Cando a palabra "viño" na cabeza xorde inmediatamente unha asociación con uvas.
De feito, o viño de uva é a forma máis popular desta bebida alcohólica.
Pero non menos saboroso e útil en doses razoables de viño doutras froitas e froitas. Hoxe falamos de como facer viño de mazá.
Os beneficios e os danos do produto
As mazás son moi ricas en vitaminas e outras substancias benéficas. Conteñen:
- vitaminas dos grupos A, B, C;
- fitonicidas e pectinas;
- ferro, potasio, cinc, magnesio;
- ácidos útiles.
Esta bebida ten un efecto beneficioso sobre o corpo:- alivia a fatiga física e relaxa os músculos;
- estimula o peristaltismo intestinal e mellora o sistema dixestivo;
- reduce os niveis de estrés e alivia a tensión nerviosa;
- normaliza o nivel de azucre e a presión arterial, mellora a condición dos vasos sanguíneos.
¿Sabe? Na antiga Roma prohibíuselles ás mulleres beber viño. Cónxuxe tiña todo o dereito de matar á súa muller en caso de violación desta lei.Non obstante, a pesar das vantaxes, segue sendo un produto alcohólico que pode causar adiccións. O viño está contraindicado para persoas con enfermidades da vesícula biliar, fígado, úlceras duodenales e estómago. O uso excesivo desta bebida pode causar cirrose no fígado, anemia. Como calquera alcohol, está absolutamente contraindicado para mulleres embarazadas e nenos.
Como facer viño caseiro a partir de mazás
O viño de mazá caseiro ten unha receita moi sinxela e non require ningunha habilidade nin equipo especial. O primeiro paso é seleccionar e preparar a froita.
Selección e preparación de mazás
Para preparar calquera variedade de mazás: vermello, amarelo, verde. Escolla froitas maduras e suculentas. Pode mesturar variedades, resultando outras mesturas. A continuación, cómpre cortar o núcleo, se non, a bebida acabada pode ter un sabor amargo, así como eliminar as pezas danadas ou podridas, se hai. Non lavar as mazás e non desprenderse da pel, xa que conteñen cultivos de lévedos que contribúen ao proceso de fermentación.
Mellor para a produción de viños caseiros adecuados outono e inverno variedades de mazás. Das variedades de mazás de verán, o viño se torna turbio, sen un sabor pronunciado e non está destinado ao almacenamento a longo prazo.
¡É importante! Se as mazás son demasiado sucias ou recollidas do chan, limpe-las cun pano ou pincel seco.
Espremer e depositar o zume
O seguinte paso é conseguir o zume. É mellor usar o espremedor de zumes, coa súa axuda os residuos serán mínimos. Por falta deste dispositivo, rallar as mazás e logo espremer a través da gasa. A súa tarefa é conseguir polo menos a consistencia do líquido puré. A continuación, o zume extraído (puré) colócase nunha cacerola ou outro recipiente ancho e deféndese durante 2-3 días. Atado na parte superior con gasa para evitar que os insectos entren no líquido. 
Durante este tempo, o proceso de fermentación comezará debido á presenza de fermento salvaxe, e os contidos converteranse en dúas substancias: o zume de mazá e a polpa (partículas de pulpa e pel). Para distribuír mellor a levadura, mestura o líquido varias veces ao día durante os primeiros 2 días.
Podes incluso facer viño na casa desde a compota ou a compota.
Despois de tres días, a pulpa forma unha capa densa na superficie, debe ser eliminada cun colador. Esta etapa complétase cando se sentirá o cheiro a alcohol, así como a escuma. 
Engadindo azucre á mestura
O segundo ingrediente para a preparación desta bebida é o azucre. As proporcións dependen do produto que desexa chegar ao final. Para viño de mazá seca, engade 150-250 gramos de azucre por litro de zume fermentado, para variedades de sobremesa - 300-400 gramos de azucre. Non se recomenda exceder estas normas, se non, pode resultar empalagoso.
¡É importante! A cantidade de azucre depende tamén da dozura inicial do froito. Se fai viño a partir de variedades doces de mazás, o azucre é necesario.Para o proceso de fermentación non parou debido ao exceso de azucre, é mellor engadir azucre en porcións. En primeiro lugar, 100-120 gramos por litro de zume quedan durmidos inmediatamente despois da eliminación da polpa. Despois duns 5 días, engada o seguinte lote. Para iso, verte unha porción do zume (a metade da cantidade estimada de azucre), disolva o azucre nel e bote o almíbar nun recipiente común. En xeral, o azucre engádese en 3-4 doses cun intervalo de 4-5 días.
Proceso de fermentación
A principal condición para a fermentación adecuada é a exclusión do contacto co aire, se non, obterá vinagre. É conveniente facelo en botellas de vidro ou botellas de plástico. Tamén ten que prever a eliminación do dióxido de carbono, que se forma como resultado da fermentación. Isto pódese organizar do seguinte xeito: faise un pequeno orificio na tapa do recipiente, insírese un tubo flexible dun diámetro adecuado (por exemplo, unha mangueira dun IV).
O extremo do tubo no vaso non debe entrar en contacto co líquido, o outro extremo está inmerso nun pequeno recipiente cheo de auga. Así, eliminarase o dióxido de carbono, pero ao mesmo tempo non haberá acceso ao aire. Este sistema chámase selo de auga. 
Outro xeito máis sinxelo é poñer un colector de luvas médicas no pescozo, no que se cravou un buraco cunha agulla. Tamén á venda podes atopar capas de cobertura especiais.
O recipiente non se enche ata o cumio con zume para que haxa espazo para escuma e gas. O tanque almacénase nun lugar cálido e escuro. O proceso de fermentación dura 1-2 meses. O seu final está indicado pola ausencia de burbullas nun vaso con auga ou unha luva desinflada. Aparece un precipitado na parte inferior.
¡É importante! Se o proceso de fermentación non termina dentro dos 55 días, o líquido debe ser vertido nun recipiente limpo, deixando o sedimento intacto. Despois, reinstala o selo de auga. Isto faise para que o viño non teña un sabor amargo.
Maduración e derramamento de viño de mazá
Ao final da etapa anterior, recibimos un viño novo, que xa se pode consumir, pero ten un sabor e un cheiro lixeiramente agudo. Eliminar estas deficiencias require a exposición. Prepare outro recipiente pechado.
Para excluír a presenza de lévedo, lava completamente con auga quente e seca cun secador de pelo. Bote o líquido dun tanque a outro coa axuda dun tubo de auga, intentando non tocar o sedimento. Vasos herméticamente pechados con viño mantido nun lugar fresco e escuro durante 2-4 meses.
Non menos saboroso e útil será un viño elaborado con bagas: framboesas e groselhas.
Unha vez cada dúas semanas, e con menos frecuencia co tempo, o sedimento elimínase vertendo viño nun novo recipiente. A bebida é considerada madura cando o sedimento deixa de diminuír ou a súa cantidade é mínima. A bebida acabada ten unha cor ámbar rica cun cheiro característico das mazás. A forza deste viño é de 10-12 °. Pódese fixar engadíndolle vodka durante o proceso de maduración (2-15% do volume do líquido). O viño de mazá consérvase en botellas herméticamente pechadas durante uns tres anos.
¿Sabe? Entre os temores humanos hai ata un medo ao viño - enofobia.
Grandes erros na cociña
O erro máis común é agredir o mosto. Isto débese ao selado insuficiente. Preste atención á calidade da produción de selado hidráulico. Tamén pode producirse debido á mala mestura do azucre, polo tanto, distribúese de forma desigual no líquido e, polo tanto, o mosto tamén se fermenta de xeito desigual. O viño acabado pode ter un sabor desagradable. Isto débese á eliminación incompleta dos sedimentos. Ademais, pode ocorrer cando o envellecemento ocorre nun lugar insuficientemente fresco. Como viches polo material anterior, o viño de mazá na casa ten unha receita bastante sinxela, aínda que o proceso esténdese ao longo do tempo. Pero, como resultado, obterás un produto natural e útil, ao mesmo tempo que elimina o exceso de mazás da dacha.
