Os cogomelos de mel de prado pertencen á familia de Negniyuchnikovs. Tamén se chaman negativos de prado - esta é unha tradución literal do nome latino Marasmius oreades. Outro nome é cogomelo de cravo debido ao agradable olor picante de pulpa fresca, que recorda a dentes.
Son insignificantes porque non se podrecen, senón que se secan na vide e, despois de mollar, un agárico de mel completamente seco comeza a sementar esporas. Outros sinónimos: marasmius, prado, falante de prado.
Descrición, características do cogomelo
O diámetro da tapa é de ata 7 cm. Ten unha forma esférica cun tubérculo no centro. A medida que envellece, vaise volvendo plana e ata coita, pero o tubérculo permanece. A cor do sombreiro é de cor marrón claro cunha tonalidade avermellada ou amarela, os bordos son irregulares, con cicatrices, brillan no tempo húmido e a pel vólvese pegajosa. Tales cogomelos chámanse higrofánicos.
A perna é fina ata 10 cm de alto, dun ton cun sombreiro ou lixeiramente máis lixeira. É moi duro, polo que non se come. Non existe un anel característico dos agáricos do mel, xa que todos os demais son representantes da familia Strofariyev, e os prados son os Negniuchnikovs.
Os rexistros son raros e amplos. Cambian de cor segundo o tempo: as sombras ocres aparecen no húmido, e as brancas ou crema no árido. Nos cogomelos novos, as placas están firmemente unidas ao talo, e nos adultos afástanse del.
A carne é lixeiramente amarelenta e non cambia de cor despois do corte. O cheiro é doce e picante, pódense distinguir tons de améndoas e cravo. Os prados teñen unha propiedade inusual para brillar na escuridade.
Onde e como medran os cogomelos?
Pódense atopar en Europa, Asia, ambas as Américas, Australia, o norte de África en prados, no xardín, en pastos, en hortas, en bordos e gladas do bosque, entre herba e ao longo das estradas. Crecen en filas, arcos ou grandes "círculos de bruxas", de maio a outubro.
A diferenza dos cogomelos de verán, outono e inverno, non se producen cepos de herba de prado; estes son cogomelos de campo para crecer; precisan os restos da herba do ano pasado.
O residente de Mr. Summer avisa: un dobre perigoso
É difícil confundir un prado con algo, polo menos unha vez. Nalgúns casos, tales erros non prometen nada particularmente malo, noutros pode chegar ao hospital.
Na maioría das veces, os prados son confundidos cunha colibia amante do bosque pertencente á mesma familia dos Negniuchnikovs. Parecen que unha colibia tamén se chama primavera ao aire libre ou bosque. O erro non é perigoso: este cogomelo é comestible de forma condicional e é adecuado para a comida despois de ferver. O seu valor é pequeno: o sombreiro é pequeno, pero non hai sabor nin olor.
Outro dobre do prado é o aceite de colibia. O seu sombreiro é un pouco máis grande, pero tamén con sabor e cheiro - son practicamente inexistentes. E aínda así consúmase máis a miúdo que amante do bosque.
É fácil distinguir un prado de collibia. Como se pode ver na imaxe, os últimos tubérculos no centro da tapa están completamente ausentes ou débilmente expresados. As placas de collibi son frecuentes, en vellas con manchas vermellas e enferrujadas e nas agáricas de mel raras e mesmo de cor, independentemente da idade.
É fácil distinguilos por cheiro: se non existe ou desprende moho, entón é unha colibia, e se sente notas picantes, entón é un prado.
Outro "xemelgo" - falante branco (ou branco branco) pode causar grandes problemas cando se usa no canto do prado. Os síntomas de envelenamento aparecen despois de 30-40 minutos en forma de confusión, mareos e dor abdominal grave. 
Cogumelos de prado
Só os recolectores de cogomelos completamente inexpertos poden equivocarse, xa que os falantes, que adoitan crecer xunto a cogomelos de mel reais, teñen un sombreiro branco. Ademais, o bordo do sombreiro é plano e agochado cara ao interior.
Entre os falantes hai comestibles e comestibles condicionalmente, pero tamén hai mortais velenosas. Hai un total de 250 especies, que só poden ser distinguidas por un escolledor de cogomelos experimentado. Ademais, incluso o máis comestible deles pode levar a unha intoxicación grave se se consume simultaneamente con alcol. Conten substancias que actúan como tímrama. Xunto co alcol, debilidade, sudoración, palpitacións e vermelhidão da cara ocorren, en casos graves poden levar a desmaio e incluso a morte.
Acontece que os prados se confunden coas fibras, aínda que difiren moito, principalmente pola cor das placas: son grises e logo póñense. Hai unhas 100 especies de fibra de vidro. Todos eles son velenosos, afectan o sistema nervioso, a intoxicación maniféstase rapidamente.
Como distinguir o falso do comestible?
As regras simples axudarán a determinar se se trata dun cogomelo comestible ou un falso. Falso:
- perna máis alta;
- o cheiro non é de cogomelos, cheiran a terra, a moho ou a química;
- os sombreiros teñen unha cor velenosa;
- placas grises, marróns ou verdosas.
Propiedades útiles
Os cogomelos de mel, a diferenza dos cogomelos de outono, conteñen moitas vitaminas B1 e C. 100 gramos cubren completamente as necesidades diarias. Hai moitas vitaminas B2 e PP, hai ácido fólico, fósforo, magnesio, potasio, ferro e manganeso. O contido en calorías de 100g é moi baixo - só 22 kcal, proteínas - 2,1 g, graxas - 1,1 g e carbohidratos - 0,6 g.
Debido ao baixo contido calórico, recoméndase incluír cogomelos nas dietas para a perda de peso, xa que se saturan rapidamente.
Os pastos conteñen ácido marasmico e escorodonina, fortes antibióticos que suprimen eficazmente o Staphylococcus aureus. Na medicina tradicional, esta propiedade hai moito tempo que non se notou. Utilizáronse prados para a bronquite, a pneumonía e a tuberculose.
Conten unha sustancia que inhibe a reprodución das células cancerosas.
Os prados son beneficiosos para os trastornos da tiroides. Na medicina chinesa úsanse convulsións, tromboflebite, artrite e radiculite.
Tramitación primaria
Despois de recoller cogomelos, regresar a casa, debes comezar inmediatamente ao seu procesamento inicial. Os cogomelos sortean, botando estragos, vermes e comidos por insectos.
A continuación, son lavadas a fondo, pero só se non se supón que se secan. Neste caso, limítanse á limpeza en seco, eliminar a sucidade cun coitelo e cortar lugares podres. É conveniente usar un cepillo de dentes.
Na preparación para o decapado, hai que botar cogomelos con auga morna e deixar durante 20 minutos. Despois, as áreas danadas córtanse cun coitelo.
Métodos e receitas de cociña
Podes cociñar moitos pratos diferentes de cogomelos de prado. Despois do tratamento inicial, deben ser fervidos rapidamente. A 2 litros de auga hai que engadir 1 cda. l sal. Pasados os 20 minutos, poña a cebola, o sal e as especias e cociña durante 40 minutos máis, e logo repousa nun colador. Agora os cogomelos son axeitados para cociñar máis. Pódense fritir, cociar cocido, salgado, en vinagre ou conxelados para o inverno.
Se os cogomelos están conxelados, despois de 20 minutos, debe escorrer a auga, engadir auga fervendo e cociñar outros 40 minutos.
Para prepararse para o decapado, hai que ferver do mesmo xeito que para a conxelación, a diferenza é que se engaden especias á auga fervendo fresca e se deben cocer un pouco máis - 60-80 minutos. Os cogomelos conxelados e secos férvanse en auga salgada durante 25 minutos.
Crese que non hai que cociñar cogomelos de mel durante unha hora, pero é menos tempo. Entón o sabor e o cheiro estarán máis saturados. Podes fritilos antes de ferver.
Sopa
A sopa de prado é máis saborosa que outros cogomelos, incluídos os porcini, e a súa receita é sinxela. Ferva, como de costume, despois engade patacas, cenorias, cebolas, especias ao caldo e cociña ata que estea tenro. Espolvorear a sopa con herbas frescas.
Secado
Os cogomelos secan nun forno non moi quente ou gabinete de control do mesmo xeito que outros. Os cogomelos de mel seco son moi fráxiles e se desfacen en po. Se durante o secado amasamos cos dedos, entón caerán e non se desmoronarán.
Os cogomelos de mel de prado son excepcionalmente saudables e saborosos, aínda que foron asignados ao grupo 4 segundo as súas propiedades nutricionais.
