode facer isto? Calquera que sexa o método que elixas, o primeiro e máis importante é coller a tempo.
A variedade de albahaca pode ser calquera: verde, morado, todos son bos en forma seca, sempre que se recolectan antes da floración.
O momento ideal para reunirse é a mañá, logo que o orballo secou a vexetación. Non é necesario coller nos raios abrasadores do sol ou na choiva. Se é posible, a albahaca seca debería ser natural. Máis detalles sobre como secar a planta en casa.
Como secar a albahaca para o inverno na casa, vexa o seguinte vídeo:
Secado natural
Pode expandir as follas lavadas nun pano ou unha bandexa limpa, Cubrir con gasa con po e poñer nun lugar cálido, escuro, seco e sempre ventilado durante aproximadamente unha semana.
A segunda opción é a secado colgando. Os brotes mozos de albahaca deben estar atados en acios de 4-6 talos, despois colgarse nunha corda no faiado ou baixo un dossel. A condición principal é a ausencia de luz solar directa e bo intercambio de aire na sala.
O secado tardará aproximadamente dúas semanas. A preparación pode ser determinada pola fraxilidade dos tallos: se rompe, significa que está seco, se se inclina, seguimos a secar.
Uso de electrodomésticos
Se aplicas un método natural de secado non é posible Podes usar o forno ou a secadora eléctrica.
- Antes de secar no forno, as follas deben lavarse e secarse sobre unha toalla de papel.
- Despois dun par de horas, cando as follas están secas, cómpre espallalas nunha assadeira cuberta de pergamiño e envialas a un forno Calefacción a 80-100 graos.
- Deixe a porta do forno entreada. Tempo de secado e medio a dúas horas.
O secador eléctrico é bo porque mantén a temperatura desexada e proporciona ao mesmo tempo ventilación para as materias primas.
As follas lavadas e secas colócanse en bandexas máis secas e ponse a unha temperatura de 35-40 graos. O secado dura aproximadamente 4 horas e non require o control do propietario.
Para máis detalles sobre o secado da albahaca nun secador eléctrico, vexa o seguinte vídeo:
Como usar e onde engadir?
O uso máis extenso de albahaca seca é, por suposto, na cociña. Pódese usar como condimento independente, por exemplo, en combinación con queixo de mozzarella e tomates e como parte de mesturas multicomponentes, como "herbas italianas" ou "herbas de Provence".
Na composición destas mesturas, a albahaca é adxacente ao allo picado, romero, gardada, menta e manjerona. Estes as especias son moi utilizadas na preparación de:
- diferentes tipos de pastas;
- pizza para hornear;
- Serven como un excelente temperado para pratos de carne, especialmente cordeiro, así como pratos de polo.
Ademais da cociña, na vida cotiá, A decocção de albahaca úsase para tratar a cavidade oral durante a estomatite, a dor de garganta, as inhalacións. Para iso, nunha botella térmica prepararemos 2 cucharadas de albahaca seca a 0,5 litros de auga. A decocción estará lista despois das 5-6 horas.
Para elevar a inmunidade da albahaca elaborada como té, a razón de 0,5 cucharadita por cunca de auga fervendo. Beber beber durante o día, engadindo azucre, mel ou marmelada de framboesa a gusto.
Almacenamento
Despois do secado, elimina as follas das ramas e trágase nun po fino. A continuación, verter en frascos de vidro pequenos e absolutamente secos e limpos e pechar ben. É aconsellable asinar o nome da especie e a data de preparación no frasco. Almacenar a albahaca seca que estea nun lugar seco e fresco.
Onde mercar?
O albahaca seca está dispoñible. e como especia independente e como parte de mesturas con outras especias. Vendido en envases de 10 gramos, pódese empaquetar nunha bolsa a proba de humidade de papel ou nun pequeno bote de vidro.
Compre este temperado pode estar en todas partes, desde unha pequena cadea de supermercados ata o mercado ou a tenda en liña. O prezo da bolsa máis pequena será de 15-20 rublos, un kilogramo de verduras secas custará 1000-1200 rublos.
En San Petersburgo e Moscú pódese atopar unha gran selección desta especie en hipermercados Auchan, Lenta, Metro e Perekrestok.
Tamén a albahaca seca é un recordo moi popular nos lugares do seu crecemento, por exemplo no sur de Francia e Italia. Os turistas adoitan comprar sobres baratas e perfumadas como agasallo aos parentes e amigos. A indubidable vantaxe deste recordo é o seu baixo peso e versatilidade.
Na compra de albahaca seca debe prestar atención á integridade e aspecto do paquete, vida útil, así como o lugar de fabricación. No mercado tamén se pode avaliar o aroma das especias, a uniformidade da composición ea ausencia de impurezas.
A albahaca seca cocida correctamente será un gran axudante na cociña, diversificará os pratos habituais, mellorará a inmunidade e vitalidade de todos os membros da familia.
