O leite de millo cocido na espiga é a delicadeza favorita de moitos máis da acción. Desafortunadamente, podes gozar do excelente sabor de cereais só un par de meses ao ano, así que debes asegurarte de que o seu gusto coincida coas expectativas. A súa atención as receitas máis exitosas para cociñar o millo de xeito tradicional - na tixola.
Características e beneficios do produto
O maíz é un dos cereais cultivados máis importantes na agricultura industrial, que aparece a miúdo nas mesas de cea da maioría da poboación mundial dunha forma ou outra.
O produto é moderadamente alto en calorías, nutritivo e incrible útil.. A pesar da considerable cantidade de amidón no millo, é indubidable a atención se só porque contén un conxunto completo de vitaminas (grupos B, PP, C, D, K, etc.) e oligoelementos (fósforo, magnesio, cobre, potasio), necesario para o noso corpo como o aire.
Co consumo regular moderado de millo, pode reducir significativamente o risco de desenvolver enfermidades cardiovasculares, ictus, diabetes, mellorar os procesos metabólicos no corpo, manter os músculos dos ollos en ton (debido ao contido de caroteno, que é tan importante para a nosa visión), etc.
Selección e procesado de vexetais para o proceso de cocción
Para que o millo cocido sexa realmente sabroso, é necesario non só cociñalo ben, senón tamén escoller o máis adecuado. Os grans de millo suaves e suculentos só serán ata o final da tempada, que cae a finais de agosto. Despois da tempada, o maíz nas prateleiras na maioría dos casos será excesivo e, polo tanto, duro.
Para cociñar nunha tixola, as azucaras novas son máis axeitadasque teñen núcleos de amarelo claro ou branco leitoso. Preste atención tamén á aparencia e condición dos grans: deben ser moderadamente elásticos e ao mesmo tempo brandos, bastante grandes e axustados uns aos outros.
É mellor mercar o millo nas follas, que por certo non debe estar seco e quedar atrás da espiga.
Antes de proceder directamente ao proceso de cocción do millo, é necesario lavalo a fondo baixo auga corrente e logo limpar as follas e os bigotes. Se o desexa, pódese deixar a cáscara eliminando só as follas danadas ou sucias: así o millo manterá máis zumes (como cociñar o millo correctamente, de xeito que sexa suave e suculento, contamos neste artigo).
Antes de ferver a espiga, é desexable mergullalo durante 40-60 minutos en auga fría. Para cociñar é mellor coller mazá do mesmo tamaño para que estean cocidos uniformemente.
Formas, como pode cociñar un saboroso en casa?
Cocido sen sal
Antes de cociñar o millo, debe lavarse e limpalo a fondo coas follas sucias e mal. Para cociñar o millo mellor tixola de parede de ferro fundido. Primeiro de todo, as mazás póñense suficientemente ben dentro delas, logo son vertidas con auga fría (debe cubrir as espigas na parte superior por 2-3 cm). A tapa está cuberta cunha tapa.
Despois de ferver o auga, o lume debe reducirse ao mínimo, porque o millo non se pode cociñar a lume alto. O tempo de cocción normalmente non supera os 15 minutos.. 5 minutos antes de que o produto estea listo, a auga debe ser salgada. Para facer o millo máis tenro, pode engadir un pouco de azucre ou manteiga durante a cocción.
Determinar a dispoñibilidade do millo pode ser, picar cun garfo un par de grans e probalo. Despois de cociñar, non ten que sacar o millo inmediatamente da tixola: dálle un pouco de "descanso". Así, o produto quedará máis tenro e suave. O millo cocido servido á mesa quente. Se o desexa, pode engrasar con manteiga e espolvorear pementa negra.
Sal ao comezo
Moitos cren que o maíz, pola contra, debe ser salado no inicio da cocción e non ao final, o que significa que tal receita é digna de atención. Segundo a receita, o millo pode utilizarse como leite e madurez media (aínda branco, pero xa bastante maduro).
Cociñar:
- A limpeza exhaustiva do produto de follas e bigotes (non é necesario botar toda a casca, deixar as follas máis próximas á espiga, serán útiles durante o proceso de cocción).
- Tómase un recipiente profundo de paredes grosas (preferentemente ferro fundido). Colócase unha pequena capa de follas no fondo, despois unha fileira de espigas de millo, que están cubertas desde arriba cunha densa capa de follas.
- O millo vértese con auga (non necesita moita auga, só debe cubrir a mazá) e xenerosamente salgada.
- Debe levar a auga a ebullición e reducir o lume e cociñar uns 20 minutos (mozos) ou 40-50 (máis maduros).
- Despois do final da cocción durante 10-15 minutos, o maíz queda mellor baixo a tapa con auga.
Pódese servir ben quente, manchada de manteiga ou frío (neste caso o maíz consérvase en auga na neveira ata que se lle serve á mesa).
Detalles sobre como cociñar as mazorcas de millo nunha pota con sal, lidas neste material.
Menta con queixo
Pódese obter un prato moi saboroso e saboroso se diversifica un pouco a receita estándar para cociñar o millo nunha pota. Para preparar 4 mazorcas de millo grandes:
- Limón - 1/2 unidades.
- Cheddar ou calquera queixo duro - 50 g.
- Mint - 4 ramas.
- Sal, manteiga ao gusto.
Cociñar:
- Limpar as espigas de follas e bigotes, colocalas nunha pota de paredes grosas, cubrir con auga fría.
- Levar a ebullición e logo ferver a lume lento durante uns 20 minutos. Se as mazás son mozas (máis sobre como e canto tempo os mozos cacharros están cociñados nunha pota, pode atopalo aquí).
- Retire a ralladura de limón dun limón, esfrega-lo nun ralador fino.
- Pique as follas de menta cun coitelo.
- O queixo esfrega, como a ráfaga, un ralador fino.
- Mestura os ingredientes, engade sal ao gusto.
- Deixar o millo acabado na tixola por 10 minutos e logo colocar o prato, engrasar con manteiga e rodar na mestura de limón-queixo.
No leite
Receita non estándar, pero moi sabrosa para o millo na mazá. Necesitarás os seguintes ingredientes:
- Mazos de maíz - 6 unidades.
- Leite - 2 litros.
- Manteiga - 1 colher de sopa. unha culler.
- Sal - a gusto.
Cociñar:
- O millo debe ser completamente pelado.
- A continuación, colócase nunha tixola profunda de paredes grosas, córrese sobre o leite e engade manteiga. O maíz languidece a lume baixo.
- Despois de ferver o leite, o produto férvese durante aproximadamente media hora (comproba periodicamente a súa dispoñibilidade, xa que o leite retarda o proceso de cocción).
- Preparar o millo colocado nun prato e fregado con sal. Sirva quente.
Aprende a elixir as mazorcas de millo para cociñar, así como ver as mellores receitas aquí.
Como almacenar comida cociñada en casa?
Se o maíz rematado non puido ser comido nunha soa, é importante coidar a seguridade do produto. Para que o sabor dos grans de millo non estea estropeado, A mazá debe almacenarse exclusivamente na neveira. Así, pode deixalos no auga na que foron cocidos, ou pode sacar os "restos de luxo" da auga, secar e envolver con películas (cada orella por separado). Desta forma, o produto pode almacenarse ata 3 días.
É fácil quentar o millo: podes facelo nun baño de auga ou envialo ao microondas durante un minuto.
Para cociñar o vexetal con bastante rapidez, é necesario pre-remojar por 40-60 minutos e elixir as mazorcas novas para cociñar.
Agora xa sabes cociñar o millo na pota para preservar todas as súas propiedades nutricionais e conseguir un sabor incrible doce. Experimentos culinarios exitosos!
