A condimenta, a Lutenitsa e 8 salsas máis inusuales que se poden preparar para o inverno

É bo cando para gozar dunha deliciosa cea no inverno, non é preciso estar na cociña durante moito tempo. Basta con pre-cociñar as salsas abundantes pre-recheas e gardalas no frigorífico. Á base vexetal, só queda ferver o prato lateral. Aquí tes 10 salsas pouco comúns que son fáciles de preparar para o inverno.

Dolmio con cogomelos e berenxenas

Será necesario:

cogomelos (champignons) - 0,2 kg;
tomates - 1 kg;
cebolas - 1 kg;
berenxena - 0,2 kg;
allo - 7 dentes .;
pementa (chícharos) - 10 unidades;
sal - 20 g;
loureiro - 2 unidades;
outras especias para degustar;
subs. aceite - 70 ml.

Cociñar:

Picar ben os cogomelos e as berenxenas.
Picar a cebola en medias.
Quenta o aceite nunha tixola e engade cebolas e cogomelos. Cociñar axitando durante 15 minutos.
Engade berinjela á mestura de cebola e cogomelos. Tempero con especias e frite a lume medio.
Pure os tomates nun liquidificador.
Picar o allo e a pementa.
Verter o zume de tomate nunha tixola, sazonar con sal, pementa, allo e poñer unha folla de loureiro. É lento durante media hora.
Esterilizar tarros e tapas. Deixar arrefriar o dolmio. Despeje en recipientes e aperte ben. Almacene as latas na neveira.

Hípico clásico

Unha opción para os amantes de algo máis nítido.

Ingredientes

tomates - 2 kg;
raíz de raíz de raíz - 250 g;
allo - 10 dentes;
sal - 20 g;
azucre - 15 g.

A cantidade de ingredientes depende da gravidade desexada do raíz de raíz. Se necesitas unha salsa non moi "vigorosa", engade máis tomates e reduce a cantidade de rahún.

Como cociñar:

Prepare o rábano para torcer nun picador de carne: lave, pele, picase.
Poña unha bolsa no picador de carne (para que o olor picante da raíz non corroxa os ollos), procesa o raíz.
Picar ou triturar o allo.
Retorce os tomates, engade o allo e a polpa do rábano.
Tempero con sal e azucre. Poña na neveira durante 1 hora.
Despeje en frascos pre-esterilizados.

Almacenar nun lugar fresco e escuro.

Ketchup de ameixa e tomate para o inverno

Esta salsa caseira sempre superará o desexo de mercar ketchup na tenda.

Necesitarás:

ameixa - 1 kg;
tomates - 2 kg;
cebola - 3 unidades;
allo - 7 dentes;
sal - 20 g;
azucre - 200 g;
vinagre - 40 ml;
temperado mesturas ao gusto.

Como cociñar:

Cortar os tomates, verter auga fervendo e eliminar a pel. Moer nunha licuadora.
As ameixas (despois de eliminar as sementes) e as cebolas tamén se piran.
Combina as dúas puré de patacas e deixe ferver. Ferva a lume lento durante unha hora.
Durante este tempo, o ketchup diminuirá de volume e engrosarase un pouco.
Despeje o allo picado finamente no puré de patacas. Sal e engade os condimentos restantes.
Manteña a masa na cociña ata engrosar (aproximadamente unha hora). Incorporar todo o tempo.
Engade vinagre e manteña outros 15 minutos ao lume.
Preparar envases esterilizados e botar o ketchup. Pechar tapóns ben. Deixar arrefriar dándolle as latas cara arriba.

Almacene as pezas nun frigorífico ou nun lugar fresco.

Salsa de chutney de mazá

Abastecemento cun sabor inusual e memorable.

Para a salsa necesitarás:

mazás - 1 kg;
tomates - 1kg;
cebola - 2 unidades;
allo - 2 dentes;
pasas - 200 g;
mostaza (sementes) - 20 g;
azucre - 200 g;
sal - 30 g;
vinagre - 150 ml;
curry - 45 g.

Proceso de cociña:

Enxágüe as mazás, elimine o núcleo, corte en partes. Dobre unha cazola profunda, engade auga e pón ao lume.
Despois de ferver, cociña durante 25 minutos.
Engade sementes de mostaza a auga fervendo, previamente envoltas nun pano ou gasa.
Despeje a cebola picada, tomate e pasas, o allo picado na tixola.
Condimenta o curry. Engadir sal, azucre, vinagre.
Mesturando a mestura, deixe ferver e cociña a lume lento durante 3 horas. Despois de sacar a bolsa de mostaza.
Coloque en recipientes esterilizados e pecha firmemente coas tapas. Xire as latas e deixe arrefriar o chutney.

Mantéñase como todos os baleiros para o inverno.

Salsa de carne de groselha

As grosas de groselha combínanse harmoniosamente con calquera tipo de carne.

Composición:

tomates - 0,6 kg;
groselha - 0,5 kg;
pementa doce - 200 g;
allo - 7 dentes;
cebola rep. - 200 g;
vinagre de mazá - 1 colher de sopa. l .;
petróleo baixo. - 3 culleres de sopa l .;
azucre, sal - 1,5 culleres de sopa. l .;
temperado a gusto.

Cociñar:

Prepare legumes: aclarado, pelar e sementes. Picar arbitrariamente. Coloque nun liquidificador. Verter alí grosellas e allo.
Moer todo en gruel. Engade sal, azucre e outros condimentos ao teu gusto. Despeje a masa nunha tixola e déixaa cocer media hora.
Despeje en aceite vexetal e vinagre. Baralla.
Despeje en pequenos tarros esterilizados. Pechar ben. Darlle a volta aos brancos, envolver unha manta e arrefriar.

Almacenar nun lugar fresco e escuro.

Adjika verde en Abxasia

Abkhaz adjika difire das súas contrapartes polo seu brillante aroma e punxencia. Pero axustando o número de pementos na composición, pode reducir a nitidez da salsa.

Compoñentes:

pementa quente - 3 unidades;
herbas (eneldo, perejil, albahaca, cilantro, menta) - 1 ramo cada unha;
medra. aceite (mellor que a nogueira) - 3 culleres de sopa;
allo - 3 cabezas;
sal - 40 g.

Proceso de cociña:

Nos pementos quentes pre-secos, retire o talo e as sementes.
Moer herbas, allo e pementa nun picador ou batidora de carne. Na lama resultante, condimentala con sal e aceite. Baralla.
Distribúe o adjika acabado nun recipiente con tapas. Almacenar nun lugar fresco, sen acceso á luz solar.

Importante! Manexa só as luvas con luvas e despois lave as mans a fondo. Se non, pode ter unha queimadura.

Lutenitsa búlgara

Esta é unha receita para outra versión da salsa para o inverno para os amantes do picante. Prepárase a partir de vexetais cocidos.

Será necesario:

tomates - 2,5 kg;
Pementa búlgara - 2 kg;
pementón - 3 unidades;
allo - 200 g;
berenxena - 1 kg;
vinagre (6%) - 100 ml;
azucre - 150 g;
aceite de xirasol - 1 cunca;
Sal - 40 g;

Levará moito tempo para prepararse, pero paga a pena o sabor único da salsa.

Como cociñar:

Enxágüe a berinjela, elimina o talo e leve ao forno durante 30 minutos. A continuación, colócaas nun recipiente e presione por riba cunha prensa, para que a verdura desprenda exceso de líquido.
Pelar e converter a pulpa en puré de patacas.
Enxágüe os pementóns e leve ao forno durante 25 minutos. Saca, mete no bol. Cubrir con folla durante 10-15 minutos. Isto é necesario para que a película se poida eliminar facilmente dos pementos.
Pele a verdura de sementes e cascas. Pure a polpa nun liquidificador.
Tomates lixeiramente incisos (transversalmente) e verter sobre auga fervendo. Elimina a pel e mola a verdura.
Ferva o puré de tomate e reduce o lume. Cocear na cociña durante media hora.
En pementa quente, retire o tallo e as sementes. Pelar o allo. Verter todo nun liquidificador e picar.
Mestura puré de patacas de tomate, pementa e berinjela. Ferva-lo.
Engade unha mestura de pementa quente e allo, sal, engade azucre. Ferva durante 10-15 minutos.
Apague o fogón, engade vinagre á salsa e mestura.
Verter a lutenica quente en frascos e pechar ben.

Almacene con todas as pezas nun lugar escuro e fresco.

Condimenta

Salsa picante, moi amada na India.

Composición:

pepinos frescos - 500 g;
cebolas e bulg. pementos - 2 unidades;
fariña - 100 g;
po de mostaza - 1 cda. l .;
azucre - 200 g;
vinagre (9%) - 100 ml;
sal - 1 cucharada.

Como cociñar:

Cebollas de cebola, pepinos e pementos.
Disolver o sal nun vaso de auga. Engadir vinagre e azucre. Despeje verduras líquidas.
Ferva durante cinco minutos.
Diluír mostaza e fariña en 100 ml de auga fría. Despeje a mestura no adobo e ferva durante 5-7 minutos.
Poña a relixión acabada en recipientes e pecha ben a tapa.

Gardalo na neveira.

Ketchup con mazás e tomates para o inverno

Salsa universal con acidez.

Será necesario:

tomates - 5 kg;
cebolas - 1 kg;
mazás de variedades azedo - 1 kg;
allo - 1 cabeza;
sal - 80 g;
azucre - 250 g;
vinagre (6%) - 5 culleres de sopa. l .;
pementa negra - ao gusto.

Proceso de cociña:

Elimina as sementes das mazás. Dados con tomates. Moer o allo e as cebolas.
Poña todos os ingredientes nunha tixola e ferva. Abre a tapa e reduce a temperatura. Cocer na cociña durante 60 minutos.
Enfriar a masa e deixala pasar por unha peneira.
Tempero con sal, pementa e azucre. Ao final verter vinagre. De novo deixe ferver e verte en frascos esterilizados.

Poña nun lugar escuro.