No outono, a maioría das amas de casa comezan a coller mazás activamente para o inverno, porque unha colleita rica de froitas suculentas debe usarse o máis rápido posible. Ofrecémosche 10 ideas sinxelas e asequibles para deliciosos brancos de mazá.
Mazás secas
A forma máis accesible, requirindo un mínimo de esforzo: secar mazás. Pódese facer ao aire libre, no forno ou nunha secadora eléctrica. O xeito máis sinxelo é usar un secador eléctrico, pero se non está aí, o forno tamén fará moi ben. Ao aire libre é posible secar só con bo tempo soleado.
Para a colleita de froitos secos, elixe variedades doces e azedo cunha pel fina. As mazás córtanse en franxas e trátanse con solución salina para manter a cor. Isto protexerá os froitos secos das pragas. Tal branco almacénase en bolsas de tea. As mazás secas conservan todos os nutrientes porque non están expostas a altas temperaturas.
Mermelada de mazá
A fragada marmelada de mazá é adecuada como recheo para asar, unha capa de bolos e soufflé, decorar bolos e galletas. O deleite contén grandes cantidades de pectina sa. Tal preparación é fácil de preparar e almacenar ata a próxima colleita.
Para facer mermelada, as mazás férvense nunha pequena cantidade de auga ata quedar suaves. A continuación, moer a través dunha peneira, engadir azucre e deixar ferver a lume lento durante 1-2 horas, segundo a variedade. Para 1 kg de mazás hai que tomar 500 g de azucre e aproximadamente un vaso de auga. A mazá ferve ata unha consistencia uniforme espesa, logo enrolada en frascos preparados e limpa nun lugar fresco.
Mazá
O puré de mazá é un delicioso saboroso non só para nenos, senón tamén para adultos. Cociñase de forma sinxela e rápida, no inverno pódese engadir a cereais, filloas, sobremesas ou simplemente estenderse sobre o pan en lugar de marmelada.
Para facer puré de patacas, as mazás son peladas, cortadas en franxas e vertidas cunha pequena cantidade de auga. A masa de mazá ferve ata que estea suave e coa axuda dun batidora convértese en puré de patacas. Despois volvelo ao lume e volvelo ferver. O puré de mazá listo bótase nos frascos e ponse para o seu almacenamento. Nun lugar escuro e fresco, a peza pode gardarse todo o inverno.
Marmelada de mazá
A saborosa marmelada de mazá é adecuada como recheo para rolos, tortas e bagels ou só como un delicioso complemento para o té. A tecnoloxía para facer marmelada de mazá é en moitos aspectos similar á de facer puré de patacas. A única diferenza é que a marmelada debe ser grosa. Para iso, despois de moer os puré de patacas bótanse primeiro sen azucre ata a consistencia desexada. Só ao final engadir azucre ao gusto. Así a mermelada non se queimará e cambiará de cor. Se o desexa, pode engadir ácido cítrico ou zume de limón.
Confitura especiada con mazás e noces
Unha versión moi interesante e orixinal da recolección do inverno é a marmelada de mazá con especias, limón e noces. A pesar dunha composición tan inusual, a compota resulta picante e saborosa. A composición deste prato inclúe mazás, limón, azucre, chupeta, loureiro, noces, auga.
As mazás preparadas con especias son vertidas con auga e levadas a ebullición. A continuación, cociña durante 15 minutos a lume medio. Despois de arrefriar, elimine todas as especias e cuñas de limón. As mazás volven incendiarse, engádeselles noces esmagadas e déixanse cocer durante 15 minutos ata que estean cocidas. O jam está vertido en frascos preparados e limpado na despensa.
Mazás guisadas
A compota de froitas para o inverno é unha das mellores e máis asequibles opcións de colleita. Podes engadir outras froitas ás mazás ou facer compota só a partir das mazás. A opción máis sinxela e deliciosa que practican moitas amas de casa é o método de dobre encher. Dos ingredientes, só necesitan mazás, azucre e auga.
As mazás frescas vértense con auga fervendo e cóbense cunha tapa durante 20 minutos. A continuación, bótase a auga na tixola, engádese azucre e férvese o xarope durante 1-2 minutos. Despeje as mazás en xarope fervendo por segunda vez e enrole inmediatamente os frascos. Tal compota aromática conserva o máximo de substancias útiles, porque non está sometido a un tratamento térmico prolongado.
Zume de mazá
O zume de mazá delicioso e extremadamente saudable é fácil de preparar para o inverno se tes un exprimidor. O proceso de elaboración do zume de mazá é sinxelo:
- Prepáranse as mazás e o zume é espremido usando un exprimidor.
- Se o desexa, o líquido pode drenarse da pulpa ou deixalo así.
- O zume de mazá ponse ao lume, engádese azucre ao gusto. É necesario quentar ben o líquido, pero é recomendable non ferver. Isto conservará vitaminas e minerais máis beneficiosos.
- O zume preparado é vertido en frascos e enrolado.
Licor de mazá caseiro
A partir de mazás é fácil preparar unha bebida forte fragante para vacacións en familia ou engadir aos cócteles. O vertido pódese facer tanto en vodka coma sen el. Para preparar unha bebida sen vodka, as mazás énchense de azucre e déixanse nun lugar brillante durante 4-5 días. Cando aparecen os primeiros signos de fermentación, a corda elimínase nun lugar escuro e frío durante 4-6 meses.
O proceso de preparación do zume de mazá en vodka implica varias etapas:
- Verter mazás con vodka diluído e insistir nun lugar frío e escuro durante 10-14 días.
- Á infusión filtrada engádese xarope de azucre pre-cociñado a temperatura ambiente.
- A colleita insiste outros 2-3 días. Despois diso, o licor aromático pódese almacenar ata 16 meses.
Cunca de pera de canela
Mazás e peras mestúranse marabillosas en sobremesas. A canela enfatiza perfectamente o sabor das froitas, e o resultado é unha delicia increíblemente saborosa. Tal confitura prepárase con rapidez e facilidade. As mazás e as peras tómanse na mesma cantidade. Aínda a marmelada precisa auga, azucre, canela, zume de limón, algunhas receitas usan un gelfix espesante. O uso dun espesante alcanzará rapidamente unha consistencia espesa.
A tecnoloxía para confitar practicamente non é diferente da cociña da marmelada ordinaria, só na maioría das receitas as froitas deberían quedar rodajas. Se usa un espesante, debe prepararse e engadirse despois de ferver a froita ou no medio da cocción. A confitura sen marmelada é cocida máis tempo, ata engrosar.
Adjika de mazás e tomates para o inverno
Unha maravillosa opción para un delicioso aperitivo frío - adjika. Os ingredientes principais para a súa preparación: tomates, mazás, pementos quentes e búlgara. Engádense especias dependendo da receita escollida. A maioría das veces é sal, azucre, allo e aceite de xirasol. Todos os ingredientes son retorcidos a través dunha picadora de carne, engádense especias e deixan cocer uns 30 minutos.
As preparacións de mazá con mazás conservan unha gran cantidade de nutrientes necesarios para o corpo no inverno. Usando os nosos consellos, podes escoller varias opcións para ti e gozar de delicias aromáticas e bebidas de mazá no inverno.
