Preparación para o inverno

Como picar ameixas para o inverno: 3 mellores receitas

As ameixas en conserva son unha interesante e deliciosa tixola. As froitas picantes doces e agridas sempre atopan aos seus fans.

Actualmente hai moitas receitas para a preparación desta conservación. Considere algúns deles.

Descubra os beneficios que poden ter as mulleres de ameixa.

Que ameixa é mellor escoller

Para a limpeza, o mellor é elixir ameixas das variedades "húngaras", "renclod" ou calquera outra variedade con polpa densa. A maioría das veces úsase específicamente "húngaro".

Os froitos deben ser suficientemente duros e sen danos, se non, non poderán manter a súa forma despois da cocción. Polo tanto, para esta conservación a miúdo toman ameixas lixeiramente maduras. As froitas suaves ou superadas son mellor utilizadas para facer mermelada, malvavisco ou outros pratos.

¿Sabe? "Húngaro"como "Renklod", é unha subespecie de ameixa doméstica e inclúe moitas variedades ("Moskovskaya", "Korneevskaya", "italiano", "Donetsk" e outros). A variedade "ordinaria húngara" é a miúdo chamada tamén "Ugorkoy". É a partir das ameixas destas variedades que se fan as ameixas. Tamén lles gusta usar para diversas conservacións. Ten "Hungría" froitos oblongos de tons púrpura ou violeta escura, carne densa e suculenta cun pequeno e fácil separable óso.

Preparación de latas e tapas

Para preparar esta conservación, os frascos e as tapas deben esterilizarse. Antes da esterilización, deben lavarse ben con refrixerante e inspeccionarse por fendas e chips. Podes esterilizar de distintas formas:

  1. Por encima do vapor. Un método de longa duración para o que se coloca unha peneira nun recipiente con auga fervente e colócase unha lata co pescozo cara abaixo. Isto faise normalmente a través dunha tixola ou unha pota. Os bancos de medio litro manteñen un par de 10 minutos, litro - 15 minutos. Despois de esterilizar as latas, ferver as tapas durante dous minutos.
  2. No microondas. No fondo das latas derrama 1-2 cm de auga e colócase nun forno de microondas cunha potencia de 900-950 W durante 3-5 minutos. As tapas non poden esterilizarse no microondas.
  3. No forno. Despois do lavado, coloque os frascos aínda húmidos no forno e acéndea a 150-160 ºC. Cando o forno quenta ata unha temperatura suficiente, as pingas de auga do vaso evaporan. Nas proximidades pódense colocar tapas de metal sen xuntas de goma. Os frascos de medio litro están esterilizados no forno durante 10 minutos, litro - 15 minutos.
  4. Nunha caldeira dobre. Na reixa dunha dobre caldeira poñer os bancos boca abaixo, poñer unha tapa despois. Incluír o modo de cocción durante 15 minutos.
¡É importante! Os bancos despois da esterilización non poden colocarse no pescozo, senón terán que esterilizarse de novo.

Receita 1

Esta é unha receita de froitas enteiras sen picar. Para el, pode utilizar variedades con óso difícil de separar.

Utensilios de cociña

Para a preparación deste espazo en branco usarase tales utensilios de cociña:

  • pan - 1 PC;
  • cucharada - 1 PC;
  • frascos de vidro con tapas - 3 pezas. litro ou 6 unidades. medio litro;
  • chave para costura - 1 PC.
Se se usan latas con tapóns de rosca, non é necesaria a clave para a conservación de rolamento.
Aprende como pode preparar a ameixa para o inverno.
Vídeo: como picar ameixas enteiras

Ingredientes necesarios

Necesitaremos os seguintes ingredientes:

  • ameixas: 2 kg;
  • azucre: 0,5 kg;
  • auga: 1,25 litros;
  • vinagre 9% - 120 ml;
  • Coñac - 2 culleres de sopa;
  • condimentos - 1 pc. anís, 12 pcs pementa, 6-8 pcs. pementa negra e 6-8 pezas Cravo, 1 cucharadita de canela en po, 5 unidades. folla de loureiro
O vinagre nesta receita substitúese por catro culleres de té de ácido cítrico. Tamén podes poñer 220 ml de vinagre de mazá, un 6%, xa que amortiguará ligeramente o sabor dos condimentos. Non é necesario o coñac para colocar o xarope, pero permite que as ameixas permanezan máis elásticas e mellore o sabor desta conservación.
Aprende a cociñar a compota de ameixa, a compota, o viño e as ameixas.

Método de cocción

Ao preparar estas ameixas en vinagre, deben seguirse os seguintes pasos:

  1. Nos bancos preparados descompoñen as ameixas lavadas.
  2. Ferva a auga e verte a froita nos frascos. Deixe arrefriar.
  3. Escorrer a auga das latas á cacerola, engadir especias, azucre, vinagre. Levar a ferver e cociñar durante 10 minutos.
  4. Ao finalizar a cocción engade o coñac e deixe ferver durante outros 2 minutos.
  5. Despeje os froitos de marinada quentes obtidos nos bancos. Neste caso, debes tentar non escurrir o precipitado de canela, que está no fondo.
  6. Pechamos as latas con tapóns de rosca ou rótelos cunha chave.

Receita 2

Nesta receita elimínanse os ósos das ameixas, polo que debes tomar froitas cun óso facilmente separable e dun tamaño bastante grande. Usa o proceso de derramar marinada quente de froitas para arrefriar 12 veces. Na receita, isto faise 4 veces en tres días, pero pode realizar esta acción 1-2 veces ao día e estirar a cocción durante unha semana.

Esta preparación adoita facerse entre momentos nun momento conveniente para si mesmos. Aquí os froitos son debuxados nunha marinada quente nun caldeiro de ferro fundido, xa que a fundición mantén o calor máis tempo, pero tamén pode usar unha cacerola normal.

Aprende a picar calabacín, cogumelos salvaxes, tomates verdes, rizos, tomates, cebolas, allo, sandía, cabaza, groselha, repolo.

Utensilios de cociña

Para este método de limpeza de ameixas, empregaranse os seguintes utensilios de cociña:

  • pan - 1 PC;
  • caldeiro de fundición (non pequeno) - 1 PC;
  • cucharada - 1 PC;
  • frascos de vidro de medio litro con tapas - 5 unidades. ;
  • chave para costura - 1 PC.
¿Sabe? A conservación por esterilización foi inventada polo francés Nicolas Upper en 1809. Ao principio intentou usar o recipiente de vidro, pero a botella con compota de amorodo estalou ao ferver. Despois veu o uso do estaño. Para a súa invención do goberno de Napoleón Bonaparte, recibiu un premio. O emperador presentoulle o premio de 12 mil francos.

Ingredientes necesarios

A composición deste plum inclúe tales ingredientes:

  • ameixas: 2-3 kg;
  • azucre: 0,7 kg;
  • vinagre de sidra de mazá 6% - 300 ml;
  • sal - 1 colher de chá;
  • condimentos - 5 unidades. pementa negra e 5 pcs. cravo, 1 chile;
  • unha chea de albahaca fresca (pódese substituír por menta).

Método de cocción

No proceso de limpeza de ameixas para esta receita, realízanse os seguintes pasos:

  1. Lavar as ameixas e cortalo cortando as pedras.
  2. Despeje todo o azucre na tixola e bótalle co vinagre de mazá. Mestura todo ben.
  3. Pon a tixola na cociña e deixe ferver, deixe ferver un pouco ata que o azucre estea completamente disolto.
  4. Colocar a froita nunha pota grande, espolvorear con sal e especias, lanzar ramos de albahaca.
  5. Despeje a marinada quente e deixe as ameixas poñelas no zume. Despois de verter a marina debe sacudir un pouco o ferro con ameixas para unha cobertura máis uniforme. Deixe arrefriar.
  6. Escorrer a marinada arrefriada de novo na tixola e volver levar a ebulición. De novo, bótaos as ameixas e déixase arrefriar. Repita o mesmo durante o día dúas veces máis.
  7. Nos próximos dous días, repita este proceso de derramar marinada de froitas de ameixa. En xeral, resulta que tres días de derramar adobo catro veces ao día. As últimas veces non podes derramar a marina e colocar un caldeiro de ferro fundido na cociña e quentala, en ningún caso, ferver.
  8. Esterilice frascos e tapas.
  9. Levar a ferver as ameixas e poñelas nas marxes xunto coa marina. Arriba.
Vídeo: ameixas en conserva para carne e peixe

Receita 3

Nesta receita, as froitas cómpranse con allo antes de marinar, o que fai que este lanche sexa máis interesante e salgado.

Utensilios de cociña

Deste xeito, ao cociñar ameixas mariñas, necesítanse os seguintes utensilios:

  • pan - 1 PC;
  • cucharada - 1 PC;
  • frascos de vidro de medio litro con tapas - 4 pcs;
  • chave para costura - 1 PC.
Descubra o que son os picles e como cociñalos.

Ingredientes necesarios

Para as ameixas en conserva con allo se toman estes ingredientes:

  • ameixas: 1 kg;
  • azucre: 160 g;
  • auga: 0,5 l;
  • sal - 1 colher de chá;
  • vinagre 9% - 50 ml;
  • allo - 2 cabezas;
  • condimentos - 4 pcs. pementa, 4 pcs. Cravos e 2 pezas. folla de loureiro
Descubra os beneficios que alberga a folla de loureiro, o allo, a pementa, o cravo, o anís, a canela, a albahaca, a menta, o vinagre de mazá, o chile.

Método de cocción

Cando se decapan as ameixas de allo, faga o seguinte:

  1. Pela o allo e lava. Corte os grandes dentes de allo en anacos, en función do lugar que permanece na ameixa despois de que o óso quede retirado.
  2. Lavar as ameixas, cortalas cara ao lado da liña de corte e sacar os ósos suavemente. Poña un dente ou un allo no medio de cada ameixa.
  3. Realizar a esterilización de lata e tapa.
  4. Organiza os condimentos e as froitas en vasos preparados.
  5. Pon o azucre, o sal nunha pota e engade auga. Levar a ferver e ferver o almíbar durante 2-3 minutos ata que o azucre estea completamente disolto.
  6. Despeje as ameixas nas latas con almíbar quente, cubra cunha toalla e déixase repousar durante 30-40 minutos.
  7. Despeje o almíbar das latas na tixola, engada o vinagre, deixe ferver e deixe ferver durante 2-3 minutos.
  8. Marinada quente derramar froitas en frascos e rolo.
  9. Colócaas na tapa e envolven a arrefriar.

Onde está o mellor lugar para almacenar espazos en branco

Despois de levantar as latas con conservación móvense a un lugar escuro e seco. Para este soto ou almacén perfecto. Nunha forma conservada estes preparados non se almacenan máis de tres anos.

¡É importante! Os alimentos enlatados en que se utilizou froito enteiro cunha pedra non se almacena máis dun ano. Nos pozos está o ácido prúsico, que comeza a penetrar gradualmente na conservación.
Como norma xeral, esta preparación úsase rapidamente ao longo do ano, xa que é moi saborosa e úsase para preparar moitos pratos.

Que aplicar á táboa

As ameixas marinadas van ben con pratos de carne, especialmente carne de vaca e cordeiro. Tamén poden complementarse ben con aves e peixes. Estas ameixas dan unha especia ao cociñar salsas, pizzas, primeiros cursos, gambas e sopa de kharcho.

Estes froitos con sabor agridoce e doce son un excelente bocado independente. Para iso, recoméndase poñer cuncas pequenas, verter con aceite de oliva e engadir o allo picado, ademais de saborear (cravo, pementa negra). Tamén poden usarse como ingrediente nas ensaladas. O marinado pode utilizarse para marinar carne, salsas e aderezos. Este prato está ben servido con kebabs. E será bo marinar a carne para os kebabs shish na marinada mesturada, e servir as ameixas marinadas-se para un lanche.

As ameixas marinadas segundo estas receitas complementarán ben a mesa de buffet. Os amantes dos produtos agridulce e as salsas seguramente probaranse. Non se debe derramar marinado delas, xa que se pode empregar para marinar carne ou vestirse.

Ameixas marinadas: comentarios

A receita é moi sinxela (moi semellante ao tomate, só sen pementa), para probar o produto final se asemella a tkemali (salsa de ameixa xeorxiana). ¡Ideal para a carne, e moito menos un lanche! Mnymmm ...

Entón: tomamos ameixas. Tiven dous erros: unha vez que tomei unha ameixa cunha pel espesa, entón esa pel era difícil de mastigar

Este ano intentei pechar de xeito tan excesivo que a explosión de pel e a pel se secaron. Normalmente levo ameixas (temos esta ameixa ovalada).

Nun frasco (fago en 700 gramos) poñemos un zanty de anete, un par de grandes allo, o estragón (fíxeno sen el, porque non o tiña), unha folla ou dúas de groselha negra e logo enche a xerra con ameixas. lavado e despois lavado con auga fervendo. 2 veces derramar auga fervendo, derrama a terceira vez deste auga fervendo que facemos salmuera: por 1 litro de auga 2-3 (ata 4) culleres de sopa. azucre, 1 colher de sopa. Enche os salgados en frascos e engade o vinagre ao calcular o frasco de 3 l de 1 colher de oliva directamente no bote. l 9% de vinagre.

Todos os bancos arroxan, volven e arrefrían.

Na última NG, a xente basicamente tirou as ameixas, a pesar da ruptura da mesa, e tamén é posible pechar as uvas, que tamén son moi saborosas. Uvas db relativamente grande, negro e doce, sen pedras ou cunha pedra (non me lembro como se chama a variedade).

Green4ik
//dacha.wcb.ru/index.php?showtopic=1449&view=findpost&p=406811

Excelente aperitivo, deliciosa adición aos pratos de carne e simplemente decorar a mesa visualmente.

Recentemente atopei unha receita e cociñamos - o beneficio é só a época de escorrer, e este ano hai moitos deles.

Entón, por esta beleza que precisa

  • 500 g maduras, pero as ameixas son bastante sólidas
  • 3 cebolas vermellas medias
  • 250 g de auga
  • 150 g de viño tinto (3-4%)
  • 6 culleres de sopa. azucre (confeso que puxo só 4 - demasiado doce para min)
  • 1 colher de chá sal
  • 1/2 cucharada canela
  • 5-6 pernos
  • algúns negros e noz moscada moscada

Lavar as ameixas, secar e cortar en cuartos. Cebolas - en 8 partes e desmontar cada parte en follas separadas (?). Colocación de capas nun frasco. Se alguén ten uns preciosos frascos de vidro verde ou azul con fermosos atascos, é exactamente o que necesitas. Neste frasco, estas ameixas con cebolas parecen incrible fermosas.

Para a marina, mestura todos os ingredientes e déixanos ferver. Despeje coidadosamente a marina nos frascos do propio pescozo. Deixar arrefriar no espazo T (non pechar). Peche a tapa e coloque na neveira. En 8-12 horas está listo. Deste xeito, pode almacenar 1-2 semanas.

Pero isto pódese converter nun bolivar caseiro, despois de esterilizar os frascos, logo pasteurizar o boleto en si mesmo (10 minutos por litro de bote) e enrolar firmemente a tapa.

Neste caso, as ameixas deben tomarse un pouco inmaturas. Vinagre 100 ml, auga 300 g

Si, esquecín dicir que este importe só se coloca nun frasco de litro.

Vaia perfectamente a carne á prancha, coma un aperitivo.

Bon appetit!

Olesya
//dacha.wcb.ru/index.php?showtopic=1449&view=findpost&p=25752

Doulle a receita, copiáronme eu + ameixas picantes caucásicas (snackbars) de klazy1. Lavar 10 kg de ameixas (húngaro, Anna escavado) en capas, desprazándose con especias: 20 gramos de follas de loureiro 30 gramos de pementa 20 gramos de cravo6 palitos de canela2 st.l. badiana 1 cucharada anise1 cdeas coriander1 tsp cardamom2. Ferva: 500 ml de viño 6% de vinagre disolto en vinagre 3 kg de azucre3. O xarope hirviente resultante borra o plum4. Drenar de marisco, deixe ferver e verter as ameixas dúas veces ao día durante cinco días.5. Despois de 5 días, estender as ameixas con especias en frascos esterilizados, verter o xarope hirviente, rolar, colocar a cabeza para abaixo, envolver unha manta ata que estea completamente arrefriado. P.S. Cociñei o almíbar por última vez xunto coas ameixas. E virou.
zakytina
//forum.likar.info/topic/895891-marinovannyie-slivyiuteryannyiy-retsept/?do=findComment&comment=16486449

Mira o vídeo: Alubias con gambas - Recetas Litoral (Marzo 2024).