As cenorias son un dos primeiros ingredientes que o home primitivo dominaba. Non pasou ningún milenio desde eses tempos distantes, e as cenorias aínda están presentes nas nosas mesas. Grazas ao traballo dos criadores, unha cenoria moderna distínguese polo seu sabor e cor a partir da súa paisaxe salvaxe para mellor. A humanidade agraciada erige periódicamente monumentos desta planta en diferentes países do mundo: Canadá, Nova Celandia, Turquía, Estados Unidos de América e Filipinas. De todas as variedades paraugas, o consumidor máis buscado é a cenoria amarela.
Breve información
As cenorias veñen nunha variedade de cores: laranxa, amarelo, vermello, branco e mesmo con carne rosada. A coloración depende do contido nas células vexetais de substancias como a antocianina ou o caroteno. Se o caroteno prevalece, a cor das raíces varía de amarelo a laranxa ou vermello. O predominio das antocianinas mancha as raíces en rosa, borgoña ou vermello.
Independentemente do tipo de cenoria, é necesario sementalo correctamente, para asegurar un coidado axeitado: rego, alimentación, protección contra pragas e enfermidades.
As cenorias vermellas e anaranjadas procedentes do Mediterráneo, as raíces con cor amarela e branca proceden de Asia. As raíces de cenoria salvaxe aínda se atopan nos prados e campos de Rusia, países europeos, no norte de África e en Asia.
¿Sabe? A cor da cenoria non sempre era amarela, vermella ou laranxa. Por exemplo, os antigos romanos só coñecían vexetais de raíz branca, mentres que os exipcios comían vermello. A cor das cenorias ás que estamos afeitos débese ao alto contido de caroteno. Os científicos neerlandeses sacaron unha zanahoria laranxa por unha selección longa e dirixida, que foi nomeada despois da dinastía laranxa real. A cor laranxa é a cor dinástica desta familia real.
Descrición das variedades
Os biólogos de moitos países realizan enquisas direccionales para desenvolver novas formas, tipos e variedades de cenorias. Hai especies de plantas varietais que se crían específicamente como cultivo forrajero para animais domésticos. Os cultivos forrajeros requiren altos niveis de amidón e azucre, unha gran cantidade de exemplares individuais e un alto rendemento global.
As variedades de zanahorias, que son consumidas polas persoas, son requisitos completamente diferentes: a suculência, a dozura, a cor dada polos creadores, a forma correcta, a madurez dada (cedo, media, tarde) e como se almacena a raíz. Algunhas variedades exitosas teñen máis de 100 anos e aínda son tan populares como nos primeiros anos do seu cultivo. Aquí tes unha descrición dalgunhas das variedades máis exitosas e populares.
"Mirzoi 304"
A variedade foi creada en 1946 na República de Uzbekistán por creadores soviéticos e pertence ao tipo de variedade de cenoria amarela. Función:
- Sementa rapidamente, desde sementes ata o maduración: 97-115 días;
- rendemento no sur de 6,5 kg por 1 cadrado. m, en latitudes norteñas, o rendemento redúcese á metade;
- as follas da planta son de cor verde escuro, follas de roseta de media densidade;
- os pecíolos mesmos son fráxiles, cando extrae a raíz do solo denso moitas veces rómpese;
- cultivo de raíz de cor amarela ou amarelo claro, ás veces a parte superior da raíz pode volverse verde;
- Forma Mirzoi 304 - cilindro ancho cunha punta redondeada roma;
- diámetro da raíz ata 3 cm, lonxitude 12-15 cm;
- o peso medio da raíz é de 65-130 g.
Coñece os meandros de cultivar variedades de cenorias como "Samson", "Nantes" e "Shantane 2461".
A variedade está destinada ao consumo fresco, xa que a "conservación da calidade" no almacenamento de vexetais de raíz é baixa, utilízase principalmente para a conserva, a fabricación de zumes e para a alimentación. A variedade de cenoria amarela "Mirzoi 304" recoméndase para o cultivo nas rexións de Asia Central.
¿Sabe? Os propietarios de gatos de raza pura con pel de cor laranxa ou orellas de cor vermella brillante e unha punta de cola dan ás súas cachorros unha cenoria en bruto e limpada diariamente nunha cantidade de 5-10 g. Isto faise para non esvaecer a cor brillante da pel.
"Yellowstone"
A cenoria "Yellowstone" é dos Estados Unidos de América.
Función:
- Período de gestación tardío, ata plena maduración 160-180 días;
- as follas da planta son longas, exuberantes, recollidas nunha gran toma;
- raíz en forma de fuso, longa e bastante fina;
- lonxitude 20-24 cm, diámetro 3-3,5 cm;
- peso da raíz media 180-200 g;
- o rendemento é moi alto;
- a cor das raíces é de cor amarela brillante, case canaria;
- almacenado perfectamente cando se almacena no inverno;
- o cultivo da raíz é doce, pero non o suficientemente jugoso, que é típico de todas as variedades tardías.
"Amarelo solar"
Esta variedade de cenorias tamén chegou ao noso país desde o continente americano. O nome tradúcese como "Sol amarelo".
Ler tamén sobre as propiedades benéficas do cefalea, o cártamo, a alcachofa de Xerusalén, o azafrán, o xenxibre, a cal, a lechuga, o romeu, a ameixa, as améndoas.
Función:
- moi cedo, desde a sementeira ata a recolección de raíces tardan 87-90 días;
- roseta de follas de pubescencia media, follas débiles;
- lonxitude da raíz 15-20 cm, diámetro 3,5-4 cm;
- forma - eixe longo, sen protuberancias, o mesmo ao longo de toda a lonxitude;
- a cor da raíz é moi brillante, amarela, con alto contido de xantofila e luteína;
- a carne é jugosa, crocante e moi doce;
- almacenado "amarelo solar" mal.
Composición e calorías
Os científicos investigadores demostraron que a calidade e duración da vida humana están directamente relacionados co bo funcionamento do tracto gastrointestinal. Se o tracto gastrointestinal funciona lentamente e intermitentemente, as toxinas son formadas e retidas no corpo, que é un veleno de acción lenta para os humanos.
A solución a este problema está na subministración regular de augas froiteiras e vexetais. E isto tamén axudará a unha persoa a comer cenorias, contén unha gran cantidade de auga de froita.
¡É importante! As sementes de paraugas son ricas en aceites esenciais e daucarina. Os biólogos están convencidos de que a maior parte dos nutrientes e as vitaminas máis valiosas se atopan nas peles dos vexetais de raíz, e deben consumirse xunto coa pel (aclarando ben cun pincel e auga).
As cenorias amarelas son ricas en minerais e vitaminas:
- magnesio e potasio;
- fluor e calcio;
- fósforo e cinc;
- ferro, iodo e sodio;
- Vitaminas do complexo B;
- vitaminas A, C, E, H e PP, K.
As cenorias son un produto bastante satisfactorio, o seu poder calorífico é de 330 kcal por 1 kg. Despois de comer as zanahorias no corpo, prodúcese a reacción do caroteno ao retinol. Hai que ter en conta que esta reacción útil só ocorre cando hai polo menos unha dose mínima de graxa no corpo e caroteno. Polo tanto, as persoas como cenorias cocidas con crema de leite, manteiga ou aceite vexetal son tan beneficiosas para os humanos.
¿Sabe? Resulta que o famoso mito sobre os beneficios das cenorias para a vista é unha desinformación militar. Durante a Segunda Guerra Mundial, a Forza Aérea británica comezou a usar radares en operacións de combate, e para ocultar esta información, a contra-intelixencia lanzou un conto ás masas que os pilotos británicos comen unha morea de cenorias e polo tanto colocan o obxectivo tan ben. A desinformación estendeuse moito na sociedade e durou máis de 70 anos nas mentes da humanidade.
Propiedades útiles
As raíces do paraguas conteñen luteína, que é moi útil para a visión e é un protector da retina da radiación ultravioleta, así como a xantofila, a substancia máis poderosa que bloquea o desenvolvemento de enfermidades oncolóxicas. As zanahorias forman parte do medicamento "Urolesan", o seu zume e polpa: esta é unha gran ferramenta para efectos terapéuticos na patoloxía dos conductos biliares e na urolitiasis.
As sementes de paraugas forman parte dos antiespasmódicos, como a droga "Daukarin", dos cales emiten aceites esenciais, que son amplamente utilizados na farmacoloxía e na industria cosmética.
As sementes de zanahoria e a polpa son usadas na medicina popular:
- Como un laxante suave: pola mañá, media hora antes da comida, beba o zume de zanahoria. Para un neno, 50 ml é suficiente, a dose para adultos é de 100 ml de zume.
- Para limpar as glándulas sudoríparas, o fígado, a vesícula biliar: unha mestura faise con zume de remolacha, cenoria e pepino (en cantidades iguais). Use unha mestura de zumes unha vez ao día (antes do almorzo). Despois de tomar unha mestura de zumes, non comer carne e alimentos doces, produtos que conteñan amidón, ata a hora do xantar. O curso do tratamento é de 10 días.
- Tratamento do beriberi e da anemia (esgotamento xeral): antes do almorzo, co estómago baleiro, cómese as cenorias raladas (100-150 g), mesturadas cunha ou dúas culleres de crema de leite ou aceite vexetal.
- Tratamento de feridas e queimaduras purulentas: aplícanse cenorias finamente ralladas na zona afectada. Cada cuarto de hora unha loção cambia a fresco. O tratamento só axuda con queimaduras recentemente recibidas.
- Tratamento de dor de garganta: espremer o zume de 1 cenoria de tamaño medio e mesturar cunha cucharada de mel. A mestura resultante debe diluír con auga fervida e quente en partes iguais e gargallar 4-6 veces ao día.
- Expulsión de vermes do corpo do neno: pola mañá cun estómago baleiro para beber media cunca de zume de cenoria.
- Tratamento do tordo: o zume fresco mestúrase con mel en proporcións iguais e enxágalle a boca ou manchaba o ceo.
Aplicación de cociña
As cenorias amarelas utilízanse para preparar sopas, borscht, vexetais, peixes e pratos de carne, e mesmo para facer tortas e tortas doces. Os vexetais de raíz frescos fórranse sobre un rallador groso e fino, espremer o zume e picado en chorros.
Ferver, cocer, preparar puré de patacas e salsas. As cenorias finamente raladas asadas en aceite vexetal engádense aos primeiros e segundos cursos, o que lles dá non só un sabor e un aroma únicos, senón tamén unha fermosa cor amarela-dourada.
¡É importante! As cenorias non perden caroteno e moitas outras substancias útiles durante o tratamento térmico, polo que o alimento no que se contén non só é saboroso, senón tamén útil.
As verduras de raíz raladas nun ralador groso son pegadas con manteiga nunha tixola por 20-25 minutos, despois o azucre engádese ao gusto e úsase como doce para empanar.
As picadas por rizos ou cenorias enteiras son usadas en preparacións de inverno (conservación) para preparar encurtidos, conservar tomates ou ensaladas dunha mestura de vexetais.
Danos e contraindicacións
Non hai tantas contraindicacións para comer zanahorias amarelas. Como dixo o gran Avicenna, "hai culleres na culler, veneno na copa", necesítase a moderación en todo. Se unha persoa come 10 kg de zanahorias nunha semana, isto levará a unha sobresaturación do corpo con betacaroteno e ao feito de que a súa pel volve amarela (enfermidade de carotenemia).
Non hai nada terrible nisto, agás as manifestacións externas: a pel amarela da cara e as palmas amarelas. Para eliminar os efectos externos da alimentación excesiva, cómpre eliminar completamente as cenorias da dieta durante 2-3 semanas. En ningunha circunstancia a xente debe seguir a dieta de cenoria.
O seu uso debe limitarse ás persoas:
- fumadores diarios;
- úlceras e diabéticos;
- ter problemas de tiroides;
- que sofre alerxias.
¡É importante! Como os cultivos radiculares son cultivados a escala industrial utilizando insecticidas, fertilizantes minerais, estimulantes e inhibidores do crecemento, pode haber unha cantidade excesiva de nitratos na produción final. Para evitar a acumulación de nitratos no corpo, cómpre mercar cenorias cultivadas en fertilizantes naturais sen o uso de produtos químicos.
Entendendo todos os feitos coñecidos, chegamos á firme convicción de que os beneficios que unha persoa pode conseguir incluíndo as zanahorias na súa dieta, moitas veces exceden o dano insignificante que causou. As cenorias amarelas non só proporcionarán ao corpo substancias beneficiosas, minerais e vitaminas, senón que tamén enriquecerán o sabor dos pratos incluídos no menú diario.
