Entre a enorme variedade de especias importadas de todas as partes do noso planeta, unha das máis comúns é cardamomo Esta é a especie oriental máis antiga cunha tradición milenaria. O cardamomo aínda é popular en moitos países do mundo e é usado por homes na cociña, na medicina e na cosmetologia. Neste artigo discutiranse sobre cales son os tipos de cardamomo, así como as propiedades e contraindicacións beneficiosas para o uso desta especie marabillosa.
Cardamomo e os seus tipos
O cardamomo é un parente próximo de xenxibre, cúrcuma, kalgan e pementa de Guinea. Spice provén dos montes Cardamom do suroeste da India. É especialmente popular na cociña asiática. Esta planta cultívase en varios países do sueste asiático (Camboya, Vietnam, Sri Lanka) e en Sudamérica (Guatemala). Poden engadirse aos pratos vagens enteiros, sementes ou po de cardamomo. Non obstante, o cardamomo non sempre se usa como puro temperado, engádese á mestura de especias.
¿Sabe? Xunto co azafrán ea vainilla, o cardamomo está entre as especias máis caras e valiosas do mundo, polo que se chama a "raíña das especias" ou a "raíña das especias". O cardamomo merecía un estatus tan elevado debido ao seu rico aroma e propiedades curativas.
Os tipos máis comúns son o cardamomo verde e negro. As dúas especies pertencen á familia do xenxibre. Cada tipo ten o seu sabor pronunciado.
Cardamomo verde xeneralizada en bosques tropicais do sueste asiático. Os froitos son vainas grosas e verdes. É esta variedade que ten un alto valor e calidade. O cardamomo verde ten un sabor doce e picante rico e un aroma moi agradable. Pódese chamar o cardamomo verde como unha especie aromática; é unha reminiscencia da menta por olor. Só unha pequena cantidade desta especie dá un sabor especial ao prato. O cardamomo emprégase na preparación de doces, doces; engádese ao té ou ao café.
Cardamomo negro Atópase principalmente en Asia e Australia e é amplamente utilizado na cociña india. Esta variedade caracterízase por vainas marróns escuras que son máis grandes que o cardamomo verde. Parecen pequenos cocos fibrosos. A diferenza do verde, o cardamomo negro ten un sabor máis amargo e amargo. É por iso que raramente se usa para facer sobremesas.
En vez diso, a especia emprégase en pratos salgados (carnes). As sementes de marrón escuro son coñecidas polo seu valor medicinal, en particular, debido á presenza de hidratos de carbono, proteínas, fósforo, calcio e ferro. Aínda que os sabores de cardamomo negro e verde son moi diferentes, o cardamomo negro adoita utilizarse como substituto do cardamomo verde, xa que é moito máis barato.
¿Sabe? Os procesos de cultivo e colleita de cardamomo levan moito tempo. Isto débese en parte ao valor caro desta especie. A planta cultívase a unha altitude de 500-2000 metros sobre o nivel do mar. Para obter unha colleita, a temperatura non debe caer por baixo dos 23-25 ° С. Ademais, o cardamomo debe protexerse da luz solar directa. A primeira colleita só pode obterse despois de tres anos. As vainas recóllense individualmente a man.
Composición útil do cardamomo
O cardamomo ten moitas propiedades benéficas e curativas. As sementes de cardamomo son ricas en importantes elementos químicos e substancias orgánicas: calcio (383 mg), magnesio (229 mg), ferro (13,97 mg), cinc (7,47 mg), sodio (18 mg), potasio (1119 mg), fósforo (178 mg), manganeso (28 mg). O cardamomo contén vitaminas B1, B2, B3, A. O valor nutricional do cardamomo: carbohidratos (52,5%), proteínas (19%), graxas (23%). O valor enerxético do cardamomo por 100 g é 311 Kcal. O contido de aceite esencial nas sementes de cardamomo pode chegar ata o 8%, pero depende en gran parte das condicións de almacenamento. O principal composto químico atopado no aceite esencial de cardamomo é o cineola. O aroma do cardamomo débese á combinación deste composto con outros compoñentes.
O aceite esencial nas sementes de cardamomo contén os seguintes compoñentes:
- Cineole (ata o 70%);
- a-terpineol (45%);
- a-terpineol acetato (30%);
- myrcene (27%);
- b-pineno (16%);
- limoneno (de 8 a 14%);
- menthone (6%);
- b-fellandren (3%);
- Sabinen (2%);
- heptano (2%).
Ademais, hai: borneol, a-pineno, gumuleno, y-terpineno, p-cumeno, linalolo, acetato de linal, terpinen, citronelol, nerol, geraniol, eugenol metilo e trans-nerolidol.
Cal é o beneficio do cardamomo para o corpo humano, o uso do cardamomo
Ademais do gusto, o cardamomo ten un efecto positivo na nosa saúde. As sementes de cardamomo conteñen aceite esencial, que é amplamente utilizado na medicina tradicional. As composicións de sementes de cardamomo tamén se usan na medicina tradicional como tónico e estimulantes. Ademais, o cardamomo ten propiedades antisépticas e é usado como axente antiinflamatorio.
Uso de cardamomo: aliviar a fatiga e aumentar o ton do corpo
O aceite esencial de cardamomo e as súas propiedades curativas só foron examinadas recentemente por científicos. Non obstante, na cultura asiática, o cardamomo foi usado activamente durante moitos séculos como un remedio fiable para a depresión e fatiga. Actualmente, as propiedades curativas do cardamomo están probadas: produce un incrible efecto sobre o corpo. Unha cunca de té cunha pequena cantidade de cardamomo verde axuda a animar, dar enerxía. Practicar médicos ayurvédicos está convencido de que o té con cardamomo é un excelente xeito de xestionar as condicións depresivas. Contén un ingrediente natural que tende a desintoxicar o corpo, o que xeralmente axuda na loita contra a depresión. Ademais, moitas vitaminas e aceites esenciais presentes no cardamomo actúan como antioxidantes, o que axuda a resistir o envellecemento celular. Os antioxidantes protexen o noso corpo do estrés e tamén axudan na loita contra o malestar. Os cosméticos de cardamomo son coñecidos como produtos de aromaterapia. 
O aceite esencial de cardamomo pódese engadir ao baño. Estes procedementos axudan a aliviar a tensión e a fatiga acumuladas durante un día difícil. Para a mesma finalidade, as sementes de cardamomo pódense engadir ao té e outras bebidas. O cheiro cálido e agradable do aceite esencial de cardamomo ten un gran efecto terapéutico. Esta especie máxica tamén é moi útil para nenos e adolescentes. Contribúe ao traballo activo do cerebro, mellora o ton corporal, o que é moi importante no proceso de aprendizaxe. Ademais, o cardamomo pode ter un efecto de arrefriamento en calor extremo.
Propiedades medicinais do cardamomo
A continuación, consideramos o cardamomo en termos das súas propiedades medicinais e contraindicacións.
- Alivia os problemas dixestivos. O cardamomo ten un efecto particularmente beneficioso no tracto gastrointestinal. Sementes perfumadas estimulan perfectamente o traballo do estómago, fortalecen as súas paredes. As sementes de cardamomo son o mellor remedio popular para os trastornos do estómago, con flatulencia (inchazo doloroso), arrotar e azia. O cardamomo axuda a mellorar o proceso de dixerir os alimentos, mellora o apetito. Engade un pouco de cardamomo molido aos teus pratos para mellorar o apetito.
- Hicups A especie protexe contra espasmos musculares involuntarios, como espasmos gastrointestinais do estómago. O cardamomo ten propiedades antiespasmódicas, o seu uso axuda a eliminar o salouco.
- Hixiene oral. Na India, o cardamomo verde é amplamente utilizado para tratar infeccións da cavidade oral. O cardamomo tamén se usa como un arrefecimento de respiración. Crese que varias sementes de cardamomo poden resolver os problemas con mal alento.
- Desintoxicación. O cardamomo é frecuentemente usado para desintoxicar o corpo. Como mencionado anteriormente, esta especia é rica en minerais e vitaminas tan útiles como vitaminas A, B, C, niacina, riboflavina, etc. Estes compoñentes limpan perfectamente o sangue e eliminan o exceso de líquido, calcio e outras toxinas dos riles. O cardamomo é a miúdo tomado no período posparto.
- Frío e gripe. O cardamomo é un excelente medicamento para o arrefriado e a gripe; axuda a previr e aliviar os síntomas destas enfermidades. Basta facer un té de cardamomo, empregar regularmente esta bebida curativa, ea dor de cabeza e o tremor desaparecerán.
- Loita contra os patóxenos. As persoas que son propensas a varias infeccións tamén se animan a comer cardamomo. Debido ás propiedades medicinais desta especia, será unha boa prevención de infeccións. Varios aceites esenciais contidos no cardamomo inhiben o crecemento de bacterias, virus e fungos.
- Asma O cardamomo considérase moi beneficioso para os pacientes con asma. Tamén actúa como remedio popular para a tose convulsa e a bronquite.
- Hipertensión. As persoas que padecen hipertensión, é desexable usar cardamomo de xeito regular. Esta especia ten a capacidade de mellorar a circulación sanguínea, o que, á súa vez, axuda na redución global da presión arterial.
Usar cardamomo para perder peso
O cardamomo é considerado o máis famoso de especias, o que axuda a combater eficazmente o exceso de peso. Moitas mulleres usan o cardamomo como medio para perder peso. O cardamomo neste caso é un produto que estimula o proceso de metabolismo, o que contribúe á eliminación das toxinas do corpo. Esta especie exótica oriental é coñecida polo seu gusto quente, picante e ardente. Durante centos de anos, os indios usaron para tratar a obesidade. O cardamomo pode usarse para facer varias bebidas medicinales. O té verde con cardamomo é a versión europea do té para perder peso.
Para facer esta bebida, prepara unha cullerada de té verde de alta calidade e media culler de té de sementes de cardamomo nun termo pequeno. A bebida debe preparar unha noite. Pola mañá, dilúe a tintura con auga morna. Consumir necesariamente con mel líquido. Cómpre beber polo menos dúas a catro cuncas deste día por día, media hora antes das comidas. Está prohibido beber esta bebida durante as comidas.
O uso do cardamomo na cosmetologia
O cardamomo a miúdo engádese aos produtos para o coidado da pel con fins antisépticos e antiinflamatorios. Debido ao seu efecto terapéutico, o cardamomo calma e mellora a condición da pel.
Aplicación:
- Mellora a pel. Un dos beneficios do cardamomo é a súa capacidade para alegrar a pel. O aceite esencial de cardamomo axuda a eliminar as manchas, dándolle á pel un aspecto sa. Ademais, o cardamomo contén vitamina C, que é un poderoso antioxidante. Mellora a circulación sanguínea en todo o corpo, mellorando así a cor da pel e dando ao corpo un brillo e frescura.
- Coidado cos labios. O aceite esencial de cardamomo ten propiedades hidratantes. Polo tanto, a miúdo engádese aos produtos cosméticos dos beizos (por exemplo, bálsamos labiales).
- Dá sabor. Debido ao seu agradable aroma picante, o aceite de cardamomo emprégase na fabricación de perfumes, xabóns, xel de ducha, po e outros cosméticos. O aceite esencial contido nas sementes do cardamomo, ten un efecto estimulante e é usado na fabricación de perfumes.
- Gran axente de enmascaramento. O forte aroma do cardamomo pode disipar os cheiros desagradables. Isto fai que sexa un complemento excelente para os produtos cosméticos que cheiran pouco atractivos debido á inclusión de certos ingredientes. A estes produtos engádese o cardamomo para enmascarar o cheiro desagradable.
- Tratamento da alerxia na pel. O cardamomo negro ten propiedades antibacterianas beneficiosas. Pódese usar como antiséptico para tratar as alerxias da pel.
- Cabelo e coiro cabeludo sa. O cardamomo negro ten propiedades antioxidantes que nutren o coiro cabeludo. Ademais, ten propiedades antibacterianas que protexen o coiro cabeludo das infeccións e irritacións. O cardamomo axuda a fortalecer as raíces e dá brillo aos cabelos.
Como usar o cardamomo na cociña
O cardamomo é amplamente utilizado en todo o mundo na preparación de moitos pratos doces e salgados. As especias están dispoñibles en vainas, en forma de grans (sementes) e tamén en forma de chan (po).
¡É importante! Se queres gozar plenamente do aroma do cardamomo, é preferible mercar vagens enteiros en pequenas cantidades e retirar as sementes inmediatamente antes do seu uso. Se non, perden rápidamente o sabor e o sabor. As vainas de cardamomo pechadas, pola contra, teñen unha boa vida útil e poden manter o sabor das sementes ata un ano.
Moer os grans cun morteiro antes de usar. Se usas o cardamomo para saborear guisos ou outros pratos quentes, triturar lixeiramente a vaina enteira e engadila ao prato. Despois de que o prato estea listo, elimine o pod usado. O cardamomo pódese engadir ao té, café, bebidas alcohólicas e outras bebidas para dar un sabor agradable e refrescante. Podes engadir o po de cardamomo ao café molido antes de cociñar.
Ademais, o cardamomo en po pode usarse para saborear pan, bolos, doces, galletas, sobremesas. E finalmente, o cardamomo engádese aos pratos salgados: sopas, guisos, puré de patacas, cereais, tortas, arroz. O cardamomo dá especia aos pratos de carne; a miúdo se usa en marinar carne para kebabs. O cardamomo tamén se engade aos picles e marinada para o arenque.
O uso do cardamomo en diferentes cociñas nacionais:
- En Asia O cardamomo é usado para saborear varios pratos quentes e doces. O cardamomo verde é amplamente utilizado na cociña india e é un dos principais compoñentes do garam masala (unha mestura de especias). O cardamomo é tamén un ingrediente importante na preparación do curry en po. Esta especia adóitase engadir aos doces e bebidas indias (té, café, tinturas). No norte da India, o cardamomo é amplamente utilizado nos pratos de arroz. En Sri Lanka, as vainas de cardamomo engádense aos pratos picantes de carne ou polo (polo de curry).
- O Cardamomo, debido ás súas incribles características e propiedades, gañou un amplo uso en todas partes o mundo árabe. Nestes países, o cardamomo é unha das especias máis populares. O café con cardamomo é un símbolo de hospitalidade e prestixio. Unha pequena cantidade de cardamomo dá ao café un aroma tentador. Na cociña de Oriente Medio, o cardamomo verde utilízase como especie para doces ou como suplemento tradicional para o té ou o café.
- O cardamomo é amplamente utilizado como aromatizante na cociña Turco café
- Ademais dos pratos salgados, a especie utilízase en diversas sobremesas e doces. O cardamomo está presente nas cociñas dos países Europa do Norte. Nos países escandinavos, utilízase para aromatizar todo tipo de doces e pan en vez de canela (pastelería danesa, pan doce finlandés, pan de levadura sueco).
¿Pode o cardamomo danar o corpo?
A contraindicación para o uso de cardamomo de calquera forma é a hipersensibilidade a esta especia. Debes ter moito coidado coa dosificación do cardamomo. O sabor e aroma pronunciados desta especie poden causar serias reaccións alérxicas.
¡É importante! As sementes de cardamomo e o aceite están estrictamente prohibidas de ser utilizadas por persoas con enfermidades como a úlcera do estómago ou a gastrite. Isto é porque o cardamomo estimula todas as funcións dixestivas e pode empeorar a súa condición.
As persoas con enfermidades inflamatorias intestinais, cálculos biliares e cólicas tamén deben evitar comer esta especia. Ademais, o cardamomo de especias ten propiedades que estimulan a menstruación. Polo tanto, non se recomenda o cardamomo para mulleres que padecen endometriose. Pola mesma razón, non se recomenda a mulleres durante o embarazo e a lactación. Non se deben dar sementes de aceite esencial e cardamomo a menores de 6 anos.
Cardamomo - un dos condimentos máis antigos coñecidos polo home. Hoxe, esta especie exótica é un compoñente importante na cociña en todo o mundo. O cardamomo emprégase na elaboración de té, café, moitas sobremesas e outros deliciosos pratos. O cardamomo ten un rico sabor picante doce e un aroma único e misterioso que non deixará a ninguén indiferente.
