Limóns - As árbores son amantes do calor e practicamente non medran na nosa zona. Basicamente, os froitos destes cítricos caen nas baldas das tendas dos países do sur, non pertencen a froitas de tempada e pódelas comprar en calquera época do ano. É pouco probable que desde este punto de vista teña sentido facer espazos en branco de limóns. Pero se tes unha cantidade tan elevada de froitos á túa disposición que nos próximos días non serás capaz de empregar todo con certeza, hai un bo xeito de gardar o produto - conxelalo.
¿Consérvanse propiedades útiles cando están conxeladas?
Xeadas - quizais a forma máis gratificante de conservar verduras e froitas. En primeiro lugar, é máis rápido e máis fácil que calquera outro en branco. En segundo lugar, coa observancia da tecnoloxía, no produto conxelado consérvase a parte principal de todo o útil que hai no fresco.
¿Sabe? Nos países cálidos, onde non hai xeadas, os limóns non hibernan, como as perennes do xardín que son habituais para nós, ea súa frutificación é permanente, sen interromper. Como resultado, a partir desta árbore durante o ano ás veces recollen ata 600 froitos seleccionados.
Por suposto, os alimentos frescos e conxelados non son iguais en canto a valor nutricional. Ademais do feito de que a textura e aroma de froitas e verduras son moi afectadas por tal procesamento, tamén se destrúen unha parte das vitaminas. En particular, o ácido ascórbico, polo que normalmente apreciamos o limón, adoita perderse a baixas temperaturas. Pero, de feito, a notoria vitamina C é unha cousa moi caprichosa en xeral, a súa cantidade diminúe drasticamente aínda que o limón cortado se deixa durante un tempo nun lugar iluminado, sen esquecer o tratamento térmico que destrúe case por completo esta sustancia benéfica. 
Non obstante, o limón é realmente útil non só por mor do ácido ascórbico. Ademais das súas vitaminas e outras, nas froitas ácidas hai tamén unha enorme cantidade de oligoelementos necesarios para o noso corpo, en particular: potasio, fósforo, calcio, magnesio, sodio e xofre. Así que non padecen xeadas. O mesmo se aplica aos bioflavonoides (en particular limón, citronina, eridictiol, hesperidina, diosmina, ramnosida) e vitamina B9 (ácido fólico): estas substancias pérdense durante o tratamento térmico e a baixas temperaturas practicamente non sofren.
Falando sobre os beneficios dos produtos conxelados, cómpre entender claramente que tipo de tecnoloxía temos en mente. A industria utiliza conxelación instantánea profunda (tamén chamada de "choque"), o que suxire que o produto que se extrae da cama (ideal) sitúase nun lugar moi xeado. A temperatura de conxelación de choque é ata -40 ° C Con este arrefriamento, por suposto, pode aforrar a maioría dos nutrientes durante moito tempo. Por desgraza, este efecto non se pode conseguir nun frigorífico doméstico, polo que as hortalizas e as froitas pódense almacenar nun conxelador convencional durante un tempo relativamente curto: uns poucos meses. 
¡É importante! Cando espremer o zume de limón, especialmente co uso de dispositivos metálicos, as vitaminas pérdense de cinco a dez veces máis que conxeladas.
Por suposto, é mellor comer limóns frescos que os conxelados. E, con todo, este método de preparación permítelle gardar o máximo de beneficios para a saúde no produto, en comparación con calquera outro. Non houbo ningún dano por parte destes froitos, se só fosen inicialmente de alta calidade, non se almacenaban máis do que o tempo permitido e non se volvían conxelar despois do deshielo.
Preparación de cítricos
En primeiro lugar, debes escoller o limón adecuado para conxelarse.
Por suposto, só os froitos maduros son axeitados para estes propósitos (hai que entender que a miúdo podes atopar limóns inmaduros á venda, son eliminados da árbore antes de tempo para mellor transportabilidade, e se compras un produto para o almacenamento a longo prazo nun frigorífico convencional, a preferencia é só mellor para dar un pouco de inmaduro, fican máis lonxe). 
Non obstante, debería evitarse o outro extremo: a froita madura tamén non nos convén, xa que xa perdeu algunhas das súas propiedades e sabores beneficiosos, polo que despois de conxelarse queda pouco. Aquí todo é sinxelo: presione ligeramente os cítricos e se é suave, colóqueo e busca un produto mellor. Un bo limón debe ser elástico e mesmo lixeiramente elástico.
¿Sabe? É imposible determinar o grao de maduración dun limón pola cor da casca, estes cítricos quedan amarelos antes do inicio da maduración completa. Hai unha clara indicación de que o limón amarelo non é realmente "verde": a súa pel resplandece, mentres que non é verde.
Inspeccione coidadosamente a pel dos cítricos. Non debería ter ningún dano, buracos de verme e, sobre todo, manchas marróns (estes últimos indican que o froito é mordido por xeadas, isto é en calquera caso un mal sinal e para os nosos fins é un desastre). By the way, cando cortar un limón en franxas e ver que a súa carne literalmente cae das membranas, pode estar seguro de que o froito foi gardado a unha temperatura máis baixa. É mellor come-los rapidamente, non son axeitados para a conxelación.
Os limóns seleccionados para a conxelación deben lavarse moi a fondo baixo unha auga corrente quente usando un cepillo ríxido, xa que cosecharemos xunto coa pel, contén a maior cantidade de substancias útiles. 
O conxelación é un xeito rápido, cómodo e óptimo para recolectar verduras, froitas, froitas e verduras. Por iso, aconsellámosvos como aprender a conxelar: tomates, pepinos, cenorias, berinjelas, calabacín, chícharos, cabaza, mazás, arándanos e verduras.
Para que a froita teña un aspecto comercial e se manteña mellor, os produtores e os vendedores a miúdo frotan a cera con cera. Este produto, en xeral, non é tóxico, pero non se beneficia del, polo que antes de preparar esta película hai que desfacerse del. Con este fin, pode plegar a froita nun colador e aclarar con auga fervendo, despois cepillo con coidado. Máis intenso no traballo, pero permitindo gardar máis substancias útiles, o método implica o uso dun spray. Facemos unha solución débil de vinagre, ácido cítrico ou zume de limón, tratamos coidadosamente os limóns cunha botella de pulverización, deixamos por un tempo que o ácido disolva a cera e logo lava completamente cun pincel. 
Non obstante, dado que a cera proporciona algunha protección, debe retirarse inmediatamente antes de usar a froita. Se non vas a coller hoxe a colleita - deixe os limóns na forma en que foron vendidos.
¡É importante! Os limóns de pel grosa considéranse máis útiles, porque baixo unha capa protectora tan fiable todas as substancias útiles son mellor conservadas. Os limóns de pel fina son fáciles de recoñecer: adoitan ser lisos, mentres que os de pel grosa teñen unha superficie accidentada.
Despois de limpar os limóns, deberíanse secar completamente e logo proceder á conxelación.
Formas de conxelación: instrucións paso a paso
Hai varias formas de coller e almacenar o limón a baixas temperaturas. Non é necesario habitar en ninguén. Dependendo de como quere empregar o produto no futuro - para o té, como recheo de tortas, po, aditivos en salsas ou pratos de carne - pode conxelar franxas, casca, limón rallado enteiro ou zume espremer.
Rebanadas
Os limóns lavados e secos córtanse en círculos, se se o desexa, cada un córtase en dúas partes. Descasque a pel non é necesario. Coloca as franxas nunha placa plana para que non se toquen entre si. Poñemos a placa no conxelador (se hai un modo de conxelación profunda na súa neveira, acéndea con antelación, durante un par de horas, para que a cámara refrixerase ao máximo). Despois dun día, sacamos un prato, trasladamos franxas conxeladas a bolsas de conxelación, envases de plástico ou vidro, pechan e volvemos ao conxelador para almacenalo a longo prazo. É moi importante cumprir a tecnoloxía de "dous niveis" especificada, porque se colocas de inmediato as franxas nun saco sen conxelación previa, xúntanse nun cuarto e o uso delas na cantidade correcta será case imposible. O método proposto, pola contra, fai posible no futuro extraer cada lóbulo por separado do conxelación - por exemplo, para colocalo nunha cunca de té. 
Zest
Pode conxelar as "partes" de limón, as ráfagas e o zume por separado.
¡É importante! A cáscara é a parte amarela da casca de limón, non toda a pel. A "almofada" branca solta entre a pel e a polpa na cociña non se usa por si só.
Para conxelar o entusiasmo, actuamos de acordo co seguinte algoritmo:
- Levamos un limón lavado e secado nunha man, un rallador regular ou un "gadget" especial para sacar a casca (coitelos moi cómodos para este propósito están á venda) e por outra banda debúxanse con coidado a pel superior brillante, tentando non tocar a parte branca da pel.
- Pola ralladura colócase nun recipiente de vidro ou plástico (preferiblemente dividido para que poida usarse á vez) e envíase ao conxelador.
Zume de limón
A tecnoloxía de conxelación do zume de limón é elemental:
- Esprema o zume.
- Nós vertimos zume en moldes de xeo especiais, están en calquera frigorífico moderno (pode, por suposto, picar xeo de limón cun coitelo, como a heroína da película Basic Instinct, que lle gustaron os bordos agudos, pero aquí hai unha cuestión de gusto).
- Para non ocupar moldes, desprázase de xeo en recipientes de vidro ou plástico e déixaos no conxelador.
E para espremer mellor o zume, primeiro ten que conxelar o limón. Anteriormente, xa mencionamos que, neste caso, a pulpa das películas internas queda atrás en si mesma, isto é o que necesitamos. Algúns recomendan quentar o limón, bote-o con auga fervendo ou incluso sostelo no microondas, pero neste caso destruímos unha cantidade enorme de nutrientes, polo que non vale a pena facelo. Suficiente para que o limón arrefríe ata a temperatura ambiente despois de arrefriarse 
Non obstante, todo o truco é como espremer o zume do limón. Como regra xeral, os exprimidores ordinarios non son axeitados para os cítricos e viceversa: usando un dispositivo de laranxas non vai sacar o zume dunha mazá. Pero o problema non é só iso.
¡É importante! Nunca use o zume de limón preparado dunha tenda para conxelar. Cun produto natural, ten pouco en común.
Na web, podes atopar moitas clases maxistrais na extrusión de zume de limón sen espremedor de zumes; por exemplo, usando un enchufe normal. Non obstante, o problema é que a enorme cantidade de nutrientes contidos no limón é moi volátil. Ao entrar en contacto co aire, deterioranse rápidamente, e o contacto co metal é altamente indesexable non só para o ácido ascórbico anteriormente mencionado, senón tamén para os minerais que comezan a oxidar e perden as súas propiedades, converténdose no mellor dos casos en compostos químicos novos para o noso corpo.
Con isto debes espremer o zume de limón:
- o máis rápido posible;
- sen o uso de obxectos metálicos.
Existen varios espremedoras de cítricos sen o uso de metal. A opción máis sinxela é unha construción de plástico ou vidro para uso manual (metade dun limón colócase nunha varilla especial e, como consecuencia dos movementos de rotación, o zume é espremido). Por desgraza, non será posible facelo axiña e a polpa con ósos entra no produto acabado, polo que terá que filtrala aínda máis. Hoxe aparecen no mercado dispositivos máis sofisticados, pero o máis eficaz é caro. En xeral, o método de espremer o zume de todos pode elixir por si mesmo, pero debe ser guiado pola maior observancia posible das dúas regras anteriores: a velocidade eo mínimo do metal.
Para manter as vitaminas estacionais naturais, moitas amas de casa fan preparacións caseiras para o inverno. Aconséllase que coñeza as mellores receitas para o inverno: mazás, cereixas, fresas, albaricoques, groselhas, groselhas, yoshta, chokeberries, mar buckthorn e sandía.
Ademais da conxelación da pel e do zume, podes usar outra forma:
- O limón lavado e secado debe colocarse completamente no conxelador por un tempo (non é necesario que a froita se transforme en pedra, é suficiente que "agarra" un pouco).
- Ralar o limón conxelado, poñer a masa preparada en porcións ou recipientes, pechar ben e volver envialo ao conxelador.
Este método, por desgraza, non permite evitar o contacto estreito do limón co metal, pero a peza de traballo ocorre o máis rápido posible, o que non é posible ao espremer o zume.¿Sabe? Lemon chegou a Europa desde a India; foi traído polos soldados de Alejandro Magno, volvendo a casa da famosa marcha cara ao leste. Posteriormente, a froita de limón por algún tempo chamou a "mazá india".
Aplicación de limóns conxelados
Pode usar limóns conxelados de diferentes xeitos, dependendo de como se prepararon.
Rebanadas
As franxas de limón conxeladas parecen un pouco menos atractivas que as frescas, polo que é improbable que decoren os cócteles festivos con eles. Pero como un té aromatizante e enriquecéndoo cunha enorme cantidade de substancias útiles caberá perfectamente.
Lemon to fish é un clásico do xénero. Ao hornear o peixe en moitas receitas hai un limón (por exemplo, as franxas son colocadas no ventre de caballa, colocadas encima de salmón e troita, etc.). Despois de descongelar, pódense engadir tales peixes aos peixes en pratos de aspic, o que os fará máis saborosos, máis fermosos e máis saudables.
O limón, rallado con entusiasmo, é un excelente recheo para varias tortas. Tamén se pode engadir ao bolo acabado, colocándoo ben entre a torta entre as capas do bolo e facendo unha auténtica herba. 
En base a tal puré, prepáranse os aderezos orixinais de vitaminas; Ademais, a amargura non impide que as carnes pesadas, as pastas, as sopas e as sobremesas.
¡É importante! Se queres perder un par de quilos extras, fai unha regra para comezar o día cun vaso de auga sen gases cunha temperatura lixeiramente superior á temperatura ambiente, con algúns segmentos de limón engadidos a el. Este cítrico axudará a eliminar as toxinas do corpo e equilibrar o peso. Para mellorar o efecto durante o día, recoméndase tomar algunhas cuncas de té sen azucre con limón. Os stocks conxelados neste caso virán nun momento oportuno.
Zest
A casca conxelada é unha boa alternativa ás froitas cristalizadas, que tamén se preparan, incluíndo a casca de limón. Tamén se pode engadir a varios pastelitos e outros doces.
En primeiro lugar, non hai azucre engadido nel, o que significa que este produto é máis natural; en segundo lugar, non foi sometido a tratamento térmico e, polo tanto, mantivo todas as substancias útiles. Por suposto, no proceso de cocción, a última vantaxe está nivelada, con todo, tamén se pode empregar a pel conxelada. En particular, os mesmos bolos e cores de kulichik poden simplemente ser espolvoreadas na fase de decoración e preparación para servir, neste caso todos os beneficios do entusiasmo permanecerán intactos. Este po pode complementar perfectamente o sabor de marmelada, queixo cottage, ensalada, gachas ou guarnición de verduras, así como carne e peixe, especialmente se o engades directamente ao prato.
A casca conxelada tamén se usa en bebidas, especialmente cócteles, tanto alcohólicos como non alcohólicos. Para o cheiro, pódese engadir a mermelada e confitura: de feito, unha nota cítrica lixeira pode enriquecer case calquera prato. Curiosamente, o uso de cáscara de limón non se limita á cociña. Tamén pode usarse para fins completamente non alimentarios, por exemplo:
- para afastar os insectos molestos;
- para desfacerse do cheiro desagradable (digamos, peixe) no microondas ou no lixo.
A cortiza tamén se pode engadir ao baño de pé ou a man antes de facer unha pedicura (manicura). Neste caso a pel se amolece moito mellor, e ademais as uñas volveranse moito máis fortes. Enjuagar a boca coa adición de casca de limón permítelle desfacerse dos signos da enfermidade periodontal. 
Nunha palabra, a casca de limón, incluíndo a casca conxelada, é unha cousa indispensable na casa!
¡É importante! A casca de limón é un almacén de bioflavonoides, que son antioxidantes naturais e son totalmente conservados durante a conxelación. Ademais, estas substancias, xunto coas pectinas especiais contidas na casca de limón, teñen actividade antitumoral e causan a morte de células atípicas. По результатам проведенных исследований, рак простаты, молочной железы, толстой кишки, кожи и легких гораздо реже поражают людей, которые употребляют лимоны вместе с кожурой.
Лимонный сок
Классический вариант использования замороженного лимонного сока - добавление в коктейли или другие напитки вместо обычных кубиков льда. Neste caso, quentándose, a bebida só mellorará, adquirindo un sabor adicional, mentres que o xeo común, converténdose en auga, prexudicará gravemente a calidade da bebida.
Pon xeo de limón ou de limón no mojito no canto de xeo simple e a bebida coñecida adquirirá unha riqueza especial e un encanto adicional. ¡E se queres matar aos teus convidados no lugar, fai que a mestura de limón de xeo matase os cubos pre-cocidos nunha licuadora! 
Pódese, por suposto, desconxelar o zume e utilizalo en calquera receita onde estea presente este ingrediente, pero os cubos de limón ou a limón son moito máis interesantes.
En resumo, paga a pena dicir que o limón conxelado non é tan útil como fresco, pero esta variante da preparación é definitivamente mellor que calquera outro asociado ao tratamento térmico. Neste caso ocorre certa perda de vitaminas; con todo, case todos os minerais e antioxidantes naturais (bioflavonoides) a baixas temperaturas están totalmente conservados. E unha cousa máis: conxelar os limóns xunto coa cáscara, porque contén o valor principal deste incrible produto, que a natureza nos presenta!
