No verán e no outono, a natureza preséntanos unha abundancia de froitas, froitas e verduras e, para gozar do seu sabor no inverno, a xente vén con todo o xeito de gardalos.
Moitas vitaminas e nutrientes conteñen froitas de groselhas, cuxa colección comeza a finais de xullo e principios de agosto. Desde os tempos antigos, as groselhas foron valoradas polos seus beneficios e bo gusto. Polo tanto, as receitas do groselho para o inverno - esta información é bastante popular. Prepare unha baga para almacenamento a longo prazo pode ser de diferentes xeitos: facer mermelada, pechar a compota ou picar a froita. Máis información sobre os diferentes métodos e seguirá.
Como elixir as bagas para o almacenamento
Grosella é diferentes variedades, respectivamente, o seu gusto pode ser diferente. En particular, depende do grao de madurez. Externamente, as groselhas poden ser vermellas, brancas e verdes, e nas bagas dalgunhas variedades aparecen maduras cando están maduras.
As bayas máis doces son vermellas e as máis útiles - verdes.
Para escoller un groselho para a colleita para o inverno, ten que determinar a calidade das bagas. Deben estar maduros e non mimados. Para determinar a madurez do groselho, debes tocalo. Se é demasiado duro, significa que aínda está inminente. Unha suavidade excesiva pode indicar a maduración excesiva ou incluso a estancamento. A condición óptima das bagas non é moi firme, pero elástica e mantén a súa forma.
¡É importante! As froitas de groselhas poden usarse cos talos, non traerá ningún dano á saúde. As bagas almacenadas con talos preservan propiedades útiles máis tempo.Unha grosella de calidade debe estar seca, se non, pode comezar o proceso de descomposición. As grosellas secas almacénanse máis tempo, especialmente se se colocan nun lugar fresco e escuro que está ben ventilado.
Na neveira pódense almacenar groselhas non procesadas ata dous meses. Canto maior sexa o nivel de madurez do groselho, máis rápido debería usarse.
Como conxelar groselhas para o inverno
Os fanáticos das bagas, cuxo sabor despois da colleita será o máis próximo posible, probablemente fan a pregunta: "¿É posible conxelar os groselhões para o inverno?" É posible e incluso necesario, porque as groselhas conxeladas non só conservan o seu gusto e, máis importante, non perden a maior parte das vitaminas.
¡É importante! As froitas de groselhas son mellor conxeladas en porcións - nun recipiente para colocar unha porción para un uso.En xeral, a conxelación é o xeito máis rápido de recoller as grosellas para o inverno. É especialmente preferido por aqueles que non lles gusta poñerse coa preparación da mermelada.
Outra pregunta máis frecuente é: "¿É posible conxelar as grosellas para o inverno para que permaneza frígil?", Xa que algunhas amas de casa só poden conxelar as froitas cun solo. Este método existe e implica a implementación de varias manipulacións simples.
Para que as froitas se manteñan despois da conxelación, deben lavarse ben e secarse completamente. Sen auga, os froitos colócanse nunha capa nunha bandexa, que se coloca no conxelador. Despois dunha hora ou máis (dependendo da potencia do conxelador), o groselho debe ser retirado e vertido nun saco ou recipiente de almacenamento.
Se é malo secar as froitas despois do lavado, conxélanse cando están conxeladas. É importante escoller só froitas enteiras.
¡É importante! Deben utilizarse groselhas conxeladas despois do deshielo, se non se deteriorará. A baga non está suxeita a conxelación.
Hai un xeito de conxelar a grapa de azucre con azucre. As bagas deben clasificar, lavar e secar. Para 1 kg de groselha, tómanse 300 gramos de azucre, os ingredientes mestúranse e colócanse en porcións en recipientes para conxelación e almacenamento.A terceira forma de conxelar os groselhos é a conxelación en xarope de azucre. Para facelo, ferver un xarope de azucre espeso, que se verte froitas secas e limpas. Estes espazos en branco tamén se colocan no conxelador.
¡É importante! O groselho inicial pode ser conxelado nun recipiente aberto, pero durante os dous primeiros días debe ser embalado o máis estreito posible. Isto aforrará as bagas de absorber cheiros estraños.
Como secar as grosellas
As bayas de groselhas son o 85% de auga, mentres que a baya contén moitas vitaminas e oligoelementos. Cando se secan, estas propiedades están totalmente conservadas.
Para moitas amas de casa, o secado de groselhas é un método inusual, xa que non é moi común. Berry contén moita humidade e sen ferramentas especiais para secar é bastante difícil.
¿Sabe? Hai moito tempo que as aldeas secaron con unha cociña. O proceso tardou un pouco de tempo e foi considerado unha variante relativamente sinxela da peza de traballo.Hoxe en día, as secas eléctricas son usadas para secar groselhas. Coa súa axuda, o proceso de adquisición é incrible rápido e non require moito tempo e custos físicos. Acelera o proceso de secado e o uso do forno. Pode secar groselhas ao aire libre, baixo o sol, pero será moito máis.
Propiedades das bayas de groselhas secas:
- preservar vitaminas e elementos beneficiosos;
- o produto almacénase durante moito tempo e non se deteriora;
- froitos secos máis calorías;
- ocupan menos espazo, xa que perden significativamente o volume e a masa.
¿Sabe? As bagas secas quedarán agrias, mesmo se secas os froitos da máis doce variedade.Instrucións sobre como secar as grosellas:
Seleccione as froitas maduras, pero non maduras (é conveniente recollelas dos arbustos en tempo seco). As bayas para o secado son só adecuadas enteiras, sen vestixios de putrefacción. Elimínanse os pedículos e os sépalos.- Toma unha cacerola, bótalle auga e ferva. Colocar as froitas nun colador de metal e escaldalas en pequenos lotes en auga fervendo durante 3-4 minutos. Como resultado deste procedemento, as froitas quedan suaves.
- Os froitos brandos colócanse no secador. Conecte o dispositivo a baixa potencia. Se se usa no lugar do horno de secado, é necesario controlar a temperatura e abrilo periodicamente para que se evapore a auga.
- Para un secado uniforme das bagas, deben secarse en pequenas porcións para que a súa capa na superficie do secador ou forno sexa mínima. Despois dunhas horas, a temperatura do secador ou do forno debe incrementarse.
Seleccione as froitas maduras, pero non maduras (é conveniente recollelas dos arbustos en tempo seco). As bayas para o secado son só adecuadas enteiras, sen vestixios de putrefacción. Elimínanse os pedículos e os sépalos.¡É importante! É posible elevar a temperatura dentro do forno só despois dunhas horas para que o proceso de secado proceda correctamente. Se inicialmente colocas o lume, a pel da froita seca rapidamente eo proceso de evaporación da humidade faise máis complicado.5. O proceso de secado no secador eléctrico dura aproximadamente 12 horas. 6. Os groselhos secos colócanse na superficie e déixanse arrefriar. Despois diso, recóllense en bolsas de tecido e envíanse ao almacenamento.
Grosella: receitas para facer mermelada
Sexa o que sexa pero As receitas de groselha máis populares para o inverno son as receitas de compotas. Hai moitos deles e implica o uso de diferentes ingredientes, métodos de procesamento de froitos e así por diante. A continuación móstranse as receitas máis populares para a marmelada de groselhas.
Atasco do zar
Para a confitura de groselón real necesítanse os seguintes ingredientes:
- groselha - 1 kg;
- azucre: 1 kg;
- ácido cítrico - 1 colher de chá;
- vodka - 50 ml;
- vainilla - 0,5 cucharada;
- follas de cereixa - 100 g
No seguinte paso, as follas de cereixa lavadas deben ser dobradas nunha pota, verter 5 cuncas de auga e engadir ácido cítrico. Levar a ebullición a lume medio, reducir o lume e cociñar durante 5 minutos. Colar a decocción nun recipiente.
Na decoción resultante de follas de cereixa engadir azucre, colocar un recipiente de froitas no lume e mexa ata que o azucre se disolva. Despois de ferver o xarope, engádeselle vodka, vainilla e mesturados.
Gooseberry berros derramar xarope e insistir 15 minutos. As bagas con xarope deben colocarse nunha pota, deixar ferver e cociñar durante 10 minutos. Engarrafes a ferver e poñer frascos esterilizados ben pechados.
Mermelada de groselón no seu propio zume
Unha receita moi sinxela, mentres se cosecha, polo tanto, o groselho terá un sabor alto. Pódese usar para alimentos para bebés durante a tempada en que non hai froita fresca.
Para esta mermelada, necesitarás groselhas maduras e azucre granulado. A preparación das bagas realízase de xeito estándar, despois do cal colócanse en frascos. Os bancos con froitos deben poñerse nun baño de auga e como o froito comeza a producir zume, serán compactados. As bagas deben ser engadidas ao bote ata que o nivel de zume alcance a capacidade "colgador".
Para os que aman os doces, podes engadir 1-2 culleres de sopa de azucre por medio litro. A continuación, cobre os frascos con tapa e esterilice. Despois diso, arroxáronse as tapas e as latas son envorcadas, deixándoas nesa posición ata que se refrescan completamente.
Como facer a marmelada de marmelada de groselha
Ata a data, facer gomas de groselhas é moi sinxela. Cómodo e rápido para facelo coa axuda dun multicooker.
As bagas e o azucre tómanse nunha proporción de 1: 1. As bagas prepáranse de xeito estándar, despois de que se verten nunha tixela multicooker, engádese azucre e déixase durante varias horas. Resta só acender a cociña lenta ao modo de extinción e preparar a marmelada durante unha hora.
A marmelada quente ten que moer nunha licuadora e espallarse nos bancos. Os bancos rodan e déixanse arrefriar. A marmelada de galletas de marmelada está lista.
Grosella con laranxa, preparando confitura de esmeraldas
Para facer marmelada de groselhas con laranxa, necesitas 1 kg de bagas, 1-2 laranxas, 1-1,3 kg de azucre.
Os groselóns prepáranse do xeito habitual. As laranxas son peladas e peladas. Entón deberían ser esmagados xuntos nunha licuadora ou usando un picador de carne. Engadir o azucre e mexa ata que o azucre se disolva.
En frascos esterilizados espallados a mermelada, arrastralos. A marmelada de groselhas con laranxa está lista.
Preparación do chan de groselha con azucre
Preparación moi útil e de vitaminas de groselhas - froitos vermellos con azucre. Este é un método simple de conservación, que non leva moito tempo. Esta preparación non ten que ser cocida e cocida, o que aforrar tempo e elimina a necesidade de estar na cociña.
As bagas prepáranse do xeito habitual: é suficiente para lavalas e limpalo nos talos e sépalas. Despois diso, pode saltar a froita a través dun picador de carne e combinar co azucre nunha proporción de 1: 1. Se o groselho é demasiado amargo, pode levar un pouco máis de azucre.
A marmelada resultante debe descompoñerse en frascos limpos e secos, despois de esterilizalos no forno ou ao vapor. Na parte superior da marmelada, verte un par de culleres de azucre nos frascos e non axítaselles. Capacidade cuberta con tapas de plástico e limpo na neveira. O azucre colado encima forma unha codia de azucre dura, que aforrará a marmelada coa penetración de bacterias e procesos de fermentación.
Como cociñar compota de groselha para o inverno
Outro xeito de recoller as froitas é preparar unha compota de groselha para o inverno. Hai moitas formas de realizar esta tarefa: compota con azucre, sen azucre, con outras froitas e bagas, con esterilización e sen esterilización.
Receita de compota de groselón con azucre:
- Prepare bagas de groselha: lavar, pelar, sépalas, ordenar froitos. Perforar o froito en varios lugares para que a pel non estourar;
- Poña as froitas nos frascos, enchendo un terzo;
- Despeje as froitas entre o 35 e 40% de xarope de azucre, non enchendo 1,5 a 2 centímetros aos bordos do frasco;
- Cubra os frascos con tapas e esterilice por 10-25 minutos.
Se preparas a compota sen esterilización, infúndese o groselho con xarope durante 5 minutos, verte o xarope (ou auga, na receita sen azucre). Este procedemento repítese 2 veces, por terceira vez vertemos as froitas con almíbar quente (auga) e arroxamos as latas con compota.Compota de groselón en receita de zume de baga:
- En 0,5 litros pódense coller os ingredientes no seguinte cálculo: groselha 300-325 gramos, xarope - 175-200 gramos;
- Prepare zume de baga de framboesas, amorodos, groselhas ou amorodos;
- Prepare xarope de azucre 35-40% de consistencia no zume natural da baga;
- Os froitos de groselhas póñense en frascos e bótenos con zume quente, non verténdoo ata o bordo;
- Latas esterilizadas con compota: 0,5 l - 10 minutos, 1l - 15 minutos;
- Enrolle as latas con compota, comproba a calidade das botellas invertidas e invertidas para refrixerar.
Como pica as groselhas
Grosella é bo non só para compotas, mermeladas e doces, tamén se usa en receitas de ensalada e é un guarnición para carne, caza, peixe. Para marinar, tes que escoller froitos grandes e lixeiramente inmaturos. O enchemento está preparado a partir dos seguintes compoñentes:
- Auga - 1 l;
- Azucre: 500 g;
- Clavel - 4 estrelas;
- Esencia acética - 3-4 cucharadas;
- Folla de bahía - 1 peza;
- A canela é unha pequena cantidade por ollo.
Receita de groselhas en conserva:
- As groselhas precisan clasificar, lavar e limpar os talos e as cuncas, despois deixar escorrer o restante auga nun colador;
- Perforar cada baga cunha agulla ou un palillo para que a pel non estourar. Pinchas pódense facer en tres lugares;
- Poñer as groselhas preparadas en frascos e verter a marina preparada con antelación;
- Os bancos con froitas deben esterilizarse durante 15 minutos;
- Os frascos esterilizados inmediatamente arroxan e ponse nun lugar fresco.
As receitas da colleita de groselhas son moi diversas e cada unha delas é sinxela ao seu xeito. Algunhas opcións implican a obtención de pracer de gusto cando se consome, pero a maioría dos espazos en branco permítelle manter a utilidade do produto, que é de gran valor para a saúde humana.
