Un cogumelo como shiitake, apareceu na nosa mesa relativamente recentemente, pero a pesar diso, o produto conseguiu gañar moitos fans. Este cogumelo xaponés, que está lonxe de nós, conseguiu demostrarse na medicina culinaria e tradicional. O produto contén un gran número de compostos útiles de todo tipo, o que o converte non só nunha nota brillante nunha variedade de pratos, senón tamén nunha auténtica cura para moitas enfermidades. Non obstante, a maioría de nós non descubrimos completamente todos os seus beneficios para o corpo. Neste artigo intentaremos responder ás preguntas dos lectores sobre este produto, así como identificar os principais beneficios e prexuízos para a saúde humana.
Descrición
Shiitake é un organismo saprotrófico esporiférico, cuxo principal hábitat é a materia orgánica de plantas mortas, principalmente árbores. Hoxe, esta especie é un dos cogomelos máis cultivados do mundo que se cultivan en todas partes. 
Non obstante, en condicións naturais, atópase só na parte sueste de Asia, principalmente na zona de densos bosques. Na maioría dos casos, o shiitake crece na madeira de árbores de folla caduca, e gustoume especialmente a castanopsis de punta aguda.
¿Sabe? O shiitake é coñecido pola humanidade durante moitos séculos. A primeira mención deste cogumelo data do ano 199 n. er
Tamén se pode atopalo na zona de Primorsky Krai, nesta rexión, tradicionalmente considerados compañeiros do cogumelo, Amur de limewood e carballo mongol.
A aparición do shiitake é moi característica. Este cogumelo ten un pequeno tapón hemisférico, cun diámetro de 3 a 10 cm. A súa cor é a miúdo marróns escuros, marrón ou chocolate. Moitas veces aparecen numerosas escamas no tapón. O cogumelo pertence á especie lamelar, as súas placas son numerosas, de cor branca ou delicada. 
A altura das pernas varía entre 2-8 cm, é sólida, moito máis lixeira que a tapa. Esta especie crece principalmente na estación quente, pero en condicións artificiais pode cultivarse ao longo do ano.
Composición e valor nutricional
A seta é unha variedade bastante rica de produtos minerais e vitaminas. Contén vitaminas A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C e D, así como micro e macronutrientes como: potasio, calcio, sodio, magnesio, fósforo, ferro, manganeso, cobre, cinc. selenio e nitróxeno.
¿Sabe? No século XX, o shiitake converteuse no primeiro cogumelo que a humanidade comezou a crecer activamente en condicións artificiais.
O lume contén un polisacárido como o lentinan, que ten un efecto anticanceroso pronunciado. Ademais, contén aminoácidos tan importantes para o corpo humano como: arginina, leucina, histidina, isoleucina, tirosina, lisina, treonina, fenilalanina, metionina, valina.
100 g de shiitake conteñen:
- auga - 89,7 g;
- proteínas - 2,2 g;
- graxa 0,5 g;
- hidratos de carbono - 4,2 g;
- cinzas - 0,75 g;
- Fibra: 2,5 g;
- Contido calórico do produto: 35 kcal.
Selección e almacenamento
Para escoller o shiitake correcto, debes chamar a atención a só algunhas das características deste produto. Considérase que os cogomelos dunha capa de aproximadamente 5 cm considéranse o gusto máis cualitativo e intenso e ao mesmo tempo deben estar abertos polo menos nun 70%. 
Preste atención á superficie do tapón: debe ser aveludado, cun ton uniforme de chocolate marrón sobre toda a superficie.
¡É importante! A compra dun supermercado shiitake só é adecuado para alimentos. Estes cogumelos adoitan cultivarse en sustratos pobres e, polo tanto, non teñen a cantidade necesaria de elementos útiles para a preparación de dispositivos médicos.
Os cogomelos frescos almacénanse na neveira, envoltos nunha bolsa de papel, a unha temperatura de + 4 ... +8 ° C. Desta forma, o produto mantén a súa frescura durante 5-7 días. Para unha conservación máis a longo prazo, séguese, o cogumelo seco pode ser almacenado nun lugar seco e fresco para atracción durante 24 meses.
Propiedades útiles
Como mencionado anteriormente, o shiitake é un produto bastante útil para o corpo humano. Este cogumelo ten as seguintes propiedades beneficiosas:
- inhibe infeccións víricas e bacterianas;
- elimina o sangramento e as manifestacións ulcerosas do estómago;
- fortalece as funcións protectoras do corpo;
- normaliza o sistema cardiovascular;
- facilita o curso das enfermidades gastrointestinais;
- destrúe as células do cancro;
- fortalece o sistema nervioso;
- elimina escorias e colesterol do corpo;
- prolonga a remisión na diabetes mellitus;
- evita o ataque cardíaco;
- mellora o estado do sistema músculo-esquelético en enfermidades das articulacións e nas costas;
- mellora o estado do corpo con hepatite, úlcera gástrica e gastrite;
- restaurar a saúde despois de enfermidades graves.
Non son menos útiles tales hongos como: podgruzoviki branco, svinushki, cep, boleto, setas de leite, boletus, chanterelles, cogomelos, boletus e champiñóns.
Receitas de medicina tradicional
A miúdo, para fins médicos, utilízanse case todas as partes do fungo, baseándose na preparación de moitas infusións e remedios. Utilízanse para eliminar diversas patoloxías, pero moitas veces estes medicamentos son o mellor xeito de previr moitas enfermidades. Vexamos máis de cerca como se usa este cogumelo na medicina tradicional.
Po Shiitake
O po Shiitake utilízase tanto con fins preventivos como terapéuticos para manter o sistema inmune e a resistencia global do corpo a unha variedade de factores ambientais negativos. Podes comprar o po na farmacia ou pode preparalo só. Para isto:
- coller cogomelos frescos e cortalos en anacos pequenos;
- mergullo as materias primas en auga fría durante 30 minutos;
- shiitake seco de forma natural ou con secador a unha temperatura non superior a +40 ° C;
- moer o produto seco cun liquidificador ou outro dispositivo.
Aplique esta ferramenta para 2-3 culleres de té 1-2 veces ao día durante 40 minutos antes das comidas durante 3 semanas. Recoméndase lavar o po con auga fervida e quente. Tamén pode cociñar o té de cogumelo. Para iso, 1-2 culleres de té de po insisten en 300 ml de auga fervendo durante unha hora.¡É importante! Para solicitar efectos terapéuticos todo tipo de extractos a base de shiitake debe ser exclusivamente despois de consultar cun médico. A auto-medicación pode agravar a saúde xeral.
A mestura bebe en forma de calor 10 minutos antes das comidas non máis de 2 veces ao día. O caldo pode usarse para cociñar todo tipo de sopas, pero estes pratos deben consumirse inmediatamente despois da cocción.
Extracto de aceite
Para a hepatite, a esclerose múltiple e o malestar xeral, recoméndase utilizar extractos de shiitake. Pode preparalos facilmente en casa:
- medir e cortar 1 g de setas secas;
- Tomé 150 ml de linhaça ou aceite de oliva e calefacción ata +37 ° C;
- Despeje os champiñóns no aceite e cálese durante 2 horas coa tapa pechada;
- poñer a mestura na neveira durante 5 días.
Coma este líquido oleoso debe ser 2 veces ao día cun estómago baleiro pola mañá e pola noite por 1 cucharada. Antes do seu uso, o aceite debe ser agitado. 
Tintura shiitake
As tinturas alcohólicas do lume permiten facilitar o curso da hipertensión, normalizar o azucre no sangue e estimular o sistema cardiovascular. A ferramenta está preparada do seguinte xeito:
- medir 10 g de po de setas (7-8 cucharaditas cunha pequena diapositiva);
- Despeje o po nun recipiente de vidro de litro e bote 500 ml de bebida alcohólica de 40 graos (vodka ou brandy);
- selar ben a tapa do recipiente e colocar a mestura nun lugar fresco e escuro durante 2-3 semanas;
- despois deste tempo, colar o líquido a través de gasa ou filtro de Gaze de algodón;
- Despeje a masa resultante nun recipiente de vidro e coloque no frigorífico para almacenalo.
Ler tamén sobre as propiedades medicinais da tintura: o própole, o aconito, o bisonte e a tintura da abella.
A infusión resultante toma 1 cucharadita 40 minutos antes das comidas durante 1 mes. Despois diso, debería facer unha pausa de dúas semanas e continuar o procedemento para consolidar o efecto.
Shiitake e oncoloxía
Como se mencionou anteriormente, este fungo contén un polisacárido lentinan específico, que ten unha actividade anti-cancro. Unha cantidade impresionante de probas de laboratorio revelou que esta sustancia contribúe a un aumento da inmunidade. 
Debido a isto, o corpo destrúe as células canceríxenas e os seus centros de reprodución. Como resultado, en só algúns cursos de extracto, o shiitake pode parar case por completo o desenvolvemento da oncoloxía.
¿Sabe? As propiedades anticanceríxenas do shiitake foron descubertas grazas ao científico xaponés Tetsuro Ikekawa en 1969.
Para preparar tal ferramenta de curación podes facelo por ti mesmo:
- Tome un recipiente de vidro de litro e bote nela 50 g de po de cogomelos;
- Despeje 750 ml de alcohol de 40 graos (coñac ou vodka) e mova con coidado;
- Peche a mestura cunha tapa axustada e déixase infundir durante 2 semanas na neveira (durante a infusión, o líquido debe mesturarse ben unha vez ao día).
Tome a ferramenta por 1 cucharada 3 veces ao día 40 minutos antes das comidas. O curso preventivo é de 1 mes.
Aplicación de cociña
Ao cociñar, o shiitake úsase xunto con champiñóns ou cogumelos locais coñecidos por nós. Poden ferver, cociñar, fritir, etc. 
Polo tanto, o produto pode ser tanto un prato principal como unha excelente adición á carne ou ás verduras.
Recomendamos que lea sobre decapado, secado e conxelación de cogomelos.
A miúdo úsase para a preparación de varias salsas. Desta forma o cogumelo pode ser unha nota bastante interesante para moitos pratos. Hai moitas receitas para a preservación do shiitake na rede. Neste estado pódese conservar ata o inicio da calor da primavera.
Aplicación en cosmetologia
En cosmetologia, o cogumelo atopou a súa aplicación non menos que na cociña e na medicina. Con el, preparar unha máscara para a cara, que é famosa por rexuvenecemento, nutrición e efectos antiinflamatorios.
Tales ferramentas axudan a eliminar permanentemente a maior parte dos problemas de idade coa pel e saturalo con todas as vitaminas e elementos necesarios.
A preparación desta ferramenta cosmética é bastante sinxela:
- Toma 100 g de shiitake cru, lava e limpa ben;
- cortar os cogomelos o máis pequeno posible;
- Despeje todo nun prato de vidro e bote 250 ml de vodka;
- Peche a mestura cunha tapa axustada e coloque nunha neveira durante 2 semanas;
- Despois de dúas semanas, a máscara está lista, antes de aplicala debe ser drenada das partículas do lume.
A máscara resultante debe humedecerse cunha servilleta ou gasa cosmética especial e colocar unha cara limpa e limpa. 
Despois de 25-30 minutos pódese eliminar e lavar a fondo con auga fría. Aplique estes procedementos en cursos pequenos, unha vez ao día durante un mes, entón debes facer unha pausa.
¡É importante! Os compoñentes do lume poden ser fortes alérgenos, polo tanto, antes da primeira aplicación do procedemento, é necesario humedecer o pulso durante 15-20 minutos co extracto. No caso de sensacións desagradables, queimaduras e outras cousas, a máscara non debe aplicarse en ningún caso á cara.
Danos e contraindicacións
Como a maioría dos outros produtos, o shiitake ten contraindicacións. Estes inclúen:
- idade ata 12 anos;
- embarazo;
- período de lactación;
- asma;
- intolerancia individual aos compoñentes.
Este fungo é un alérgeno bastante forte, polo que debe introducirse na dieta con coidado e en pequenas porcións. A pesar de que pode usarse sen restricións, as doses en exceso (máis de 200 g de doce e 20 g de setas secas ao día) poden causar serias manifestacións alérxicas no corpo, erupcións cutáneas e prurido. 
Neste caso, debe deixar inmediatamente de usar o produto e buscar axuda médica.
Shiitake é un hóspede distante do leste, que aínda non conseguiu abrirse aos nosos compatriotas por completo. A pesar diso, o lume foi usado activamente polo home durante moitos séculos. Este produto pode ter un efecto beneficioso en moitos órganos e sistemas, así como reforzar o sistema inmunitario. Non obstante, durante o seu uso, recorde a taxa e contraindicacións admisibles.
