Case ninguén imaxina hoxe cociñar sen o uso de vexetación. Ademais de ser un saboroso e perfumado condimento para varios pratos, tamén é un almacén de nutrientes. Así, por exemplo, o perejil contén catro veces máis ácido ascórbico que o limón. E en 100 g de espinaca hai un 25% de ferro da norma diaria necesaria para a persoa. As mellores formas de conservar substancias valiosas durante moito tempo nas plantas utilizadas na cociña son a conxelación e secado. Como secar as verduras, falemos neste artigo.
Que se pode secar
O secado é bonito xeito sinxelo, fácil e barato espazos en branco para o inverno. Ademais, os produtos secos non ocupan moito espazo e non requiren condicións especiais de almacenamento. 
Non obstante, para empezar, imos ver que tipo de verduras poden secarse para que non perda as súas propiedades.
Estas plantas inclúen:
- perejil;
- aneto;
- albahaca;
- aipo;
- estragón;
- espinaca;
- aceda;
- porro;
- cilantro;
- herba-doce;
- comino;
- tomiño;
- salgado;
- sabio;
- menta;
- melissa.
O que non se recomenda secar
Hai plantas que non se recomenda secar. Entre eles están:
- ensalada;
- allo;
- chervil
Hai tamén recomendacións de que o perejil é mellor conxelar que secar, porque o seu cheiro é algo diferente.
¿Sabe? 454 g de verduras conteñen a cantidade de proteína vexetal que o corpo humano necesita ao día..
Preparación verde
Antes de secar para os verdes de inverno, debe ser coidadosamente coidada, lavada e ben secada da humidade. As raíces primeiro deben cortarse. Eliminadas as follas amarelas, secas e mal. Tamén ten que se librar de follas grosas e puntas grosas, plantas antigas.
Ao comprar herbas no bazar, ten sentido enxergarlles durante 15 minutos en auga salgada (unha culler de sopa por 1 l de auga). No caso da presenza de aditivos nocivos, a maioría deles debe ir. Despois do procedemento, lavar a herba, agitar ben e secar cunha toalla (papel ou liño). 
Se prefires secar as plantas cortadas, deben ser esmagadas cun coitelo en anacos de 4-5 cm. Ao preparala colgando é necesario recoller os verdes en acios e atalo.
Consulta as mellores receitas de perejil de inverno, aneto, cebola verde, rúcula, espinaca, allo verde, cabezas de allo, cilantro, azedo, ruibarbo.
Métodos de secado
Hai dous xeitos principais de secar:
- ao aire libre;
- en condicións especiais: con secador, forno, microondas.
¿Sabe? A espinaca Homeland considérase Persia. En persa, esta palabra tradúcese como "man verde".
Ao aire libre
Para secar a vexetación ao aire libre, necesitará un fío ou papel de pergamiño, dependendo do método que máis lle conveña: vertical (no limbo) ou horizontal (en estado non despregado).
O secado no aire fresco debe levarse a cabo en clima cálido. 
A tecnoloxía de secado vertical é a seguinte:
- A herba matada, lavada e seca está atada con pistas de goma ou fíos en racimos de cinco ou seis pólas.
- Colgamos os feixes baixo un dosel con follas abaixo para que o acceso ao aire sexa bo, pero ao mesmo tempo non son arrastradas polo vento e os raios do sol non caen sobre eles. Cando se expón ao sol, a herba perderá a maioría dos nutrientes, cando se expón ao vento, o cheiro se evaporará.
- A distancia entre os feixes debe ser duns 7-10 cm.
- Comprobe periodicamente a dispoñibilidade dos espazos en branco. O secado dura de seis horas a varios días. Se as verduras secanse correctamente, terá a mesma cor que fresca. Non debe desintegrarse en po.
¡É importante! Canto máis curto sexa o proceso de secado, máis vitaminas permanecen nas plantas herbáceas e mellor o seu sabor e aroma.
Para as vigas colgantes, ademais do dossel, tamén se encaixan no faiado, o balcón, a galería, a terraza ou outra habitación ben ventilada.
En acios é bo secar a perexil, o endro eo cilantro. 
Para o método de secado horizontal, os verdes espállanse en cribas, bandexas, tixolas ou outra superficie. As placas planas farán. Debaixo do pergamiño inferior ou dun xornal, tecido de lona. A herba colócase nunha fina capa para que unha planta non atope outra. Desde arriba pode cubrilo con gasa. Durante a secado, a herba deberá volverse periódicamente para evitar a podremia. As plantas deben cubrirse do sol.
Para ter sempre a man as verduras frescas, organice no escaparate unha xardín de herbas: aneto, perexil, cilantro, albahaca, rúcula, gardada, romeu, tomiño, chabra, estragão, orégano, melisa.
No peiteado da xanela
No peiteado da xanela pódese secar de xeito horizontal.
- No papel de pergamiño ou no xornal colocamos a herba. É mellor que a capa sexa única, non superior a 1-1,5 cm. De non ser así, o proceso de secado será longo e de mala calidade.
- Mesturamos a herba unha ou dúas veces ao día.
Do mesmo xeito podes secar as plantas na terraza. 
No secador eléctrico
Se a miúdo recóllense verdes para o inverno, hai un motivo para comprar unha secadora eléctrica para este propósito. Esta non é unha máquina moi cara que axude a simplificar o proceso e secar cualitativamente as plantas.
O proceso de secado nun secador eléctrico é o seguinte:
- Lavado, secado e triturado a herba de 1,5-2 cm colócase en bandexas cunha capa fina.
- Se na secadora hai unha función de "Herbas", entón seleccionámola. Se non existe tal función, entón estableza a temperatura entre 40 e 45 graos.
- Para conseguir un secado uniforme de todo o lote, as bandexas necesitarán periódicamente intercambiarse.
- Normalmente, o proceso de secado de herbas no secador leva de dúas a seis horas. Para dispositivos de diferentes marcas esta vez será diferente. Debe aclararse nas instrucións anexas.
É posible secar no forno
É posible secar as herbas e no forno. É importante observar a temperatura necesaria, xa que unha temperatura demasiado elevada leva á secado das plantas, á perda de cor e ás substancias valiosas.
Suxerímoslle que coñeza a tecnoloxía de secado de herbas no forno:
- A herba lavada e seca colócase nunha assadeira con papel de cocción. Arriba, tamén é desexable cubrir con papel. A capa non debe ser superior a un ou dous centímetros.
- O forno quéntase ata a temperatura mínima. É mellor facer o secado a unha temperatura inferior a 40 graos. Para conseguir unha baixa temperatura, pode colocar un corcho a partir do viño ou doutro obxecto entre a porta eo forno, o que non permitirá que a porta se peche completamente. Así, a temperatura pode reducirse.
- Cando a herba se fai lenta, a temperatura debe elevarse a 50 graos.
- Manteremos as plantas no forno durante dúas a catro horas, comprobando periódicamente a súa dispoñibilidade.
¡É importante! Non é necesario secar varios tipos de herbas ao mesmo tempo. Así que os seus cheiros mestúranse.
Consellos útiles
- Pode secar as verduras no microondas. Colócase nunha placa de papel, previamente cuberta cun pano de papel. A herba superior tamén está cuberta cun pano. Secar as plantas coa potencia máxima durante tres minutos. Despois de apagar o forno inspecionar verdes. Se hai espécimes sen data, trae os preparativos durante dous a tres minutos.
- As herbas secas substitúen perfectamente o sal e reducen o seu uso. Só ten que sal, que normalmente está na súa mesa de cociña, engade unha pizca de herba seca. Basil fai un gran traballo con esta tarefa.
- Ao secar, preste atención ás plantas que non están en contacto co metal. Se non, perderán a súa cor e cambiarán á escuridade. Entón, se colocas plantas en bandexas para hornear metálicas, entón deberías estender o papel de cocción nelas.
- As plantas novas son máis susceptibles á secado.
- Os distintos tipos de herbas deben secarse por separado (excepto no secador). Se planeas crear unha mestura de condimentos, entón debes mesturalos despois de que estean secos.
- Para o secado, é mellor elixir un peitoril da ventá, que non está na cociña, porque ao cociñar na herba afectará a humidade.
¡É importante! Como regra xeral, o 15% do peso inicial da masa verde permanece logo do secado. Por exemplo, secando o eneldo nun secador de 2 kg obtense 220 g de produto seco.
Como e onde gardalo na casa
Almacenar mellor as herbas secas recipientes de vidro (preferiblemente escuro) con tapas axustadas. Os tanques deben almacenarse nun lugar escuro, fresco e seco. Os principais inimigos dos alimentos secos son a humidade ea toupeira. 
Hai máis recomendacións sobre como almacenar en casa aneto seco e outras especias. Por exemplo, as caixas de cartón, as bolsas de plástico herméticamente pechadas, as bolsas de papel e de tecido son adecuadas para isto.
Recoméndase moer herba seca man - as palmas das mans, o morteiro, a fábrica de man É desexable non usar o moedor de café.
As herbas secas adecuadamente pódense almacenar durante todo o inverno. A vida útil é de 6 a 12 meses.
¿Sabe? Os antigos gregos e os antigos romanos usaban endro para decorar as súas casas e para fins medicinais.
Use herbas secas
Os verdes secos son óptimos para engadir pratos de verduras, carnes, peixes. Ponse nos primeiros pratos, snacks.
Cando se usan especias secas é necesario saber que deben introducirse no prato antes que as frescas. Así poderán dar o seu sabor completamente. Moer os ingredientes secos deben estar inmediatamente antes de engadir ao alimento.
Algunhas herbas requiren un breve quecemento nunha tixola seca. Así, o seu cheiro aumenta. 
O secado é un dos métodos máis antigos, sinxelos e baratos de colleita de vexetación para o inverno. Usando unha das formas de secar o perejil e outras verduras na casa, descrita anteriormente, pode gozar dun delicioso, perfumado e saudable alimento cheo de vitaminas esenciais e substancias valiosas para todo o inverno.
