Cebolas: unha planta herbácea cultivada e cociñada en todo o mundo. Contén moitas vitaminas e nutrientes. Na estación cálida úsase na preparación de varios pratos. Ademais, hai moitas receitas que lle permiten preparalo en casa durante o inverno, mantendo as súas propiedades útiles. Os bulbos e as cebolas verdes son adecuados para a colleita.
Cebolas en conserva
A marinado é unha das mellores formas de preservar os nutrientes deste vexetal. Un espazo en branco non só conserva calidades útiles, senón que tamén ten un sabor interesante. Na forma en vinagre pódese engadir a unha variedade de pratos, sen perder tempo na preparación preliminar.
¿Sabe? A maioría dos microorganismos morren nun 2% de solución de vinagre.
Tres cores
As cebolas en conserva poden decorar calquera prato, especialmente se está preparado para o inverno de xeito non estándar. A receita "Tres cores" é moi sinxela e non require moito tempo. 
Para esta receita necesitamos:
- 1 kg de cebola;
- 1 l de auga;
- 100-150 g de remolacha;
- un pouco de cúrcuma;
- 1 cucharada de sal;
- 1 cucharada de azucre;
- media cunca de vinagre ao 9%;
- 2 cucharadas de aceite de xirasol.
Tecnoloxía de cociña:
- Pequenas lámpadas escaldadas con auga fervendo e cortadas en aneis ou medias.
- Para preparar a marina en auga fría, engade sal, azucre e vinagre, unha pequena cantidade de aceite de xirasol.
- No primeiro bote impoñe a boleta, bote o adobo preparado.
- No segundo bote engadir as remolacha cortada e despois verter a marina.
- No terceiro vaso de aros de cebola espolvorear con cúrcuma e verter marinade.
Descubra as formas que pode facer e conservar para as cebolas de inverno e o allo verde, cabezas de allo.
Os bancos deben refrigerarse durante varias horas para marinar ben. Esta preparación pode usarse ao día seguinte. Se pechas as latas con tapóns de nylon, a cebola adobada con aneis e medias anel consérvase durante todo o inverno. 
Aneis
Receita de cociña:
- Enxágase ben e esterilice os frascos.
- Limpan a cebola seleccionada, lava con auga fría e córtase en aros.
- Despois de poñer en frascos, cebola picada bótase con auga fervendo e déixase preparar durante 5-10 minutos.
- Despois diso, borra a auga, engade sal, azucre e especias a gusto. Nunha libra de cebola engadir unha cucharada de azucre e sal. Para o sabor engadir 1-2 dentes e algúns grans de pementa negra. A marinada resultante férvese durante uns minutos e volve en lata.
Ler tamén sobre as propiedades e a aplicación de diferentes tipos de cebolas: vermello, chalota, shitta, batun, slyzuna.
Os bancos son mellor gardados nunha sala fresca ou baixalos para o inverno na adega. É mellor escapar as cebolas con aneis ao final do verán ou a principios do outono, ata que estea fresco e non empeza a deteriorarse. Este produto utilízase na preparación de pratos de carne e ensaladas. 
Cabezas enteiras
Lista de produtos necesarios:
- 1 kg de cebola;
- 1 paquete de folla seca;
- algo de pementa negra;
- un pequeno clavel;
- algúns pimentón vermello e estragón (opcional);
- 1 cucharada de sal;
- 1 cucharada de azucre;
- 1 litro de auga.
Tecnoloxía de cociña:
- Limpanse pequenas lámpadas, equilibradas en auga fervendo durante 1-2 minutos, vertidas con auga fría.
- No fondo dun vasos esterilizados dun litro, coloque 2-3 follas de loureiro, un pouco de pementa negra e cravo. Tamén pode lanzar pementa vermella e estragão.
- Encha a xerra con cebolas preparadas, engade media cunca de vinagre e marinada quente. Para preparar a marina nun litro de auga, engade unha cucharada de sal e azucre. A mestura resultante férvese fervida durante varios minutos e arrefríase a temperatura ambiente.
- As latas pechadas deben refrigerarse por un día.
As cebolas en conserva almacenaranse máis tempo se se rodan en frascos logo da pasteurización previa durante 5-10 minutos.Aconséllase que lea sobre como picar cogomelos; como picar os tomates verdes para o inverno dun xeito frío, fermentar os tomates verdes nun barril e facer unha ensalada con tomates para o inverno; como fermentar a repolo.
Como secar a cebola para o inverno
É moi cómodo gardar e usar cebolas secas na cociña. Ao secar, o peso e o volume redúcense varias veces, porque as lámpadas son 90% de auga. Triturando a masa seca nun moedor de café ou batidora, podes obter po aromatizado que se pode engadir a sopas, ensaladas e carnes.
Vantaxes do secado:
- ocupa pouco espazo;
- conserva o gusto;
- hai un sabor doce agradable;
- mantense en envases secos e ben pechados.
¿Sabe? Se secas a cebola a unha temperatura de 60-65 ° C, conserva a súa cor natural. A temperaturas máis altas, escurece.
No forno
É posible secar tanto en gas como no forno eléctrico. Despois da colleita, as lámpadas clasifícanse e secan. Para o secado no inverno non pode usar cebolas podridas ou mohosas.
- Cómpre limpar as lámpadas das raíces e casca, aclarar ben en auga fría. Debe cortar en aneis finos ou franxas de ata 5 mm. Os aneis de corte groso secan por moito tempo, de forma irregular e poden queimar.
- Enxárase o produto en rodajas baixo a auga corrente nun colador.
- Prepare a salmuera nunha tixola profunda: disolva unha cullerada de sal nun litro de auga e deixe ferver. Arrefriar a auga arrefriada por unhas horas. Cortar o produto con salmoira durante 10-15 minutos. Despois diso, baleirar a auga a través dun colador e agarde 10-15 minutos. ata que o líquido estea completamente drenado.
- Estender por unha bandexa de cocción uniformemente. Debe secar no forno a unha temperatura non superior a 60 ° C durante 4-6 horas. Para que as cebolas se sequen uniformemente e non se queiman, debe axitarse regularmente cunha espátula de madeira.
- Despois de secar, retirar a tixola e deixar arrefriar a temperatura ambiente.
Descubra que outras formas, ademais do coñecido secado, se preparan para as herbas picantes do inverno: aneto, perexil, cilantro, rúcula, espinaca.
O produto seco almacénase mellor nunha tarxeta limpa e seca cunha tapa axustada ou nunha bolsa de plástico axustada.
¡É importante! Manter o recipiente aberto para o secado final antes de gardalo.
No secador eléctrico
O secado nun secador eléctrico ocorre de xeito uniforme e moito máis rápido. Cebolas peladas cortadas en rodajas ou medias rodas, lavar ben. Axusta a temperatura a 60 ° C A cocción normalmente leva 2-3 horas. Non esqueza mesturar regularmente para sequera. Manteña a capa lisa. Prepare o produto ben seco en recipientes. Antes de engadir ás ensaladas, cebolas secas deben ser embebidas en auga durante 20-30 minutos. Tire a sopa sen inmersión.
Como picar as cebolas na casa
Na estación fría, todo o mundo quere diversificar a dieta con verduras frescas ou ensaladas enlatadas. Mestres no verán e no outono preparan moita conservación, pero, como regra, non se preocupan de coller verduras. O aneto eo perexil é mellor que secar, e as cebolas verdes para sopas e ensaladas recomendan a salsa. Esta preparación para o inverno para permitir preservar a cor e sabor dos brotes de cebola.
Recomendamos que se familiarice coas receitas de colleita de tomate, abobrinha, cabaza, pementa, col vermella, coliflor, brócolis, chícharos, ruibarbo, feixón verde, physalis.
É fácil de facer en casa:
- Os verdes previamente ben lavados son cortados en fragmentos de 2 a 3 cm cada un. Para iso os dous tallos novos e maduros son adecuados.
- Os brotes picados están ben mesturados con sal nun recipiente profundo. Por 1 kg de verde require 200 g de sal. Pode esmagar a mestura obtida cunha culler ou mans.
- Algunhas horas antes da salazón preparan o recipiente: frascos esterilizados, escaldados con recipientes de auga fervendo.
- No recipiente preparado pila a peza de traballo e está ben embalada. Os verdes deben estar completamente cubertos de zume. De arriba derramar algunhas culleres de aceite vexetal para formar unha capa un pouco menos dun centímetro.
- Os bancos pechan gorros de nylon ou de ferro.
¡É importante! Use luvas ao mesturar a preforma con sal e colocala en latas. O zume de cebola e o sal pode danar a pel.
Cebolas recolectadas para o inverno enriquecerán a súa comida con vitaminas e outras substancias útiles. A variedade de receitas para a súa preparación e uso permítelle mellorar o sabor de calquera prato, para diversificar o seu menú durante a estación fría. O salado e a decapada non leva moito tempo e o secado permítelle obter un produto fácil de usar.
