A piña é unha froita tropical; poucas persoas en Rusia tentan cultivala: en principio é posible, pero é difícil. Afortunadamente, no noso tempo, case sempre podes mercalo nunha tenda. Certo, o produto é perecedeiro e gárdase durante moi pouco tempo. Como almacenar adecuadamente a piña para que no momento do seu uso quede "no zume"?
Como gardar a piña na casa
Por suposto, para que a piña sexa un pracer, primeiro debes escollela correctamente. Sen ter en conta aquí todos os métodos coñecidos (toque, purificación, olor), só recordamos que as piñas, como todas as froitas, teñen diferentes variedades destinadas a un ou outro propósito.
As variedades de sobremesa teñen flocos grandes e os exemplares con pequenos flocos son moi propensos a ter un propósito "técnico" para preparar varios pratos: teñen un sabor máis ácido.
Ademais, á venda podes atopar piñas, preparadas para comer e non maduras. Por suposto, case todas as froitas tropicais para a exportación elimínanse ata certo punto inmaduras: teñen que viaxar a outros países durante moito tempo. A piña non madura é máis fácil de conservar na casa que a madura, normalmente faise na neveira. E se o aroma específico atraente se desprende da froita, é mellor non gardala, senón cortala e darlle pracer inmediatamente.
Canto piña se garda na casa
No estado habitual, é dicir, en forma de froita non conxelada, a piña non pode gardarse durante moito tempo: neste aseméllase a bagas que nos son moi coñecidas, como as framboesas ou as fresas. De feito, algo de sabor e aroma incluso as fai relacionadas. Para o seu almacenamento temporal, debe colocarse inmediatamente no frigorífico, no compartimento de froitas, onde a temperatura é de 6-9 sobreC. Neste tipo de condicións, a froita, se aínda non madurou antes da compra, permanecerá durante 10-12 días. A unha temperatura máis alta, a maduración continuará e deteriorarase "desde a vellez" e, a unha temperatura positiva baixa, este residente tropical simplemente comezará a podrecer.
Pero mesmo no frigorífico non é preciso poñer piña así: é necesario un pequeno paquete, se non, dará todo o seu aroma aos veciños do andel, e deles collerán sempre non cheiros agradables. Cando menos, debe ser envolto en varias capas de papel limpo e logo colocar nunha bolsa de plástico solta. Pechado pouco a pouco: cunha humidade superior ao 90%, a froita pode estar molida. Periódicamente, o envase debe ser revertido, permitindo que a piña se deita en distintos lados. Ver papel ao mesmo tempo: se está moi mollado, substitúeo. Ver a froita en si: se aparecen manchas escuras, non podes almacenar máis tempo. Cortar as manchas e comer o resto. Non se poden embalar varias froitas nunha soa bolsa.
Se acaba de meter a piña nunha bolsa, o condensado liberado pode provocar a putrefacción, polo que primeiro debes envolver a froita en papel
Se non introduce piña madura no frigorífico, debes comela como máximo mañá, durante un máximo de dous días, se se garda nun lugar escuro ventilado, conservará as súas mellores propiedades. Quizais non se estrague en absoluto en 3-4 días, pero o sabor non será o mesmo e xa comezarán os procesos de desintegración dos tecidos, acompañados da putrefacción de partes individuais do feto. Por suposto, isto aplícase a aqueles exemplares que non estaban completamente maduros no momento da compra. Se a piña é pelada e cortada en anacos, é imposible gardala sen neveira durante tres horas; na neveira, as franxas permanecen un par de días, pero se non se cubren, secan e convértense en inapetentes.
Como conservar a piña durante moito tempo
En principio faltan as receitas para o almacenamento a longo prazo de piña fresca: aínda non hai variedades tan baixas como a mazá. Para o almacenamento a longo prazo (máis de dúas semanas) tes que facer algo con piña.
Os métodos habituais de procesamento son sinxelos: secado, conxelación ou conserva.
Non teñas medo destas palabras, a piña en calquera forma é moi saborosa, non perde o sabor, pero, por suposto, quero gozar dun produto fresco. E máis ou menos semellante a unha froita fresca, só queda piña conxelada. Ao mesmo tempo, consérvanse as vitaminas (incluído o ácido ascórbico) ea sustancia responsable do seu sabor e aroma, a bromelina.
A piña enlatada gárdase ata un ano, seca - durante seis meses e se conxela - menos, pero será "case como fresca". A piña enlatada de sabor e olor é moi semellante ao xarope fresco, saboroso e doce, pero a comida enlatada: son alimentos enlatados.
Ao conservar, a piña é vertida por primeira vez con xarope de azucre, que despois faise moi saboroso
A piña seca é esencialmente doce ou, se se secou con azucre engadido, froita confitada: é un produto afeccionado. E cando está conxelado, a piña non perde nin sabor nin aroma, a carne permanecerá tan suculenta, só o zume flúe moito máis.
A piña seca é unha especie de doce, pero o gusto destes doces é a piña
Antes de enviar a froita no conxelador, é mellor preparar a froita, xa que será moito máis difícil cortar a froita conxelada enteira, e a perda de zume durante tal corte será demasiado grande. Lava a piña, pelámola e córtase en anacos dun tamaño conveniente para o seu consumo posterior. Empilado nunha bolsa de plástico e enviado ao conxelador. No canto dun paquete, podes levar un recipiente de plástico de calidade conveniente.
Coñécese que os conxeladores teñen temperaturas mínimas diferentes (normalmente de -6 a -24 sobreC), para a piña non hai gran diferenza: en forma case inalterada, as súas propiedades nutricionais a calquera temperatura negativa terán unha duración de tres ou catro meses. E en ningún caso se deben descongelar as piñas repetidamente.
Para a conxelación, a piña pódese cortar en franxas de calquera forma e tamaño convenientes.
Como madurar unha piña na casa
Se a piña se compra inmatura e se supón que se come en poucos días, é necesario manter o equilibrio adecuado para que teña tempo de madurar, pero non teña tempo de deteriorarse. Non se debe limpar inmediatamente no frigorífico, hai que tentalo madurar a temperatura ambiente e a humidade de aproximadamente o 80%. O exceso de humidade pode provocar podrir, baixar - secar. Durante o almacenamento, cómpre gardalo nun cuarto ventilado e envialo periódicamente con distintos lados e, ao mercar varias copias, non colocalas entre si e con paredes.
Será óptimo con tales condicións se non tarda máis dunha semana en madurar e, preferentemente, en tres días; se é necesario antes, debes cortar as follas da piña e poñelas coa parte superior cara abaixo. O coñecido acelerador de maduración de moitos froitos é o etileno. Naturalmente, tome este gas (o hidrocarburo C insaturado máis sinxelo2N4) non hai nada en casa, pero é producido en pequenas cantidades durante o almacenamento por algúns froitos, incluíndo peras e mazás tradicionais para Rusia. Polo tanto, para a maduración de piña de alta calidade, podes poñelas xunto a eles. Periódicamente, debe comprobarse a seguridade da piña: o proceso de maduración e os danos posteriores poden ir a unha velocidade incontrolada.
O barrio con mazás permite que a piña alcance máis rápido o estado maduro
A piña é unha froita tropical, pouco axeitada para o almacenamento a longo prazo, pero normalmente é posible mantela fresca durante un par de semanas. Se é necesario almacenar máis tempo, a conxelación chega ao rescate, despois do cal o gusto de comer unha froita perfumada non é menos que comer este manxar fresco.
