O albaricoque é un dos froitos máis doces, máis comúns e saborosos e ten as súas propias características de preparación para o inverno. Ademais de compotas, mermeladas e marmeladas, prepáranse excelentes compotas, as principais receitas das que agora imos considerar.
Que é útil a compota de Damasco
O albaricoque contén moitos elementos útiles e vitaminas. É máis fácil enumerar as substancias que non se atopan neste froito que as que hai nel: hai unha serie de vitaminas: A, C, E, H e vitamina B na maioría das súas manifestacións; oligoelementos con contido de metal - ferro, sodio, magnesio, calcio; outros oligoelementos: fósforo, iodo.
Aprende máis sobre a utilidade de Damasco, zherdela, pexego.A compota conserva algunhas propiedades importantes das materias primas:
- vitamina a soporta perfectamente a visión, a saúde ea mocidade da pel, a inmunidade;
- potasio útil para nenos, embarazadas e anciáns, axuda no traballo do sistema cardiovascular;
- magnesio axuda aos pacientes hipertensos a baixar a presión arterial;
- fósforo mellora a actividade cerebral.
¡É importante! Con todas as propiedades beneficiosas da bebida, non abuses dela - pode haber problemas co exceso de peso e unha sobredose de doce.
Sutilezas da selección de Damasco
En cada grao de carga de froito hai un punto positivo: son saborosos como mal amarillentos e nun estado de madurez técnica. Para a obtención diferente deste froito require unha etapa distinta da súa maduración.
En canto á compota, entón débese dar preferencia ás froitas que teñen unha cor pronunciada, típica para unha variedade particular de albaricoques. Os froitos inmaduros, maduros e malcriados son rexeitados - eles, mesmo nunha única cantidade, poden estropear o contido de todo o recipiente con conservación.
Descubra como pode preparar albaricoque para o inverno.Unha froita moi madura está lixeiramente comprimida na palma da man. A madura será elástica ea súa pulpa recuperará a súa forma orixinal. Os froitos cultivados comezan a ser esmagados na man, e na compota derretiranse e estropearán a aparición da bebida, facendo que estea nublado. Os froitos verdes non traerán compota na dozura e na cor, polo tanto, é mellor usalos para a confitura ou despois da maduración para ser usado como alimento.
¿Sabe? Os albaricoques son coñecidos desde o 4000 aC. e., pero os científicos aínda non decidiron a súa orixe: China e Armenia son consideradas o berce deste froito. A prevalencia da cultura fálase en favor da primeira versión, eo nome europeo "mazás armenias" a favor da segunda versión.
Receitas
Hai moitas receitas para compota de conservas de Damasco. Todo depende da calidade dos froitos e das preferencias do usuario final. Pero vale a pena notar as principais diferenzas: as compotas están cociñadas a partir de froitas enteiras e divididas en metades; extráese óso ou permanece en albaricoque; a bebida pode ser natural ou con aditivos; o produto está esterilizado ou non.
Compota fresca de Damasco sen esterilización
Pode cociñar a compota de albaricoque "con présa" sen recorrer á esterilización. Só para empregar esta conservación é necesario durante o inverno, non deixando o lado para a próxima tempada.
Ingredientes (baseado nun bote de tres litros):
- froita madura: de 0,5 a 0,7 kg;
- azucre - 1 cunca;
- auga: desde 2 litros ata encher o frasco.
- Os froitos son clasificados e lavados con auga fría.
- Os bancos son lavados a fondo con refrescos e ao vapor ou ao forno.
- Nun terzo do volume colócanse albaricoques nos frascos, enchendo con auga fervendo, tapados cunha tapa e mantidos durante uns 20 minutos.
- O auga vértese nun recipiente, engádese azucre e cocemos o xarope.
- O xarope en ebulición bótase en frascos de froita, logo dos cales os envases enróranse con tapas, volven e envólvense ben.
¡É importante! O envoltorio é un procedemento obrigatorio para a conservación. Isto proporciona un tratamento térmico adicional e unha diminución gradual da temperatura sen caídas repentinas.
Compota de albaricoques con pedras
Esta compota foi preparada polas nosas avós e nais para o futuro, polo que os seus compoñentes foron calculados para varias botellas.
Ingredientes (baseado en 5-6 frascos de tres litros):
- enumerados froitos maduros - 5-7 kg;
- azucre: de 6 a 7 vasos;
- ácido cítrico - uns 15 g;
- auga: ata 12 litros.
- Os albaricoques cribados e cullidos arrugaran, con diversas inclusións e non suficientemente maduras.
- Os bancos son lavados con bicarbonato de sodio e despois esterilizados durante uns 5 minutos.
- Os froitos en contedores se axustan ata a metade do volume ou ata a parte superior (no caso de que se desexe obter unha compota máis real).
- O xarope é cocido en auga con azucre engadido e ácido cítrico durante uns 8 minutos e despois vertido en latas.
- Os bancos, cubertos con tapas de metal, colócanse nunha cacerola ou nun tanque de auga fervendo durante 20 minutos.
- Os tanques son arroxados con tapas e envoltos durante varios días.
Aprende como podes facer amorodos, framboesas, cereixas, ameixas, mazás, groselhas, sandía, vermello, groselha negra, melón, cereixas, arándanos, tomates, yoshtu, cinzas de montaña, zarzamora, physalis, arándanos.
Compota de Damasco
Nesta receita, para eliminar o óso, é necesario dividir o froito en dúas metades, o que implica outras condicións para a preparación da conservación.
Ingredientes (por bote de tres litros):
- Damasco maduros - 0,6 kg;
- azucre - 1 cunca;
- auga - a unha lata completa (uns 2 litros).
- As froitas lavadas divídense á metade e colócanse en frascos preparados por aproximadamente un terzo do volume.
- Os froitos son vertidos de auga fervendo e mantidos en auga durante 10-15 minutos, despois do cal é vertida nunha pota.
- O azucre engádese á infusión expresada e mestúrase ata disolverse.
- O xarope resultante é levado a ebullición e vertido nunha botella de albaricoques.
- Os recipientes están cubertos con tapas, enrolados, envorcados e envoltos antes de arrefriarse.
Aprende a facer unha compota de ameixas, cereixas, melóns.
Compota de albaricoques con ron
A esterilización ás veces pódese substituír polo uso de produtos naturais que se enfronten á preservación da conservación no seu mellor momento.
Ingredientes (latas de seis litros):
- Damasco maduros - uns 3 kg;
- azucre: aproximadamente 1 kg;
- auga: 2,5 l;
- ron - 3 cucharadas.
- As materias primas ordénanse e se lavan ben.
- Varias pezas nun colador baixan en auga fervendo durante 2-3 minutos, arrefríronse bruscamente en auga fría, a pel é eliminada.
- Os froitos están divididos coidadosamente pola metade, os ósos son retirados e as metades están dispostas nos bancos.
- Xarope separado preparado, que é derramado latas con froitas preparadas. Engádese media cucharadita de ron a cada recipiente.
- Os bancos arroxan e cóbrense para arrefriar completamente.
Aprende a facer viño caseiro a partir de compotas, compotas, pétalos de rosa, ameixas, uvas, mazás e groselha negra.
Compota de albaricoques con mel
En moitos casos, o azucre caseiro pódese substituír por mel. Ao mesmo tempo, o sabor e as propiedades nutricionais da conservación resultante moitas veces poden ser moito mellores. Sen excepción e espazos en branco coa adición de mel.
Ingredientes (latas de seis litros):
- albaricoques - 3 kg;
- mel - 0,9-1 kg;
- auga - 2,5 l.
- As froitas maduras e densas son seleccionadas e deben lavarse a fondo.
- Os froitos son cortados en metades, as pedras son eliminadas, os albaricoques están dispostos en frascos pre-esterilizados.
- O mel disólvese en auga quente e ferver a mestura.
- Os bancos con froitas preparadas son arroxados con almíbar e enrolados.
- Os recipientes colócanse nunha pota de auga fervendo, esterilizáronse durante uns 8-10 minutos, despois volve e cóbrense.
¿Sabe? Alexander Macedonia entregou os froitos a Europa (a Grecia) e, a partir de aí, estes deliciosos froitos laranxas estendéronse por todo o continente.Os albaricoques son unha boa materia prima para a conservación: é case imposible arruinarlles. Polo tanto, incluso as amas de casa novatos poden coller con éxito estas froitas e coidar das súas familias con deliciosas compotas durante todo o inverno.
