Os cogumelos son un grupo de cogomelos, cuxos representantes pertencen a diferentes especies e xéneros. No artigo falaremos sobre o outono ou o outono. Crece nos bosques do hemisferio norte, é unha especie parasitaria.
Sobre beneficios
Este tipo de cogumelo é do 90% de auga. O 10% restante está ocupado por nutrientes. Polo tanto, é posible chamar a un produto dietético. Que útil contén, describimos a continuación.
Composición química e contido calórico
Valor nutricional (por 100 g de produto):
- auga - 90 g;
- proteínas - 2,2 g;
- graxas - 1,2 g;
- hidratos de carbono - 0,5 g;
- fibra dietética: 5,1 g;
- mono - e disacáridos - 0,5 g;
- cinza - 0,5 g
Vitaminas:
- vitamina C - 11 mg;
- Vitamina B2 (riboflavina): 0,4 mg;
- Vitamina B3 (PP, niacina) - 10,7 mg;
- Vitamina E (tocoferol): 0,1 mg.
- 0,8 mg de ferro;
- potasio - 400 mg;
- calcio - 5 mg;
- magnesio - 20 mg;
- sodio - 5 mg;
- fósforo: 45 mg.
¿Sabe? Unha árbore afectada polo micelio pode brillar na escuridade (luz).
Propiedades útiles
A vitamina B3 está implicada no metabolismo de graxas, proteínas e carbohidratos. Axuda a formar células vermellas do sangue, activa a secreción de zume gástrico. Capaz de expandir os vasos sanguíneos, permitindo que o sangue pase por eles máis rápido, contribuíndo así a unha diminución da presión. Canto máis grandes son os vasos sanguíneos e canto máis intenso é o fluxo sanguíneo, menos probable é que se obstruyan os coágulos e o colesterol. A vitamina tamén mellora o tracto gastrointestinal, o páncreas, o fígado e o cerebro. Normaliza o sistema nervioso. 
A riboflavina está implicada no crecemento e restauración do tecido, promove a absorción do ferro. Axusta o traballo do corazón e do cerebro. Soporta o sistema reprodutivo. Axuda a que o esquilo e o azucre pasen a enerxía e non se depositen en reserva. Coa recepción regular de vitamina B2, o corpo mellora a agudeza visual, hai cambios positivos na estrutura da pel, pelo, uñas.
As verduras, as froitas e as bagas son un almacén inestimable de vitaminas que nos falta tanto no inverno. Consulte as mellores receitas para a colleita de blueberries, albaricoques, espinheiro, cereixas, viburnum, cranberries, groselhas, coliflor, lingonberas, col vermella, ruibarbo, ashberry, chokeberry, cerezas, cebola verde, brócolis, amorodos, cabaza, joshta e mazás en inverno
A vitamina C é un antioxidante, evita a destrución dos tecidos, fortalece os vasos sanguíneos, elimina as toxinas, acelera o proceso de curación das feridas. Fortalece o sistema inmune, suprime a ansiedade, normaliza o sono. A presenza de ácido ascórbico nos montículos permítelle usalos como un antibiótico lixeiro. 
Sen potasio e magnesio, o funcionamento normal do sistema cardiovascular é imposible. Coa escaseza, a elasticidade dos vasos sanguíneos deteriorouse, o sangue se espesa e poden formarse coágulos sanguíneos. Todo isto pode causar dor no corazón e unha violación do seu ritmo.
O ferro é un compoñente indispensable para a hemoglobina. Este elemento tamén fai que a glándula tireóide produza activamente hormonas, regule a temperatura corporal.
Aprende máis que os cogomelos de mel, o seu valor nutricional e a súa composición química.Os beta glucanos son unha familia de polisacáridos que poden inhibir o desenvolvemento de cancro, diabetes, hipertensión e aterosclerose.
O dano causado polos cogomelos pódese obter comendo crus. O feito é que os chamamentos de cogomelos denomínanse cogomelos comestibles condicionales, é dicir, aqueles que na súa forma crúa ou preparada indebidamente poden danar o corpo debido ao contido de substancias cáusticas nelas. Polo tanto, precisan estar debidamente preparados, se non, a indixestión e incluso a intoxicación están garantidas.
Ao recolectar os cogomelos, debe estar familiarizado con estes cogomelos para non confundilos cos falsos cogomelos que non son aptas para a comida. 
¡É importante! É necesario recoller cogumelos en bosques limpos, xa que é característico da planta acumular en si todas as substancias nocivas do solo e do aire.Contraindicado a estas persoas:
- con problemas gastrointestinais;
- con enfermidades nos riles;
- nenos menores de 5 anos;
- embarazada e lactante;
- con enfermidades cardíacas;
- con presión arterial alta.
¿Están perdidas as propiedades ao decapado do produto?
O marinado é un dos xeitos máis comúns de cociñar cogomelos. O tratamento térmico durante o proceso de preparación non é longo, o que significa que os nutrientes non teñen tempo para descompoñerse. Si, a súa participación no produto diminúe, pero non significativamente. Así, o contido calórico de 100 g de cogomelos en conserva é de 18 kcal fronte a 22 kcal en fresco. As proteínas, carbohidratos, vitaminas e minerais caen en décimas.
O único que reduce considerablemente o beneficio do prato é a propia marinada. O vinagre ten un efecto negativo no estómago. E con sal e pementa, esta acción se agrava. Polo tanto, para evitar este produto deben estar persoas con problemas de estómago e intestinos. 
O que necesitas para a receita: aparellos e utensilios de cociña
Para cociñar cogomelos en conserva, estará á man:
- Pota de 8 litros (pode e máis, se hai);
- pota de cinco litros;
- 2 recipientes: nun colocarás os cogomelos lavados, outro - cortado;
- un coitelo;
- culler cun mango longo;
- tixola para esterilizar latas;
- latas con capacidade de 1 l ou 1,5 l (2-3 pezas dependendo do volume);
- tapas de plástico;
- colador;
- auga;
- cociña.
¡É importante! Para determinar o número de latas axudará o peso dos cogumelos que vai cociñar. Nun bote de litro colócase 1 kg de cogomelos en conserva.
Ingredientes necesarios
Compoñentes:
- 3 kg de follas de outono;
- 5 follas de loureiro;
- 10 guisantes de pementa;
- 6 dentes de allo;
- 2 culleres de sopa. l sales;
- 3 culleres de sopa. l azucre;
- 3 cucharadas. 70% de ácido acético.
Características da selección e preparación de cogomelos
Para escoller o cogumelo adecuado, debes coñecer as principais diferenzas entre os cogomelos comestibles e non comestibles:
- os cogomelos utilizables, especialmente os de outono e verán, teñen un anel na perna en forma de saia;
- sombreiro con escamas;
- carne branca (en comestible - amarelo);
- tarxeta amarela pálida ou crema;
- as cores silenciadas.
Nos cogumelos pódense atopar vermes, polo tanto, para expulsar o parasito, é necesario enxergar os cogomelos en auga lixeiramente salada con ácido cítrico. É necesario preservar a cor e o sal expulsará as pragas.Se se usan cogomelos para a limpeza, só se recomenda que se fixen as tapas. Das pernas pódese cociñar calquera prato.
Lea sobre os métodos de colleita de aceite, cogumelos de leite, chanterelles e cogomelos brancos para o inverno.Se planeas conservalo durante o inverno, entón os bancos deben ser enrolados e non cubertos cunha tapa de plástico.
Capas demasiado grandes cortadas mellor en anacos.Instrucións paso a paso: como picar cogomelos para o inverno
- Toma 3 kg de tempada de outono.
- Os cogumelos lavados completamente de terra e colocados nun recipiente conveniente.
- Trasladamos os cogomelos lavados a un novo recipiente, despois de cortar o tronco do tapón dos pequenos cogomelos e nos grandes tamén cortamos o tapón.
- Nun recipiente de 8 litros, recollemos dous litros de auga e colocámolo na cociña.
- Engade unha pequena pizca de ácido cítrico para manter a cor dos cogomelos.
- Veremos agáricos de mel. O seu volume enteiro non encaixa de inmediato. Verteremos 2/3 partes, e cando se sentan un pouco, enchemos o resto. Levar a ebullición.
- Cociña por cinco minutos, retirando a espuma de cando en vez. Filtramos o produto acabado cun colador.
- Tome un recipiente de cinco litros e acumule 1500 ml de auga filtrada. Ferva.
- Engadir a folla de loureiro, a pementa, o sal, o azucre. Remover e ferver.
- Verter agários de mel, mesturar. Engadir 3 culleres de té. ácido acético, mexa a ferver. Manter a lume medio baixo unha tapa pechada durante 20 minutos.
- Captamos todas as follas de loureiro e cociñamos outros cinco minutos.
- O produto acabado está colocado en frascos esterilizados baixo a capra. Arrefriar e esconderse na neveira.
Vídeo: como picar cogomelos para o inverno
Considere como conxelar e salgar os cogumelos na casa.
Outras receitas
Como picar cogomelos - hai moitas receitas. Os ingredientes básicos son iguais, pero as especias son diferentes. Depende diso o sabor das setas. Aquí tes algunhas receitas máis populares.
Con canela e cravo
Compoñentes para cociñar:
- 2 kg de agarica de mel;
- 1000 ml de auga;
- 2 culleres de sopa. l azucre;
- 4 cucharadas. sales;
- 3 follas de loureiro;
- 6 guisantes de pementa;
- 4 dentes;
- 3 varas de canela;
- 3 cucharadas. ácido acético (70%).
Como cociñar:
Ferver a auga, tirar todos os ingredientes pero sen cogomelos nin vinagre. Despois de tres minutos de ebullición, engade o vinagre e deixe a cacerola. Lavar os cogomelos e mergullalos en auga fría. Colocamos o recipiente con agários de mel na cociña e férvese a punto de ferver, escorrer a auga. De novo, mergullalos en auga, sal e ferver. Cociña ata que os cogomelos se movan cara abaixo. De cando en vez, elimina a espuma. O produto acabado se dispersa nos bancos. Enche o tara o 2/3 e rematarás con adobo. Cubrir cunha tapa, agardar a arrefriar e esconderse na neveira. 
Con vinagre de mazá
Compoñentes:
- 1 kg de agárico de mel;
- 1-1,5 st. l sales;
- 1 colher de chá azucre;
- 6-7 Arte. l vinagre 6% (mazá ou uva);
- 3 follas de loureiro;
- 2 dentes de allo;
- 7-8 grans de pementa negra;
- 1 pau de canela;
- 2 vasos de auga.
Cociñar:
O compoñente principal é lavar e limpar. Ferva a auga nunha pota e bótase os cogomelos. Manteña lume durante 20-30 minutos, de cando en vez limpando a escuma. Escorrer o líquido da tixola. Prepare a marina. No bote, recolle 2 cuncas de auga e engade todas as especias. Mantéñase en lume despois de ferver durante cinco minutos. A continuación, xogue os cogomelos e déixase lume durante 10 minutos. Poñemos nos bancos. Fixámosnos / Esgotámonos durante 20 minutos para esterilizalo. Ao final do proceso rolar as tapas. 
Con aneto e follas de groselha
Compoñentes:
- 3 kg de agarico de mel;
- 1500 ml de auga (marinada);
- 3 culleres de sopa. l azucre;
- 10-16 unidades. folla de loureiro;
- 4 dentes de allo;
- 4 culleres de sopa. l sales;
- 3 dentes;
- 10 grans de pementa negra;
- 2/3 Art. vinagre (9%);
- paraugas de follas de groselha.
Método de cocción:
Os cogomelos lavados e limpos fuman, drena auga. Despois de que os cogumelos bótanse marinada. Para cociñalo tes que botar todas as especias na auga e ferver. Ferver os cogomelos marinados e cociñar ata que se vaian ao fondo da tixola. As listas salpican espalladas en frascos estériles e arroxan. Deixe-nos arrefriar latas de toalla con o produto.
¡É importante! Pode cociñar este prato con anete ou follas de groselha.
Características e regras de almacenamento de cogomelos en conserva
Os cogomelos preparados deben almacenarse nun lugar onde a temperatura non supere +8 ° C. Se os bancos están rodados durante o inverno, o produto estará listo para o seu uso nun mes. Cando se detecta un molde, o frasco se abre, o marinado é drenado e os cogumelos transfírense a frascos estériles, enchidos con marinada nova.
Lea máis sobre as características e consellos sobre o decapado dos cogomelos.
Segredos útiles
Xa dixemos como determinar o número de latas que hai que preparar para o produto en conserva. Aquí tes algúns consellos.
- Un quilo de agaric de mel fresco leva tres litros de frascos.
- Se está a planear cociñar un prato cocido rápido, pode empregar cogomelos conxelados para decapado. Non necesitas desconxelalos.
- Os cogumelos só deben ser vertidos en auga fervendo. Despois de 10 minutos de cocción, escórrense e verten auga sobre o novo. Nel e cociñar ata que estea cocido. Isto é aproximadamente de 30 a 60 minutos, dependendo da variedade de cogomelos. Esta substitución de auga permítelle "tirar" da planta todos os compoñentes nocivos. A vontade está determinada polo xeito en que os cogumelos se afunden no fondo.
- No proceso de cocción debe eliminar constantemente a escuma.
- Para marinar máis sabroso, é mellor cociñalo no caldo de cogomelos e non en auga limpa. Por suposto, se non se mestura, non se pode empregar para o adobo.
¿Sabe? O nome do lume ten o seu nome por mor dos lugares onde medran, isto é, nos tocos.Como vemos, os agáricos de mel son cogumelos útiles e saborosos. Debido ao baixo contido calórico poden atribuírse a produtos dietéticos. O principal: comer cogomelos de zonas ecoloxicamente limpas e seguir as regras da súa preparación.
Feedback dos usuarios da rede sobre os beneficios da experiencia e experiencia na obtención de receitas
Así era o tempo do outono e todos os amantes dos cogomelos corrían no bosque. É hora de abastecer os cogomelos de inverno, un deleite favorito para cada familia.Os cogumelos son un tipo favorito de cogumelos de todos os principiantes da caza "tranquila". ¡Que pracer andar nun bosque cálido que aínda non está preparado para o inverno! E se atopas a unha familia de fungos, é xeralmente FELICIDADE !! )))
Os cogumelos son excelentes médicos. Curan moitas enfermidades e prevén a súa aparición.
Para compensar a falta de zinc e cobre no corpo, basta comelos uns cen gramos. Estes cogumelos participan activamente no proceso de formación de sangue. Pero hai que ter en conta que os minerais conteñen substancias (a súa natureza aínda non está establecida), que, cun uso frecuente deste fungo, pode causar unha enfermidade máis ou menos grave. O tamaño e a cor do lume son moi cambiantes, polo tanto, recolléndoo, cómpre prestar atención á cor das placas, á pel vermella na tapa, para non tomar un veleno erróneamente.
Estou encantado con estes cogumelos. No inverno, terra seca e conxelación e torta en conserva.
Aquí tes unha receita, probada durante 10 anos:
Enxágase 3 kg de tomate recentemente limpo e cociñe durante 15 minutos. Enxágase de novo e escorrer nun colador, deixalo escorrer.
Despeje 1,5 litros de auga na tixola, engada 180 g de vinagre, 3 cucharadas de sal, 10-15 vagóns de pementa, 4-5 follas de loureiro. Cando a auga ferva, engade os cogomelos e cociñamos durante 30 minutos. repartir en frascos esterilizados e torcer.
E os frescos só carcasa con crema de leite. (Antes desa fervura !!!) Mmmm ... deliciosamente terrible! )))
Todo - para cogumelos !!!!
_Valyuha_
//irecommend.ru/content/les-gribochki-retsept-i-foto-s-urozhaem
Mushroom season in full. Este ano, na rexión de Moscova hai unha gran cantidade de boletos, álamos e branco. As cogomelos pasaron polas ondas. En agosto houbo verán e agora o outono.Un paseo polo bosque é un pracer e se hai moita experiencia, o dobre. Cogomelos mozos e non cubertos, encántame picles. Parecen bonitas nunha lata e ten gusto !!! Para os cogomelos seleccionados por calibre. Marina só, só, só e mesturada con outros cogomelos.
A miña receita é adecuada para os cogomelos.
Dedos con cogomelos, cepillado, lavado en auga fría 3-4 veces. Engade un pouco de sal á última auga, deixándoo descansar polo menos unha hora. Fago ferver os champiñóns en auga salgada (a gusto) durante polo menos unha hora despois de ferver, axitando periódicamente e retirando a espuma. Cogomelos cocidos, despois de arrefriarse, inclínanse nun colador. Non aclarado. Preparación de picles: Para 1 litro de auga: 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de azucre, 5-7 dentes de cravo, 5-7 chícharos pementa, 1/3 cucharadita de canela, 1-2 follas de loureiro.
Na salmoira hirviente, arrinca os cogomelos e cocín outros trinta minutos despois de ferver. Ao final da cocción engade o vinagre.
Coloque cogomelos quentes en frascos esterilizados preparados, rolo as tapas, coloque os frascos de cabeza para baixo. Feito!
Bon appetit!
Marusya rf
//irecommend.ru/content/opyata-moi-lyubimye-griby-retsept
