Entre os moitos tipos de verduras empregadas como condimentos de alimentos, o perejil eo cilantro están entre os principais lugares. Estas especias son utilizadas non só para cociñar, senón tamén ben coñecidas no campo da medicina e da cosmetologia. No artigo discútase o que é útil para o corpo humano neles e como distinguir unha especie doutro.
Descrición e propiedades características das plantas
Estas especias son herbas picantes, populares desde os tempos antigos. O seu follaje consómese fresco ou en forma seca, ademais utilízanse na cociña raíz de perexil e cilantro. A pesar das semellanzas entre ambas culturas, hai algunhas diferenzas entre eles: na estrutura química, no aspecto e no cheiro.
¿Sabe? Tanto a cilantro como o cilantro son unha mesma planta, só o cilantro é a parte verde e o cilantro é a súa semente.
Cilantro
KBMU 100 g de cilantro verde:
- contido calórico: 25 kcal;
- proteínas: 2,1 g;
- Graxa: 0,5 g;
- hidratos de carbono: 1,9 g
- auga, cinzas e fibra dietética;
- vitaminas: A, B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9, C, E, K;
- elementos químicos: ferro, potasio, calcio, magnesio, manganeso, cobre, sodio, selenio, fósforo, cinc.
Salsa
KBJU 100 g de plantas verdes frescas:
- contido calórico: 39 kcal;
- proteínas: 4,4 g;
- Graxa: 0,7 g;
- hidratos de carbono: 7,4 g
¡É importante! O perexil é unha das poucas especias que conserva o seu sabor despois do tratamento térmico.
Tamén esta cultura ten na súa composición:
- auga e fibra dietética;
- vitaminas: A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, C, E, K, H;
- elementos químicos: ferro, iodo, potasio, calcio, magnesio, manganeso, cobre, sodio, xofre, fósforo, flúor, cloro, cinc.
O que fai que o cilantro sexa diferente do perexil
Debido ao feito de que ambas plantas pertencen á familia de Umbrella e son parentes, moitas persoas moitas veces non poden distinguir entre elas e incluso consideran que son unha e as mesmas. Pero aínda así, se ves ben, podes ver nestas culturas unha serie de diferenzas entre si.
Orixe
Perexil de patria - a costa mediterránea. O cilantro provén da mesma rexión: o Mediterráneo Oriental é considerado o seu lugar de nacemento.
¡É importante! O cilantro é mellor usar durante a cocción de pratos picantes e engadir perejil a case todos os alimentos.
Aparición
O cilantro ten uns tallos espidos de 80 a 120 cm de lonxitude, rematando en follas redondas pálidas, onduladas e ligeramente diseccións. As flores son pequenas sementes esféricas de cor clara. No perejil, as follas son tallos máis grandes, máis grosos, disecados e ramificados, de cor verde. As flores son pequenas, de cor verde-amarela, os froitos son oblongos. A altura do arbusto é de 20 a 100 cm. Ao tocar as follas de perexil son máis densas que as do coentro.
O cheiro
A principal característica distintiva pola que se pode determinar o tipo de planta que é, é o cheiro. O coriandro caracterízase por un cheiro rico, que recorda a unha mestura de limón e pementa, mentres que o seu parente ten un aroma delicado e sutil.
Propiedades e características útiles da aplicación
Ademais do uso destas culturas como especias, tamén se caracterizan por sinais de curación que axudan durante o tratamento dun gran número de enfermidades de diferente orixe.
Cilantro
As características positivas do cilantro inclúen as seguintes calidades:
- utilizado no tratamento da artrite;
- ten propiedades antireumáticas;
- mellora a función renal;
- axuda a eliminar o fluído do corpo;
- normaliza a dixestión e restaura a función hepática;
- reduce a cantidade de colesterol no sangue;
- cura úlceras nas membranas mucosas da boca;
- axuda con enfermidades oculares;
- trata anemia e avitaminose;
- aumenta o apetito.
¿Sabe? Os antigos romanos usaban perejil como unha decoración en mesas conmemorativas, porque esta planta personificaba a dor nese momento..
Salsa
Esta especie caracterízase polas seguintes calidades positivas:
- detén o crecemento das células cancerosas;
- branquea a pel facial;
- fortalece os dentes e as enxivas;
- restaura a microflora intestinal e normaliza o seu traballo;
- aumenta o nivel de hemoglobina no sangue;
- ten propiedades antipiréticas;
- o zume de perexil elimina o inchazo, especialmente despois das picadas de insectos;
- as raíces melloran o sistema inmune;
- axuda no tratamento da depresión.
Que é máis útil - cilantro ou perexil?
É imposible dicir exactamente que cultivo é máis útil e cal é menos. Todo depende das preferencias individuais na cociña, así como da natureza das enfermidades que determinan a necesidade de empregar un ou outro temperado como planta medicinal. Abaixo amósase unha táboa comparativa aproximada das principais calidades destas dúas especias, na que se pode ver como un temperado difire do outro.
| Formulario | Cilantro | Salsa |
| Calorías por 100 g | 25 kcal | 39 kcal |
| Gústame | Amarga | Doce cunha lixeira amargura |
| Aplicación | Cociña dos pobos do Cáucaso | Cociña europea, oriental, americana e africana |
| Ciclo de crecemento | Planta anual | Planta bienal |
| Propiedades básicas | Desinfección, cicatrización de feridas, expectorantes, coleréticas, hemorroides | Diurético, cicatrización de feridas, desinfección, bactericida, antiinflamatorio, antiespasmódico |
Polo tanto, o cilantro e o perejil non son a mesma cultura. Estas plantas pertencen á mesma familia, son moi similares en aparencia ou composición, pero para os amantes de ambas especias non hai ningún problema en distinguir entre eles. E para os que len este artigo, estas dificultades tampouco deben xurdir.
