Na familia das leguminosas hai un produto tan interesante como o garavanzos ou os guisantes de cordeiro, como o chama a xente. Estes feixóns son coñecidos na cultura durante máis de 7 mil anos. garavanzos e fariña dela usado por persoas antigas na cociña e con fins medicinales. Hoxe imos falar máis fariña de garavanzos e as súas propiedades beneficiosas.
Composición e valor nutritivo da fariña de garavanzos
A composición da harina de gramo:
- vitaminas: A, B1, B2, B5, B6, B9, K, PP;
- oligoelementos: silicio, manganeso, molibdeno, cobre, selenio, cinc, ferro;
- macronutrientes: fósforo, potasio, magnesio, calcio;
- aminoácidos: metionina, lisina, triptófano;
- sustancias purinas;
- fibra;
- ácidos monoinsaturados e poliinsaturados.
Descubra o que son os grans sans e como cultivalos en campo aberto.
Valor nutricional:
- proteínas - 20 g;
- graxa - 5 g;
- hidratos de carbono - 60 g;
- contido calórico: 330-360 kcal / 100 g do produto.
Como conseguir a fariña de garavanzos
A fariña é producida por moenda de garavanzos. Na India, isto faise en muíños especiais. 
O produto ten moitos nomes: graham, garbanzo, pero sobre todo usado - besan.
Aconsellámosvos saber como son útiles outros representantes dos legumes: fabas de espárragos, feixón negro, vermello e branco.
A harina pode variar en canto á calidade de moenda, dependendo do destino, - na cocción, nas sobremesas ou na preparación de merendas. Tanto as propias chícharos como a fariña teñen un sabor agradable de noz e non posúen a moita almidón que teñen outros legumes.
Propiedades útiles da fariña de garavanzos
A fariña de garavanzos non contén glute, presente nos cereais, como a cebada, o trigo ou o centeo. Polo tanto, o produto é valioso para persoas con intolerancia a esta sustancia (enfermidade celíaca). Besan pode substituír a fariña habitual no cocción sen consecuencias negativas.
Este produto tamén é valioso para pacientes con diabetes. Debido ao seu baixo índice glicêmico (35 unidades), non causa azucre no sangue. O GI é un indicador da cantidade de hidratos de carbono nun produto que pode aumentar o nivel de glicosa no sangue durante a absorción e ruptura dos azucres.
Besan contén hidratos de carbono complexos, que son na súa maioría en forma de fibra.
No proceso de dixestión, diminúe a absorción do azucre polo corpo, pero tamén dá a enerxía necesaria e unha sensación de saturación. Esta calidade permite utilizar produtos de fariña de garavanzos e de corrección de peso. 
A presenza de fibra no corpo serve de limpador: a fibra dietética non é completamente digerida e cando se saca do corpo naturalmente "varrer" outros restos de alimentos non digeridos, produtos de decaimento de drogas, escorias e toxinas.
As propiedades da fibra úsanse no tratamento dos órganos gastrointestinais: envolve suavemente a mucosa, eliminando así a inflamación ou a irritación.
Os alimentos ricos en fibras inclúen pera, pistacho, framboesa, alcachofa, repolo branco, sementes de liño, aguacate.
Os aminoácidos na composición do produto xogan un papel importante. A metionina participa activamente no metabolismo das graxas, axuda a absorber as vitaminas. A substancia regula a transmisión dos impulsos nerviosos, mellorando a función cerebral (memoria, concentración, velocidade de reacción).
O triptófano - un aminoácido esencial que garante o funcionamento normal do sistema nervioso central: a substancia é responsable do sono normal, a ausencia de ansiedade e depresión, mellora o apetito. O triptófano está implicado na síntese da serotonina "hormona de felicidade", así como da vitamina B3, que protexe o fígado. A lisina é necesaria para a rexeneración celular, produción normal de hormonas.
Este aminoácido é o material de construción das células do tecido conectivo e muscular. Grazas a ela, o corpo produce unha cantidade suficiente de coláxeno, o que asegura a elasticidade dos vasos sanguíneos e da pel xuvenil. 
O corpo do neno precisa do calcio, do magnesio e do fósforo para a forza dos ósos, os músculos e os dentes, para o crecemento e desenvolvemento normais de todo o organismo. As vitaminas E, grupo B, o ferro participan activamente nos procesos de formación de sangue, prevén a anemia, soportan as propiedades protectoras do corpo. O selenio, o potasio, o magnesio axudan a fortalecer as paredes dos vasos sanguíneos, regulan o ritmo cardíaco e prevén a formación de placas de colesterol.
¿Sabe? O personaxe de ficción de Star Wars, Nout Gunray, leva o nome dunha das culturas favoritas do seu creador George Lucas. O director está comprometido co vegetarianismo.
Estas propiedades son beneficiosas tanto para o corpo en crecemento e os anciáns, xa que reducen o risco de enfermidades do sistema músculo-esquelético, enfermidades cardíacas, Alzheimer e enfermidades de Parkinson.
A vitamina E, o ácido fólico, o cinc, o ferro, o selenio - estas substancias son necesarias para o funcionamento normal do sistema reprodutivo dos homes e das mulleres. Axudan a regular a produción de hormonas sexuais, aumentan as posibilidades de ovulación nas mulleres, melloran a calidade do semen nos homes e reducen o risco de enfermidades urogenitais.
Usar en medicina tradicional
Os pratos de Besan serán útiles para a prevención de tales enfermidades cardiovasculares:
- golpe;
- infarto de miocardio;
- arritmia;
- anemia;
- hipertensión;
- isquemia;
- aterosclerose.
Recoméndase comer fariña de garavanzos ás persoas maiores para manter o sistema músculo-esquelético, para previr as seguintes enfermidades do cerebro e do SNC:
- osteoprose;
- radicooite;
- artrite
- depresión
O produto é útil para un esforzo físico pesado, axuda a recuperar a forza, a rexeneración dos tecidos en caso de feridas: contusións, entorse, enfermidades de pel.As sopas e guisos son útiles para o tratamento de órganos respiratorios, urolitíase, enfermidades do fígado e órganos do tracto gastrointestinal. Unha rica composición de vitaminas e minerais axudará a restaurar a agudeza visual, aumentar a potencia nos homes, manter a saúde durante a menopausa nas mulleres.
Alimentar os pratos desta nai axudará a recuperar a forza, dar a enerxía necesaria, calmar o sistema nervioso.
¡É importante! As mulleres logo de comer mensaxes de Besan axudarán a encher a falta de ferro.
Receita de sopa de garavanzos. Ferver un vaso de chícharos esmagados durante media hora en 2 litros de auga. No prato acabado engadir améndoas picadas, raíz de apio rallado e aceite de rabanete. A sopa consómese durante o día, o prato axuda coa urolitíase.
Infusión. Unha cucharada de garavanzas esmagadas bótase cun vaso de auga fervendo, insiste durante media hora en beber a infusión filtrada de 50 ml tres veces ao día antes das comidas.
Bolo quente Besan pode servir de compresor de calefacción para a radiculite. É necesario amasar a fariña con auga quente, arrefriar un pouco para que non estea quente. Coloque unha mancha, cubra cunha venda.
Aplicación en cosmetologia
A composición rica e unha ampla gama de propiedades útiles permiten aplicar a fariña de garavanzos na cosmetologia. O produto limpa os poros da pel, normaliza a produción de graxa subcutánea, nutre a pel, alivia a inflamación e descama. Medios de Besan hidratar e apertar, axudar a branquear as manchas de idade e dar unha cor sa á cara. 
Co uso regular do cabelo e da fariña do coiro cabeludo axudará a fortalecer, curar, dar un pelo sedoso e brillante.
Exfoliación corporal
Despeje o leite 3 cucharadas de Besan, 2 - de fariña de millo e fariña de avea. Axuste a cantidade de leite vostede mesmo: a mestura debe ser grosa para facilitar a súa aplicación. A exfoliación aplícase á pel hidratada, frotando con movementos de masaxe durante uns 5-7 minutos. A continuación, lava-lo con auga morna e aplique unha crema hidratante sobre o corpo a luz.
Máscara de pelo
Mestúllase unha cullerada de fariña, 50 g de queixo cottage, unha cucharadita de zume de limón e unha clara de ovo. A máscara aplícase ao cabelo mollado, estendéndose durante toda a lonxitude durante media hora. Se o pelo é longo, a cantidade de ingredientes aumenta. Lavar a máscara sen usar xampú.
Máscara de branqueamento
Mestúllase 1 cucharadita de leite de vaca caseiro (non cocido) con 2 cucharaditas de Besant e media cucharada de zume de limón.
A mestura resultante aplícase ao rostro, excluíndo a zona arredor dos ollos, durante 20 minutos, despois enxágase con auga morna e aplique un hidratante.
A fariña de porco pode usarse para todos os tipos de pel, o principal é elixir os ingredientes adecuados para cada tipo. 
Os produtos para o coidado da pel Besan prepáranse con produtos lácteos, decocções a base de plantas, zumes de froitas e aceites de pasta, legumes e esenciais.
Enxágase facilmente porque non ten unha boa adherencia.
Aplicación de cociña
A fariña de garavanzos pode usarse de xeito independente e mesturarse con fariña de cereais. O produto úsase na preparación de moitos pratos:
- os doces son doces e non doces;
- mingau;
- sopas;
- costeletas;
- salsa e salsas;
- empanada para carne e peixe;
- sobremesas.
Nos países orientais, Besan é un dos ingredientes principais de varios bolos planos, o halva, o turrón. Os vexetarianos cocer panqueiques e pan, tortillas e bolos deles, engadir aos cereais como fonte de proteína.
O produto vai ben con especias, verduras e froitas, noces, mel, cacao e moitos outros produtos.
Panquecas sen glute:
- fariña de garavanzos - 150 g;
- chili verde -1 pc.;
- cilantro - 1 paquete;
- Terra xenxibre - 1 colher de sopa. l.
- auga - 200 ml;
- sal - a gusto;
- aceite vexetal para asar;
- chile chan - terceira colher de chá.
Mesturar a fariña, o sal, a pimienta molida nun bol, engadir auga e mesturar nunha mestura homoxénea sen grumos. Cilantro e pementa pique finamente, engadir á masa xunto co xenxibre, reservar por media hora.Será útil para vostede ler sobre o cultivo de cilantro das sementes, como cultivalo nun peirao da ventá, que tan útil é o mel de coentro e como preparalo para o inverno.
A fariña baixo a influencia da humidade debe xirar lixeiramente.
Quenta a tixola cunha pequena porción de aceite, a cantidade debe axustarse para que as panquecas non sexan demasiado gordas. Frite por un lado e do outro lado ata que estea dourado. Sirva con salsa ou con herbas frescas.
Torta de pexego de garavanzos:
- melocotones - 400 g;
- manteiga - 75 g;
- Besan - 100 g;
- ovos - 4 pcs.;
- azucre - 70 g;
- azucre en po - 100 g;
- queixo cottage baixo contido de graxa - 250 g;
- iogur natural - 100 g;
- sabor de vainilla e canela.
Bata a manteiga suave con azucre, engade os ovos un a un, engade canela e vainilla. Aplique gradualmente a fariña, amasando unha masa homoxénea.
Frutas lavadas cortadas á metade e estendidas no fondo da forma, untada con manteiga. Despeje a masa de pexegos e introdúcese no forno, precalentado a 160 ° C, durante 45-50 minutos.
Mentres o bolo está cocido, bata o queixo cottage con iogur e azucre en po. Arrefriar a torta rematada e tapar con masa recada.
Bolo de espinaca de garavanzos:
- fariña de garavanzos - 30 g;
- Garavanzos - 60 g;
- espinaca (conxelada) - 100 g;
- auga - 50 ml;
- sal, pementa - a gusto.
Ferver os garbanzos, desconxelar as espinacas e espremer o auga. Mestura a fariña con auga para que non haxa grumos, engade outros ingredientes á masa. Colócao nunha forma de pergamiño e hornea durante 40 minutos a 200ºC.¿Sabe? En Egipto, durante a excavación de estruturas pertencentes ao período do goberno Akhenat, os científicos atoparon frescos que representan a un faraón sostendo unha rama de garavanzos na man. Do papiro sobrevivente recibiu información de que os antigos egipcios crían na capacidade do produto de influír positivamente no poder masculino.
Contraindicacións
Dado que o grao de bico é un produto alérgeno, as persoas que son propensas a alerxias tamén deben ter coidado coa fariña. Coñecer o produto comeza con pequenas porcións.
Un gran número de purinas na composición de Besan fai que sexa daniño para os pacientes con gota, unha úlcera, formas agudas de enfermidades gastrointestinais, tromboflebitis e enfermidade renal. Estas enfermidades están asociadas cun alto nivel de ácido úrico no corpo e as purinas son substancias que, cando son destruídas nas células, forman este ácido úrico. 
Ademais, as proteínas en leguminosas non son completamente digeridas e poden causar flatulencia e inchazo, o que é altamente indesexable en enfermidades agudas do tracto gastrointestinal.
¡É importante! O consumo excesivo de leguminosas pode causar indixestión do estómago e dos intestinos, mesmo nunha persoa sa, así que cando o emprega debe seguir a medida.
As calidades nutritivas e gustativas dos garavanzos popularizáronse en todo o mundo. A colleita desta colleita útil está crecendo cada ano. A comida a terra merece o amor de distintas nacións e culturas, e a cociña mundial cóbrese con novas receitas baseadas nun produto marabilloso.
