Os gourmets actuais teñen sorte: a elección dos produtos e, polo tanto, os pratos que se poden cociñar, son enormes. Non obstante, non perda a súa relevancia e os vexetais de colleita elaborados caseiros.
Isto tamén se aplica aos legumes, que, se se procesan correctamente, poden ser un complemento apetitoso de moitas receitas. Un destes ingredientes xa é o seco e os guisantes verdes preparados, que merecen unha descrición separada.
Os beneficios e os danos dos chícharos secos
Moitas persoas saben que estas bolas de aspecto común son ricas en proteínas. Pero esta non é a súa única vantaxe. A composición tamén inclúe fósforo e calcio, ferro e magnesio, así como moitos outros minerais e substancias (incluíndo toda unha gama de vitaminas B).
Proteína vexetal, que se atopa nos legumes, a saber: feixóns (cordas e espárragos, inclusive), feixóns, cacahuetes, guisantes do rato, etc. - mellor absorbido polo corpo en combinación con cereais: arroz, millo, millo, cebada, trigo.Debido a un contido tan rico, estas froitas en forma seca mostran moitas calidades útiles:
- reducir a presión arterial;
- estimular o metabolismo, especialmente a graxa - con uso regular, non se depositan no corpo;
- "derrubar" o colesterol, previr a aterosclerose;
- eliminar carcinóxenos (suspendendo así o crecemento de tumores ou impedindo a aparición de novas formacións);
- actuando como diurético suave, axuda coa enfermidade renal;
- grazas ao caroteno mellorar a vista;
- aliviar dores de cabeza e dor de dentes;
- a expensas das vitaminas saturan o equilibrio nutricional da pel, o cal ten un bo efecto na súa elasticidade;
- fortalecer os cabelos e as uñas.
¡É importante! Na úlcera péptica, tales produtos só poden consumirse como puré.A lista é impresionante, e pode dar a impresión de que os chícharos secos son completamente útiles, aínda que non debes involucrar neles, recordando o posible dano. Tamén ten contraindicacións estritas, que inclúen:
- inflamación dos riles;
- enfermidades inflamatorias do tracto gastrointestinal en calquera etapa;
- gota;
- colecistite e tromboflebitis.
Inventario e aparellos de cociña
Necesitamos o mínimo:
- un forno normal (tamén se axustará a secadora eléctrica);
- pota de tamaño medio;
- colador;
- pan. Debe estar limpo - se hai vestixios de hollín, terán que ser eliminados;
- taboleiro de corte ancho;
- pano limpo;
- papel groso.
Ingredientes
E aquí todo é o máis sinxelo posible:
- chícharos verdes (500 g);
- auga (1 l).
Tempo de cocción
O tempo de cocción é de 5-6 horas.
Isto é suficiente para que as froitas secas correctamente. Pero as amas de casa experimentadas fan varios enfoques adicionais, polo que os guisantes resultan máis difíciles, o que prolonga a vida útil.
¿Sabe? Os europeos comezaron a usar chícharos en grandes cantidades ao comezo dos séculos XVII-XVIII. Naquela época, era semellante á moda e un sinal de bo ton.Cun secador eléctrico un pouco máis difícil: cunha unidade deste tipo, o secado leva máis tempo (en total pode levar ata 12-16 horas).
Que chícharos son adecuados para o secado
Mesmo antes de tomar para secar os chícharos en condicións normais de casa, cómpre escoller as materias primas adecuadas. 
Para empezar, nesta colleita as plantas divídense en dúas liñas: hai variedades de cerebro e bombardeo. Os primeiros son considerados ideais para o secado (aínda que os bombardeos tampouco son malos para este propósito).
Para asegurarse de que está preparado, tome un par de cápsulas. Se os chícharos non teñen tempo para ser rudo e alcanzar a maduración da cera completa, isto é o que necesitas. Outra proba sinxela - o sabor (adecuado para secar o froito é sempre doce e un pouco denso, sen un sabor notable de amidón).
As vainas recentemente recolectadas son peladas inmediatamente e as propias guisadas están clasificadas, eliminando froitas danadas e verdes. Non se esqueza de "calibralas": é desexable que sexan aproximadamente do mesmo tamaño (grandes e grandes e pequenos por separado). Esta gradación debe ser observada durante a cocción.
¡É importante! O mellor momento para recoller cae nos 15-17 días despois da floración.Teña en conta que a recollida e secado en si se realiza nun día: permítese unha diferenza de 5-6 horas entre eles. Se retrasa este proceso, o produto simplemente perderá a maioría dos compostos benéficos.
Receita paso a paso para secar as chícharos no forno
Todo está listo, podes continuar. O algoritmo será o seguinte:
- En primeiro lugar, a peza está lavada a fondo con auga corrente. Ao mesmo tempo, a auga na pota non se quenta.
- Cando a auga está a ferver, enviamos as nosas materias primas e marcamos 2 (máximo 3) minutos (isto é suficiente para escaldar).
- A continuación, elimine inmediatamente o produto e enxágase nun peneiro con auga fría. Así é como preservan a cor natural.
- Segue outro "baño" de dous minutos en auga fervendo. Se miras de preto, esta vez a auga quedará clara (un sinal seguro de que os chícharos están listos para secar).
- Agora necesita ser derramado sobre un pano limpo, onde a humidade sairá máis rápido.
- Despois de que o produto seque un pouco, vertemos os chícharos nunha capa nunha folla de cocción limpa e forrada con papel.
- No caso de entrar no forno. A súa temperatura para o secado exitoso dos chícharos domésticos nesta fase debe ser de + 45 ... + 50 ° С. Asegurarse de que o forno é capaz de soportar ese réxime, coloque a tixela durante unha hora, sen esquecer de manter un ollo no proceso.
- Despois deste tempo, extrae a peza de traballo. Debe arrefriar a temperatura ambiente (1-1,5 horas). Moitos inmediatamente derraman os chícharos nunha táboa de corte e pasan sobre ela cun alfinete (ou incluso pono baixo a opresión): é así que se saca o baleiro da materia prima.
- Facemos a segunda aproximación, aumentando previamente a temperatura do forno a + 60 ... + 70 ° С. O esquema é o mesmo: unha hora de quentamento con refrixeración adicional. Isto debería ser suficiente para que o espazo baleiro se seque completamente. Isto é evidente na cor verde escuro e o seu desbordamiento aveludado na superficie mate. Se non hai esa confianza, pode repetir o secado no mesmo modo.
¿Sabe? Unha vez que os guisantes acabaron fóra ... o buque! O buque "Dnepr", pasando polo Bósforo, recibiu un pequeno buraco, que podería ser facilmente arranxado. Pero a auga que entrou nas cadeiras mollou as bolsas de leguminosas, que inmediatamente aumentaron e se fan máis pesadas. O resultado é que todos os soportes internos do compartimento de carga se deformaron (a armadura estaba completamente rasgada).
Como almacenar na casa
Non hai trucos. O principal é poñer os chícharos secos nun frasco de vidro e cubrilo ben. Pero non se apresuraron a facelo cunha assadeira pouco extraída e deixe arrefriar. Rodando o froito no banco "quente", corre o risco de correr moho, o que derrubará todo o traballo.
O espazo de almacenamento óptimo é por suposto a adega. Moitas veces, estes stocks pódense ver nas caixas cubertas da loggia. No recipiente non se deben obter os raios do sol, outro requisito será unha temperatura baixa constante. Neste sentido, tamén será adecuado o "peto" lateral do frigorífico, no que pode poñer un saco anudado con materiais.
É útil coñecer os puntos máis finos de secado de cogomelos, mazás, limóns, bananas, cabazas, rosas, abobrinhas, cenorias, laranxas, cereixas, pexegos.
Que se pode cociñar a partir de chícharos secos
A preparación resultante utilízase como ingrediente en moitos pratos. Entre eles están: 
- sopa de crema suave;
- sopas con boliñas e peixes, cogumelos e carne de porco - leguminosas en forma seca complementan perfectamente o seu gusto;
- sopas para nenos ou magros (e nutritiva e sen carga no estómago);
- sopa tradicional;
- boliñas que engaden os cogumelos;
- tortas - fritas e vapor;
- deliciosas hamburguesas;
- cazola;
- puré de patacas e chícharos;
- guisantes de perra;
- os amantes do exótico gustarán dosas (estes son pan típico da India, baseados nunha mestura de leguminosas con arroz);
- Moitos van aínda máis lonxe aprendendo a cociñar salchichas vegetarianas en base a chícharos secos. En aparencia, parece un paté, pero o gusto é practicamente médico.
¡É importante! A maioría destas receitas mencionan os chícharos, molidos nun liquidificador ou moedor de café.Como podes ver, o conxunto é realmente decente. Ademais, moitos destes pratos son cocidos non máis de 1,5-2 horas, que se poden atribuír ás súas vantaxes.
Agora xa sabes o que se pode cociñar a partir de chícharos verdes, pero xa secos, e como se ve o proceso de secado. Esperamos que esta información axude aos nosos lectores a encher o seu menú con novos pratos saudables. Obteña momentos máis sabrosos e positivos todos os días!
