Case todas as amas de casa tentan facer os preparativos para o inverno, de xeito que na estación fría gozan de aperitivos saudables de vexetais, que tamén poden axudar se os hóspedes aparecen de súpeto na porta e non hai tempo para facer deliciosos doces.
O máis popular en conservas úsase a coliflor, porque sempre parece apetecible, resulta moi sabroso e crujiente. Para que o produto dure máis tempo e non perda as súas propiedades útiles, vale a pena descubrir como salalalo correctamente. No noso artigo compartiremos as mellores receitas para a colleita de coliflor para a colleita do inverno. Tamén podes ver un vídeo útil sobre este tema.
Que é a salgadura?
Non obstante, xunto coas bacterias beneficiosas, tamén se poden desenvolver outros microorganismos, resultado da súa actividade vital facendo que os produtos non sexan adecuados para o consumo humano. Para deter o crecemento da microflora patóxena (fungos e moldes), engádese un conservante como o sal.
Formas de conservas e as súas diferenzas:
| Como é o proceso? | Contido de sal usado para a conservación | |
| Micción | A fermentación, que produce o ácido láctico, que actúa como conservante, ten lugar naturalmente. Este método colleita froitas e froitas. | 1,5-2% |
| Ferment | O método de colleita de vexetais sen engadir ácido | 2,5-3% |
| Marinar | Usar o vinagre de sidra de mazá ou o ácido cítrico, que se engade despois do tratamento térmico do produto principal | 1-1,5% |
| Pickle | O crecemento de bacterias estrañas detense engadindo sal. | 6-30% |
É importante cumprir a medida, xa que en cantidades excesivas de sal non só pode arruinar o sabor dos alimentos, senón tamén inhibir os procesos naturais de fermentación.
Que é o vexetal útil?
Como moitos outros tipos de verduras, a coliflor é un ingrediente esencial para a maioría das persoas que comen sa. A súa composición contén a cantidade mínima de graxa, calorías e azucre. Ademais, este vexetal considérase unha auténtica fonte de fibra, ácido fólico, vitaminas do grupo B, C, E, K, PP, ferro, calcio, sodio, proteínas, fósforo, magnesio e iodo.
Uso diario do produto:
aumenta a inmunidade;- normaliza o sistema dixestivo;
- fortalece as paredes dos vasos sanguíneos;
- calma o sistema nervioso;
- reduce o risco de neoplasias malignas e accidente vascular cerebral;
- axuda a reducir os niveis de colesterol no corpo.
aumenta a inmunidade;A coliflor raramente causa alerxias. 100 g de repolo salgado conteñen 28,4 kcal, dos cales:
- 2,5 g de proteínas;
- 0,3 g de graxa;
- 4,2 g de hidratos de carbono;
- 2,1 g de fibra dietética;
- 0,1 g de ácidos orgánicos;
- 90 g de auga.
Recomendamos ver un vídeo útil sobre os beneficios e os perigos da coliflor:
¿Hai algunha contraindicación?
O uso de repolo contribúe á acumulación de purinas e á deposición de ureapolo tanto, con cautela paga a pena comer a persoas con problemas como:
- hipertensión;
- gota;
- úlcera duodenal e estómago;
- aumento da acidez;
- enterocolite;
- espasmos intestinais;
- disfunción do sistema urinario.
Ademais, non se recomenda despois de intervencións cirúrxicas na cavidade abdominal.
Instrucións paso a paso para o salgado de verduras na casa
Como picar a coliflor? A salación seguramente será sabrosa, se escolle col con xemas verdes claras, sen manchas nin dano. Tamén antes de cociñar recoméndase colocar o vexetal durante 3 horas nunha solución salina débil para eliminar os insectos. Os recipientes de vidro, madeira ou esmaltados son ideais para o salgado no inverno (sen patacas fritas), que non se oxidan.
Para a versión clásica da salgadura necesitarás:
- 3 kg de repolo fresco;
- 0,5 kg de zanahorias;
- ¼ art. sal grosa;
- 1 litro de auga pura;
- estragón, follas de loureiro, endro, follas de apio - a gusto.
Cociñar:
- Inicialmente, o repolo é desmontado en inflorescencias, que deben ser mergulladas en auga fervendo durante 1-2 minutos para que se volvan un pouco máis suaves.
- Cenorias cortadas en pequenos cubos ou círculos.
- Mestura a cantidade especificada de auga con sal, deixe ferver e mesturar ata que os cristais estean completamente disoltos.
- Mentres a salmuera arrefríase, cómpre esterilizar os frascos e poñer as follas de loureiro co estragón no seu fondo.
- A continuación, os recipientes deben encherse con repolo mesturado con zanahorias e enriba colocar o resto das verduras, verter toda a salmuera e pechar as tapas.
- A salación é necesaria durante 1,5 meses para conservala nun lugar cálido e logo colócase nunha sala fresca.
En coreano
Un bocado picante cun sabor picante prepárase de xeito sinxelo.:
- ferver durante 30 minutos 1 cenoria de palla rallada ou picada (en auga salgada);
- mesturalo nun recipiente separado con inflorescencias frescas;
- Engade 3 guisantes de pementa, 3 dentes de allo picados e 1 colher de chá de verduras. pementa vermella;
- Despeje toda a salmuera quente de 1 litro de auga, 3 cdas. l sal, ¼ art. vinagre e 3 pingas de zume de limón;
- Peche a tapa e déixea.
Consello: antes de servir recoméndase encher a ensalada con aceite vexetal.
Recomendamos ver un vídeo sobre cociñar a coliflor en coreano:
Con remolacha e cenoria
Combinando diferentes tipos de verduras de tempada, pode acabar cun interesante e colorido prato.. Considere como cociñar a coliflor con remolacha e cenoria.
Para a salación necesitarás:
- auga: 1,5 l;
- sal e azucre - 100 g;
- 2 kg de repolo;
- cenoria e remolacha - 1 pc;
- allo - 3 dentes;
- Arroz de pementa e pementa negra - 3-6 unidades.
Cociñar:
- As inflorescencias de repolo mestúranse con zanahorias e remolacha, pre-ralado cun ralador groso e pementa, allo en rodajas.
- A continuación, a masa está ben embalada en frascos e está chea de marinada quente feita de auga, sal e azucre.
- O recipiente con repolo non pecha as tapas e debe estar a temperatura ambiente durante polo menos 4 días, despois do cal pódese colocar na neveira.
Con vinagre
Esta receita de coliflor salgada cocida rápida axuda a conseguir un prato aromático e saboroso. dos seguintes ingredientes:
- 300 g de vinagre de sidra de mazá;
- 10 guisantes de pementa;
- 1-2 cabezas de repolo;
- 20 g de sal;
- 450 ml de auga;
- 100 g de azucre;
- folla de loureiro
Cociñar:
- O repolo desmontado en inflorescencias férvese durante 1-2 minutos en auga fervendo.
- Despois diso, cómpre plegalo nun colador para desfacerse do exceso de líquido e espolvorear 0,5. l sal, deixe repousar.
- Coloca unha folla de loureiro no fondo das latas, enche os recipientes con inflorescencias salgadas.
- Verter todo o caldo de verduras quente con azucre, sal e vinagre, pechar as tapas e rolar.
Con apio
Pódese cociñar repolo rápido e saboroso con apio. Este prato resultará non só apetitoso, senón tamén útil. Levará:
- sal - 30 g;
- auga - 1 l;
- raíz de apio - 1 PC;
- coliflor - 1 kg.
Cociñar:
- Apio picado finamente e inflorescencias de repolo ferver durante 5 minutos en auga con sal (ata a metade cocida).
- Escorrer e descompoñerse inmediatamente en frascos estériles limpos, tapar os tapóns do ferro.
- Os tanques con conservación deben estar boca abaixo durante 1-2 días, e despois colócanse nunha sala escura e fresca.
Opcións de arquivo
A coliflor servida serviu de guarnición para segundo os pratos quentes. Pequenos anacos de coliflor salgada terán un aspecto bonito con:
- follas verdes frescas (albahaca, apio, perexil, ramitas de enel);
- raias de pementa búlgara en escabeche;
- olivas;
- tomates;
- fabas de espárragos;
- chícharos verdes novos.
- Con xudías verdes.
- En coreano.
- Con pollo.
- Pratos cuaresmos.
- En crema de leite.
- En klyare.
- Con carne picada.
- Estofado.
- Panquecas
- Con cogomelos.
Ao dominar as regras básicas do repolo de cociña, podes experimentar con seguridade engadindo novos ingredientes. Como resultado, este snack non só diversificará o menú diario, senón que tamén sorprenderá aos gourmets máis caprichosos.
