Xardín de verduras

Como picar tomates para o inverno, unha variedade de receitas

Tomates en conserva - parte integrante da nosa dieta. Están felices de comer e de pasar as vacacións e da mesa diaria.

E cada amante celosa ten as súas receitas favoritas de xiros de tomate para o inverno. O sabor dos tomates enlatados pode ser diferente: afiado, doce, azedo. Todo depende das especias e condimentos engadidos á marina.

Estes tomates serven como un bocadillo completo e, ademais de moitos outros pratos. Grazas ao ácido natural e ao vinagre, están perfectamente gardados. Non obstante, este tipo de conservación ten as súas sutilezas na cociña.

¿Sabe? O uso dun gran número de tomates tratados térmicamente é típico da cociña mediterránea. A baixa mortalidade por ataques cardíacos de gregos, italianos, españois está asociada a este feito.

Tomates en conserva vermellos

Na maioría das veces, os tomates vermellos e maduros caen nos frascos.

Agudo

Os tomates marinados con allo e pementa teñen un sabor especialmente picante. Son perfectos para unha variedade de alcohol, kebabs e carne cociñados á grella. Para preparalo necesitas:

  • un quilo e medio de tomates vermellos;
  • 1 vaina de pementón;
  • varios dentes de allo;
  • algúns ramos de eneldo;
  • 1 colher de chá coentro;
  • 3 cucharadas. sales;
  • 1 colher de chá azucre;
  • 30-40 ml de vinagre (9%);
  • 3-4 grans de pementa negra;
  • 3 cravos de xemas.
Primeiro necesitas lavar os tomates e a pementa, secalos, poñer unha toalla. Entón podes facer adobo. En 1,3 litros de auga fervendo engade azucre, sal e outras especias. Ferva tres minutos. A continuación vértese o vinagre, de novo cocido.

Tomates ben colocados en frascos estériles, colocados entre eles pementón, allo picado, ramos de perexil. Os bancos derramaron completamente a marina.

Os recipientes recheos ponse nunha pota cunha toalla na parte inferior e ferver durante 5-10 minutos, dependendo do volume.

Despois da esterilización, os frascos están pechados, envorcados e cubertos con roupa quentes ata que estean frescos.

Os tomates preparados deste xeito pódense almacenar ata dous anos nun lugar fresco.

Doce

Hai moitas receitas para tomates en conserva doces. Pero as amas de casa máis experimentadas usan un conxunto básico de produtos. Un bote de 3 litros necesitará:

  • tomates maduros (o suficiente para encher o bote o máximo posible);
  • 200 g de azucre;
  • 80 ml de vinagre (9%);
  • 1 colher de sopa. l sales;
  • 4 follas de loureiro e un par de grans de pementa negra.
En tomate de frascos lavados de 3 litros. Verter a auga fervendo sobre a parte superior e deixala repousar durante 30 minutos. Entón tes que baleirar a auga e engadir o vinagre aos frascos.

Engádense sal e azucre granulado ao auga drenada, fervidos durante tres minutos e os tomates son vertidos de novo. Despois diso, arroxáronse os envases, envólvense e déixanse quentar ata que estean completamente arrefriados.

Marinar este tomate garante un sabor doce e sen sabor.

Como picar tomates verdes

Tomates verdes enlatados cos mesmos ingredientes que os vermellos.

Agudo

Para obter tomates en conserva precisos (a cantidade está indicada por bote de 1,5 litros):

  • 1 kg de tomate verde;
  • 1 loureiro;
  • metade dunha vaina de pementa;
  • 10 grans de pementa negra;
  • 6 guisantes de pementa;
  • 30 g de azucre e sal;
  • 10 ml de 70% de vinagre;
  • medio litro de auga.
O banco está completamente lavado, enxágase con auga fervendo. As especias póñense no fondo (chícharos de pementa, loureiro, pementa amarga). Tomates lavados ben taponados no bote.

Logo cóbrese ata a bordo con auga fervendo e cóbrese cunha tapa esterilizada. Déixao uns minutos. A continuación, escórrese a auga e engade sal e azucre a razón de 60 g por 1 litro.

O líquido resultante é levado a ebullición, engádeselle vinagre e de novo vertidos en frascos, laminados. Os bancos mantéñense baixo unha manta cálida ata que se refrescan.

Doce

Os tomates verdes en conserva diversifican perfectamente o menú diario. Un quilogramo de tomate verde requirirá:

  • 7 grans de pementa negra;
  • 4 dentes de allo;
  • 1 loureiro;
  • 2 culleres de sopa. l azucre;
  • 1 colher de sopa. l sal e ácido cítrico;
  • algúns ramos de eneldo;
  • algunhas ramas de groselhas e / ou cereixas.
O allo, as follas de loureiro, os pimentões, as ramas de groselha, as cereixas e o endro colócanse no fondo das latas esterilizadas. Tanques rellenos con tomate. Logo cómpranse con auga fervendo e déixanse durante 10 minutos.

Drena o auga, disólvese o sal, o azucre e volve ser cocido. Despois diso, engade ácido cítrico e vinagre aos frascos, verter a marina e arrastralo. Os bancos están envorcados, envoltos cun pano groso para refrescarse completamente.

Receitas orixinais para a colleita de tomates

Os tomates para o inverno recóllense pola maioría das amas de casa, pero receitas realmente orixinais e útiles proporcionarán sobre a mesa no inverno non só saborosos bocados, senón tamén as vitaminas necesarias.

¿Sabe? A concentración de licopeno antioxidante natural nos tomates en conserva é maior que nos frescos. Protexe o corpo dos efectos nocivos dos radicais libres, preserva a beleza e a xuventude da pel.

Tomates en conserva con cebola

En latas de 7 litros de tomate en conserva con cebola que precisa:

  • 5 kg de tomate;
  • 3 litros de auga;
  • 1 kg de cebola;
  • 10 dentes de allo;
  • 100 g de sal e azucre;
  • 160 ml de vinagre (9%);
  • 1/2 raíz de rábano picante;
  • 1 vaina de pementa;
  • algunhas ramas de endro e de groselha.
En primeiro lugar, nun frasco limpo hai que poñer todas as especias e condimentos, logo poñer os tomates lavados e as cebolas peladas. Pode perforar os tomates na hasta, para que non estouren.

A continuación, os bancos derramaron auga fervente, deixouse repousar durante 10 minutos e escorrer a auga. É levado a ferver engadindo sal, azucre e vinagre e de novo vertido en frascos.

¡É importante! A marinada ten que ser derramada tanto que comeza a saír do recipiente.

A continuación, os bancos están selados cunha chave, virada e deixada quente ata que se arrefriou.

Tomates en conserva con allo

Para un bote de 3 litros necesitarás:

  • 1,5 kg de tomate;
  • 2 culleres de sopa. l sales;
  • 6 culleres de sopa. l azucre;
  • 2 cabezas medias de allo;
  • 1 colher de chá ácido acético (70%).

Esterilizado, calefacción nas latas do forno debe ser cuberto con tomates lavados, Despeje auga fervente por 10 minutos e cubra con tapas cocidas. Cubra antes de ferver durante cinco minutos.

Despois, a auga dos tanques debe ser drenada, engadir sal, azucre, ácido acético e levar a ferver de novo. Engadir o allo esmagado aos frascos e verter a marina fervendo. Agora pódense arrincar. Manteña os frascos quentes ata que se refrescan.

Tomates de pementa marinados

Para cociñar tomates en conserva con pementa necesitas:

  • 3 kg de tomate;
  • 1,5 kg de pementón;
  • 10 follas de loureiro;
  • 20 grans de pementa negra;
  • 150 gramos de azucre;
  • 100 g de sal;
  • 50 ml de vinagre (6%)
  • 1,7 litros de auga.

No fondo das latas de litros coloque 5 guisantes e 6 follas de loureiro. Despois colócanse tomates e pementos picados. En auga fervendo, engade sal, azucre e vinagre, mexa. Marinada listo derramou bancos inmediatamente enrolado e enviado ao almacenamento.

Tomates en conserva con berenxenas

Para un bote de 3 litros necesitarás:

  • 1 kg de berenxenas;
  • 1,5 kg de tomate;
  • 1 pementa;
  • 2-3 dentes de allo;
  • 1 ramo de verduras (perexil, eneldo, menta, etc.);
  • 1 colher de sopa. l sal.

Pelado e o medio da berinjela primeiro debe espolvorear con sal e deixar durante 3 horas. Entón deberían ser lavados a fondo e recheos con verduras picadas.

As especias deben colocarse no fondo da xerra, metade chea de tomates e recheo con berinjelas encima.

O marinado prepárase engadindo sal, azucre e vinagre ao auga fervendo. Este líquido bótase en frascos con tomate e berinjela, esterilizado durante media hora. Enrolado. Envolve.

Tomate marinado con remolacha

Para un bote de 3 litros que necesitas:

  • tomates (tanto como sexa posible para encher o frasco);
  • 5 cebolas;
  • 1 remolacha media;
  • 2 mazás medias;
  • 3 dentes de allo;
  • 5 guisantes de pementa;
  • 1 ramo de apio;
  • 1 colher de sopa. l sal;
  • 150 gramos de azucre;
  • Unha culler de vinagre de sobremesa.

Pele as remolachas e córteas en cubos. Mazás cortadas en 4 partes. Pele as cebolas da casca. Poña aneto, pementa de allo, allo, apio e despois verduras no fondo do bote estéril.

Todos derramar auga fervente e deixar durante 20 minutos. Despois de todo, escorrer a auga, engadir vinagre, sal e azucre, ferver e verter de novo. Agora podes rolar os bancos. Deixe arrefriar baixo unha manta cálida.

Tomates en conserva con mazás

Deliciosos tomates en conserva para o inverno farán a adición de mazás doces.

Un bote de 3 litros require:

  • tomates (máxima capacidade de recheo);
  • 2 mazás doces de tamaño medio;
  • 3 culleres de sopa. l azucre;
  • 1 colher de sopa. l sales;
  • 2 dentes de allo;
  • follas de rábano picante, endro, groselhas.
O aneto, o allo, as follas de groselha e o rábano picante, os tomates, as franxas de mazá en franxas, os aros de cebola colócanse en frascos limpos. Vérvese dúas veces as latas con auga fervendo e déixanse durante 20 minutos.

A continuación, engádense sal e azucre á auga drenada das latas, levar a ferver e verterse de novo. Agora os tomates necesitan rolar e envolver para arrefriar. Despois diso, a conservación debe trasladarse a un lugar fresco.

Tomates marinados con ameixas

Ingredientes necesarios:

  • 1 kg de ameixas;
  • 1 kg de tomates;
  • 1 cebola;
  • 2-3 dentes de allo;
  • 5 grans de pementa;
  • algunhas ramas de salsa;
  • 3 culleres de sopa. l azucre;
  • 1 colher de sopa. l sales;
  • 1 rábano de rábano;
  • 2 culleres de sopa. l vinagre.
Primeiro tes que facer un par de picaduras preto do talo dos tomates para que non estouren ao verter auga fervendo. Entón todas as especias, tomates e ameixas colócanse aleatoriamente en frascos, e entre eles hai aros de cebola.

Despois, bótanse os recipientes con auga fervendo, tapados con tapas e deixados durante 15 minutos. Despois dun cuarto de hora, escórrese a auga, engádeselle sal, azucre, vinagre, férvese de novo e inmediatamente vertépanse en frascos.

A última etapa é a tapa das latas con tapóns estériles. Antes do arrefriamento completo, a conservación mantense envolta.

Tomates marinados con uvas

Un bote de 3 litros necesitará:

  • 3 kg de tomate;
  • 1 pementa búlgara;
  • 1 ramo de uvas de calquera variedade;
  • 1 vaina de pementa;
  • 3 dentes de allo;
  • 2-3 follas de loureiro;
  • 1 anaco de raíz de rábano picante;
  • 3 ramitas de eneldo;
  • follas de cereixa e / ou de groselha;
  • 1 colher de sopa. l sal e azucre.
Pre-lavar, esterilizar frascos e tapas. Separar as uvas da rama, limpar os pimientos das sementes e cortalos en rodajas, pelar a pementa das sementes e cortalas en aneis, pelar o allo e rábano picante.

Na parte inferior do frasco poñer todas as especias e herbas, entón - tomate, mesturado con bagas de uvas e franxas de pementa doce. Enriba, todo espallado coa cantidade especificada de sal e azucre.

As latas cubertas deste xeito bótanse con auga fervendo, tapadas cunha tapa e déixanse repousar durante 10 minutos. Despois, a marinada ten que ser drenada, levar a ebullición e de novo verter nos frascos. Enrolle e mantén quente ata frío.

Tomates marinados con groselha negra

Para cociñar necesitarás:

  • 2 kg de tomate;
  • un par de follas de groselha negra;
  • 300 ml de zume de groselha negra;
  • 1.5 Arte. l sal e 3 cdas. l azucre;
  • 1 litro de auga.

¡É importante! Dado que as pasas teñen o seu propio gusto distinto, non se necesitan especias adicionais.

Os tomates lavados perforan cun palito no talo. As follas de groselha colócanse no fondo das latas e logo colócanse no tomate. Bancos estreitos.

Para preparar a marina, engade o azucre, a sal, o zume de groselha á auga e deixe ferver. O tomate bótase con este líquido fervendo e déixase durante 15-20 minutos.

Despois escórrese o marinado das latas e férvese de novo. Despois da terceira vez, debería arroxar os frascos, envolve-los nunha manta e deixalos quentar ata que estean completamente arrefriados.

Recoméndase pechar os tomates para o inverno en frascos dun litro para que se poidan comer rapidamente, pero para unha familia grande é mellor usar recipientes de 3 litros.

¡É importante! Para limitar o uso de tomates en conserva debido ao alto contido de sal neles deberían estar as persoas con enfermidades do sistema cardiovascular e os riles. Tamén debe ter coidado con aqueles que son propensos a reaccións alérxicas.

Coa correcta adhesión á tecnoloxía de marinar e esterilizar os frascos non explotarán e o produto non se deteriorará.

Mira o vídeo: Cómo hacer tarta de atún PASO A PASO Receta tipo empanada gallega (Marzo 2024).